La mozzarella es un queso fresco de origen italiano que puede hacerse con leche de vaca o de búfala. Ésta última es la más sabrosa y la idónea para tomarla fresca. La mozzarella se puede encontrar también más madura, un queso semifresco, rallado o en lonchas.
La mozzarella fresca se presenta en bolas del tamaño de un puño y sumergidas en suero. No es imprescindible, pero a mí me gusta lavarla antes de usarla.
La ensalada más clásica hecha con mozzarella es la ensalada caprese típica de la región de Capri. Los ingredientes son pocos y sencillos, mozzarella fresca, tomate, aceite de oliva y opcional, unas hojas de albahaca.
Como sucede siempre con platos tan sencillos, el éxito está en la calidad de los ingredientes.
Y muy poco más que añadir para preparar la ensalada. Podemos usar el tomate que más nos guste, rosa, raf o kumato. Lo importante es el sabor. Para esta ensalada a mí me gustan rojos, maduros pero firmes, y si son de huerta en temporada (en oposición a los de cultivo masivo) mucho mejor.
Lavamos el queso y los tomates. Cortamos en rodajas el queso y el tomate. Los disponemos en el plato alternados y si nos gusta, espolvoreamos unas hojas de albahaca picadas.
Se sazonan con sal gruesa y un generoso hilo de aceite de oliva.
Lista la ensalada, un plato fresquito y sano que debería caber en cualquier dieta.
Espero que os guste.
