prendes-078--corter---copia-copia-1.jpg Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.

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Monday 9 july 2012 1 09 /07 /Jul /2012 19:43

 

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El queso frito es un aperitivo muy popular en algunas regiones españolas. En concreto, muy conocido y que  goza de muy buena reputación es el de  Albacete, lo encontramos en casi todas las cartas de tapas. Se sirve acompañado de mermeladas dulces y es una auténtica delicia.

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Se prepara con queso tierno, tanto de oveja como de cabra o mezcla, y que al freírlo funda bien. Suele cortarse en tacos como de bocado, aunque la gracia es cortar el taco y poner sobre el queso fundido un poquito de mermelada.

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A mí me gusta especialmente con confitura de frutos rojos o con mermelada de tomate.

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Aprovechando la propuesta de este mes de El Recetario Mañoso, el queso Tronchón,

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he preparado el aperitivo con este queso y he puesto rebozados alternativos al tradicional de huevo y harina:

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almendra picada y fideos de arroz, que le dan una presencia distinta conservando el sabor esencial.

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Ingredientes:

Queso tierno Tronchón

Harina

Huevo batido

Almendra picada

Fideo de arroz picado

Aceite para freír

Mermelada al gusto


 

Se corta el queso en tacos o en dados como de 2.5 centímetros de lado. (Conviene hacerlo con el queso a temperatura ambiente para que el rebozado se pegue mejor).

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Pasamos los tacos de queso por harina, y los sacudimos un poco para que no queden pegotes de harina. A continuación los pasamos por huevo batido (podemos ayudarnos con una brocheta clavada en el taco de queso) y si hacemos la receta tradicional los rebozamos en harina o pan rallado.

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Otros rebozados pueden ser almendra picada o fideos de arroz cortado.

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Una vez rebozados los dados de queso, lo freímos en aceite bien caliente, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.

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Los freímos en tandas, sin poner demasiados trozos a la vez y que podamos darles la vuelta fácilmente. Se sacan sobre papel de cocina.

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Se sirven bien calientes acompañados con una mermelada: frambuesa, fresa, tomate, higos… a nuestro gusto.

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Espero que os guste.

Y si queréis ver otras recetas con este queso, os recomiendo que visiteis El Recetario Mañoso:

http://3.bp.blogspot.com/-ZJAIuzJkDig/T9T1J616tEI/AAAAAAAARPQ/QZ09ri2iifI/s1600/logo+tronchon-1.jpg                                              http://recetarioaragones.blogspot.com.es/

Por belenciaga - Publicado en: aperitivos
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