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14 septiembre 2016 3 14 /09 /septiembre /2016 21:41

Guiso de pasta y calamares.

Sin previo aviso y como por arte de magia pasamos del pareo al abrigo, o de la sombrilla al paraguas. Y en la cocina, ensaladas y gazpachos dan paso a guisos y caldos. ¡Y lo bien que sientan! , como decimos en  Asturias, lo que prestan.

Guiso de pasta y calamares.

No es que sea un plato invernal ni pesado, pero reconforta en un día frio. Este tipo de guiso lo conocí en Galicia, donde los tradicionales guisos de patata se hacen también con pasta. Hoy con calamares y langostinos.

Guiso de pasta y calamares.

Es un guiso sencillo, fácil de hacer, con la única precaución de tener en cuenta los distintos tiempos de cocción de los ingredientes.

Guiso de pasta y calamares.

Ingredientes:

2 calamares medianos

200 g de langostinos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Una ramita de perejil

Azafrán

½ vaso de vino blanco

50 ml de aceite

4 raciones de pasta

Sal

Guiso de pasta y calamares.

Se limpian los calamares y se cortan en anillas. Se pelan los langostinos y se reservan las colas (Con las cabezas, si tenemos la certeza de que no llevan conservantes,y los tentaculosde los calamares se hace un caldo para el guiso, si no, añadimos agua).

Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.

Se pican la cebolla, los ajos y el perejil  en la picadora. Se rehogan en el aceite a fuego bajo hasta que queden pochados.

Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.

Se añaden las anillas de calamar, se rehogan un momento a fuego vivo para sellarlas, y entonces ponemos la sal.

Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.

Se baja el fuego, se pone el vino y el azafrán previamente tostado. Se deja evaporar el alcohol y se tapa, se dejan 10 minutos (en la olla rápida).

Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.

Si lo hacemos de forma tradicional los guisamos hasta que estén blandos los calamares, añadiendo caldo si se necesita.

Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.

Destapamos y añadimos los langostinos y la pasta (si usamos pasta gruesa o grande que tarde en cocer más de 8 minutos, dejamos los langostinos para añadirlos en los últimos minutos). Probamos de sal.

Si queremos se puede congelar  antes de añadir la pasta  y dejarlo un fondo  listo para otro momento.

Guiso de pasta y calamares.Guiso de pasta y calamares.

Añadimos el caldo (o el agua). Para la pasta calculo dos medidas de caldo, y si se ve que queda seco y aún no está hecha la pasta se añade un poco más.Se deja consumir el caldo con la olla destapada hasta que la pasta esté cocida.

Guiso de pasta y calamares.

Espero que os guste.

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Comentarios

Maria Moreda 10/02/2016 13:53

Rico, rico...pero cmo siempre si me quitas los langostinos, mucho mejor, jajajajaja. Besinos!

Belenciaga 10/02/2016 13:58

Podria contestarte sin leerte el comentario jajaja.
pero es verdad que se puede hacer solo con calamares y queda muy rico.
Besinos

Sefa 09/15/2016 13:35

Que rica esta pasta, me llevo la receta, bsss

Belenciaga 10/02/2016 14:01

A ver si os gusta, se sale un poco de lo habitual.
Besinos

Némesiss 09/15/2016 01:41

A mi me encanta este guiso. En general los de pasta.... Pero ni idea lo de que se podía congelar. Me parece una idea muy socorrida.

Belenciaga 10/02/2016 14:00

Se puede congelar el fondo del guiso, a falta de ponerle la pasta.
Tarde en descubrir estos platos, pero nunca es tarde si la dicha es buena.
Besinos

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