Pido disculpas a los argentinos por esta versión tan especial del chimichurri, que aparte de ser una salsa muy especiada no tiene mucho que ver con la receta original. Pero dicho esto, me parece estupenda para pescados a la brasa o a la parrilla.
La hice para el pulpo a la plancha de la Sala de Despiece. También la he probado con langostinos, con rape y con unas patatas asadas y me gustó mucho.
Es una salsa que necesita un tiempo de maceración, lo mejor es hacerla de un día para otro.
Ingredientes:
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Tomate
Perejil
Tomillo
Orégano
Hierbas provenzales
Pimienta negra
Una pizca de pimentón (dulce o picante)
Aceite de oliva
Sal
Unas gotas de vinagra balsámico (opcional)
Picamos todos los ingredientes (pimientos, cebolla, tomate, perejil…) muy finos.
Vamos poniendo el resto de especias (menos el pimentón que lo dejamos para el final para que no se forme grumillos con el aceite), regamos con un buen chorro de aceite. Ponemos el pimentón y removemos hasta que esté homogénea la mezcla. Dejamos macerar unas horas.
Si no tenemos tiempo para que macere, acabamos dándole un paso por la sartén. (yo lo hago aunque haya macerado para quitarle ese toque “crunch” de las verduras crudas).
Voy a publicar el pulpo a la plancha con este chimichurri, pero os dejo otra sugerencia :
Patatas asadas con chimichurri.
Espero que os guste.
