Seguir este blog
Administration Create my blog
7 febrero 2012 2 07 /02 /febrero /2012 21:00

 13-5804.jpg

Cuando tenemos solo unos minutos para preparar la comida, recurrimos casi siempre a los mismos platos: algo a la plancha, una ensalada, un fiambre, una tortilla francesa…

13-5808.jpg

 Este revuelto podríamos incluirlo entre los platos rápidos, aunque parezca un plato más elaborado, se hace en lo que tardan en freírse las patatas. Es un plato completo, con pescado, muy sabroso y con una cara distinta.

13-5784-copia-1.jpg
 

 

Ingredientes:
Rape en taquitos
Colas de langostino
Patatas en taquitos
Ajo molido                                        
2 cucharadas de sofrito
Sal
Aceite para freír.

Un chorrro vino blanco

 

 

Cortamos el rape   en tacos y sazonamos con sal y ajo. Reservamos.
Pelamos los langostinos y reservamos las colas.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos. Salamos y las ponemos a freír en abundante aceite caliente.

13-5790.jpg13-5792.jpg

13-5796.jpg 13-5797.jpg

Mientras, en otra sartén ponemos el sofrito y cuando esté caliente echamos el pescado y lo rehogamos para sellarlo. Ponemos el vino blanco y lo hacemos un par de minutos.  Añadimos las colas de langostino. Removemos y mezclamos.

13-5798.jpg

Sacamos las patatas fritas  y las pasamos a la sartén con el rape y los langostinos. Mezclamos y  listo!. Un plato bien rico en diez minutos. Servimos bien caliente.

13-5810.jpg

 Espero que os guste.

Compartir este post

6 febrero 2012 1 06 /02 /febrero /2012 21:48

x-044.jpg

Con estos fríos, las sopas y las cremas están a la última. Con un caldo y poco más tenemos un primero para entonar el cuerpo. Tenía en el frigo una lechuga un poco “deprimida” y “hojicaida” y como no está el día para mucha ensalada preparé una crema.

x-021.jpg


 Y para acompañarla le puse unos tropezones de hojaldre y anchoa. Se hacen en un momento con cuatro anchoas y un recorte de hojaldre. Similares a los palitos de hojaldre, pero mucho más pequeños y cuadraditos. Si nos sobran se conservan en una lata unos cuantos días.

Hojaldritos de anchoa:
 Anchoas
Hojaldre

2-copia-4.jpg x-006.jpg x-007.jpg
Se ponen las anchoas entre dos láminas de hojaldre y se cortan cuadraditos con el cortapastas.

x-009.jpg x-011.jpg x-015.jpg

se pasan ala bandeja de horno sobre una lámina de teflón y se hornean hasta que estén doradas.

x 025

Para la crema de lechuga:
 Una lechuga pequeña
Una patata mediana
Un puerro.
 Unas cucharadas de aceite
 Dos cazos de caldo de carne
Sal
Nuez moscada y/o pimienta
 

Rehogamos en el aceite el puerro troceado, las patatas cortadas en dados  y las hojas de lechuga picadas.

x-028-copia-3.jpgx-032.jpg

Añadimos la sal, nuez moscada o pimienta. Cubrimos con el caldo y tapamos la olla.

x-034.jpg

Contamos 4 minutos desde que aparezca la indicación de presión. Retiramos del fuego y trituramos.

x-039.jpg

Si usamos la batidora de mano lo devolvemos al fuego hasta que rompa a hervir para que pierda el aire del batido.

x-041.jpg

Servimos caliente con unos tropezones de hojaldre.
Espero que os guste.

Compartir este post

5 febrero 2012 7 05 /02 /febrero /2012 21:28

 

Con el mismo relleno de los canelones de la entrada anterior, he preparado un rollito de patata. En mi caso lo hice de ración, pero podemos hacer un brazo.

Puré de patata en vez de pasta y salsa de tomate en lugar de bechamel. Un plato muy rico y que suele tener mucha aceptación entre los niños.
Ingredientes:
Puré de patata.
Relleno de ternera picada
Salsa de tomate casera
Una nuez de mantequilla o una cucharadita de aceite.

relleno-bacalao-005.jpg relleno-bacalao-009.jpg

 

relleno-bacalao-020.jpg relleno-bacalao-030.jpg

Hacemos una salsa de tomate con la cebolla rehogada en un poco de aceite y tomate natural troceado. Sazonamos con sal y ajo molido.
Para hacer el puré de patata podemos usar copos de patata (seguir indicaciones sobre) o cocer las patatas, escurrirlas, pasarlas por el pasapurés, mezclar con una cucharada de nata y una nuez de mantequilla, sazonar al gusto.

z-021.jpg z-023.jpg

 

  z-027.jpg

Tanto si lo preparamos con patata o con copos, lo hacemos consistente para poder extenderlo y que aguante el relleno.
Ponemos el puré sobre papel de horno o sobre una lámina de teflón, lo cubrimos con un film y con el rodillo lo extendemos en forma de rectángulo hasta un grosor de 1cm.recortamos los bordes.

  z-031.jpg

Ponemos en el centro el relleno y ayudándonos con la lámina de teflón o del papel  enrollamos hasta formar un rulo. Lo pasamos al plato o fuente (que pueda ir al horno). Pincelamos el rollo con mantequilla fundida o con aceite.

Ponemos por encima una buena salsa de tomate y metemos al horno a gratinar. Servimos bien caliente.

Espero que os guste.

Compartir este post

5 febrero 2012 7 05 /02 /febrero /2012 00:13

canelones-de-cachopo-056.jpg

Hay platos que recalentados pierden mucho y es preferible “reconvertirlos”   en nuevas recetas. El cachopo ( San Jacobo)nos encanta, y cuando viene María siempre los preparo . No es un plato que suela sobrar, porque es fácil de calcular cuantos hay que hacer,  salvo que nos falle algún invitado, que es lo que me pasó con estos cachopos.

canelones-de-cachopo-071.jpg

Para aprovecharlos, les quité el rebozado y los piqué, rehogándolos con un buen sofrito. Parte  de esta carne la usé para hacer unos canelones, que quedaron  muy ricos.

canelones-de-cachopo-012.jpg


Ingredientes:
Cachopos o filetes rebozados
1 cebolla
3 cucharadas de sofrito
Pasta para canelones
Media taza de bechamel ligera
3 cucharadas de aceite
Sal
1 cucharada de pan rallado
Una nuez de mantequilla


Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite.

canelones-de-cachopo-022.jpg canelones-de-cachopo-032.jpg

 En una olla con agua , sal y un poco de aceite cocemos la pasta para canelones. Cuando estén cocidos, al dente, los sacamos y los refrescamos con agua fría. Reservamos.

canelones-de-cachopo-018.jpg canelones-de-cachopo-044.jpg

Mientras, quitamos el rebozado de los cachopos, los cortamos y los picamos en la picadora a nuestro gusto ( me gusta que quede fino, pero no hecho pasta). Reservamos.

canelones-de-cachopo-025.jpg canelones-de-cachopo-030.jpg

Cuando la cebolla esté pochada y blanda, echamos la carne picada y rehogamos un momento.

canelones-de-cachopo-034.jpg canelones-de-cachopo-039.jpg

Añadimos el sofrito (fondo de congelador)  mezclamos y probamos de sal. Sacamos el relleno a un plato.

canelones-de-cachopo-046.jpg canelones-de-cachopo-049.jpg

canelones-de-cachopo-054.jpg

 

Rellenamos los canelones ( si usamos placas, ponemos una cucharada de relleno y envolvemos) y los colocamos en una fuente que pueda ir al horno.

canelones-de-cachopo-053.jpg canelones-de-cachopo-051.jpg
 

Preparamos una bechamel  ligera con una nuez de mantequilla, medio vaso de leche, una cucharada de maicena, sal, nuez moscada y la cocemos hasta que espese.

canelones-de-cachopo-059.jpg

Napamos los canelones  y espolvoreamos con pan rallado y ponemos unas virutas de mantequilla.

canelones-de-cachopo-075.jpg

Metemos a gratinar hasta que tome color. Servimos bien calientes.
Espero que os guste.

Compartir este post

3 febrero 2012 5 03 /02 /febrero /2012 20:55

Aunque aún no estamos en plena temporada de fresas, ya  las encontramos bien maduras y muy apetecibles en las fruterías.

fre-007.jpg

Soy bastante perezosa a la hora de tomar fruta, y me inclino por las fáciles de tomar como las frambuesas, las cerezas o las fresas.  Trato de ponerles “algo” o de tomarlas de forma distinta para no acabar aburrida.

Estas fresas son un postre “especial” para quienes  están adieta  y evitan tanto calorías como grasas. Al hierro  y  las vitaminas de las fresas, añade  las de la mandarina… toda una copa de salud!!.

Tan simple como hacer una gelatina de mandarina y saltearla con las fresas troceadas.               

fresas-004.jpg

Ingredientes:
Fresas
200 c.c. de zumo de mandarina
1 cucharada de azúcar.
2 ½ hojas de gelatina.

 

 

 

 

Tenemos que hacer la gelatina con antelación a preparar las copas de fresas.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Se exprimen las mandarinas y se cuela el zumo. Se le añade la cucharada de azúcar.

fresas-011.jpg fresas-013.jpg

 Se pone al fuego el zumo hasta que rompa a hervir, se aparta y se añaden las hojas de gelatina bien escurrida.

fresas-014.jpg fresas-016.jpg

fresas-018.jpg

Se remueve hasta que se disuelva completamente.
Sacamos el zumo con la gelatina a una fuente de fondo plano y grande. Dejamos que temple  y lo metemos al frigo unas horas hasta que esté la gelatina firme.

fresas-020.jpg

Limpiamos y troceamos las fresas y las rociamos con un poco de zumo de mandarina.
Para cortar  la gelatina, con un tenedor rayamos la gelatina primero en un sentido y luego de forma perpendicular para que la gelatina quede picada en cuadraditos.

Vamos rellenando las copas o las mandarinas ahuecadas  con cucharadas de fresa y gelatina. Adornamos con unas fresas, palitos de chocolate o unas hojas de hierbabuena.

Espero que os guste la idea.

Compartir este post

Belenciaga belenciaga - en Dulces Fruta
Comenta este artículo
2 febrero 2012 4 02 /02 /febrero /2012 16:45

z-090.jpg

La coliflor es de las hortalizas que más me gustan, pero no hasta el punto de estar una semana comiendo lo mismo, así que esta coliflor baby me viene genial de tamaño.(al final no es ningún ahorro, porque la bandeja de dos es mucho más cara que una coliflor grande, pero al menos no tengo que acabar tirando comida).

z-083.jpg
Para que no huela al cocerla la hago en la olla rápida en el cestillo de cocer al vapor, y como esta olla no pierde vapor, quedan todas las sales y minerales en el agua.

z-001-copia-1.jpg

El sabor de la coliflor es muy suave, y combina muy bien contrastándola con un sabor más fuerte como jamón, foie, ajo, pimentón, anchoas… hoy le puse queso y foie.
Ingredientes:
Un buen tallo de coliflor
Una cucharada de queso crema light
1 quesito lihgt
Una cucharada pequeña de harina de arroz o fécula de patata
100 c.c. de agua de cocer la coliflor
40 g. de micuit ( debemos tenerlo bien frio  en el frigo)
Sal

z-002.jpg z-060.jpg

Se cuece la coliflor en el cestillo de la olla rápida con un vaso de agua y se pone un poco de sal sobre la coliflor. Desde que salen los anillos indicadores de presión se cuece 4 minutos. Reservamos.

z-066.jpg z-070.jpg En una sartén ponemos los quesos y dejamos que se fundan ligeramente.

z-065.jpg z-072.jpg

z-077.jpg z-081.jpg

Disolvemos la harina de arroz o la fécula de patata en el agua de cocer la verdura y la añadimos a la sartén con el queso, removemos hasta que hierva y quede una crema fina. Cocemos un momento  y napamos la coliflor que tendremos escurrida en un plato.

z-093.jpg

Rallamos el micuit sobre la coliflor y ya tenemos el plato listo para llevar a la mesa.

z-094.jpg
Espero que os guste.

Compartir este post

1 febrero 2012 3 01 /02 /febrero /2012 13:09

v-057.jpg

En general los buñuelos salados son un plato todoterreno, nos sirven de guarnición, de entrante, o de aperitivo. Si añadimos que se hacen en un momento y que cunden muchísimo, se convierten en una receta para tener siempre a mano.

v-074-copia-1.jpg
Los de hoy los hice con unos mejillones que habían sobrado y acompañados con una salsa verde con guisantes los puse de entrante.


Ingredientes:v-079.jpg
Mejillones naturales
1 huevo
1 vaso de agua de cocer los mejillones
2 cucharadas colmadas de harina
Media cucharadita de levadura química.
Media cebolla
Perejil
Guisantes
Sal (si se necesita)
Media cucharadita de maicena
Aceite para freír
En este caso ya tenía los mejillones abiertos y el agua de cocerlos. Si tenemos los mejillones crudos, recordar que para abrirlos hay que lavarlos al grifo con abundante agua, pero sin arrancar las barbas. Ponerlos en la olla sin agua y en cuanto empiecen a abrir tapar y retirar del fuego. Limpiarlos y reservar el agua colándola con un cedazo.

v-032.jpgv-035.jpg En un bol batimos el huevo. Añadimos medio vaso del agua de los mejillones (100 c.c.).Las dos cucharadas de harina tamizadas con la levadura y mezclamos bien con las varillas hasta que la pasta quede homogénea. Con el agua de los mejillones seguramente no necesitaremos poner sal en la masa.

v-037-copia-1.jpgv-038-copia-1.jpg

v-039.jpgv-042.jpg

Ponemos una sartén con aceite al fuego. Vamos echando uno a uno los mejillones en la masa( tambien se pueden picar los mejillones en la pasta y mezclar, pero los buñuelos salen más feos) y envolviéndolos con pasta. Con una cuchara los echamos a freír en el aceite caliente y les damos la vuelta para que se hagan por las dos partes. Los sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.

v-051-copia-1.jpgv-053.jpg
 

v-054.jpgv-056.jpg

Retiramos el aceite de la sartén dejando solo un poco para rehogar la cebolla bien picada. Añadimos el perejil y pochamos hasta que la cebolla esté tierna. Disolvemos la maicena en el medio vaso de agua de los mejillones y la añadimos a la cebolla. Cuando esté ligada ponemos los guisantes y dejamos dos minutos para que tomen el sabor de la salsa.

v-060.jpg
Ponemos los buñuelos en la fuente o en el plato y acompañamos con la salsa. Servimos bien caliente.

v-079.jpg
Espero que os guste
.

Compartir este post

Belenciaga belenciaga - en De la mar
Comenta este artículo
28 enero 2012 6 28 /01 /enero /2012 22:08

v-021.jpg

Ya comenté que hace poco que descubrí  las borrajas en el super, y como aquí es inusual esta verdura no conocía recetas para prepararlas. Fui probando algunas que hago con otras verduras , y otras que se me fueron ocurriendo. Después de publicar las borrajas glaseadas, varias amigas expertas conocedoras de las borrajas me aconsejaron algunas recetas que tengo en pendientes.

v-023.jpg

El flan de borrajas pertenece a mi fase “experimental”, y  la verdad es que resultó muy rico.          

varios-024.jpg          

 

Ingredientes para  4 flanes:
Una bandeja de borrajas
4 huevos
200 c.c. de leche
100 g. de jamón
Sal, nuez moscada, pimienta.
20 g. de mantequilla

 

 

Limpiamos y troceamos las borrajas. Las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.

varios-028.jpg varios-031.jpg
 

varios-032.jpgvarios-034.jpg

Batimos los huevos y sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta molida si nos gusta. Echamos la leche. Añadimos el jamón picado en trocitos pequeños y las borrajas. Mezclamos  y repartimos en cuatro flaneras untadas en mantequilla.

varios-035.jpgvarios-036.jpg

Ponemos las flaneras en la bandeja honda de horno con un vaso de agua.
Metemos al horno precalentado a 200º y cocemos hasta que los flanes estén cuajados, unos 15 minutos para flanes individuales. (comprobamos con una brocheta, si sale limpia, ya están cocidos.

varios-050.jpg

Desmoldamos, y servimos calientes con un arroz blanco y salsa de tomate.

v-016.jpg

 Si preferimos tomarlos en frio, podemos acompañarlos con mahonesa.

v-024-copia-1.jpg

Espero que os guste
*Este flan se puede hacer con otras verduras y hortalizas: zanahoria, judias verdes, guisantes, coliflor...

Compartir este post

28 enero 2012 6 28 /01 /enero /2012 00:00

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-148.jpg

Con unas láminas de pasta filo, o de pasta brick, en un momento podemos preparar un plato dulce o salado, con una presentación fantástica y una textura crujiente increíble.

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-142.jpg
Hoy os pongo unos pasteles de mango con crema de almendras. Se pueden tomar fríos o calientes. Se pueden  hacer con antelación y si queremos tomarlas calientes las horneamos  unos minutos  antes de servirlos.
Ingredientes:
 Pasta filo
Crema de almendra
Mango caramelizado
Mantequilla  fundida
Para hacer la crema de almendra seguimos  ESTA RECETA. Reservamos.
Para hacer el mango caramelizado:

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-028.jpgcrema-almendra-pastelitos-crepinetas-032.jpg
 Pelamos el mango y los cortamos en dados. Ponemos en una sartén una nuez de mantequilla y el mango, rehogamos a fuego vivo.

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-045.jpgcrema-almendra-pastelitos-crepinetas-048.jpg

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-053.jpg

Añadimos  dos cucharadas de azúcar y dejamos caramelizar. Reservamos.
Extendemos las hojas de pasta brick (o filo) y pincelamos con mantequilla fundida cada hoja. Si  usamos pasta filo tenemos que poner tres o cuatro hojas juntas.

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-087.jpgcrema-almendra-pastelitos-crepinetas-095.jpg

La pasta brick es más gruesa y con una o dos capas es suficiente.
Sobre la pasta untada de mantequilla ponemos una cucharada de crema de almendra y encima otra cucharada de mango caramelizado.

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-091.jpgcrema-almendra-pastelitos-crepinetas-100.jpg

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-101.jpg

Cerramos los paquetes y doblamos los laterales hacia abajo.
Ponemos los paquetes en la bandeja de horno, y  metemos al horno precalentado a 200º, unos doce minutos,  hasta que estén dorados y tersos.

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-135.jpg
Calientes son deliciosos acompañados con un helado.

crema-almendra-pastelitos-crepinetas-140.jpg
Espero que os guste.

Compartir este post

Belenciaga belenciaga - en Dulces Fruta
Comenta este artículo
27 enero 2012 5 27 /01 /enero /2012 00:03

vv-093.jpg

Hay muchas formas de hacer una crema de tomate, solo con tomate, con nata, con queso, poniendo en crudo los ingredientes… He probado varias recetas y al final sacando de aquí y de allá, he encontrado la que mejor se adapta a mi gusto.

vv-097.jpg
Para contrarrestar la acidez del tomate le pongo una patata y cebolla ( o una cucharada de copos de patata si vamos con prisa) y para que resulte ligera no le añado ni queso ni nata. La única grasa que lleva es una cucharada de aceite de oliva.
Para que resulte mas sabrosa , rehogo antes la cebolla y el tomate, así se potencia el sabor.

vv-004.jpg


Ingredientes:
Tomates muy maduros
Media cebolla
1 patata
25 c.c. de aceite de oliva
Sal
Un diente de ajo o
Ajo molido
Caldo o agua
Huevo cocido
Aros de cebolla fritos


Pelamos los tomates: los escaldamos en agua hirviendo dos minutos para que suelten la piel. Cortamos en cubitos. Reservamos

vv-006.jpgvv-008.jpg

Cortamos la cebolla y el diente de ajo. Ponemos el aceite en la olla y echamos la cebolla y el ajo, pochamos ligeramente  y añadimos el tomate. Rehogamos  unos minutos.

vv-015.jpgvv-017.jpg Mientras se hace el tomate pelamos y cortamos la patata. La añadimos al tomate. Sazonamos con sal (podemos poner un poco de nuez moscada o pimienta si nos gusta).

vv-020.jpgvv-043.jpg
Cubrimos con caldo o con agua y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Trituramos y pasamos por el chino. Le damos un hervor para que pierda el aire que coge al triturar.

vv-094-copia-1.jpg
 Servimos  bien caliente acompañada de aros de cebolla frita y huevo cocido.

vv-099.jpg
Espero que os guste.

Compartir este post

Autor

              Belenciaga

Buscar

El Blog

     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

Gastromanía

prendes-078--corter---copia-copia-1.jpg

 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.