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5 febrero 2017 7 05 /02 /febrero /2017 18:50

galletas glasa

Para cerrar el capítulo de las galletas decoradas vamos con el tema de la glasa.

galletas glasa

 Si en general,  en cualquier receta hay una parte de “personalización”, de adaptación a nuestro gusto, con la glasa no podría ser de otra manera:

galletas glasa galletas glasa

hay quien prefiere glasas más ligeras, otros trabajan mejor con glasas de textura firme… en todo caso hay unos pasos básicos a partir de los que cada uno desarrolla su gusto personal.

galletas glasa

También hay unos utensilios básicos para trabajar con glasa, mangas, boquillas, biberones, adaptadores, pinceles, una gran variedad para elegir los que más nos gusten:

galletas glasa

La glasa, glasa real o royal icing, es una mezcla de clara de huevo y azúcar glas. Es muy importante que la glasa quede lisa y sin ningún grumo, especialmente si vamos a usar boquillas muy finas. Se puede añadir algún extracto para dar sabor o colorante si buscamos glasa de color.

galletas glasa

La proporción para hacer una glasa firme es de 250g de azúcar por 60g de clara. Podemos hacerla a mano con las varillas o con varillas eléctricas a baja velocidad. No se busca un merengue, por lo que el azúcar se pone al principio con las claras ligeramente batidas, sin espumar. Las primeras veces que hagamos glasa lo mejor es poner al principio solo parte del azúcar e ir añadiendo hasta tener la textura que buscamos.

La glasa debe tener una firmeza parecida a la pasta de dientes o algo menos.

galletas glasa galletas glasagalletas glasagalletas glasa

Mi recomendación es usar clara pasteurizada  (se vende en casi todos los supermercados) y un azúcar aún más fino que  el azúcar glas, el icing sugar.

En el mercado existe un preparado en polvo (royal icing) a base de azúcar y albumina que para hacer la glasa solo se necesita ir añadiendo agua.

A partir de esta glasa espesa (glasa de escritura o delineado) haremos las texturas más ligeras(glasa de relleno) como un yogur cremoso,  no valen los atajos y preparar una glasa líquida directamente.

galletas glasa

Normalmente vamos a usar dos texturas de glasa, la de escritura y la de relleno. Y seguramente necesitaremos más de un color. La glasa básica siempre es blanca, y para obtener la de colores tenemos que teñirla.

galletas glasa galletas glasa galletas glasa galletas glasa

Vamos paso a paso.  Ya hemos hecho la glasa espesa, una parte la usaremos en una manga con boquilla para perfilar o dibujar. En lugar de meterla en la manga directamente (imposibilitando el poder cambiar la boquilla) lo que se hacer es poner la glasa sobre un film envolverla como si fuera un caramelo y anudar hasta que vayamos a empezar a trabajar.

galletas glasagalletas glasa

Con la otra parte de glasa dura preparamos la de relleno, añadiendo gota a gota agua y mezclando bien con una espátula blanda (sin batir, para que no coja aire).

galletas glasa

Cuando tengamos una glasa con el aspecto de un yogur batido la pasamos a un biberón y tapamos con el tapón cerrado (los biberones tienen tapones ciegos y tapones con boquillas, normalmente del nº 2).

galletas glasa galletas glasa galletas glasa galletas glasa

Para las glasas de colores tenemos que teñirlas con colores en gel, son colorantes muy concentrados por lo que debemos poner muy poca cantidad. Ponemos en un bol la cantidad de glasa dura que vayamos a necesitar, elegimos el color, y con un palillo mojamos la punta en el gel y lo ponemos en la glasa. Mezclamos   con la espátula hasta que el color esté homogéneo. Si queremos color más intenso repetimos con un palillo limpio (para no estropear el gel) hasta conseguir el color deseado.

galletas glasa galletas glasa galletas glasa

Volvemos a repetir la operación de separar en un film parte de la glasa dura, aligerar el resto y ponerlo en el biberón.

galletas glasa galletas glasa galletas glasa galletas glasa

Para montar las mangas con glasa desatamos los paquetes de glasa dura y metemos un extremo dentro de la manga con el adaptador. Tiramos de la punta de film hasta que llegue la glasa a asomar por la manga cortamos con una tijera y colocamos la boquilla.

galletas glasa galletas glasa galletas glasa

Un numero cómodo para trabajar es el nº 2, aunque si es para un trabajo más delicado (encajes, o dibujos) mejor usar boquillas más finas. Las boquillas más usadas son las de Wilton y las PME. Me gustan más las PME porque son más estrechas y alargadas y tapan menos  el trabajo que estamos haciendo.

galletas glasagalletas glasa galletas glasa

Es muy importante que mientras estemos usando las mangas con glasa no se nos formen grumos y se atasquen porque se haya secado la glasa en la punta de la boquilla. En el mercado hay portamangas con un fondo húmedo para evitar que se sequen, creo que salvo que nos dediquemos de forma profesional  a preparar galletas no merece la pena acumular cacharros que puntualmente podemos sustituir por algo casero. Poniendo en un vaso grande un paño húmedo podemos mantener las mangas  a punto mientras trabajamos con otras.

galletas glasa

galletas glasa galletas glasa

Para rellenar las galletas de glasa se empieza perfilando el borde de la galleta con la glasa de escritura, y luego rellenamos con el biberón extendiendo con la punta del propio biberón o con un palillo.

galletas glasa galletas glasa

Si queda alguna burbuja la pinchamos con el palillo y golpeamos ligeramente la galleta contra la mesa. Se puede rellenar simplemente dejando los bordes a la vista o cubrir los bordes delineados de forma que quede una superficie lisa.

galletas glasa

El delineado y el relleno suele hacerse del mismo color, salvo que queramos hacer una diferencia como en esta galleta de jarra de cerveza en la que se perfila en blanco y se rellena en amarillo.

galletas glasa galletas glasa

La mayoría de las veces el delineado se hacer al borde de la galleta de forma que la glasa la cubra totalmente, pero en ocasiones se deja un espacio entre el borde y el relleno para hacer alguna decoración posterior. Como en esta galleta-etiqueta en la que el borde va  con puntitos.

galletas glasa galletas glasa

Para hacer dibujos fundidos  de otro color en la glasa, hay que hacerlos inmediatamente después del relleno, antes de que seque. Los lunares se hacen poniendo con el biberón un puntito, si queremos remolinos o corazones lo dibujamos un palillo.

galletas glasa galletas glasa

Cuando queremos hacer un dibujo en relieve, esperamos a que seque la base de glasa y con la boquilla más fina dibujamos los trazos.

galletas glasa galletas glasa galletas glasa

Por ejemplo las flores de las galletas-etiqueta o en la espuma de la jarra de cerveza. Otra decoración de este tipo es el barrido (Brush Embroidery):

galletas glasa galletas glasa

Sobre la galleta de glasa o de fondant se pone con la glasa dura un dibujo ondulado y con un pincel plano se va “barriendo” hacia dentro:

galletas glasa

Cuando la galleta lleva fondant y glasa empezamos por el fondant y luego ponemos la parte de glasa, porque así podemos trabajar del tirón sin esperar a que seque la glasa y porque la glasa es más frágil y fácil de que se nos estropee.

galletas glasa galletas glasa

Una excepción es la muñeca de comunión en la que lo último en hacer son los tirabuzones.

galletas glasa

Si las galletas van acabadas con color en polvo debemos esperar hasta que la glasa esté completamente seca.

galletas glasa galletas glasa

En los siguientes enlaces estan los dos post de las galletas decorada: masa y fondant.

http://www.belenciaga.es/2015/06/galletas-decoradas-masa-corte-y-horneado.html

http://www.belenciaga.es/2015/07/galletas-decoradas-fondant-mazapan-chocolate-plastico.html

Espero que os sea útil.

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6 agosto 2016 6 06 /08 /agosto /2016 18:30

film horneado

Cuando publiqué el bizcocho de zanahoria comenté el descubrimiento que hice de hornear los bizcochos en moldes  forrados con film. Descubrimiento para mí, que puede que  muchos  ya lo conozcan, pero como me parece útil quiero dejar una entrada en el blog.

film horneadofilm horneado

No vale cualquier film, el que usamos normalmente en las casas no es apto para horno. Necesitamos un film que suele venir en rollos muy grandes de uso profesional y que reconoceremos, además de por el gran tamaño, por el color violeta de la bobina (también lo hay verde mar) y que suele destinarse a hostelería.

film horneado

Creo que la marca Albal tiene film de horno microondas,  2 en1, que puede servir (yo no lo he probado).

El que yo uso se vende en Makro  y en tiendas de artículos para hostelería.

film horneadofilm horneadofilm horneado

Lo he usado tanto con moldes metálicos como de cartón parafinado y el resultado en ambos casos ha sido muy bueno. Hay que puntualizar que no deben sobrepasarse los 190º (la mayoría de pasteles y bizcochos se hacen a temperaturas más bajas).

film horneado

Se forran los moldes dejando un buen margen doblado por fuera (para poder tirar del bizcocho una vez cocido.

film horneado

Se rellenan con la masa y de meten al horno (siempre a menos de 190º).

film horneado

Se sacan y se deja que enfríe un poco para no quemarnos, subimos los rebordes y tiramos hacia arriba y…. voilà.

film horneadofilm horneadofilm horneadofilm horneado

Luego retiramos el film del bizcocho (a mí me gusta dejarlo hasta que enfríe, dependiendo que tipo de bizcocho sea, porque queda más jugoso).

film horneadofilm horneado

En el caso de usar los moldes de cartón, quitamos el film y lo voldemos a meter en el molde y decoramos.

film horneado

Espero que os sea útil.

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29 noviembre 2015 7 29 /11 /noviembre /2015 17:36

Mazapanes rellenos  y huesos de santo, figuritas, cocodrilos o serpientes, pan de Cádiz son algunas de las cosas que podemos hacer con mazapán.

Los huesos de santo no se hornean, se les da forma de hueso o se rellena una lámina con  yema u otra crema y se acaban con una glasa muerta (agua y azúcar glas)

mazapanes 2mazapanes 2

Los mazapanes con distintos rellenos ya están publicados y lo único que puedo añadir es una puntualización es que antes de dorarlos en el horno hay que dejarlos reposar al aire un tiempo, para que se cree una “corteza”  y no se deformen al hornear. Las figuras grandes rellenas (serpientes, cocodrilos o pan de Cádiz…) se dejan secar unos dos o tres días. Pasado este tiempo se pintan con huevo y se hornean hasta que tomen color dorado.

mazapanes 2

Con uno u otro tipo de mazapán la forma de hacerlos es la misma:

mazapanes 2mazapanes 2mazapanes 2mazapanes 2

Los rellenos con dulce de manzana: se extiende el mazapán y se cortan rectángulos, se pone una tira de dulce de manzana ( o membrillo), se envuelven y se pegan los extremos con brandy.

Se dejan reposar y se hornean pintados con huevo batido.

Los mazapanes rellenos de yema se hacen como los huesos de santo: extender el mazapán, cortar tiras de 4 o 5 cm de ancho y enrollarlos, rellenando de yema confitada.

Los rellenos de confitura de naranja: para hacerlos se cortan círculos de mazapán y se pone una cucharadita de confitura y se cieran formando saquitos.

Otro relleno que me gusta es el cabello de ángel, para hacerlos se cortan triangulos de 6m de lado de mazapán y se pone una cucharadita de cabello de ángel en el centro y se cierran subiendo las puntas y haciendo pirámides .

Para hacer los piñones, se forman bolitas de mazapán, se humedecen con brandy y se rebozan en piñones, apretando para que queden bien pegados al mazapán.

Turrones blog Ángel

Para las figuritas hay moldes de silicona como los de bombones, se rellena el molde y se sacan sobre la bandeja. Se dejan secar y se hornean.

mazapanes 2

Espero que os guste.

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15 noviembre 2015 7 15 /11 /noviembre /2015 15:20

mazapanes 2

Ya hay publicada una receta de mazapán hecha con almendra, azúcar y como líquidos un poco de vino blanco y clara de huevo. Es un mazapán muy elástico que se moldea muy bien.

mazapanes 2

La receta de hoy es distinta y no lleva huevo, por lo que es apta para quienes tienen intolerancia al huevo.

mazapanes 2

Estos son los ingredientes:

mazapanes 2

Este mazapán necesita un reposo de 24 horas antes de usarlo.

mazapanes 2mazapanes 2mazapanes 2

La forma de hacerlo es muy simple. Se pesan los ingredientes y se mezcla en un bol la almendra molida y el azúcar glas para que la masa quede homogénea.

mazapanes 2mazapanes 2mazapanes 2mazapanes 2

Se va añadiendo el agua y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes.

mazapanes 2mazapanes 2

Acabamos amasando un momento y formando una bola que envolvemos en film.

mazapanes 2

Lo metemos en el frigorífico 24 horas antes de usarlo.

mazapanes 2

Espero que os sea útil.

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12 noviembre 2015 4 12 /11 /noviembre /2015 20:06

Nunca he dado clases de cocina, cada materia requiere de una pedagogía específica, así que el criterio para poner las recetas es desde mi perspectiva de “usuaria”. Me parece más interesante hacer primero las recetas básicas, que luego podremos usar en muchos platos, que publicar un único postre completo.

La yema confitada es una de estas recetas básicas que luego podremos usar para rellenar una tarta, hacer una cobertura, preparar unas yemas, hacer unos turrones o unos huesos de santo, usarla para cremas o … lo que se nos ocurra.

Es una receta sencilla, rápida de preparar y que envasada al vacío nos durará mucho tiempo.

Estos son los ingredientes:

Prepare la mitad de las cantidades.

 Separar las claras de las yemas y ponerlas en un cazo, echar el azúcar mezclar y llevar al fuego sin dejar de remover hasta que hierva, cocer un minuto.

Retirar a un plato y cubrir a piel hasta que enfríe.

Ya está lista para usar. Si queremos conservarla la ponemos en bolsas al vacio y guardamos en el frigorífico.

Si usamos yema pasteurizada, bastante difícil de conseguir fuera de los proveedores a profesionales, calculamos 20 g por yema, es decir en esta receta las 15 yemas corresponderían a 300 g de yema.

Espero que os sea útil.

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11 noviembre 2015 3 11 /11 /noviembre /2015 21:00

curso reposteria presentacion

El último curso de repostería fue muy bien. Caras nuevas, recetas nuevas, nuevos profesores y muchas cosas muy útiles aprendidas. No se puede pedir más.

curso reposteria presentacion

En esta entrada pongo los postres que se hicieron y sus autores. Las recetas hechas por mí en casa vendrán más tarde.

curso reposteria presentacion

Por orden cronológico:

Ángel Blanco, de la confitería Colón de Villaviciosa, que se centró en turrones mazapanes y dulces navideños.Turrón de crema tostada, yemas, turrón de chocolate, nueces glaseadas, huesos de santo, y figuras de mazapan rellenas. 

curso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacion

Emilio Vidal, el maestro repostero de Confitería Vidal de Avilés, que preparó varios cakes.

Cake de zanahoria, de calabaza, panchifran, cake de avellana:

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El joven e innovador repostero Jonathan Busto, de la Confitería Casa Busto.Distintas sables, todas ellas deliciosas y con una estética preciosa:

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El presidente del Gremio de Confiteros del Principado, Alberto Díaz centró el curso en presentaciones en vasitos, que tanto me gustan.

curso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacioncurso reposteria presentacion

Un curso muy interesante, con recetas muy buenas, y algún que otro truco muy útil.

Ya he probado varias recetas que han tenido mucho éxito. Iran apareciendo próximamente.

Espero que os guste.

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27 agosto 2015 4 27 /08 /agosto /2015 07:00

requeson casero 2

El requesón casero es ideal para hacer bizcochos, flanes, mousses,cremas  y todos los postres en los que se necesita queso crema o queso fresco. Merece la pena tomarse un poco de tiempo y prepararlo.

requeson casero 2

Cuando publiqué la leche presa  ya contaba que el paso siguiente era hacer requesón o queso de” trapu”, base de uno de los quesos asturianos más populares queso de Afuega’l  Pitu.

En el origen no se añadía cuajo, se dejaba la leche recién ordeñada en una zona caldeada, cerca del fogón  hasta que se formaba la cuajada. Luego se metía en la fardela o en la cazuela de barro de fondo perforado.

requeson casero 2requeson casero 2

Para hacer el requesón casero lo ideal es usar leche de ordeño, pero como no es fácil conseguirla nos tenemos que arreglar con leche fresca entera.

Si es una leche de buena calidad y mínimamente tratada,  pasteurizada, podemos conseguir la cuajada sin aditivos. Podemos facilitar que coagule con una cucharadita de cuajo por litro de leche. Este requesón está hecho sin cuajo, simplemente poniendo la botella de leche al lado de la placa de cocina, en 24 horas estará cuajada y veremos el suero separado.

requeson casero 2requeson casero 2requeson casero 2requeson casero 2

Ponemos un colador sobre un cazo y cubrimos con un paño de algodón. Echamos el contenido de la botella y cerramos el paño.

requeson casero 2requeson casero 2

Si tenemos sitio para colgar el paño y que escurra lo podemos hacer, si no lo dejamos que escurra sobre el cazo hasta que quede el queso sin nada de suero.

requeson casero 2requeson casero 2

Lo sacamos a un plato y dependiendo del uso que le vayamos a dar, lo amasamos con sal, azúcar o nata.El suero podemos usarlo en bizcochos y panes.

requeson casero 2requeson casero 2

Yo lo quería para hacer un flan de queso y chocolate y lo usé directamente.Podemos conservarlo en el frigo tapado con film.

requeson casero 2

Espero que os guste.

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7 agosto 2015 5 07 /08 /agosto /2015 07:00

Manzana caramelizada

Echando una mirada a los postres del blog, creo que si hay una protagonista es la manzana, no solo en postres, también está presente en salsas y guarniciones.

Manzana caramelizada  

 En las recetas dulces hay manzanas en todas las versiones, pero una que sobresale es la manzana caramelizada. En su día publiqué una entrada para hacer Manzana caramelizada en conserva.

Manzana caramelizada

La manzana caramelizada  puede hacerse con distintos cortes, en gajos, en rodajas o en trocitos pequeños.  En parte depende del uso que le vayamos a dar.

 En trocitos pequeños para:

Manzana caramelizada

Manzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizada

Tartas y tartaletas

Manzana caramelizada

Rellenos de teresitas, empanadillas

Manzana caramelizadaManzana caramelizada

Tortillas

Manzana caramelizadaManzana caramelizada

Vasitos  y copas

                       Manzana caramelizadaManzana caramelizada

Budines y flanes

En gajos para:

Manzana caramelizada

Pasta filo

Manzana caramelizada

Bandas

En rodajas para:

Manzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizada

adornar tartas o hacer rosquillas

Sea cual sea la forma de cortar la manzana el proceso de caramelizarlas es el mismo.

Manzana caramelizada

Ingredientes:

Manzanas

Mantequilla

 Azúcar

Se pelan las manzanas y se trocean.

Manzana caramelizadaManzana caramelizada

Se funde la mantequilla en una sartén amplia a fuego muy bajo para que no se queme.

Manzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizada

Se echa la manzana y se sube el fuego al máximo unos minutos sin dejar de remover para que toda la manzana se impregne bien de la mantequilla.

Manzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizadaManzana caramelizada

Se añade el azúcar espolvoreando por encima. Se baja el fuego se remueve y se deja que se vaya haciendo despacio, removiendo de vez en cuando.

Manzana caramelizada

Se hace hasta que la manzana esté bien dorada y el azúcar se haya caramelizado.

Está lista para usar o para guardar para futuros usos.

Manzana caramelizada

Se puede aromatizar con clavo, canela, vainilla o pimienta. Se pone junto con la manzana y se retira al final.

Manzana caramelizada

Al llevar mantequilla al enfriar quedará sin brillo, por lo que si es para poner sobre algún postre se pincela con almíbar o caramelo dorado. Otra opción es caramelizarla sustituyendo la mantequilla por aceite de girasol o de maíz, pero no queda tan sabrosa.

Espero que os sea útil.

 

 

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2 agosto 2015 7 02 /08 /agosto /2015 20:32

La mantequilla clarificada, el ghee, la manteqilla noisette,  es el orden  que  sigue la mantequilla al fundirse. Se hace a baja temperatura y durante largo tiempo ( a partir de 45 minutos, dependiendo de la cantidad y del punto que busquemos).

La mantequilla está formada por grasa butírica, caseína (proteína), lactosa (azúcar) , y agua.

Al fundirse la mantequilla pierde el agua por evaporación, una parte de los azúcares flota en forma de espuma y la proteína se  va al fondo. La mantequilla clarificada es una grasa láctea anhidra, es decir sin agua.

Tiene un color amarillo transparente parecido al de aceite de oliva refinado. Si queremos este punto de mantequilla  la sacamos y colamos con un tamiz fino para quitar la espuma. Una vez fría se volverá sólida y se puede conservar durante  más tiempo que la mantequilla fresca.

En Asturias la mantequilla clarificada (manteca cocida) es muy usada en cocina, y antiguamente era la forma más común de conservarla. Era especialmente apreciada la manteca de mayo, por la abundancia de flores y hierbas de los pastos en primavera. Se usaba como base de medicinas naturales.

Si seguimos cociendo la mantequilla a fuego suave se consumirá la espuma y el fondo empezará a tomar un color dorado claro. Este punto es el ghee. También se puede conservar una vez filtrado.

Cuando se caramelizan las proteínas del fondo con un tono  oscuro y la mantequilla  tiene un tono dorado avellana y un penetrante aroma a frutos secos, tenemos la mantequilla avellana, beurre noisette, empleada en la cocina francesa en muchos platos tanto dulces como salados.

El último punto de la mantequilla cocida es la llamada mantequilla negra. Se prolonga el punto noisette unos minutos más hasta que el fondo quede totalmente tostado, casi negro.

Cualquiera de estas mantequillas son especialmente recomendadas para cocinar o freír porque son mucho más resistentes a las altas temperaturas  y no se queman como la mantequilla fresca.

Espero que os sea útil.

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27 julio 2015 1 27 /07 /julio /2015 06:30

percebes

Mi marisco preferido son los percebes. Pocas recetas hay para los percebes, que yo haya probado: algunos platos con unos percebes pelados acompañando al ingrediente principal (pescado normalmente), a la plancha, o en un arroz marinero. Pero personalmente para disfrutarlos en todo su sabor como mejor están es cocidos. Eso sí, bien cocidos.

percebes

La mayoría de las recetas que se encuentran publicadas son poco precisas, con términos como “poner abundante agua”, “retirar cuando vuelva a hervir” “añadir abundante sal”…  y eso puede llevarnos a un desastre. Quizá sea suficiente para expertos, que ya tienen cogido el punto. Pero para no jugárnosla (y los percebes no están para juegos) mejor ir a lo seguro.

percebes

Lo ideal es cocerlos en agua de mar. Si no tenemos agua marina preparamos un agua lo más parecida poniendo 35g de sal marina por litro de agua. Lo de abundante es engañoso porque si ponemos demasiada y añadimos los percebes cuando está hirviendo, va a tardar menos en volver a hervir que si ponemos poca. Con poca tardará demasiado en volver a hervir y si no los cubre unos quedaran más cocidos y otros poco cocidos. En cuanto a poner laurel personalmente me parece un atentado, pero va en gustos.

A mí la  manera que mejor me funciona es así:

percebes

Si no tenemos  agua de mar (se vende envasada) preparamos  con sal marina y agua en proporción de 35 g por cada litro.

percebes

Lavamos ligeramente los percebes bajo el grifo para que se suelten los posibles trozos de roca y las impurezas. Los ponemos en una olla amplia (tipo cazuela) para que  queden más extendidos. Los cubrimos con agua (la que habíamos preparado) justo cubrirlos al ras, así están perfectas las proporciones entre agua y percebes y  el tiempo de cocción será fácil de determinar.

Poner al fuego fuerte y esperar que hierva.

percebespercebes

Cuando hiervan a borbotones y empiece a subir la espuma sacar rápidamente con una espumadera y pasarlos directamente al plato.

percebes

Servir inmediatamente, aún humeantes.

percebes

Unos percebes se sabe si están bien cocidos cuando al abrirlos por la parte de la uña rompen fácilmente y salen enteros.

percebespercebes

Espero que os sea útil.

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.