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9 enero 2017 1 09 /01 /enero /2017 19:38

ensalada perdiz romero

Este año las celebraciones en casa se han retrasado un poco. Hasta fin de año no hicimos la cena “oficial”, así que fue Noche Buena, Noche Vieja y noche de regalos.

ensalada perdiz romero

Y cena casi a la carta, ligera y poco tradicional.

ensalada perdiz romero

Hicimos de entrada la ensalada tibia de perdiz escabechada con queso curado al romero, un toque perfecto para la perdiz.

Tanto la conserva de perdiz en escabeche,

ensalada perdiz romero

como la propia ensalada ya están publicadas en el blog.

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El único cambio fue el queso.

ensalada perdiz romero

Para hacer la ensalada se calienta la perdiz al baño maría sin sacarla del envase.

ensalada perdiz romero

ensalada perdiz romero

Al sacar la perdiz, se escurre el caldo y se cuela porque ese va a ser el aliño de la ensalada. Se escoge la perdiz deshuesándola. Reservamos la carne.

ensalada perdiz romero

Se pone la selección de que nos guste de verduras, nosotras  pusimos brotes tiernos, la carne de perdiz, piñones, pimienta y lascas de queso.

ensalada perdiz romero

Aliñamos con el escabeche y lista la ensalada para llevar a la mesa.

ensalada perdiz romero

Si tenéis ocasión os recomiendo probar este manchego al romero, rico, rico.

ensalada perdiz romero

Espero que os guste.

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Comentarios

María Moreda 02/01/2017 20:01

Cena manchega en Asturias, que la perdiz también era manchega! Jajajajajajaj. La perdiz cazada por Chema y escabechada por su padre y el queso (junto con otras muchas variedades, regalo de Navidad de mis compañeros de guardia). Aquí está el mejor homenaje que os podía hacer....comérmelo!! Jajajaja. Besinos!!

Ángeles Ágora 01/09/2017 21:59

El queso está probado en casa y así a palo seco no nos gustó mucho pero creo que en esa ensalada da un punto estupendo.
Una mesa bien bonita.
Besinos.

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              Belenciaga

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