En verano viene bien dar un descanso a la cocina (y a la cocinera), y preparar platos sencillos fáciles y que nos ocupen poco tiempo. Las ensaladas, los pescados y carnes a la plancha  son una buena alternativa.

La sencillez de una receta no debe comprometer ni su gusto ni su presentación, sencillo sí, pero rico y apetecible.

La merluza es un pescado muy versátil que podemos preparar  con un montón de recetas, y muchas muy sencillas como estos “turnedós”, unos lomos de merluza lardeados con beicon.Una receta que aporta una jugosidad extraordinaria al pescado.

Podemos pedir en la pescadería los lomos limpios o rodajas gruesas.

Ingredientes:

 Lomos  de merluza o medallones limpios de piel y espina.

Lonchas de beicon.

Dos cucharadas de aceite.

Tres cucharadas de caldo (hecho con las pieles y espina).

Tres cucharadas de vino blanco.

Ajo en polvo.

Necisitamos hilo de cocina o gomas de silicona de uso culinario.

No necesita sal porque es suficiente con la del beicon.

Limpiamos el pescado si no lo han hecho en la pescadería. Ponemos a hervir con un vaso de agua las pieles y espinas con una pizca de sal, dos dientes de ajo y unas ramas de perejil. Dejamos reducir.

Envolvemos los medallones de merluza en lonchas de beicon.Atamos los medallones con hilo de cocina o ponemos una goma de silicona.

Pincelamos por los dos lados los medallones con aceite de oliva y los sellamos en la plancha o sartén con un hilo de aceite  a fuego vivo.

Las hacemos un minuto por cada lado (dependerá del grosor y del punto que nos guste el pescado) y añadimos las cucharadas de caldo y vino con el ajo molido(de esta forma no se quema).

Dejamos reducir.

Como acompañamiento podemos poner, unas patatas fritas o hervidas, pimientos asados, o como en este caso que yo puse de guarnición de pimientos pochados en sarten.

El beicon hace que la merluza quede jugosa y que gane en sabor.

Espero que os guste.