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21 marzo 2017 2 21 /03 /marzo /2017 20:18

Las albóndigas son recetas  casi universales, las nórdicas (las famosas albóndigas de Ikea), las de la cocina árabe y oriental. En nuestra cocina tradicional hay distintas recetas, quizá porque con un mínimo cambio tenemos resultados distintos.

 

Entre tanta albóndiga ponerse de acuerdo es casi imposible.

Albóndigas con tomate

En casa a María las que más le gustan son de ternera con salsa de tomate, yo prefiero la salsa de cebolla, pero hay algo por encima de las diferencias que es que las albóndigas sean jugosas y blanditas.

Para conseguir unas albóndigas jugosas se  necesita añadirles ingredientes como cebolla frita,sofritos de verduras, pisto, queso que se funda bien, yema de huevo, y evitar poner harina o pan rallado en la masa.

Las de queso van muy bien para acompañarlas con pasta. Si usamos quesos curados lo mejor es rallarlos muy finos, si son tiernos o semi curados podemos picarlos en la picadora.

Ingredientes:

300 g de carne de ternera picada

100 g de queso

1 cebolla grande o 2 medianas

1 o 2 dientes de ajo (o ajo en polvo)

Perejil

1 huevo pequeño

Sal

Salsa de tomate casera

Aceite para freír

La salsa de tomate se hace con cebolla picada y pochada, ajo y si queremos perejil. Cuando esté bien pochada añadimos tomate triturado y cocemos unos diez minutos. si no nos gusta encontrar la cebolla, pasamos la salsa por la minipimer.

Hacemos un sofrito con la cebolla picada el ajo y el perejil.

Rallamos o picamos el queso.

Ponemos la carne picada en un bol  y añadimos la cebolla frita, el queso rallado, el huevo y la sal.

Mezclamos  con una cuchara hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Formamos las albóndigas y las freímos directamente o ligeramente pasadas por harina.

Una vez fritas las pasamos a la sartén  con salsa de tomate.

Si las acompañamos con pasta, espolvoreamos con queso rallado y/u orégano.

Un plato completo rico para niños y adultos.

Espero que os guste.  

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Comentarios

María Moreda 03/30/2017 20:30

Que te voy a decir, pasta y albóndigas....dos de mis platos favoritos, un dos en uno. Sencillamente perfecto, jijiji. Besinos!

Belenciaga 03/21/2017 20:45

Si es curado muy fuerte mejor rallado para que funda mejor. A ver si os gustan, en casa dejan los platos relimpios.
Besinos

Ayla 03/21/2017 20:25

Un plato de diez!!!! He de probar a poner queso curado rallado, a ver que tal me quedan :D
Besote!!!!

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              Belenciaga

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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