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29 marzo 2015 7 29 /03 /marzo /2015 07:00

empanada de bonito  pimientos

¿Pastelón?, ¿empanada? Yo no hacía distinciones, eran empanadas y luego precisaba el relleno y el tipo de masa. Como es tradición, las recetas conventuales marcan tendencia, y acaban siendo una referencia. En Ribadeo,  las empanadas y tartas de “las monjas” (Convento de Santa Clara) son “imprescindibles” en las comidas del domingo.

empanada de bonito  pimientos

Y ahí me enteré yo de  que era el pastelón. Me tocó ir a hacer el encargo, y con el atrevimiento que da la ignorancia, pedí una empanada… ¿De bandeja o de media bandeja?, ¿de carne o de bonito?,¿ De masa o de hojaldre?

Pues eso…. Que cuando es de hojaldre se llama pastelón (por lo menos allí).

empanada de bonito  pimientos

En casa nos gustan de hojaldre, y son las que suelo hacer, y desde luego de media bandeja, es decir, de tamaño razonable. Y para que queden jugosas a los rellenos les pongo una buena cama de cebolla, pimiento, tomate, puerro, o todo junto en pisto.

El relleno de esta es de bonito en conserva con pimientos y cebolla.

empanada de bonito  pimientos

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 tomates rallados

1 tarro de bonito de 450 g

Aceite

Sal

Huevo para pintar.

Se cortan los pimientos en tiras y la cebolla en plumas.

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Se ponen en una sartén  con aceite y se hacen a fuego medio para que cojan un punto entre frito y pochado. Cuando están blandos se añade el tomate rallado (o triturado de lata) y la sal.

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Se hace unos minutos y se deja enfriar con la sartén inclinada para que escurra el aceite.

Mientras con una de las planchas de hojaldre forramos  la bandeja, (podemos dejar el papel del hojaldre, con cuidado de que no quede ningún pliegue entre la masa).

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Escurrimos el bonito y desmenuzamos. Mezclamos con el sofrito y rellenamos  el hojaldre. Tapamos con la otra hoja de hojaldre.

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Sellamos los bordes y pinchamos con un tenedor. Pintamos con huevo batido.  

empanada de bonito  pimientos

Se hornea  con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que se vea bien dorado.

empanada de bonito  pimientos

Se deja enfriar dentro de la fuente y luego se saca a la bandeja de servir.

empanada de bonito  pimientos

Espero que os guste.  

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Comentarios

Juan García 03/30/2015 13:23

No sabía esto del pastelón pero sin duda yo soy de pastelón. Las de pan me acaban cansando, siempre busco las porciones con menos borde.

María Moreda 03/30/2015 12:35

Lo recomiendo para aquellos a los que le guste la empanada, esto es muchisimo mas jugoso. Es una receta fácil (mi criterio es que yo la haya hecho, jajajajaj), muy socorrida y que además se conserva varios dias y te soluciona la papeleta de comida, merienda o cena. Lo tiene todo, Besinos!!

magui 03/30/2015 08:54

No conocia la diferencia entre "pastelón" y "empanada".... la próxima que haga será pastelón y, con tu permiso, usaré tu receta. Un saludo

Morguix 03/29/2015 21:36

Es que se me hace la boca agua sólo de pensarlo, ¡qué delicia!.
Un beso.

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