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27 junio 2013 4 27 /06 /junio /2013 18:00

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Aprovechando el circulo de recetas que hicimos la semana pasada, en el que preparé el mantecado de Avilés, hice otros dos mantecados con variaciones para llevármelos para los desayunos y meriendas  del  “retiro salmantino”.

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Hice uno con frutas confitadas y otro con chocolate y naranja. María se llevó parte al trabajo para tomarlo con el café. A Librada, una compañera, le gustó mucho el de chocolate y naranja, y le preguntó por la receta.

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Aún no estaba  en el blog, así que hoy la publico y se la dedico especialmente a ella con tanto cariño como el que ella siente por mi hija.


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La primera parte de la receta se prepara igual que el mantecado y con las mismas cantidades. Solo se añaden dos ingredientes al final: 50 g de cacao y la ralladura de dos naranjas.

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Una vez preparada la masa del mantecado, la dividimos en dos partes.

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A una le incorporamos el cacao tamizado  y la naranja rallada fina. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea y ya está lista para pasar al molde.

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En el molde encamisado con mantequilla y harina, vamos alternando capas de las dos masas. Nos ayudamos con la espátula  para entremezclarlas, porque al ser una masa densa no se mezclan solas como en otros bizcochos.

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Lo llevamos al horno precalentado a 180º y lo bajamos a 160º al meter el bizcocho.

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En el molde de cake tardará  60-70 minutos. Comprobamos que esté hecho por el medio y sacamos. Dejamos en el molde 5 minutos.Luego, si no lo vamos a tomar de inmediato, lo desmoldamos  aún caliente y lo envolvemos en film.

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(Las imagenes corresponden a otro mantecado, al de frutas, pero hice lo mismo con el de chocolate) Así nos quedará mucho más jugoso que si lo dejamos enfriar sobre la rejilla. Podemos congelarlo así envuelto en cuanto esté templado.

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Espero que os guste.

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Comentarios

Librada 07/04/2013 15:49


Me ha hecho mucha ilusión tu dedicatoria.Te admiro por tu pasión por la cocina, por tu exquisito gusto y tu creatividad.Le agradezco a María este detalle.Ella es una corriente de aire fresco y
renovado en esta tierra.Un enorme abrazo para las dos.

belenciaga 07/04/2013 22:17



Librada, me ha encantado dedicarte esta receta, mereces eso y mucho más. El cariño y el aprecio que demostráis a María es para mí el mejor regalo. Espero que algún día podamos tomarnos un café
con un trocito de este bizcocho.


Un abrazo muy fuerte.



Maria Moreda 06/30/2013 22:25


uuummm, además de bonito, está rico, rico. Y lo digo de buena tinta que lo he estado comiendo una semana entera! jajajaja Besinos!!

belenciaga 07/03/2013 14:01



Menos mal que lo has compartido, que si no ya lo veía de vuelta a casa  jajajaja


(de vez en cuando me sale la vena madre nutricia, ya lo sé, pero reconoce que me las has hecho pasar canutas jajajaja)


Besinos



mjos 06/29/2013 07:50


Ay madreee!!!! Esto tiene que ser pecado, seguro. A que sí?   Reminiscencias de mis años con las monjas
jajaj.


Yo lo dejo para el invierno, que ahora estoy de ensaladas y poco más. Revisaré tus recetas de dieta


Un besico Belén

belenciaga 07/03/2013 13:56



¡¡Qué va!!, de pecado nada, es una obra de caridad para nuestro colesterol,para compensar todo lo que le fastidiamos a diario jajajaja


Aquí las ensaladas mejor tibias, que el verano no da aparecido.


Besinos



PAMELA 06/28/2013 01:57


QUERIDA BELÉN, QUÉ PRECIOSO SE VE ESTE MANTECADO. ME IMAGINO QUE EL SABOR HA DE SER ESPECTACULAR TAMBIÉN, CON EL SABOR DE LA NARANJA ES COMO MAS ME GUSTA. BESITOS

belenciaga 07/03/2013 13:50



En casa la mezcla chocolate-naranja es un éxito asegurado. Este mantecado con chocolate era la primera vez que lo hacía y quedó muy rico.


Normalmente hago el bizcocho de naranja y a parte de la masa le pongo cacao.Es un bizcocho más ligero y riquísimo





besinos



sefa 06/28/2013 00:54


Pero que rico se ve, ya sabes que las masas y yo no nos llevamos, pero voy a probar a ver si soy capaz, bsssssssss.sefa

belenciaga 07/03/2013 13:41



Sefa yo tampoco me llevo bien con las masas más allá de un brioche. Animate con el bizcocho ya verás que no tiene ninguna dificultad ni para las que las masas, los levados y las levaduras nos
ponen atacadas jajajaja


Besinos



thermo 06/27/2013 23:56


Mala estoy en estos momentos!


Si ya mataba por el mantecado imagina esta mezcla de choco y naranja con una base de mantecado... uff que cosa tan buena y tan impresionante.


Besazos.

belenciaga 06/28/2013 00:23



ya he visto que has tomado represalias y has puesto un helado tentador, mala, malísima amiga, eso no se hace jajajaja


Besinos



Morguix 06/27/2013 21:42


Yo tengo una fe ciega en ti, Belén, jajaja.


Y, como prueba de esa fe, te diré que TAMBIÉN te voy a copiar esta versión de mantecado "de dos colores". Me encanta.


Y lo congelaré, y lo envolveré en papel film, y todo, todo y todo, 


Porque me ha entrado ahora mismo un antojo de bizcocho que no veas...


Un beso grande.

belenciaga 06/27/2013 22:17



Lo de envolverlo en film aún caliente es algo que pregunté en el curso de postres. Esas coletillas casi obligadas "desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla" no me cuadraba con el sentido común.
Lo suyo sería envolverlo en caliente y meter a enfriar al abatidor (congelador ultrarrapido).Pero con que se meta al congelador templado se nota una diferencia notable. Queda jugoso, tierno como
recien hecho.


Besinos



Ángeles 06/27/2013 19:59


Bueno!!!!! Creo que hay que patentar ese mantecado, vamos a medias en las ganancias ,claro.


Tiene que estar muy rico,la textura del mantecado y la mezcla de chocolate y naranja son infalibles.


Besinos.

belenciaga 06/27/2013 20:08



Jajajaja síiiii, este mantecado es Angelbell Vale?


Es muy rico, más denso que el de naranja y choco, pero con esa mezcla que tanto me gusta.


Besinos



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