Seguir este blog
Edit post Administration Create my blog
3 junio 2012 7 03 /06 /junio /2012 20:00

              El Real Balneario de Salinas

Posiblemente no sea objetiva al hablar de El Real Balneario de Salinas, quizá porque  es mucho más que un restaurante para mí. Son muchos recuerdos de momentos, de compañías, de deliciosas platos, de interminables sobremesas, todo en un marco incomparable a la orilla del mar, un yate de lujo capitaneado por la saga de los Loya.

images1  images00

 

Si tuviera que definir a Miguel Loya en una palabra sería Elegante, con mayúscula. Elegancia que  se transmite al restaurante y a sus platos,  sin ostentaciones  innecesarias  y con un purismo que cautiva.

images4.jpg

 

images6

Sus hijos, Isaac y Javier, han seguido sus pasos. Tras la salida de la cocina de El real Balneario de Javier Loya, el mayor de los hijos de Miguel, para atender los otros restaurantes de la familia, el más formal Deloya en Oviedo, el informal Avant Garde en Gijón, se hizo cargo su hermano Isaac. Una sucesión sin sobresaltos, que mantiene la línea de los fogones de los Loya, basada en la excelencia de sus productos.

Para que os deleitéis un ratito os dejo el enlace del restaurante, y comprobéis que mi devoción es bien merecida.

                                        http://www.realbalneario.com/

Aún pecando de atrevimiento os prepongo la receta de unos de sus postres. Espero que lo entendáis como un humilde  homenaje.

  Milhojas de frambuesa con crema de vainilla

Éste es el postre que sirven en El Balneario:

 salinas-062c.jpg

 

Y aquí mi milhojas:

varioss-074.jpg

 He preparado las milhojas con pasta filo, pero puede hacerse con hojaldre. La crema, una natilla de vainilla, frambuesas y una nata semi montada.

 

Ingredientes:varioss-086.jpg

 Pasta filo

1 yema

Un vaso de leche

1  cucharada de azúcar

1  vainilla

15 g de maizena

200 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glas

Mousse de frutos rojos

Azúcar glas para decorar

Se superponen cuatro hojas de pasta filo pinceladas con mantequilla fundida.

Se cortan rectángulos de 10X 6 cm aprox, y se hornean a 180º hasta que estén dorados. Se reservan.

varioss-020.jpg varioss-022.jpg

Se pone en un cazo la yema, el azúcar, la maizena y la vainilla. Se mezcla bien con las varillas, y se va añadiendo la leche previamente hervida.

varioss-023.jpg varioss-025.jpg

Se lleva al fuego y se cuece hasta que espese sin dejar de remover.

Se monta la nata (tiene que estar bien fría), y se añade el azúcar glas. Se deja con una consistencia de crema fluida.

varioss-067.jpgvarioss-068.jpg

Se lavan las frambuesas y se secan sobre papel de cocina.

varioss-069.jpg varioss-071.jpg

Montamos el plato poniendo las láminas de filo, una cucharada de crema de vainilla, las frambuesas y una cucharada de nata.

varioss-072.jpg varioss-073.jpg

Se repite otra capa y se acaba con una hoja de pasta filo. Se espolvorea con azúcar glas y se acompaña con una mousse de frutos rojos.

varioss-080.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Comentarios

Rosa López 06/05/2012 22:14


Hola Belén.


Como se nota tu maestría con la repostería. Has preparado un postre de restaurante de lujo como si tal cosa, con una habilidad y destreza propia de
las mejores cocineras del mundo. Te quedó tal cual el original y estoy convencida que lo has superado en sabor. Tiene una pinta deliciosa.


Un saludo.


 

belenciaga 06/05/2012 23:51



He hecho un poco de trampa, he elegido un postre muy sencillo y muy agradecido.


Y cierto, es delicioso, una combinación estupenda,  que siempre queda rica: crema y frutas y con unas láminas de hojaldre o filo tan crujientes, éxito asegurado


Besinos



Hilda 06/04/2012 07:38


Milhojas de postre, después de una lubina ... un lujo total y absoluto.


Y como tu dices: a ser posible, fuera de temporada de verano.


Belén: me quito el sombrero.

belenciaga 06/05/2012 23:37



Ay Hilda, no sabes lo que me cuesta renunciar a "mi" menú del Balneario, la lubina y de postre el tocinillo con helado de leche merengada. Siempre llevo el propósito de tomar algo distinto, pero
es tan tentador!


Besinos



Maria Moreda 06/04/2012 02:05


Pues así a simple vista, no tiene nada que envidiarle!! Cuando lo ví, antes de fijarme pensé que era una ampliación de la otra, con eso te lo digo todo, jajajaja. Pero vamos, yo me como sin
chistar cualquiera de las dos, eh? jajaja. Besinos!

belenciaga 06/05/2012 23:31



La verdad es que estaba buenísima la que hice en casa.


Hice un poco de trampa, empecé por el postre más sencillo del Balneario.


Creo que habrá que volver y compartir una degustación de postres para recordar las recetas más elaboradas.


Si va Elena habrá que pedir dos, es la única persona que conozco capaz de dar cuenta de semejante postre, jajajaja


Besinos


 



Ángeles 06/03/2012 22:54


Yo tampoco puedo ni quiero ser objetiva ni con el Real Balneario ni con el milhojas de frambuesa.


Digo de primera mano que el milhojas que compartí contigo era realmente extraordinario, riquísimo tanto el milhojas en sí como la mousse de frutos rojos y no tengo dudas de que el que tú has
hecho no esté a la altura.


Algún día tendré el atrevimiento de copiartelo , de momento me quedo con el recuerdo de una comida inolvidable.


Un besazo y gracias .

belenciaga 06/04/2012 00:23



Habrá que repetir porque a mi edad la memoria empieza a fallar y no es cuestión de olvidarse de esos buenos momentos.


Besinos



thermo 06/03/2012 22:38


Nunca se sabe!

belenciaga 06/04/2012 00:20



No me digas que no te apetece una kedada! jajajaja


Besinos



thermo 06/03/2012 22:12


No se lo que me ha gustado más, si tu homenaje, si el milhojas o si el balneario, esa terraza con vistas al mar, maravilloso todo!


Besazos.

belenciaga 06/03/2012 22:31



Ya sabes que tengo una incapacidad genética para elegir jajaja asi que toma nota y quedate con las tres cosas


Está pendiente una visita, acuerdate.


Besinos



Morguix 06/03/2012 22:04


¿Que si me gusta?. Dos lagrimones como puños se me están cayendo en estos momentos, jejeje...


¡Es una auténtica maravilla!. El puntito ácido de las frambuesas, con esa crema de natillas, la nata, y el crujiente de la pasta filo... ¡qué bueno, por Dios!.


Pero casi tanto como el postre me ha gustado esa foto del restaurante. Un sitio preciosísimo.


Besotes, guapa.

belenciaga 06/03/2012 22:28



El Balneario es una maravilla. Me gusta especialmente con la marea alta y fuera de temporada veraniega, es como estar en el mar.


El postre rico, rico y nada complicado


besinos



Autor

              Belenciaga

Buscar

El Blog

     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

Gastromanía

prendes-078--corter---copia-copia-1.jpg

 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.