Ya comenté que hace poco que descubrí  las borrajas en el super, y como aquí es inusual esta verdura no conocía recetas para prepararlas. Fui probando algunas que hago con otras verduras , y otras que se me fueron ocurriendo. Después de publicar las borrajas glaseadas, varias amigas expertas conocedoras de las borrajas me aconsejaron algunas recetas que tengo en pendientes.

El flan de borrajas pertenece a mi fase “experimental”, y  la verdad es que resultó muy rico.                     

Ingredientes para  4 flanes:
Una bandeja de borrajas
4 huevos
200 c.c. de leche
100 g. de jamón
Sal, nuez moscada, pimienta.
20 g. de mantequilla

Limpiamos y troceamos las borrajas. Las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.

Batimos los huevos y sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta molida si nos gusta. Echamos la leche. Añadimos el jamón picado en trocitos pequeños y las borrajas. Mezclamos  y repartimos en cuatro flaneras untadas en mantequilla.

Ponemos las flaneras en la bandeja honda de horno con un vaso de agua.
Metemos al horno precalentado a 200º y cocemos hasta que los flanes estén cuajados, unos 15 minutos para flanes individuales. (comprobamos con una brocheta, si sale limpia, ya están cocidos.

Desmoldamos, y servimos calientes con un arroz blanco y salsa de tomate.

 Si preferimos tomarlos en frio, podemos acompañarlos con mahonesa.

Espero que os guste
Este flan se puede hacer con otras verduras y hortalizas: zanahoria, judias verdes, guisantes, coliflor...