Hoy por alusiones toca esta receta. Prima hermana de la anterior, los rollitos de patata y bonito, ésta en versión bacalao. Nos sirve también para aprovechar algún resto de pescado, incluso para alguna sobra de pollo asado.
Ingredientes:
600 g de puré de patata
400g de bacalao desalado
1 cebolla
400 g tomate triturado
50 ml vino blanco
50 ml de aceite
Sal
Huevo batido
Harina para rebozar
Aceite para freír
Perejil picado
Se hace la salsa de tomate, pochando la cebolla en unas cucharadas de aceite, se añade el tomate, el vino, se sazona y se deja a fuego lento hasta que la salsa esté bien cocida.
Reservamos.
Hacemos el puré de patata, bien con patatas (se hierven peladas, se escurren, se pasan por el pasapurés y se sazona) o bien con copos: se pone a hervir leche y/o agua, con una nuez de mantequilla, y sal.
Cuando hierve se aparta del fuego y se añaden los copos, se deja reposar un momento y se mezcla bien. Reservamos.
Desmenuzamos el bacalao desalado. Rehogamos el bacalao en una cucharada de aceite un minuto.
Añadimos el bacalao al puré de patata y el perijil picado muy fino y mezclamos.
Formamos los rollitos (O si nos gusta más, hacemos bolitas o croquetas), pasándolos ligeramente por harina.
Ponemos a calentar el aceite en la sartén. Mientras, batimos el huevo.
Pasamos por harina y por huevo los rollos y los ponemos a freír. (Como ya están todos los ingredientes cocidos solo es necesario dorarlos para que quede un rebozado crujiente).
Se sacan sobre papel de cocina y se sirven acompañados de salsa de tomate.
Espero que os guste.
Maria Moreda 10/23/2012 13:19
belenciaga 10/23/2012 14:06
mjos 10/15/2012 19:52
belenciaga 10/15/2012 21:37
Maria dolores 10/13/2012 21:02
belenciaga 10/14/2012 17:45
Anren 10/11/2012 23:07
belenciaga 10/11/2012 23:52
Maria 10/11/2012 20:28
belenciaga 10/11/2012 23:45
Inmaculada Martos Navarro 10/11/2012 19:49
belenciaga 10/11/2012 23:39
crismas 10/11/2012 17:17
belenciaga 10/11/2012 23:36
Karmela 10/11/2012 17:13
belenciaga 10/11/2012 23:31
ana ruiz 10/11/2012 14:44
belenciaga 10/11/2012 23:23
Rocio 10/11/2012 13:43
belenciaga 10/11/2012 23:16
Missis (Carmina) 10/11/2012 12:12
belenciaga 10/11/2012 23:05
Lydia Leyte 10/11/2012 09:26
belenciaga 10/11/2012 22:57
eva 10/11/2012 00:45
belenciaga 10/11/2012 17:50
sefa 10/11/2012 00:28
belenciaga 10/11/2012 17:48
Marisa 10/10/2012 22:44
belenciaga 10/11/2012 16:41
Ángeles 10/10/2012 22:22
belenciaga 10/11/2012 16:18
Morguix 10/10/2012 22:08
belenciaga 10/11/2012 16:16
Morguix 10/10/2012 22:07
belenciaga 10/11/2012 16:14
Un 10/10/2012 22:06
belenciaga 10/11/2012 16:12
thermo 10/10/2012 21:50
belenciaga 10/11/2012 15:12
Hilda 10/10/2012 21:26
belenciaga 10/11/2012 15:09
Alejandra 10/10/2012 20:26
belenciaga 10/11/2012 15:03
Corbe 10/10/2012 20:26
belenciaga 10/11/2012 15:01
caja de sabores 10/10/2012 20:20
belenciaga 10/11/2012 15:00
María Pilar 10/10/2012 20:19
belenciaga 10/11/2012 14:59