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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:49

pasteles dos ciruelas

Lo primero decir que es una receta de aprovechamiento ( en mi caso), pero que merece la pena preparar ex profeso, porque son unos pastelitos muy ricos que como postre quedan bien, y para una merienda acompañando un café son una delicia.
pasteles dos ciruelas
Había hecho gelatina de ciruela, y con la pulpa que queda y unas cucharadas de azúcar preparé una confitura de ciruela ( ciruela amarilla).
Tenía unas ciruelas de california en almibar de canela hechas (se conservan semanas en el frigo, suelo hacer de más, porque siempre viene bien esa reserva).
pasteles dos ciruelas
Y con una lámina de hojaldre completamos los ingredientes de los pasteles.
Son sencillísimos de hacer y en 20 minutos están listos.
pasteles dos ciruelas
Confitura o mermelada de ciruela amarilla, ciruelas pasas en almibar, hojaldre,
Forramos unas tartaletas con el hojaldre ( no pinchamos el fondo)
pasteles dos ciruelas
Rellenamos con unas cucharadas de confitura…
pasteles dos ciruelasy ponemos una ciruela en cada tartaleta
pasteles dos ciruelas
En horno precalentado a 180º, se hacen en 15-18 minutos, justo el tiempo de que se dore el hojaldre ( el resto de ingredientes ya está cocido y no necesitamos más tiempo).
pasteles dos ciruelas
pasteles dos ciruelas
Si un día andáis apuradas de tiempo o tenéis una merienda inesperada… probadlos .
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:47

pasta rellena bonitoMi última receta de bonito, y como se trata de dar gusto a mis “niños”, un dos en uno: pasta y bonito.
pasta rellena bonito
Ingredientes: minirollos de bonito, pasta propia para rellenar, salsa de tomate, salsa bechamel, pan rallado y unas nueces de mantequilla.
pasta rellena bonito
Se prepara el bonito como para el rollo: bonito fresco, limpio y picado,cebolla frita con ajo y perejil, un huevo crudo, un chorrito de vino y un poco de miga o pan rallado y sal.
pasta rellena bonito
Se amasa hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
pasta rellena bonito
Se hacer minirollos con la masa ( adecuados a la pasta que vayamos a rellenar), si se usan canelones se hacen tipo salchicha.
Se fríen en aceite hasta que estén dorados.
pasta rellena bonito
Se cuece la pasta el tiempo indicado al tipo de pasta.
pasta rellena bonito
Se rellena con las croquetas hechas con el bonito
pasta rellena bonito
Y se ponen en una fuente que pueda ir al horno, o en cazuelas individuales.
pasta rellena bonito
Se les pone por encima una capa de salsa de tomate ( yo puse salsa casera: tomate, cebolla , ajo y perejil).
pasta rellena bonito
Se cubre con la bechamel ( también casera y no muy espesa)
pasta rellena bonito
Se espolvorea con pan rallado y se le pone unos trocitos de mantequilla para que doren.
pasta rellena bonito
Se meten a gratinar, el tiempo justo de que tome color.
pasta rellena bonito
Se puede tener el plato hecho con antelación, y en ese caso se pone en el horno a 180º para que calienten ( 5 minutos) y luego se gratinan.
No es muy elegante esto de hacer un alto en la mesa y sacar una foto a un plato empezado, pero aquí tenéis “el corte”.
pasta rellena bonito
No sé si porque hacía tiempo que no les preparaba esta pasta o porque llegaban con buen apetito, pero dejaron los platos relucientes!
pasta rellena bonito

 

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Belenciaga belenciaga - en De la mar
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:46

pasta rellena bonito
Pasta milanesa, un plato rápido para una cena improvisada.
Que lata , cuando llegas a casa tras unos días fuera y te encuentras el frigo pelado cosa lógica por otra parte, porque sería aún peor encontrarlo más lleno que cuando te vas... porque a saber lo que criaría.

pasta rellena bonitoRebuscando, rebuscando.... lo que siempre hay en casa.... pasta, unos escalopes... y a cenar.
Una pasta acompañada de escalopines milanesa con salsa de tomate... rápido y rico.
Cocer la pasta. Empanar los escalopes. Hacer una salsa con cebolleta, brotes de ajo, orégano.... envolver haces de pasta en los escalopes...
Espero que os guste ( que para mucho más no da).

pasta rellena bonito

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Belenciaga belenciaga - en Carnes
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:45

pastas de mantequillaMe ha costado trabajo encontrar un nombre para el postre…
pastas de mantequilla
En definitiva son unas galletas de mantequilla, que solas están buenas y con nata semimontada y frutas rojas o directamente mermelada …. un lujo de merienda.
pastas de mantequilla
Las galletas se conservan mucho tiempo si las ponemos en una caja bien tapadas. Procuro tener siempre en reserva, por aquello de las meriendas inesperadas. En cinco minutos preparas un acompañamiento a un café , o simplemente para un desayuno.
Ingredientes para las galletas:

pastas de mantequilla


450 g de harina, 1 huevo grande, una yema para pincelar,200g de mantequilla a temperatura ambiente,200 g azúcar glas (o normal), la ralladura de un limón (opcional), vainilla (opcional).Sal.
Batir la mantequilla con el azúcar , hasta que se forme una mezcla cremosa...

pastas de mantequilla pastas de mantequilla

echar,la sal la ralladura de limón y el huevo , mezclar bien. Poner la harina y batir hasta que quede la pasta homogénea. Debe de quedar una masa suave y no muy dura. Se divide la masa en dos o tres porciones y se extienden entre láminas de papel de horno o de silicona hasta tener planchas finas como de 3 mm.

pastas de mantequilla pastas de mantequilla

Se colocan en una placa de horno y se meten al frigo para que cojan consistencia (en media hora están listas). Se sacan y se cortan con un cortapastas ( yo suelo cortarlas con un molde de tartaleta bastante grande (unos 8 cm), se ponen en la bandeja de horno forrada con papel, pichardas con un tenedor y pinceladas con yema. Se hornean a 180º unos 12 minutos, hasta que estén doradas, se dejan enfriar en la bandeja o sobre la rejilla.

pastas de mantequilla
Montar ligeramente y sin estabilizante 200cc de nata , con una cucharada colmada de azúcar glas ( al gusto). Limpiar las frutas (frambuesas, fresas…). Cubrir una galleta con nata y unas frutas, poner encima otra galleta y repetir nata y fruta. Otra galleta y unas frutas con azúcar glas .

pastas de mantequilla
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:44

pasta con salmon a la cremaEs de las recetas de pasta que más me gustan.
pasta con salmon a la crema
Se puede hacer tanto con salmón ahumado como fresco, yo lo hice con salmón fresco, con unas lonchas que me habían sobrado.
pasta con salmon a la crema
La pasta también es al gusto, tallarines, fusillis, farfalle,…yo puse rigatoni para rellenarlos.
pasta con salmon a la crema
Se cuece la pasta como tengamos por costumbre y al punto que nos guste.
pasta con salmon a la crema
Cortamos el salmón en tiras finas (no es necesario que esté fileteado en lonchas, podemos usar filetes o rodajas).salpimentamos.
pasta con salmon a la crema
Ponemos una sartén al fuego y cuando este caliente echamos el salmón cortado con un poco de mantequilla (10g aprox) salteamos un momento y reservamos.
pasta con salmon a la crema
En la misma sartén de saltear el salmón echamos un grande vaso de leche (300cc aprox)con una pizca de sal y una nuez de mantequilla (o una cucharada de aceite)
pasta con salmon a la crema
disolvemos media cucharada de maizena en un poco de leche,
pasta con salmon a la cremay cuando empiece a hervir la leche de la sartén le añadimos la maizena ,
pasta con salmon a la crema
cocemos hasta que espese sin dejar de remover con las varillas.
pasta con salmon a la crema
Echamos la mitad de la crema al salmón y mezclamos,
pasta con salmon a la crema
Con esta mezcla rellenamos la pasta ( si hemos elegido pasta para rellenar)
pasta con salmon a la crema
o la añadimos a la pasta cocida y mezclamos. (en este caso cubrimos la pasta con el resto de crema y ya tendriamos terminado el plato).
pasta con salmon a la crema
pasta con salmon a la cremaPonemos los rigatoni en el plato ( calculo tres por persona), los napamos con el resto de crema y encima unas huevas de salmón (optativo).
pasta con salmon a la crema
Listo para llevar a la mesa.
pasta con salmon a la crema
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en De la mar
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:43

Otro plato para cuaresma, bueno, y para cuando nos apetezca, que se hace en un momento, es sencillísimo, y el resultado siempre tiene éxito, al menos en casa.



 

Una pasta y unas almejas a la marinera juntas en un plato.




Ingredientes: pasta, medio kg de almejas, ajo, perejil, media cucharita de harina,medio vaso de vino blanco.



Cocer la pasta como acostumbremos.



Mientras, preparamos una salsa verde con el ajo muy picado y tres cucharadas de aceite, añadimos el perejil, la media cucharada de harina, refreímos un momento y ponemos el vino.




Echamos las almejas lavadas y esperamos a que se abran.

Removemos y echamos la pasta escurrida (no es necesario refrescarla previamente).



Mezclamos para que la pasta coja el sabor de la salsa y servimos.



Para los niños, igual les resulta más fácil de tomar si se les ponen las almejas sin cáscaras.


Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en De la mar
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:42

  

   pasta brick  La pasta brick , es parecida a la pasta filo, pero mucho más fácil de trabajar. Son láminas más gruesas que pueden usarse de una en una ( para copetes y remates, por ejemplo), y en tulipas o milhojas con dos capas es suficiente.

                pasta brick
El formato más conocido es en círculos de unos 30cm de diámetro.
Se usan tanto frita como horneada o hecha en la sartén. Freirlas no tiene mayor problema, se rellenan de lo que gustemos y sin necesidad de untar en mantequilla se fríen en aceite caliente.

               pasta brick


Para hacer tulipas o capas para mil hojas, se pincelan con mantequilla fundida o con aceite.
                pasta brick        
Se recortan a la medida que nos interesa y se ponen a hornear en un molde

                pasta brick
                pasta brick
                pasta brick              
( sin ajustar la masa, simplemente para que sirva de soporte) a 200º entre 4-6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

                pasta brick
                pasta brick
Una vez hechas se conservan varios días si las metemos en una lata cerrada herméticamente.
                pasta brick
Quedan muy vistosas con rellenos de medallones en gelatina, bocados de patés, o crujientes…
pasta brick
No soportan bien los rellenos con salsa o muy jugosos.

pasta brick
Si os sobra algún recorte, no lo tiréis, hornearlos al tiempo de las tulipas. Y ligeramente desmenuzados adornan una crema, o en forma de copos sobre un postre… o lo que se os ocurra.
pasta brick
Para much@s este “apunte” no aporta nada, que sois expertas, pero, por si le es útil a alguien…. lo pongo con el paso a paso.

pasta brick
 

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Belenciaga belenciaga - en Tutoriales
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:41

pasta brick
Un plato del día a día con una presentación diferente.
Unas tulipas de parmesano, con la pasta y la salsa dentro.
Parmesano, pasta, salsa boloñesa, sal, aceite
pasta brick
Se ralla el queso con el rallador grueso. También se puede usar el queso que ya viene rallado.
pasta brick
Sobre un papel de horno o lámina de teflón se hacen círculos de unos 15cm de diámetro con el queso rallado.
Se mete al horno a 160º hasta que esté fundido y los bordes dorados

     pasta brick
Se saca sobre un tarro o un vaso cubierto con film y se le da la forma de tulipa, esperamos que enfríe un poco hasta que quede crujiente.
Cocemos la pasta como tengamos costumbre. La escurrimos y le ponemos un chorrito de aceite.
La salsa boloñesa la preparamos a nuestro gusto…. A mí me gusta poco triturada y con menos tomate del que suele llevar.
pasta brick
Ponemos las tulipas en los platos, las llenamos con la pasta y ponemos encima unas cucharadas de boloñesa.
pasta brick
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Carnes
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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:40

paquetitos salmon

paquetitos salmonUn plato de pescado muy ligero y que se hace en un momento.
paquetitos salmon
Para la comida había hecho una lobina salvaje al horno de buen tamaño, y dejé la cola para hecer los paquetes de salmón.
Cualquier otro pescado sirve para rellenar el salmón: merluza, rape, dorada, bacalao…
paquetitos salmon
Y también admite otros rellenos de queso, me gustan especialmente los de mozzarella.
Hoy los hice unos rellenos de lubina y otros de mozzarella.
paquetitos salmon
Ingredientes: salmón fresco cortado en lonchas, lubina, mozzarella fresca, cebollinos para atar.
Para la salsa: una yema de huevo, dos cucharadas de zumo de limón, 100cc de vino blanco ( o agua), sal, una punta de maizena.
paquetitos salmon
Se extienden los filetes de salmón y encima se pone un trozo de pescado o de mozzarella…
paquetitos salmon
se envuelven en el salmón dandoles forma de paquetes …
paquetitos salmony se atan con cebollinos.
paquetitos salmon
Se ponen en una fuente de horno, con unas gotas de aceite
paquetitos salmon
y un poco de vino blanco.
paquetitos salmon
En el horno precalentado a 200º en unos diez minutos están.
paquetitos salmon
Se emplatan acompañados de salsa de limón.
paquetitos salmon
por dentro los de queso:
paquetitos salmon
Y los de lubina:
paquetitos salmon
Espero que os guste.

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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:34

panna cotta vainilla lima.Es un postre muy suave y nada empalagoso. Con muchas variantes posibles: esta la hice con media vaina de vainilla y piel de lima rallada.
panna cotta vainilla lima.
Ingredientes:
400cc de nata (dos bricks pequeños)
200cc de leche
Tres cucharadas de azúcar (90g aprox)
Media vaina de vainilla
La piel de media lima rallada.
Cuatro hojas  de gelatina (6 g aprox)
panna cotta vainilla lima.
Poner en el vaso todos los ingredientes , menos la gelatina.
4 minutos 90º vel cuchara
Se hidrata la gelatina y se añade a la nata. Se mezcla unos segundos y se saca a los moldes.
Se deja enfriar un rato y se mete al frigo hasta que enfrie completamente( un minimo de 4 -5 horas). Es preferible hacerla de un dia para otro.
panna cotta vainilla lima.
Para San Valentín… un molde de corazón?
Espero que os guste.

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