Hay platos que para quienes vivimos solos son casi imposibles de preparar, y muchas veces no queda más remedio que renunciar a ellos por mucho que nos apetezcan, y esperar a tener invitados o salir a tomarlos a algún restaurante que los sirva.

Un solomillo Wellington es una delicia, que solemos asociar a celebración y a comidas especiales. Se prepara con un  buen centro de solomillo envuelto en hojaldre con un acompañamiento de foie, cebolla caramelizada, pasas, ciruelas, frutos secos, oporto, dependiendo de nuestro gusto.

Es un plato de envergadura  para varios comensales.
He tratado de hacer una adaptación para una o dos personas, usando un medallón de solomillo y una malla de hojaldre, y una guarnición a la que añadí  champiñones para que al hornearlo se haga rápido y no quede reseca la carne.

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
Champiñones laminados
Cebolla confitada
Pasas sin semillas
Piñones
Martini rojo
Sal
Mantequilla o aceite
Azúcar (opcional, yo no puse)

Empezamos confitando la cebolla cortada en juliana con una nuez de mantequilla. Dejamos a fuego muy lento hasta que quede blanda y dorada. Añadimos los champiñones y subimos el fuego un momento, luego seguimos a fuego lento hasta que estén tiernos.

Ponemos los piñones y las pasas, rehogamos y añadimos el Martini. Dejamos reducir.
Mientras se va haciendo la cebolla y los champiñones, preparamos el hojaldre. Coartamos la lámina en tres partes: una para el fondo  y con las otras dos hacemos una rejilla tejida como se ve AQUÍ. 

También se puede hacer una rejilla simple con el  enrejillador.

Se sella el medallón de solomillo dando vuelta y vuelta en una sartén a fuego vivo.

Se pone una cucharada de la salsa en el hojaldre del fondo. Encima ponemos el solomillo y lo cubrimos con otra cucharada de cebolla.

Cubrimos el solomillo con la rejilla ajustándola bien y sellando los bordes presionando. Con el cortapastas recortamos alrededor del medallón.

 Ponemos el  hojaldre en la bandeja de horno sobre un papel o una lámina de teflón. Horneamos en el horno precalentado a 200º, hasta que el hojaldre esté dorado.

 Servimos bien caliente acompañado con la salsa de  champiñones y cebolla  igual a la del relleno.

 Espero que os guste.