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7 septiembre 2016 3 07 /09 /septiembre /2016 18:56

frutas y espuma f de la pasion

Este postre parece pensado a mi medida. Durante mucho tiempo casi no comía fruta, no encontraba el momento y si lo encontraba, me daba una pereza increíble pelarla o prepararla. Tomaba frambuesas, arándanos, cerezas, moras, fresitas… De postre prefería unas natillas, un arroz con leche o una crema, algo fundamentalmente sencillito de tomar.

frutas y espuma f de la pasion

Sumando uno y otro el resultado es este postre, frutas preparadas con espuma de fruta de la pasión y helado de leche merengada.

frutas y espuma f de la pasion

Y por esas cosas raras que nos pasa a veces, para otros o para hacer un postre  no me da ninguna pereza  pelar, trocear, limpiar o cocinar la fruta (tendré que hacérmelo mirar).

frutas y espuma f de la pasion

Es sencillo de hacer y rápido. Solo un pero, es mejor tener con quien compartirlo o lo que es lo mismo prepararlo para varios comensales,si no queremos estar una semana comiendo fruta. De todas formas he repetido varias veces, por eso veréis en las fotos distintos cacharros porque he elegido imagenes en las que mejor se ven  los pasos.

frutas y espuma f de la pasion

Ingredientes para  4 personas

1 Mango

2 Plátanos

75 g. Arándanos

75 g. Frambuesas y/o moras

¼ de Melón

2 Kiwis

4 Frutas de la pasión

1 tarrina de ½ l. de Helado de leche merengada

1 clara de huevo

400 ml. de nata 35%

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar de fruta de la pasión (opcional)

Una pizca de sal.

frutas y espuma f de la pasion

La fruta de la pasión a veces se toma como sinónimo de maracuyá aunque son dos frutas distintas, son de la misma familia, pero la fruta de la pasión es más aromática y de sabor más intenso. Os pongo imágenes de las dos.

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Para prevenir problemas y que tengáis que desperdiciar esta fruta que no es precisamente barata, no intentéis sustituir la nata por leche (se corta al momento). Tengo pendiente probar con leche evaporada, pero de momento vamos a hacerla con nata.

frutas y espuma f de la pasion

Pelamos y limpiamos las frutas (mango, kiwis, melón, plátanos) y las cortamos a nuestro gusto, Yo lo hice en gajos el melón, y el kiwi, en cuatro lascas el mango y el plátano en dos trozos. Lavamos los arándanos,moras y frambuesas y los secamos con papel de cocina.

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Vamos con la espuma: cortamos la fruta de la pasión a la mitad y con una cucharilla sacamos la pulpa (son como burbujitas llenas de jugo y una semilla negra).

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Ponemos la nata en un cazo con la mitad del azúcar y echamos la pulpa de la fruta de la pasión  lo ponemos al fuego muy bajo, sin que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando.

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Sacamos a un bol la nata pasándola por un colador y deshaciendo la fruta hasta que queden solo las semillas. Removemos y dejamos hasta que quede tibia.

 

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Mientras batimos la clara con una pizca de sal y el resto del azúcar sin llegar a montarlas.

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Batimos con las varillas la nata para airearla un poco y la mezclamos con la clara batida, batiendo ligeramente la mezcla.

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Repartimos la espuma en los platos (hondos o de pasta),  colocamos la fruta a nuestro gusto y una bolita de helado (suelo prescindir del helado, sobre todo en invierno).

frutas y espuma f de la pasion

Listo el postre para ir a la mesa. ¡Y a disfrutar!

frutas y espuma f de la pasion

Espero que os guste.

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Comentarios

Maria Moreda 10/02/2016 14:04

Está riquisima esa espuma, para empezar y no parar, y a la fruta le va de coña, es un postre riquisimo y no muy engordante...y si, lo de las frutas tienes que hacertelo mirar, jajajaja. Besinos!

Belenciaga 10/02/2016 14:12

es una pasada de rico y el plato bonito a más no poder. Ahora mi manía a la fruta la voy a transferir a Evita, que me dejo de otra experiencia en Cosmen.
Besinos

Nemesiss 09/14/2016 18:46

Yo frutera tampoco soy, la verdad. Lo que me he ido animando es casi culpa tuya, que sembraste la semillita de cocinar fruta en platos salados.: la manzana como guarnición de pescados ya es habitual. Probare esta receta también. Gracias.

Ángeles Ágora 09/07/2016 22:22

Yo te ayudo,dame esa fruta que la como a todas horas.Es un postre muy adecuado al gusto de mi casa,tanto que lo anoto mentalmente para Navidad.
Besinos.

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