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26 enero 2012 4 26 /01 /enero /2012 00:36

Merluza en salsa de erizos

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Esta merluza es de esos platos con los que quedas estupendamente para un día más especial, o para el fin de semana, sin matarnos en la cocina. Se prepara en quince minutos y no tiene ninguna dificultad.

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Los erizos de mar son una exquisitez. Si tenéis ocasión de encontrarlos frescos en temporada, os aconsejo hacer acopio, cocerlos,  escogerlos y congelar en porciones.  Yo no tenía  y puse de lata.

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Hay unas latitas pequeñas que vienen muy bien para la cocina. Se comercializan como caviar de erizo.

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Ingredientes:
Lomos de merluza o filetes limpios de piel y espina.
Una latita de caviar de erizo
Una copita de vino blanco ( Alvariño, Barbadillo…)
Una pizca de maicena
Una cucharada de aceite
Sal

 

La merluza la hacemos en papillote:

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Ponemos los lomos de merluza sobre papel de aluminio pincelado con aceite. Se pone sal y si se quiere ajo molido. Se cierra en un paquete y se mete al horno precalentado a 220º unos 10 minutos ( dependerá del tamaño de los trozos de merluza).

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 Se  abren los paquetes y se recoge el jugo que ha soltado para hacer la salsa.

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En una sartén echamos una cucharada deaceite,  el erizo y el jugo del pescado con la maicena disuelta, añadimos el vino . Movemos con las varillas hasta que esté ligada la salsa

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Ponemos el pescado en los platos y napamos con unas cucharadas de salsa.

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Y servimos bien caliente.

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Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en De la mar
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Comentarios

Á
Ángeles
02/04/2012 16:29
<br /> Me faltaba decirte que la he hecho esta semana para cenar y me ha encantado y lo más: se la ha comido mi marido que no come merluza; en vez de caviar de oricios le puse paté de oricios.<br /> <br /> <br /> La repetiré.Besos.<br />
Responder
B
belenciaga
02/05/2012 14:04
<br /> <br /> Ya sabes que a mí me encantan los pescados hechos al natural. seguro que con esos cofres de silicona que teneis queda estupenda y en un pis pas...<br /> <br /> <br />  le van los sabores fuertes, si no encuentras caviar, paté, o una necora con mejillones triturados...<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
L
Loli Lavadores
01/29/2012 00:07
<br /> Me encanta como te ha quedado, me lo copio que tengo todos los ingredientes.<br /> <br /> <br /> Un beso<br />
Responder
B
belenciaga
01/29/2012 12:56
<br /> <br /> Queda delicioso, y si tienes erizos naturales congelados , mejor aún.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Maria dolores
01/26/2012 23:56
<br /> Pues si Belen quedará un plato rico y bien sencillo de preparar tengo que comprar esa latita de caviar y probarlo pues ya se que me va a encantar.<br /> <br /> <br /> Saludos<br />
Responder
B
belenciaga
01/27/2012 01:00
<br /> <br /> Creo que te gustará.<br /> <br /> <br /> cuando los ingredientes son de calidad, cuanto más simple y más natural sea la preparación, mejor se aprecia.<br /> <br /> <br /> No creo que te cueste encontrar el erizo, donde seguro que lo hay es en el Corte Ingles.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
N
nieves
01/26/2012 23:26
<br /> Pues ya que lo citas, y como me gusta tanto compartir con gente que "sabe" de cocina, te dejo el cachopo que hago yo de vez en cuando. Pueden cambiar algo los ingredientes del relleno (sin jamón,<br /> ni queso), pero lo que nunca me falta es el paté. Te dejo el enlace aunque casi me da un poco de apuro cocinando como tú cocinas.<br /> <br /> <br /> http://dulceysalado-guisos.blogspot.com/search/label/Cachopo%20de%20Merluza<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Gracias por compartir y un besín.<br />
Responder
B
belenciaga
01/27/2012 00:55
<br /> <br /> Nieves, qué exquisitez de cachopo. Gracias por el enlace.<br /> <br /> <br /> Tu humildad te delata :) quien realmente "sabe" siempre es humilde, y siempre está abierto a aprender.Tú si que "sabes".<br /> <br /> <br />  besinos<br /> <br /> <br /> <br />
N
nieves
01/26/2012 22:57
<br /> En mi despensa nunca falta alguna latina de caviar de oricios, bugre, o centollo porque para paellas, fideuá, o pescados donde añado el concentrado de las cabezas de las gambas, potencian mucho<br /> el sabor, pero nunca lo utilicé como tu nos dejas en esta riquísima receta, de modo que con tu permiso me la llevo. ¡¡Qué rica!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un besín.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 23:12
<br /> <br /> Nieves, ¡cómo me gusta tu despensa!. tienes razón, con una latina de esas preparas unos platos de lujo, y sabrosísimos.<br /> <br /> <br /> Otra receta que me gusta mucho es el cachopo de merluza relleno con gambas y oricio.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
Á
Ángeles
01/26/2012 22:46
<br /> Riquísimo y sanísimo; añadirle la latita es una idea genial y más fácil que quitar los pinchos a los oricios, verdad?<br /> <br /> <br /> Besos.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 23:03
<br /> <br /> Más fácil, imposible!!! y en diez minutos llevas el plato a la mesa y quedas como una reina, jajajaja<br /> <br /> <br /> <br />
N
Nemesiss
01/26/2012 21:37
<br /> Yo me preguntaba "¿Y quién comprará caviar de erizos, en este pueblo?"........ Me temo que voy a ser YO:<br /> me acordaré de ti, por supuesto, cuando meta la latita en la cesta. Gracias por descubrinos tantas cosas ( por lo menos a mí)!!<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 22:58
<br /> <br /> Con el caviar puedes hacer además de pescados de este estilo, rellenos para verduras,: alcachofas calabacines, patatas...<br /> <br /> <br /> Espero que disfrutéis con el caviar, seguro que con tu imaginación se te ocurren un montón de exquisiteces<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Morguix
01/26/2012 21:18
<br /> ¿Te puedes creer que sólo he comido los erizos crudos?. En la Costa Brava es muy típico comerlos por febrero o marzo, no sé por qué, pero debe ser la época mejor para cogerlos. Y se organizaban<br /> unas "erizadas" que te ponías hasta arriba de comer. A mí me encantan.<br /> <br /> <br /> Así que me imagino que esta merluza tiene que ser una auténtica exquisitez. Como no tengo edad ni pulmones para ir a coger erizos, me conformaré con el caviar de oricios, jajaja.<br /> <br /> <br /> Un beso grande.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 22:25
<br /> <br /> Es la mejor forma de saborearlos. Son puro mar. El peligro de las erizadas  no es ponerse hasta arriba de erizos, es que vas "regandolos" con un vinillo, y como al fin son agua acabas muy<br /> perjudicada jajajaja.<br /> <br /> <br /> Esta salsa queda genial con cualquier pescado, incluso con marisco tipo cigalas, langostinos.<br /> <br /> <br /> besinos<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
M
María
01/26/2012 20:57
<br /> Querida Belén, el de hoy es un plato de lujo. Me encantan los erizos, con ese sabor a mar tan delicioso. Recuerdo que cuando era jovencita cada vez que ibamos a la playa mi marido y yo (entonces<br /> eramos novios) buscabamos erizos y lapas para tomar el aperitivo ¡Que delicia! Ahora, por Águilas no se encuentran frescos así que me tengo que conformar con las latitas que no son iguales pero<br /> también están muy ricas. Por cierto, ayer te mandé un email, espero que lo hayas recibido. Besitos.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 22:15
<br /> <br /> Como comenta Hilda, hace años aquí se ponían camiones cargados con erizos y los vendían por paladas. Ahora supongo que esos camiones van directos a las conserveras.<br /> <br /> <br /> En temporada los hay en las pescaderías, pero por kilos, nada de paladas jajajaj<br /> <br /> <br /> Sí que recibí el email, pero llevo unos días un poco pachucha. Gracias<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
L
lola
01/26/2012 20:50
<br /> eso debe ser una esquisitez, me lo anoto y procurate la proxima ver mirar a ver si encuentro esas latas<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> ¡¡besos¡¡<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 22:06
<br /> <br /> A mi me gusta mucho esta combinación de sabores<br /> <br /> <br /> Ya me contarás<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
H
Hilda
01/26/2012 16:09
<br /> Mmmmmmmmmm... se me hace la boca agua jejeje...<br /> <br /> <br /> Me encantan los oricios, hasta crudos los estoy comiendo.<br /> <br /> <br /> En en recuerdo se quedan las furgonetas vendiendo frente a la pescadería "a palaes"<br /> <br /> <br /> Besinos<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 19:18
<br /> <br /> ¡Qué tiempos!  ibas para casa con un caldero por nada.<br /> <br /> <br /> Es de los sabores a mar más intensos que conozco.<br /> <br /> <br /> Quedan perfectos congelados ( limpios y escogidos)<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Maria Moreda
01/26/2012 12:09
<br /> Que buena pinta!! Seguro que es buena combinación....Besinos!!<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 19:13
<br /> <br /> si que es un buen contraste de savores, la suavidad de la merluza y el sabor intenso de los oricios<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
R
recetasdetiaalia
01/26/2012 08:33
<br /> Espectacular.  Esos lomos se ven maravillosos de frescos.  Qué color, qué carne...qué todo.<br /> <br /> <br /> No conocía estas latas.  Las buscaré en el super porque merece la pena tener alguna en la despensa.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 19:12
<br /> <br /> Si no encuentras esta marca en concreto hay otras que son mayores ovaladas como las de atún.<br /> <br /> <br /> Si tienes un Corte Ingles cerca, ahí las encuentras.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
T
thermo
01/26/2012 07:25
<br /> No tengo ni idea de como puede saber pero lo probaré porque sobre todo a mi chino particular le tiene que encantar.<br /> <br /> <br /> Besitos.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 19:10
<br /> <br /> Puedes prepararlo con rosada :)<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
C
carmen - juegos de mario
01/26/2012 04:54
<br /> esta exquisito este plato.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 19:09
<br /> <br /> Muy natural, el éxito está en los ingredientes<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
J
juana - juegos de mario
01/26/2012 04:51
<br /> se ve riquisimo ese plato ahora es cuestion de probarlo.<br />
Responder
B
belenciaga
01/26/2012 18:58
<br /> <br /> Es muy natural, sin casi grasa y muy sabroso.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />

Autor

              Belenciaga

 

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