Lo más sencillo no tiene por que estar reñido con lo más exquisito.

Estamos en plena temporada de la sardina, y aunque me encantan, muchas veces no las compro por el olor que deja en la casa. Hay recetas que son buenas en todos los sentidos, por lo ricas que quedan y porque no huele nada. Hacía mucho tiempo que no las preparaba asi, y justo hace unos días tenía unas sardinas fantasticas y me acordé de la receta.

Normalmente las preparo de entrante en filetes sobre vinagreta de tomate, pero como era para una cena, las confité enteras y las acompañé de patatas hervidas.

Ingredientes:

 Sardinas de buen tamaño

2 dientes de ajo

Patatas

Sal

Aceite de oliva.

Se pelan las patatas  y se cortan en rodajas gruesas. se ponen a cocer en agua y sal.Cuando rompan a hervir bajamos el fuego para que se hagan despacio y no se rompan.

Limpiamos y lavamos bien las sardinas quitandoles la cabeza, tripa y las escamas.Es importante que sean muy frescas y que tengan la piel entera. Las secamos ligeramente.

 En una sartén honda ponemos aceite suficiente como para cubrir las sardinas,echamos los dientes de ajo y la ponemos al fuego hasta que esté templada ( si no tenemos termometro, nos guiamos por los dientes de ajo, no beben freir, ni tenemos que sertir ningún ruido. O acercando la palma de la mano abierta sobre la sartén, tenemos que notarlo apenas templado).

Ponemos las sardinas en la sartén y mantenemos el fuego al mínimo.

Si tenemos un termometro, lo sumergimos en el aceite y procuramos que se mantenga entre 65º-70º.

Si hacemos las sardinas enteras como en este caso , pasados 10 minutos les damos la vuelta y las dejamos otros 10-12 minutos ( depende del tamaño de las sardinas).

Sacamos las sardinas y les ponemos unas escamas de sal. Las acompañamos con patatas cocidas con  una cucharadita del aceite de confitar las sardinas por encima.

Espero que os guste

Quienes hayais visto las entradas anteriores, ya conoceis al autor de la receta.

Me ha encantado, es un plato rico, fácil de hacer y que nos ha gustado mucho. Para quedar muy bien en una comida con invitados.

En este caso soy mera traductora de la receta. He visto como la hace y los ingredientes.

Solomillos de cerdo ( mejor pequeños, o usar solo el centro de solomillos, de forma que calculemos medio solomillo por persona).

Paté de aceitunas negras, tapenade. Bien comprado o casero. (en este caso puso uno comprado de aceitunas arlequinas. la receta para prepararlo en casa AQUÍ

Queso crema  tipo philadelphia ( puede usarse el que más nos guste, que sea cremoso y se pueda untar)

Patatas cortadas en rodajas no muy finas

Sal y pimienta al gusto

Clavo (opcional)

Aceite

Empezamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas. Las ponemos en la bandeja del horno extendidas y sazonadas con sal y un hilo de aceite por encima. Las metemos al horno a 200º para que vayan haciendose mientras preparamos los solomillos (15-20 minutos).

Se abre el solomillo formando un filete grande. Se sazona.

Sobre cada solomillo se extiende una generosa capa de queso y encima una de paté de aceitunas. Después se pueden añadir cortes de otros quesos según los gustos de cada uno, preferiblemente que se fundan con facilidad.

Se enrolla y se ata con hilo de cocina. Se pone un poco de sal a los rollos. Si se quiere se pueden poner un par de clavos por solomillo para aromatizar y dar sabor.

Se colocan sobre las patatas, se les pone un chorrito de aceite y se meten al horno unos 15-20 minutos, se sacan, se les da la vuelta y se dejan de nuevo otros 15-20 minutos. Hasta que al pinchar salga el jugo limpio.

Se pasa a la fuente de servir sobre las patatas asadas.

O trinchamos y emplatamos los solomillos.

Me dice  Ricky que no es un plato fotogénico, no estoy muy de acuerdo, pero aunque así fuera, lo que es indudable es que queda un plato delicioso.

Espero que os guste.

Un agregado al fondo de congelador, la sepia lista para hacer unas patatas, una pasta o un arroz.

Para el preparado de la sepia, necesitamos cebolla, ajos, perejil, un chorro de vino blanco, azafrán,  un vaso de caldo de pescado ( se puede sultituir por agua) y un poco de sal ( la sepia es bastante salada y el vino aviva la sal), un poco de aceite de oliva.

Se pica fina la cebolla y los ajos y se rehoga en un buen chorro de aceite.

Cuando empiece a dorarse añadimos la sepia, rehogamos y ponemos el vino, dejamos un momento para que evapore el alcohol.Añadimos el azafran, el caldo.

Probamos de sal y lo dejamos 12 minutos en la olla con las dos rayas fuera (max. presión).

Este preparado podemos ponerlo en raciones y congelar para futuras recetas.

Hoy hice risotto con sepia y verduras ( pimientos, tomate, esparragos verdes).

Para el risotto

Sepia guisada

Arroz bomba

Caldo de pescado o agua

Medio vaso de vino blanco

Sal

Verduras al gusto, ya preparadas.

Añadimos a la sepia guisada las verduras ( tambien del fondo de congelador).

Cuando hierva, echamos el arroz , removemos para mezclar bien y ponemos el vino blanco, dejamos evaporar removiendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté seco y transparente  vamos añadiendo en dos otres veces el caldo ( dos medidas , en volumen ) removemos el arroz, y no añadimos más caldo hasta que no se haya consumido el anterior.

Cuando hayamos incorporado todo el caldo y el arroz aún esté un poco caldoso, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos diez minutos.

Tendremos el risotto listo para servir.

Espero que os guste.

Para este flan aproveché un poco de arroz con leche que habia sobrado, pero puede hacerse con arroz con leche que hayamos congelado ( yo suelo hacer siempre un poco abundante para congelar una ración).

Se hace en un momento en la olla a presión, y podemos variarlo al gusto. Esta vez puse cerezas, pero puede hacerse con melocotón, orejones ( albaricoques secos) pasas...

Lo hice con unos estupendísimos huevos de pata, y como bien supondreis, si no tengo gallinas , patos tampoco. Lo que tengo son unas amigas estupendas que me los regalan. Hilda,un millón de gracias.

Os pongo los huevos de pata junto a uno de gallina para que veais la diferencia.

Necesitamos:

 400 gr, de arroz con leche

2 huevos de pata o 4 de gallina.

150 ml de leche

7 cucharadas de azúcar

Ralladura de limón (opcional)

200 gr de cerezas deshuesadas

Hacemos un caramelo con tres cuharadas de azúcar y bañamos la flanera. reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar restante, añadimos la leche y la ralladura de limón.

Ponemos en un bol grande el arroz con leche, las cerezas deshuesadas y cortadas y mezclamos todo con los huevos.

Echamos el preparado de flan en la flanera acaramelada y tapamos. si no ajusta bien la tapa ponemos un papel de cocina debajo ( para que empape el agua y no cale al flan.

 Metemos la flanera en la olla con tres o cuatro dedos de agua ( que llegue a la mitad de la flanera) Tapamos la olla y dejamos cocer 15 minutos con las dos rayas fuera.

Dejamos que pierda presión y sacamos el flan, Dejamos que enfrie antes de desmoldarlo.

Cuando estoy sola , me da igual esperar un poco y hacer las fotos del corte en condiciones, pero, cuando como con mis padres, me da cosa hacerles esperar, asi que las fotos del corte son de mi plato.

Espero que os guste.

Es una receta de un postre portugués. Sencillísimo de hacer y sorprendente.

Es ideal para aprovechar claras que nos hayan sobrado, pero es tan rico que merece la pena probarlo y usar las yemas para hacer una crema de yema que lo acompañe.

El molde típico es el de agujero en el medio alto y de forma cónica ( al hornear crece mucho y si usamos un molde recto puede desbordarse y romperse.

Es mejor no llenar el molde completamente ( yo lo llené porque calcule mal la capacidad del molde y no tenía muchas ganas de buscar el molde original).

Los ingredientes son pocos y corrientes:

Claras de huevo

Una cucharada de azúcar por clara.

Caramelo líquido, al gusto, dependiendo de los dorado que lo queramos.

Almíbar o mantequilla para untar el molde.

Una pizca de sal.

Se montan las claras con un poco de sal. cuando están bien subidas, se añade el azúcar en forma de lluvia , sin dejar de batir.

Seguimos montando las claras hasta que esten bien brillantes y firmes, entonces echamos el caramelo en forma de hilo y batimos hasta incorporarlo y que el color quede a nuestro gusto.

Bañamos el molde con almíbar o mantequilla. Echamos el merengue , procurando que no queden bolsas de aire ( damos unos golpes al molde para compactarlo).

 Llevamos al horno precalentado a 200º  sobre una bandeja con agua para cocerlo al bañomaría.

Dependiendo del tamaño necesitará más o menos tiempo. Para 5 claras será suficiente con 10 minutos. En Portugal suelen indicar que está listo cuando suba tres o cuatro cms.

Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro el molotov. Una vez frío desmoldamos  ( va a ir soltando mucho caramelo, es mejor ponerlo en una fuente un poco honda.

Se sirve así, o acompañado de nata o crema de yema.

Si queréis hacerla en thermomix, os pongo una receta que tengo de Alegna del blog la casita verde

Un magnifico blog que también publica en castellano. Os lo  recomiendo

Espero que os guste.