Las pechugas de pollo suelen ser un poco secas, rebozadas ganan mucho y si le añadimos una bechamel  triunfan sí o sí. Aún podemos hacer algo más por la pechuga, convertirla en bocaditos, y ya tenemos unos bocaditos de villaroy.

Con una bechamel simple  como son las originales están muy ricas, pero se puede poner en la bechamel algún ingrediente de nuestro gusto como queso o foie.

Mis favoritas son las de foie.

Ingredientes:  

Pechugas de pollo

Una nuez de mantequilla

 Una cucharada  de harina

½ litro de leche

Sal

Ajo molido

Harina para rebozar

Huevo batido

Pan rallado

Aceite para fréir

Fileteamos la pechuga en medallones. Adobamos  las pechugas con sal y ajo molido y dejamos que tomen sabor mientras preparamos la bechamel.

Ponemos  en la sartén  la nuez de mantequilla y cuando se funda rehogamos una cucharada colmada de harina durante un minuto para que la bechamel no sepa a cruda.

Vamos añadiendo poco a poco la leche, esperando que se integre antes de poner un nuevo chorrito. Cuando hayamos acabado la leche, ponemos sal y si nos gusta nuez moscada o pimienta.

Cocemos unos minutos hasta que se separe de los lados de la sartén. ( si queremos añadir queso, foie , huevo cocido o cualquier otro ingrediente lo hacemos antes de retirar la bechamel del fuego y mezclamos bien). Dejamos templar.

Ponemos una sartén ligeramente untada con aceite y  cuando esté bien caliente vamos pasando los medallones de pollo. Los sacamos extendidos en una bandeja.

Ponemos una cucharadita de bechamel encima de cada medallón, aplastando un poco para que quede  bien pegada a la carne.  Dejamos que enfríe hasta que endurezca un poco la bechamel.

Pasamos los medallones por harina, luego por huevo batido y rebozamos en pan rallado.En este momento podemos congelarlos si no vamos a hacerlos en el momento.

 Freímos los medallones en abundante aceite caliente, les damos la vuelta para dorarlos por los dos lados. Sacamos sobre papel de cocina y listos para llevar al plato.

Los pequeños suelen preferir unas patatas fritas para acompañar los bocaditos.

Para quienes lo prefieran una ensalada verde es un buen acompañamiento.

Espero que os guste