A
Albóndigas con jamón y salsa de espárragos.
Albóndigas con salsa de cebolla
Albóndigas con tomate y arroz blanco
Albóndigas de merluza y langostinos en salsa al azafrán
Albóndigas de pollo con pimientos.
Albondigas de pollo y foie en salsa blanca
Albóndigas de pollo y setas con castañas.
Albóndigas de queso con tortitas de patata
Alcachofas fritas rebozadas con mayonesa de ajo
Alcachofas guisadas con ternera y pisto
Alcachofas rellenas de albóndigas de jabalí
Alcachofas rellenas ( de carne)
Aleta de ternera rellena de tortilla de cebolla y pimientos asados
Almendras rellenas (almenducos)
Aperitivos: canapes de ensaladilla
Arroz con albóndigas y verduras (dieta)
Arroz con corazón de huevo (arroz a la cubana?)
Arroz con leche
Arroz con solomillo.(Arroz de tenedor)
Arroz negro con mayonesa de ajo.
Aspic de chicharro en escabeche
Atemperado y teñido del chocolate blanco
Atún rojo marinado con arroz de sushi
B
Bacalao al horno sobre verduras
Bacalao con almejas en salsa verde
Bacalao con graten de falso alioli
Bacalao con tomate y pimientos.
Bacalao en papillote con dos salsas
Bacalao en tempura de calamar sobre patatas rotas.
Bacalao rebozado con pimientos y tomate.
Bacalao relleno con gulas ( Cachopo de bacalao )
Bacalao skrei con puré de patata y mayonesa de ajo
Bacalao skrei en ensalada tibia
Banda de manzana y crema de arroz.
Bizcochas de pan en crema de leche
Bizcochitos base para los mazapanes
Bizcochitos de mazapán de naranja
Bizcocho de almendra y naranja
Bizcocho de bacalao relleno de brandada
Bizcocho de bacalao relleno con langostinos
Bizcocho de naranja y chocolate
Bizcochos para tartas y brazos.
Blinis con huevas de salmón y crema de leche
Bocadillo crujiente de quesos.
Bocadillo de tortilla de cebolla con tomate
Bocaditos de requesón y membrillo
Bocartes rellenos de cabrales con puré de piquillos
Bogavante o rape en sopa fría de corazones de tomate.
Boquerones rellenos de olivada
Boquerones rellenos de salmón ahumado
Bolitas de patata con chistorra
Bolitas de patata y mozzarella
Bolitas de pescado en salsa verde (o "colorá").
Bomba de manzana y crema con corazones (para Ángeles)
Bonito en hoguera de escamas.(Arzak).
Borraja salteada con ajo y pimentón.
Brandada de bacalao (portugués)
Brazo gitano de naranja en molde
Brazo gitano de trufa de chocolate
Brochetas de magret caramelizado
Budín de arroz y manzana caramelizada
Buñuelos con albóndigas rápidas
Buñuelos de calabaza y morcilla.
Buñuelos de mejillón con guisantes.
Burrata con romesco, aceitunas kalamata y aceite de romero
C
Cachopín de queso, nuez y manzana
Cachopo de setas y mozzarella (San Jacobo)
Cachopo de tortilla y pimientos asados.
Calabacín relleno con crema de salmón.
Calabacines con "boloñesa" de pollo.
Calabacines luna rellenos y su crema
Calamares rellenos de bacalao y pasas
Caldereta de pescado y marisco
Camembert relleno en hojaldre.
Canelones de "pitu de caleya" (pollo de corral).
Canelones de ternera (aprovechamiento)
Canutillos y cubiletes de chocolate
Canutillos y cubiletes de chocolate II
Cañas de crema fritas
Capea (despedida solteros Chema y Rosa)Capricho de frambuesaCaramelo de mantequilla saladaCarne guisada con zanahorias y patatas.
Carne guisada. Fondo de congelador
Carpaccio braseado con espárragos
Carpaccio de tomate y mozzarella
Carrilleras con chalotas y Martini
Carrilleras guisadas con pasta.
Cazuela de albóndigas con patatas
Cazuela de merluza y langostinos
Cazuela de patatas, champiñones y jamón
Cazuela de verduras con salchichas
Cebollas rellenas de bonito (mini)
Champiñones a la crema con huevos escalfados
Champiñones en salsa con huevo escalfado
Champiñones rellenos con huevos de codorniz.
Chicharro confitado con salsa de anchoas
Chipirones rellenos en su tinta.
Chueletas villaroy con champiñones.
Ciervo con castañas y champiñones
Cobertura de gelatina para pasteles y pudins
Cobertura de queso para gratinados
Cobertura para gratinar sin lacteos ni gluten
Coca de crema y cabello de ángel
Como cocer y limpiar los oricios (erizos de mar)
Como distinguir entres pescado blanco y azul
Compota de mazana en olla rápida
Conejo con cebolla y coles de Bruselas
Congrio a la sidra con manzanas fritas
Copa de natilla de naranja con chocolate y nata
Copa de queso y naranjaCordon Bleu à Foie com Cogumelos
Crema de guisantes con huevo escalfado
Crema de lechuga, calabacín...
Crema de lechuga con buey de mar
Crema de lechuga con hojaldres de anchoa
Crema de lentejas con escalfado de jamón y setas
Crema de mandarina con chocolate y crocanti
Crema de patata con huevo y foie.
Crema de queso y gelificado de frambuesa
Crema de requesón con albaricoque
Crema de verduras con albondiguillas crujientes
Crema de verduras con queso y aceite de trufa. (Dieta)
Crema de zanahoria y crujiente de morcilla.
Crema fría de puerro y bacalao
Crème brulée de dulce de leche
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas.
Crêpes de boloñesa gratinadas.
Crêpes de cebolla con salmón a la crema
Creps de champiñones a la crema. (Dieta)
Crepinetas de arroz con confitura caliente
Crepinetas de morcilla en lecho de cebolla y piñones
Crepes (frisuelos) degustación
Crepinetas de mango y almendra.
Croquetas de arroz SG (sin gluten)
Croquetas de longaniza ibérica
Croquetas de patata y carne. (Aprovechamiento).
Croquetas rellenas o croquetas de carne envueltas en bechamel
Crujiente de melocotón relleno
Crujiente de peladillas con crema mousse de turrón.
Cucharitas de langostinos en vinagreta de aguacate
Cucharitas de pastel mousse de pescado sin horno
D
Dorada natural en gelatina de sidra con virutas de manzana
Dorada natural en reducción de sidra
Dulce de manzana IIDulce manzana
E
El mejor queso del mundo. Cómo cortar el queso
Empanada de carne (aprovechamiento)
Empanada de carne en versión infantil
Empanadillas de berenjenas con denominación de origen Gijonesa
Empanadillas de berenjena y bacalao.
Empanadillas de carne (aprovechamiento)
Empanadillas de membrillo y queso
Empanadillas de patata y pollo
Empanadillas de pisto al horno.
Emparedados de mozzarella y anchoas
Emparedados de mozzarella y salmón ahumado
Ensalada de bacalao al ajillo.(skrei)
Ensalada de bacalao con naranja
Ensalada de boquerones en vinagre.
Ensalada de codorniz escabechada.
Ensalada de coliflor con ajo crujiente
Ensalada de fruta con queso fresco
Ensalada de frutas en tronco de chocolate
Ensalada de langostinos con aguacate
Ensalada de langostinos crujientes
Ensalada de langostinos en vinagreta de aguacate
Ensalada de merluza con espárragos
Ensalada de merluza con vinagreta
Ensalada de patatas vinagreta.
Ensalada de patatas y judias verdes.
Ensalada de patatas y langostinos.
Ensalada de pollo y langostinos
Ensalada de rape, setas y langostinos
Ensalada de rape y langostinos
Ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados
Ensalada de salmón, queso y frutos secos
Ensalada tibia de judías verdes.
Ensaladilla para María.(Ensaladilla de bonito).
Ensaladilla de marisco en aperitivo
Ensaladilla de marisco con margaritas.
Ensalada de patatas y langostinos
Ensalada de ventresca y pimientos
Ensalada de verduras eco sobre sopa emulsionada de anchoa
Ensalada tibia de judías verdes y pollo
Ensalada tibia de langostinos y mango
Ensalada tibia de perdiz con queso manchego al romero
Entradas de foie fresco: foie escabechado
Erizos de mar gratinados (oricios)
Espárragos con gratinado sin lacteos ni gluten
Espárragos en salsa con huevo pochado.
Espárragos rellenos de salmón en salsa holandesa
Espárragos rellenos gratinados.
F
Falsa pizza de pollo y calabacín.
Falsos carbayones (aprovechamiento)
Fiambre de pollo para debutantes.
Filet mignon (filete miñón) a la parrilla con patatas asadas.
Flan de brie con quinoa y frutos rojos
Flan de mandarina sin horno (corregido)
Flan de manzana en olla rápida.
Flan de queso y chocolate blanco
Flanes de gula y otros surimis
Foie con cerezas a la pimienta.
Frambuesas en almíbar de leche
Fréjoles amarillos con crujiente de jamón
Fréjoles (judías verdes) guisados con patatas.
Fresas braseadas a la pimienta
Fresas con gelatina de mandarina.
Fritos de calabaza en almíbar de anís
Fritos de huevo (croquetas). Fondo de congelador.
Fritos de rape con esparragos en salsa verde
Frisuelos con arroz con leche.
Frisuelos rellenos de manzana caramelizada y crema de arroz
Frutas preparadas con espuma de fruta de la pasión y helado
G
Galletas de hojaldre y almendra
Galletas de patata (Guarnición)
Galletas decoradas de nacimiento
Galletas decoradas: masa, corte y horneado
Galletas decoradas: fondant, mazapán, chocolate plástico
Garbanzos con bacalao confitado (tapa)
Garbanzos estofados (garbanzos viudos).
Gelatina de piña con confitura de frambuesa
Guiso de pasta con calamares y langostinos
H
Hacer nidos de patata sin molde
Hamburguesa de pollo rellena con champiñones
Hamburguesa de ternera y grelos
Hojaldre con queso y membrillo.
Huevo a baja temperatura con setas
Huevo a baja temperatura con setas confitadas
Huevos de codorniz escalfados en champiñones
Huevos de codorniz Rossini en hojaldre
Huevos rellenos con guisantes.
Huevos rellenos con langostinos
Huevos rellenos de paté de mejillones
Huevos-seta rellenos ( para Ron)
I
J
Jabalí al vino tinto con castañas
Jarrete con coles de Bruselas.
Judias verdes con patata y trufa
Judías verdes con jamón crujiente
Judías verdes con tomates cherry
K
L
Langostinos salteados con jamón y pimientos
Leche frita - Cortadillos de yema.
Leche presa, el yogur ancestral.
Legumbres cocidas - garbanzos- (fondo de congelador)
Lengua rebozada con champiñones.
Lentejas con tocado (para Cosmen).
limas rellenas con ensalada de salmón.
Lingotes de foie con grisinis.
Lomos de merluza al horno con salsa de erizos
Mantecado chocolate y naramja. (Para Librada)
Mantecado de Avilés. Bollo de Pascua.
Mantequilla clarificada, ghee, buerre noisette
Manzanas caramelizadas con de sabayón de sidra
Manzana caramelizada para conserva
Manzanas gratinadas en sabayón de sidra
Manzanas rellenas al calvados y canela
Mazapanes de cidra (cabello de ángel )
Mazapanes de cabello de ángel (portugués)
Mazapanes de confitura de naranja
Mazapanes de geléia de laranja
Mazapanes de ovos mole (portugués)
Mazapanes de yema y membrillo (cortadillos)
Menú de José Antonio Campoviejo ( El corral del Indianu).
Menú de Marcos Morán (Casa Gerardo)
Menú navideño II. (Isaac Loya. Real Balneario)
Merienda con bizcochitos de naranja
Merluza con almejas en salsa verde con sidra
Merluza de pincho con sopa de patata, citricos y cardamomo.(Dieta)
Merluza en salsa de erizos. (Dieta)
Mermelada de calabaza al anís.
Migas de chocolate con mantequilla de café y helado turrón
Milhojas de berenjena con boloñesa y brie.
Milhojas de frambuesa.(Real Balneario de Salinas)
Milhojas de manzana caramelizada con sabayón de sidra
Mihojas de patata y langostinos.
Milhojas de salmón y trufa en gelatina de cava
Milhojas o montaditos de tomate y mozzarella
Minicachpo con piquillos confitados
Mini vol-au-vent de paté de queso.
Montaditos de solomillo con foie y besamel de queso
Montadito de solomillo (segunda versión)
Mousse de piña. Dieta colesterol
Mousse de requesón con mermelada de sidra.
Mousse de yema tostada (semihelado)
Mousses para relleno de tartas
Mozzarella: ensalada caprese
Mozzarella: ensalada con vinagreta de tomate
Muselina de langostinos y merluza en terrina de salmón
N
Natillas de fruta de la pasión
Natillas de manzana con compota
Nidos de pasta con bocaditos milanesa
Nidos de pollo con salsa de mostaza
P
Panna cotta de caramelo de mantequilla salada
Panna cotta de vainilla y lima
Paquetes de col rellenos de carne.
Pasta brick: tulipas, milhojas, presentaciones
Pastel de arroz y albaricoque.
Pastel de carne. Fondo de congelador
Pastel de carne con salsa de champiñones y galletas de hojaldre
Pastel de naranja (Torta de laranja)
Pastel de naranja con salsa de chocolate
Pastel de patata con merluza y almejas.
Pastel de pollo en croqueta con setas
Pastel de puerros y salsa de champiñón.
Pastel de requesón a la naranja
Pastel de salchichas en hojaldre.
Pastel marinero de puré de patata.
Pastel mousse de pescado sin horno
Pastel sable crema queso-Frambuesa
Pasteles de arroz con leche y albaricoques
Pasteles de bizcocho y frutas.(Aprovechamiento).
Pasteles de hojaldre, crema y manzana
Pasteles de naranja y chocolate.
Pasteles de la Pastelería Cabo Busto
Pastelón de bonito con pimientos
Pastelón de pisto (“huevera”).
Patatas a la importancia rellenas
Patatas asadas rellenas de bacalao
Patatas con corazón, para Lucía.
Patatas libro con bacon y parmesano
Patatas negras en guiso de calamar
Patatas rebozadas con almejas en salsa verde
Patatas rellenas de pitu de caleya. Alex Sampedro.
Patatinos rellenos de ternera ecológica con setas y raices asadas.
Patatas rellenas: salmón ahumado gratinadas con muselina de leche (sin huevo)
Patatas sonrientes (guarnición para los peques)
Peras crocanti y salsa de chocolate
Peras rellenas de crema en salsa de chocolate
Peras rellenas sobre espuma de almendra
perdiz en escabeche. (Conserva).
Pescada Grelhada com Maionese de Alho
Picadillo de jabalí con tortos de maíz y huevos fritos
Pimientos del piquillo rellenos... en su tinta
Pimientos rellenos hechos en olla
Pimientos rellenos en olla.( carne y setas)
Pintarroja (riñón) en salsa (dieta)
Pintarroja(riñón) en salsa verde con guisantes
Piñas baby rellenas con crema de queso y piña asada
Piña con mousse de limón quemada
Pitu de caleya en olla a presión
Pitu de caleya (pollo de corral).
Pitu de caleya. Receta de Alex Sampedro.
Pizza de atún y aceitunas. (Dieta)
Pizza de bonito fresco ( para Sofía)
Pollo estofado con champiñones.
Pollo estofado con verduras en olla
Pollo relleno con risotto de setas
Pollo relleno con tempura de verduras
Pollo relleno de foie y ciruela
Popietas de merluza salmón y langostinos
Potaje de garbanzos repollo y patata
Potarros con patatas o potarros a la riojana
Premios La Caldereta de Don Calixto
Preparado de arroz. Fondo de congelador
Preparado de setas (fondo de congelador)
Pudin de cangrejo, langostinos y merluza
Puerros braseados con langostinos
Pulpo en crema de patata y queso
Pulpo del pedreru con patatines
Puré de patata con huevo escalfado y foie.
Q
R
Relleno de bacalao (aprovechamiento)
Relleno de carne (aprovechamiento)
Revuelto de calços baby y gulas
Revuelto de gulas al estilo portugués
Risotto de oricios (erizos de mar).
Risotto de setas confitadas con brie y foie
Risotto de setas, foie y trufa blanca
Risotto marinera con carrilleras de rape
Rollitos de patata y bonito fresco.
Rollos crujientes de manzana y canela
Rollo de bonito con salsa de cebolla al azafrán
Rollo de patata con ternera (aprovechamiento)
Rollos de pollo con mozzarella y camembert
Rollo de pollo con verduras (dieta)
Rollos de pollo con verduras. (Dieta)
Rosquillas cuadradas y bocaditos de hojaldre
Royal de foie con gel de avellana
Rulo de mantequilla con ajo y perejil
S
Salchichas trufadas con champiñones y trufa.
Salmón a la sal con vinagreta de manzana, calabacín y tomate.
Salmón con aguacate y langostinos
Salmonetes con su arroz cremoso.
Salsa de carne, boloñesa. Fondo de congelador.
Salsa de limón o falsa holandesa
Salsa de pimientos del piquillo
Salsa de tomate. Fondo de congelador.
Salteado de rape, langostinos y patatas
San Jacobo con tortilla de queso
San Jacobo de foie con champiñones.
Saquitos de gulas en obleas de arroz
Shiitakes rellenas de trufa y foie
Skrei en tempura de calamar sobre patatas rotas
Sofrito de cebolla, ajo, perejil. Fondo de congelador.
Solomillo asado con puré y cebolla confitada
Solomillo de ternera en gelatina de ciruelas
Solomillo con ajoblanco y airbag
Solomillo con ciruelas en salsa de manzana
Solomillo con setas y ciruelas.
Solomillo relleno con ciruelas.
Solomillo relleno de camembert
Solomillo Wellington de ración.
Sopa de chocolate a las tres naranjas
Sopa de fideos con carne y verduras (aprovechamiento)
Sopa de pescado con huevo escalfado
Sopa de picadillo. Caldo rociero
Sopa de verduras y carne. (Dieta)
Soufflé de crocanti de pan y confitura de frambuesa caliente
T
Tacos de bonito con verduritas agridulces.
Tagliatelle con albóndigas en salsa de setas.
Tallarines sorpresa: una pasta gansa
Tallarines con boloñesa de jabalí
Tarrina de higadillos en gelatina de martini
Tarta de crema de arroz y melocotón asado
Tarta de crema de yema y manzana caramelizada
Tarata de espuma de arroz con leche. (para Marga)
Tartas ligeras: Mousses de fruta fresca (fresa y naranja
Tarta de manzana de Gijonesa (con pasas).
Tarta de manzana. (Mar Martín)
Tarta de mousse de chantilly y fresas.
Tarta de mousse de requesón casero y confitura de cerezas.
Tarta de naranja inacabada (bizcocho de naranja).
Tarta de nocilla con crocanti de avellana.
Tarta de sablé con nata y frambuesas
Tarta de pisto con huevos fritos
Tarta de queso y chocolate blanco
Tarta de requesón en pirámide de chocolate
Tarta fina de manzana (individual).
Tarta mousse de arroz con leche
Tarta para Alicia. In Memoriam
Tarta para Ricky. Felicidades!
Tarta mousse de leche presa y fresas
Tarta mousse de queso y frambuesas.
Tarta profiteroles tres gustos
Tarta tatín de plátano y ciruela
Tarta tatín de tomate y bacalao
Tartar de salmón personalizado
Tartaletas de bacalao gratinado
Tartaletas de crema con fresas rellenas.
Tartaletas de hojaldre con mermelada.
Tartaletas de hojaldre con mousse de limón quemada.
Tartaletas de hojaldre y manzana caramelizadas.
Tartaletas de obleas con mermelada.
Tartaletas de puré con boloñesa.
Tartaletas y montaditos de membrillo y queso azul gratinados.
Teresitas de crema de almendra
Ternera salteada con verduras.
Timbal de rabo de toro al chocolate y frutos rojos
Tocinillo de cielo (al vapor).
Tocinillo de cielo.Cumpleaños de Alejandra
Tocinillo de cielo roto o yema confitada
Tomates rellenos: Un juego de niños.
Torrijas con natilla de almendra
Torrijas de crema con frutos rojos.
Torrijas en dulce de leche a la canela
Tortilla de espárragos y langostinos
Tortilla de grelos y queso gallego
Tortilla de merluza y ajetes (dieta)
Tortilla de patata al horno (pasteles)
Tortilla de patata y trufa con natilla de cebolla
Tortilla soufflé de cerezas y almendra
Tortilla soufflé de manzana y almendra
Tortitas de patata con morcilla y huevo frito
Tortitas de patata con... lo que querais
Tortos con guacamole y cebolla marinada.
Torto de maiz, huevo y chorizo.
Trenza con narnaja y chocolate.
Tronco de ensaladilla (bajo en grasas)
Tronco de merluza en gelatina de cava y azafrán
Tronco de trufa (aprovechamiento).
Trufas de bizcocho y chocolate
Tulipas de crocanti con espuma de piña
Tulipas de manzana frita con crema
V
Vasitos de crema de arroz y melocotón asado
Vasitos de crema y manzana caramelizada.
Vasitos de patata con boloñesa y espuma.
Verduras salteadas. (fondo de congelador)
Vichyssoise o crema de puerros fría
Vol-au-vent de mousse de mejillón y sucedaneo de caviar
X
Y
Z
Zamburiñas gratinadas con espinacas.
