Overblog Seguir este blog
Edit post Administration Create my blog
6 diciembre 2016 2 06 /12 /diciembre /2016 16:41

mazapanes de naranja

Junto con los mazapanes de piñones, y los de yemas estos de naranja son mis favoritos, porque son los que más jugosos quedan y con una textura fina, nada terrosa que tanto me molesta de los mazapanes.

mazapanes de naranja

Se hacen con mazapán cocido de yema, llevan un relleno de mazapán con naranja confitada y una glasa de naranja.

mazapanes de naranja mazapanes de naranja

Ingredientes:

Mazapán cocido de yema

Mazapán cítrico con naranja confitada

Azúcar glas

Zumo de naranja

El mazapán debe de estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno al máximo, calor arriba.

mazapanes de naranja mazapanes de naranja mazapanes de naranja mazapanes de naranja

Tomamos porciones pequeñas de mazapán y hacemos rulos algo más finos que un cigarrillo. Cortamos el rulo en trozos como de 9 cm y enrollamos formando una rosquilla. Vamos colocándolas en la bandeja de horno recubierta con una lámina de teflón.

mazapanes de naranja

Cuando llenemos la bandeja pintamos ligeramente de huevo batido y la horneamos inmediatamente unos  4-5 minutos, justo hasta que hayan crecido y cojan un poco de color.

mazapanes de naranja

Se habrán expandido y algunos se habrán cerrado, pero no importa, buscamos justo eso, una ligera idea a una rosquilla, pero más planita. Dejamos que enfríen sobre la bandeja para que al sacarlos no se rompan.

Para que el mazapán al hornearlo conserve la forma que le hemos dado, debe reposar y secar unas cuantas horas. Así al hornearse no se deformará.

Mientras enfrían los mazapanes vamos preparado el relleno.

mazapanes de naranja

Necesitamos

mazapanes de naranja
 150 g de mazapán (use un resto de mazapán con ralladura de limón, pero puede ser cualquiera, incluso el de yema con el que hicimos las rosquillas.

mazapanes de naranja

2 cucharadas de naranja confitada cortada muy en daditos muy finos (puede ser casera o comprada, yo pude unas tiras que me quedaban de adornar los bizcochos de zanahoria)

mazapanes de naranja mazapanes de naranja

Un poco de almíbar (1/2 cucharada del almíbar de la naranja)

mazapanes de naranja mazapanes de naranja

Mezclamos el mazapán, la naranja y el almíbar hasta que quede homogéneo y los trocitos de naranja bien repartidos.

mazapanes de naranja

Para la glasa de naranja (es una glasa muerta hecha con zumo) necesitamos:

150 gramos de azúcar glas

Zumo de una naranja

mazapanes de naranja mazapanes de naranja mazapanes de naranja mazapanes de naranja

Se exprime la naranja y vamos añadiendo zumo hasta que la glasa esté de una consistencia media, que al levantar la cuchara y dejar caer un chorrito, tarde un segundo en desaparecer el dibujo.

mazapanes de naranja

Cuando han enfriado las rosquillas podemos acabar el mazapán. Si vamos a dejarlo para otro día tapamos las rosquillas con film, igual que el mazapán de naranja.

La glasa la hacemos justo antes de usarla.

Emparejamos las rosquillas de dos en dos.

mazapanes de naranjamazapanes de naranjamazapanes de naranjamazapanes de naranja

Tomamos porciones del mazapán de naranjas y aplastamos para hacer discos finos más o menos del tamaño de las rosquillas. Lo colocamos sobre una rosquilla y tapamos con la otra apretado ligeramente para que pegue. Las vamos colocando sobre una rejilla o una lámina de teflón. Hacemos lo mismo con el resto hasta acabar el mazapán de naranja.

mazapanes de naranja mazapanes de naranja mazapanes de naranja

Para bañarlas en glasa, podemos hacerlo con una cucharilla o sumergiéndolas en la glasa directamente sin bañar la base. Las sacamos a la rejilla y dejamos que sequen.

mazapanes de naranja

Listas para pasarlas a la bandeja.

mazapanes de naranja

Espero que os gusten.

Compartir este post

Repost 0

Comentarios

María Moreda 12/15/2016 22:17

Madre de Dios, vaya curro! Y encima que a mí esto no me gusta, para rematar

Belenciaga 12/15/2016 22:22

Ya, ya se que a ti todo esto ni fu ni fa. Pero dijeron que estaban muy ricos,
Besinos

Delfina 12/06/2016 19:56

Va a ser el primer año que como mazapan, en mi casa nunca lo ponia.
¿Cuanto tiempo dura el mazapan de yema ?

Belenciaga 12/08/2016 13:22

Durar dura semanas pero se van poniendo un poco duros. Se pueden hacer con 10-12 dias de antelación y guardados en un recipiente hermético quedan perfectos.
Besinos

Ayla 12/06/2016 19:04

Tienen que estar de miedo de ricos, pero que laboriosos, primero hay que hacer el otro mazapán, jeje. El mazapan de yema se puede hacer un día antes? o se ha de hacer todo seguidito.
Besote!!!!

Belenciaga 12/06/2016 19:23

el mazapan de yema o el normal hay que hacerlos con unas horas antes para que repose. se pueden hacer los diferente el mismo día y al siguiente hacer los mazapanes de distintos sabores.
Besinos

Morguix 12/06/2016 18:58

A mí me han encantado, además, me gusta mucho la glasa y el toquecito de naranja, que los hace diferentes a los mazapanes habituales.
Un beso.

Belenciaga 12/08/2016 13:25

Son mis favoritos, la glasa hace que queden muy jugosos.
Tampoco es imprescindible hacer dos mazapanes distintos, quedan bien con el de citricos. Almendra, clarad, azucar glas y ralladura de limón.
Besinos

Autor

              Belenciaga

Buscar

El Blog

     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

Gastromanía

prendes-078--corter---copia-copia-1.jpg

 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

Categorías