Aunque de vez en cuando tome carne roja, las carnes blancas son más adecuadas para una dieta: pavo, pollo, o conejo.
Las recetas de pollo y pavo son intercambiables, aunque yo gasto más pollo que pavo porque en mi carnicería el pollo campero es de producción local y es más sabroso.
Para las ensaladas de pollo va bien la alguna fruta especialmente la manzana y la piña, y como aliño pongo una vinagreta con huevo duro o mayonesa ligera.
Ingredientes:
Pechuga de pollo asada o cocida
1 manzana
1 huevo cocido
Lechuga y/o cogollos
Aceite
Vinagre de manzana
Sal
Se puede hacer aprovechando restos de pollo asado o cocer el pollo en la olla con sal y verduras (el caldo podemos usarlo para consomé o para hacer alguna crema).Se cuece también el huevo.
Limpiamos la pechuga quitando la piel, los huesos y tendones y la troceamos. Reservar.
Preparamos la vinagreta machacando con el tenedor el huevo cocido, añadimos sal, una cucharada de aceite, otra de vinagre y si queda demasiado espesa añadimos una cucharada de agua.
Cortamos la lechuga en juliana y ponemos en el fondo del plato, encima ponemos el pollo picado.
Pelamos la manzana y la cortamos en daditos pequeños y la añadimos al plato.
Echamos la vinagreta bien mezclada sobre la ensalada y a la mesa.
Espero que os guste.
