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28 abril 2015 2 28 /04 /abril /2015 07:00

 

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Al mal tiempo buena cara, y por llevar la contraria al día, hoy ensalada, aunque sea tibia.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Los protagonistas de esta ensalada son los tomates escarchados y el tamagoyaki, la tortilla japonesa, lo demás a tenor de lo que haya en el frigo: ensalada de hojas variadas, aguacate, unas lascas de queso manchego curado…

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

El tamagoyaki o dashimaki es una tortilla enrollada como una francesa pero con muchas más capas. Es un desayuno habitual en Japón como aquí pueden ser los huevos revueltos.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Se hace en una sartén cuadrada y se va enrollando de un lado a otro añadiendo huevo cada vez. Es muy curioso ver con que destreza la envuelven con los palillos, yo no llego a tanto purismo y la hago con una espátula de cocina.

Los ingredientes  del tamagoyaki

 2 huevos

Media cucharadita de salsa de soja suave

1 cucharada de mirín  (no tenía y sustituí por media de azúcar)

2 cuchardas de dashi (caldo)

Añadí un poco de queso rallado en cada vuelta.

Se baten todos los ingredientes y se van echamdo por tandas, para formar un rulo continuo.

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Ya usé la sartén en otras ocasiones aunque no fuera para recetas japonesas y expliqué cómo se hacia la tortilla. Dejo una secuencia de fotos con el paso a paso.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Se calienta la sartén y se ponen unas gotas de aceite. Se echan unas cuchardas del batido y se extiende por todo el fondo ( como hacemos con los frisuelos).

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Empezamos a enrollar desde la parte más distante hacia nosotrosm hasta que tenemos el rulo en el borde de acá, ponemos otras cucharadas de batido, levantando un poco el rulo para que se "pegue"a la nueva tortilla.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Ahora enrollamos hacia el otro borde, y repetimos con otra capa de batido.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

De nuevo enrollamos hacia nosotros. sacamos el tamagoyaki y lo cortamos en rodajas de 1.5 cm más o menos.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Para los tomates escarchados solo necesitamos tomates cherry  variados y una cucharada de azúcar.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Usamos la misma sartén  que para la tortilla por aquello de no manchar mucho. Pasamos un papel de cocina y cuando esté bastante caliente echamos los tomates, una cucharada de azúcar y movemos la sartén sin dejar que el azúcar llegue a caramelizar. Cuestión de un minuto y listos.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Montamos la ensalada como más nos guste.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Seguramente quede más bonita en un bol amplio con los ingredientes principales en el centro,pero como  este tipo de ensaladas no me gusta removerlas para que cojan el aliño, prefiero la versión extendida y aliñar por toda la ensalada sin desordenarla.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Un fondo de ensalada variada, la tortilla encima, con los tomates, los gajos de aguacate y las virutas de queso, todo bien repartido

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Para el aliño puse aceite, balsámico, un poco de salsa de soja suave y sal (la soja no es muy salada), batimos y echamos sobre la ensalada.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Espero que os guste.     

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Comentarios

María Moreda 05/03/2015 23:58

Vaya jari de ensalada!!! Pero a ver, que yo algo me he perdido...o tu has estado estudiando versiones del Tamagochi este, como dice Juan, o la que nos enseñaron, y la que yo he comido en los japos, es dulce, y lleva azucar!! ya me aclararás...por lo demás, imagino que la ensalada no la has hecho pensando en mi precisamente! jajajajajaja. Vistosa, eso sí, jajajaja. Besinos!

Belenciaga 06/10/2015 00:58

ya ves qué merito, hacer una ensalada que no te guste!
El tamagoyaki es dulce, le puse azúcar porque no tenía mirín.
Besinos

Juan Garcia 04/28/2015 12:55

A primer golpe de vista pensé, a esta mujer se le ha ido la cabeza, ensalada de tamagochis?!!!!!!
Soy un enamorado de las tortillas francesas, las ceno muchas veces y si es sólo de claras mucho mejor. Las suelo rellenar de queso y lo que pille pero esta versión japo nunca la he practicado. Tengo y me gustan todos esos ingredientes, la probaré con forma tradicional y despues ya me lanzo con la filigrana del tigreton.

Belenciaga 06/10/2015 00:25

No eres el único, la primera que compré el señor de la feretería no sabía ni qué darme, al final quedó en sartén cuadrada jajajaja.
Yo la uso para muchas recetas, tortillas, postres hasta frisuelos, eso sí con una espátula, los palillos de momento se me resisten.
Besinos

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