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3 mayo 2015 7 03 /05 /mayo /2015 09:00

ensalada langostinos mango

Calor, frio, lluvia…. Solo es cuestión de geografía, mientras en los blogs del Sur se publican helados, yo  ando con sopas y guisos. No creo que la meteorología se preste a negociar, pero  vamos a darle la oportunidad con  una ensalada tibia conciliadora, acercando posturas entre el helado y la sopa.

ensalada langostinos mango

Una ensalada sencilla, pero sabrosa y completa: verdura, fruta y pescado. Y para que el domingo sea día de fiesta también para los que cocinan se hace en un pispás.

ensalada langostinos mango

Ingredientes:

Langostinos

Ensalada verde variada

Mango

Aguacate

Cebolla o cebolleta

Sal

Aceite  

Zumo de lima o vinagre

Almendra molida

Panko

Huevo batido

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Pelamos los langostinos dejando la última anilla de la cola y les quitamos el hilo negro haciendo una incisión en la parte de la cola y tirando hasta que salga entero, salamos. Reservamos.

ensalada langostinos mango

Pelamos el mango y lo cortamos en dados.Pelamos el aguacate y medio lo cortamos en  dados.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Picamos la cebolleta en brunoise muy fina y la juntamos con el  medio aguacate restante picado en brumoise muy fina,salamos con sal gruesa.

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Añadimos una vinagreta de unas cucharadas de aceite con el zumo de lima o el vinagre. Mezclamos bien. Reservamos.

 ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Batimos el huevo y preparamos una mezcla de almendra molida y panko para rebozar.

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Pasamos los langostinos por huevo batido y lo rebozamos en la mezcla de almendra y panko, presionando para que queden bien cubiertas.

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Freímos los langostinos en aceite caliente, dándoles la vuelta para que queden dorados. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

                    ensalada langostinos mango

Preparamos la ensalada verde y secamos. Ponemos en el fondo del plato.

                    ensalada langostinos mango

Ponemos el mango repartido por encima de la ensalada y hacemos lo mismo con el aguacate.

                   ensalada langostinos mango

Colocamos los langostinos sobre la ensalada, en el centro del plato.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Y acabamos salseando con la vinagreta de aguacate y lima.

ensalada langostinos mango

Y si el tiempo no mejora, habremos cumplido con el dicho de que a mal tiempo buena cara, porque con esta  ensalada tan colorida y tan rica es imposible poner mala cara.

ensalada langostinos mangoEspero que os guste.

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Comentarios

Juan Garcia 05/28/2015 18:50

El toque de la almendra con el panko me lo apunto.

Belenciaga 06/10/2015 01:48

Creo que te gustará, queda crujiente y firme, una gozada de rebozado.
Besinos

Alicia Hierbabuena 05/05/2015 07:39

Tu versión me encanta también, dentro de poco verás la mía, el caso es que esa mezcla de mango, aguacate y langostino a mi me ha enamorado.
Besazos.

Belenciaga 06/10/2015 01:47

Lo bueno de ir en diferido, muy diferido, es que escribo desde el futuro jajajaja. estupenda ensalada.
Besinos

María Moreda 05/04/2015 00:23

Pues fijate, que a pesar de los langostinos, me resulta muy apetecible...lo único que como ängeles, le quitaba el aguacate, al menos los trocitos grandes...el resto tal vual, tiene que estar muy rica! Un día de fase 2 la comemos, vale? Besinos!

Belenciaga 06/10/2015 01:45

Tambien hay alternativa para ti, cambiamos aguacate por naranja y langostinos por bacalao laminado. eso de la fase 2 es como encuentro en la tercera fase, no llega nunca. jajajaja
Besinos

Ángeles Ágora 05/03/2015 22:26

Es el tipo de cocina que ya se empieza a hacer en mi casa y de la que nos gusta.
En cuanto le quite eso que ya sabes,te la copio,bueno y y el aguacate,que tampoco somos muy amigos .
Besazos.

Belenciaga 06/10/2015 01:42

Bueno, siempre hay alternativas, una vinagreta citrica con naranja y lima queda de lujo.
Besinos

lola 05/03/2015 22:19

que rica dan ganas de meter el tenedor


¡¡besos¡¡

Belenciaga 06/10/2015 01:38

No te cortes, lo bueno de ser virtual es que ni se nota que metas tenedor jajajaja.
Besinos

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