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12 abril 2015 7 12 /04 /abril /2015 08:30

ensalada de rape, setas y langostinos

La ensalada prometida. No es que el tiempo esté para muchas ensaladas, pero esta es tibia, y además lleva tanto tiempo en espera que corre el riesgo de caducar.

ensalada de rape, setas y langostinos

Con el nombre está todo dicho y  bastaría para alguien con una mínima experiencia en la cocina. Pero siguiendo con la filosofía del blog pondré un paso a paso para que no haya ninguna excusa para no  hacerla.

ensalada de rape, setas y langostinos

Es una receta de María Busta de Casa Eutimio en Lastres.

Como casi todas las recetas sencillas el éxito está en los ingredientes sean de primerísima calidad.

ensalada de rape, setas y langostinos

Ingredientes

Medallones de rape

Langostinos frescos

Setas variadas: shitake, setas de chopo, boletus, portobello… al gusto

2 dientes de ajo

Sal

 Aceite

Vinagre balsámico de Módena

Una tiras de pimiento asado

Ensalada verde

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Limpiar el rape, quitando las pieles y el hueso (espina), dejándolo en medallones. Salamos   y lo hacemos al vapor o en papillote en el cestillo la olla.( unos tres minutos).

ensalada de rape, setas y langostinos

Limpiamos y cortamos las setas.

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Picamos los ajos y lo doramos con un poco de aceite. Añadimos las setas y las salteamos, a mí me gustan poco hechas, y con tres o cuatro minutos las tengo listas. Reservamos.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

En una cucharada de aceite  salteamos los langostinos pelados, vuelta y vuelta es suficiente para que estén hechos.

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Preparamos el aliño: mezclamos en un bol un buen aceite, sal y el balsámico. Puse mi “Chanel  nº5” jajajaja, es un aceto de Módena que me  trajo María de Italia, que es una joya. Bastan unas gotas para aromatizar un plato.

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Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora montamos el plato:

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Ponemos un fondo de ensalada verde (puse brotes tiernos) , aliñamos con la salsa de Módena y unas escamas de sal de setas.

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Sobre la ensalada ponemos los medallones de rape. Encima las setas y acabando el plato los langostinos.

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Adornamos con unas tiras de pimiento.

ensalada de rape, setas y langostinos

Un plato vistoso y apetecible, y lo más importante muy rico.

ensalada de rape, setas y langostinos

Espero que os guste.   

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Comentarios

asj 04/17/2015 20:19

Me ha hecho gracia lo de caducar jajaja Desde luego se ve estupenda y bien sana.

besazos

Belenciaga 04/18/2015 23:21

Tengo en pendientes de publicar recetas que hice hace años, unas por largas, otras porque me faltan pasos y no me acuerdo de completarlas... así que lo de caducar casi es verdad jajajjaja.
Besinos

María Moreda 04/15/2015 18:15

Muy rica, aunque personalmente yo obviaría las gambas, ya sabes que no me van muchu...quién diría donde nací, eh?? jajajajaja. Una parecida te hice yo con pasta y ventresca, que además está publicada también, no?? Besinos!!

Belenciaga 04/18/2015 23:32

Tienes delito, sí, mira que teniendo las gambas y los langostinos dando saltos ( y qué saltos), no te gusten.Por lo menos, para compensar el pánico que me daban aquellos lenguados vivos, esos si te gustan...
Besinos

Juan Garcia 04/14/2015 12:07

Bandeja de setas del Hipercor?. Esa combinación la utilicé yo no hace mucho.
Este tipo de ensaladas siempre es muy resultona, haga frío o calor.

Belenciaga 04/18/2015 23:37

jajajaja, no, no creo que fuera de Hipercor, pero fue una bandeja surtida y unos boletus que me regalaron. La combinación es muy rica, suelo hacer un preparado de setas para el fondo de congelador, me resulta genial para montones de platos.
Besinos

Calandrita 04/12/2015 23:50

Tiene una pinta estupenda!!!, a la carpeta de pendientes se ha ido

Belenciaga 04/18/2015 23:38

Es muy resultona y muy vistosa y lo mejor, está rica, rica.
Besinos

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