Seguimos con solomillo, aunque en este caso es una manera de preparar lo que nos haya sobrado, no hay inconveniente en hacerlo a propósito porque la verdad es que está muy rico.
Son unos montaditos de solomillo, foie y cebolla confitada, cubiertos de besamel de queso y gratinados.
Ingredientes:
Bloc de foie de pato o micuit
200 ml de leche
100 ml de nata
60 g de mozzarella rallada
1 cucharadita de maizena (20 g)
Sal
Fileteamos el solomillo y colocamos la mitad en una fuente de horno. Ponemos una rodaja de foie sobre cada filete y encima una cucharadita de cebolla confitada.
Tapamos con otro filete de solomillo.
Para la besamel podemos usar leche y nata o solo leche con una nuez de mantequilla. Reservamos dos o tres cucharadas para disolver la maizena y el resto lo ponemos a hervir con una pizca de sal (pimienta, opcional). Añadimos el queso rallado y removemos con las varillas hasta que esté bien fundido. Disolvemos la maizena en la leche reservada y la agregamos a la sartén cocemos dos minutos sin dejar de remover.
Ponemos una cucharada de bechamel sobre cada montadito. Metemos al horno precalentado a 200º unos siete minutos y dos minutos más con el grill.
Sacamos y servimos con la guarnición que nos guste, yo lo tomé con judías verdes al vapor.
Queda bien con unas alcachofas salteadas, con patatas hervidas o con un pisto.
Espero que os guste.
