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10 marzo 2015 2 10 /03 /marzo /2015 22:59

crocanti de galleta

Muchas veces nos encontramos con que no tenemos o no sabemos con qué adornar un postre, unas natillas, una crema, o incluso una tarta. Un crocanti siempre da vistosidad a estos postres.

crocanti de galleta

Aunque estamos acostumbrados a pensar en crocanti de almendra,  de avellana, lo cierto es que podemos hacerlos en casa de casi cualquier cosa: desde pan rallado hasta éste de galleta.

 crocanti de galleta

                                        Este es un souflé de crocanti de pan

Es sencillo de hacer y rápido, en cinco minutos lo tenemos listo y si nos sobra podemos conservarlo semanas en un recipiente hermético.

crocanti de galleta

La forma de hacer el crocanti es similar sea cual sea el ingrediente.

crocanti de galleta

Para el de galleta:

6 galletas (usé tipo maría)

2 cucharadas de azúcar (blanquilla o moreno)

crocanti de galletacrocanti de galleta

La diferencia de usar azúcar moreno o blanquilla es que con azúcar moreno queda un color más tostado y al ser más melosa podemos hacer que no quede suelto, desgranado, y formar velos.

La mejor forma de hacerlo es en una sartén antiadherente pero de fondo fino ( así podemos subir o bajar el calor rápidamente).

crocanti de galletacrocanti de galleta

crocanti de galletacrocanti de galleta

Partimos las galletas en trozos y las ponemos entre dos papeles de horno. Pasamos el rodillo para desmenuzarlas. No importa si quedan trocitos un poco más grandes.

crocanti de galletacrocanti de galleta

crocanti de galletacrocanti de galleta

Ponemos la sartén al fuego y echamos la galleta molida removemos y añadimos el azúcar. Removemos para mezclar.

crocanti de galletacrocanti de galleta

Según se va caramelizando el azúcar se remueve con más rapidez y si vemos que se dora demasiado bajamos el fuego.

crocanti de galletacrocanti de galleta

Cuando ya no veamos granitos de azúcar apartamos del fuego y seguimos removiendo hasta que enfríe y quede suelto. Está listo para usar.

crocanti de galleta

Para hacerlo con azúcar moreno, se procede de la misma forma.

crocanti de galletacrocanti de galleta

crocanti de galletacrocanti de galleta

Si queremos que nos queden pequeños velos ,  una vez empieza a fundir el azúcar removemos ligeramente dejando extendido.

crocanti de galleta

Al terminar lo quitamos del fuego y no lo removemos hasta que enfríe.

crocanti de galleta

Espero que os sea útil.

 

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces Tutoriales
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9 marzo 2015 1 09 /03 /marzo /2015 22:30

Cazuela de albóndigas con patatas

Aunque los últimos días han sido casi primaverales, y hasta hemos visto el sol, aún apetecen los platos calentitos.

Cazuela de albóndigas con patatas

Me gustan mucho los guisos de patata, tanto con carnes como con pescados, no sé muy bien porqué, me “saben”  entrañables, a abuelas, a caseros, a niñez. Y eso que  nunca he  dejado de hacerlos.

La receta de hoy es un clásico hecho cazuela. ¿Quién no ha tomado albóndigas con patatas fritas?... pues éstas son albóndigas y patatas, pero sin freír, sin casi grasa.

Cazuela de albóndigas con patatas

Ingredientes (2 personas):

300g de carne magra picada.*

Dos cucharadas colmadas de sofrito

Dos patatas grandes

½ L de caldo de carne.*

Azafrán  en hebra.

Sal.

Cazuela de albóndigas con patatas

Sazonamos la carne con sal y una cucharada de sofrito, mezclamos bien, hasta que esté la masa de carne homogénea.

Cazuela de albóndigas con patatas

Nos untamos las manos en aceite (así nos resulta más fácil, aunque se maneja bien) y formamos albóndigas pequeñas. Las vamos poniendo en la bandeja de horno o si tenemos en la actifry (quitando el giro de la hélice) o similar.

Cazuela de albóndigas con patatasCazuela de albóndigas con patatas

Las metemos en horno precalentado a 220º unos 10 minutos, o en la actifry 8 minutos.Les damos una vuelta a la mitad del tiempo.

Cazuela de albóndigas con patatas

Mientras se hacen las albóndigas, cortamos las patatas chascándolas (para que suelten el almidón y engorde el caldo)

Cazuela de albóndigas con patatasCazuela de albóndigas con patatas

Ponemos la otra cucharada de sofrito en la olla rápida, añadimos las patatas y rehogamos un minuto.

Cazuela de albóndigas con patatasCazuela de albóndigas con patatas

Salamos, cubrimos con caldo y ponemos el azafrán.

Cazuela de albóndigas con patatas

Cerramos la olla y las tenemos 6 minutos, contados desde que suba la válvula.

Cazuela de albóndigas con patatas

Destapamos la olla y echamos las albóndigas añadimos caldo si es necesario. Movemos en vaivén cogiendo la olla por las asas, para no remover el guiso. Le damos dos minutos más de cocción, ya sin tapa, a fuego bajo para que se integren los sabores.

Cazuela de albóndigas con patatas

Servir y … ¡a la mesa!.

Cazuela de albóndigas con patatas

Espero que os guste.

*La carne picadaes conveniente consumirla según se compra. y mejor elegir el trozo de carne y pedir que nos la piquen.

*ir congelando huesos, restos de asado, carcasas y cuando tengamos suficientes,hacer un caldo reducido que podemos congelar en porciones. 

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8 marzo 2015 7 08 /03 /marzo /2015 21:50

chocolate frito Campoviejo

Un postre de autor, un auténtico lujo. Es de José Antonio Campoviejo, De El Corral del Indianu. Como todos sus platos, sorprendente, delicioso y,  aunque la mayoría de la gente  encuentre inadecuado el adjetivo, PRECIOSO.

chocolate frito Campoviejo

La estética en la presentación de un plato, no siendo lo fundamental, para mí es importante. No soporto un plato revuelto, desordenado o descuidado, manías que tiene una.

Aquí dejo un enlace de un articulo en el que se explica este postre con todo detalle.

http://www.gastroactitud.com/modulo/receta/chocolate-frito-con-helado-de-mantequilla-tostada/106.html

chocolate frito Campoviejo

Campoviejo lo hizo en el curso de cocina prenavideño, y fue uno de los postres que preparé en casa en Navidad.

La siguiente foto es del blog Fuego de Mortero que comenta el menú degustación.

chocolate frito Campoviejo

En el restaurante lo acompaña con un helado de mantequilla tostada, yo lo puse con frambuesas y yogurt liofilizado.Por lo demás seguí la receta al pie de la letra.

chocolate frito Campoviejo

Me pareció estupendo poder prepararlo unos días antes a falta de freírlo.

chocolate frito Campoviejo

Sobre los ingredientes, comentar que lo fundamental del chocolate es que sea por lo menos al 70% de cacao, si encontramos guanaja, perfecto.

chocolate frito Campoviejochocolate frito Campoviejo

  7g de impulsor equivale más o menos a medio sobre de royal. Tres huevos grandes o 4 pequeños.

chocolate frito Campoviejo

Lo hice con thermomix, pero puede hacerse de forma tradicional sin mayor dificultad.

chocolate frito Campoviejo

Poner en la thermomix  el chocolate, el azúcar, las avellanas,la mantequilla, y la leche. Triturar hasta que queden las avellanas bien trituradas. Poner unos minutos a 50º hasta que el chocolate esté fundido.

chocolate frito Campoviejo

Si no tenemos thermomix, se trituran las avellanas y el chocolate en la picadora y se ponen en un cazo al bañomaría junto con la leche, mantequilla y azúcar.

Añadir los huevos y la gelatina previamente hidratada, Mezclar. Agregar el cacao, harina tamizada con el impulsor y la maizena, mezclar bien hasta que esté homogéneo.

chocolate frito Campoviejo

Dejar que entibie y rellenar los moldes hasta la mitad. ( se usan moldes individuales, rectangulares enfilmados.

chocolate frito Campoviejo

Se meten al congelador por lo menos 12 horas, hasta que esté completamente congelado.

chocolate frito Campoviejo

Se fríen congelados en una sarten o cazo profundo en aceite caliente. Cuando floten y vayan inflando les damos la vuelta.

chocolate frito Campoviejo

Sacamos sobre papel de cocina.

chocolate frito Campoviejo

Emplatamos  poniendo una  porción acompañada de unas frambuesas y unos granitos de yogurt liofilizado.

chocolate frito Campoviejo

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces chefs
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7 marzo 2015 6 07 /03 /marzo /2015 22:34

montaditos de calabacín

Una cena ligera, variada y muy sana.

montaditos de calabacín

Unos montaditos, con la particularidad de que están montados en una rodaja de calabacín en lugar de la típica rebanada de pan.

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

                 montaditos de calabacín

Mi propuesta: boloñesa, pisto y revuelto de verduras (un pisto poco hecho), pero eso queda al gusto de los consumidores: bonito con tomate, salmón con bechamel de queso, pollo con pimientos, medio huevo relleno, espárragos con bacon…

                 montaditos de calabacín

Procuramos elegir un calabacín grueso, para que las rodajas salgan de buen tamaño.

                 montaditos de calabacín

Ingredientes:

Calabacín

Harina para rebozar

Huevo batido

Rebozado crujiente o panko

Sal

 1 cucharada/rodaja de relleno

 Boloñesa, pisto, revuelto.

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

Se quitan los extremos del calabacín y  se cortan rodajas de aproximadamente 1 cm.

Se ponen en agua y sal un momento para que pierdan el amargor.

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

Se secan con papel de cocina. Se pasan ligeramente  por harina y luego por huevo batido con una pizca de sal (para no salar directamente el calabacín y que quede jugoso).

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

                 montaditos de calabacín

Se rebozan en panko o en el rebozado crujiente (el que se ve en la foto), presionando ligeramente para que se adhiera bien el rebozado.

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

Se fríen en aceite caliente (no humeante). Les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. Sacamos sobre papel de cocina.

Preparamos lo que vayamos a poner en los montaditos.

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

                                                        Boloñesa.

                 montaditos de calabacín

                                                          Pisto

montaditos de calabacínmontaditos de calabacín

                                                  O revuelto de pisto.

montaditos de calabacín

Ponemos una cucharada colmada en cada rodaja y emplatamos.

montaditos de calabacín

Naturalmente, se pueden hacer de una sola cosa, pero en casa los prefieren variados.

montaditos de calabacín

Tambien pueden ser un aperitivo calienteo o un entrante.

montaditos de calabacín

Espero que os guste.

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7 marzo 2015 6 07 /03 /marzo /2015 08:27

revuelto de calçots y gulas.

revuelto de calçots y gulas.

Otra receta de calçots baby, ésta, rápida, un revuelto, ideal para una cena cuando no apetece complicarse la vida.

revuelto de calçots y gulas.

Como ya me los trajeron limpios y cortados, lo que hice fue pocharlos todos y guardarlos listos para usar.

revuelto de calçots y gulas.

Ingredientes para una persona:

2 huevos

80g de gulas

100 g de calçots

Dos cucharadas de aceite.

Ajo en polvo

Sal

Si partimos de los calços frescos los rehogaríamos con un chorro de aceite y sal hasta que se doren ligeramente.

revuelto de calçots y gulas.revuelto de calçots y gulas.

Ponemos las dos cucharadas de aceite en la sartén y salteamos un momento las gulas.

revuelto de calçots y gulas.

Añadimos a la sartén los calçots y sazonamos con ajo molido, les damos unas vueltas para que tomen el sabor.

revuelto de calçots y gulas.

Bajamos el fuego y dejamos un minuto.

revuelto de calçots y gulas.

Mientras, batimos los huevos.

revuelto de calçots y gulas.

Con el fuego muy bajo, echamos el huevo batido, y con una pala removemos para que cuaje el huevo sin que se forme una  tortilla.

revuelto de calçots y gulas.

He visto algunas recetas de revuelto en las que se añaden primero las claras batidas y casi al tiempo de sacarlo se ponen las yemas ligeramente batidas. Dicen que queda más cremoso. He probado a hacer así los revueltos, pero no he notado una diferencia especial.

revuelto de calçots y gulas.

El punto de los revueltos, como en las carnes, es algo personal. A mí me gustan poco hechos y sin embargo a mi hija bien pasados.

revuelto de calçots y gulas.

Cuando consideremos que está a nuestro gusto, sacamos al plato. Y listo para disfrutar.

Espero que os guste.

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6 marzo 2015 5 06 /03 /marzo /2015 20:08

Calçots baby. Quiche

Esta delicia de calçots baby  me los trajo María, se los regaló Manolo Ruiz, un compañero de trabajo. Gracias, Manolo por esta exquisitez.

Calçots baby. QuicheLos calçots son una especie de cebolla, que se cosecha de una manera particular, cubriendo de tierra los tallos según crecen los brotes. Son muy populares en Cataluña, donde se celebran las típicas calçotadas. Se cosechan de Noviembre a Abril, dependiendo del clima.

Calçots baby. Quiche Calçots baby. Quiche

                                      Imágenes de tomadas de internet

Los más conocidos son los de la zona de Valls (Tarragona) con denominación calçot de Valls.

Calçots baby. Quiche Calçots baby. Quiche

                                         Imágenes tomadas de internet

La receta más famosa es la de los calçots asados sobre fuego de sarmientos y acompañados con salsa romesco.

Estos son la versión más tierna, que no se comercializa y que raras veces podemos degustar, salvo que los cultivemos.

*Todas las recetas de calçots baby pueden hacerse con ajetes tiernos o con cebolletas baby, fáciles de encontrar en el super.

Calçots baby. Quiche

Los he preparado de varias formas y todas me han parecido riquísimas. No sabría elegir, pero como por alguna hay que empezar, voy a poner una quiche.Es casi, casi, la receta tradicional. en vez de puerro, calçot y jamón en lugar de bacon.

Hice una quiche pequeña, en molde  de 18 cm, es un tamaño que para tres es suficiente.

Calçots baby. Quiche

No hice la masa de quiche tradicional, usé hojaldre, porque queda mas ligera.

Una lámina de hojaldre (redonda).

200g de calçots.

80g de jamón en tacos.

80g de queso rallado.

3 huevos.

100ml de nata.

100ml de leche.

Sal

Nuez moscada y/o pimienta

Ajo en polvo.

3 cucharadas de aceite.

Huevo batido para pintar el hojaldre.

Calçots baby. Quiche

Forramos el molde de la quiche con el hojaldre, se pincha y se  pinta con huevo.

Calçots baby. Quiche

Se hornea en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos ( no necesita quedar totalmente hecho).

Calçots baby. Quiche

 Se saca y si ha subido el fondo lo aplastamos presionando con un papel de cocina (para no quemarnos).

Calçots baby. Quiche

Todos estos pasos los he puesto con tartaletas, porque debió ser por la emoción que me olvidé de sacar fotos.

Calçots baby. Quiche

Mientras se hornea el hojaldre se limpian y trocean los calçot (a mí me los trajeron limpios y cortados). Y los rehogamos en la sartén con el aceite.

Calçots baby. Quiche

Les ponemos la sal y dejamos que se pochen, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Calçots baby. Quiche

Cuando empiecen a coger color se retiran y se reservan.

Calçots baby. Quiche

En la picadora ponemos el jamón y el queso y picamos en trocitos pequeños sin llegar a triturar. Reservamos.

Calçots baby. Quiche

En un bol batimos los huevos con la nata y la leche hasta que quede homogénea la mezcla, salpimentamos.

Calçots baby. Quiche

Añadimos el jamón y queso y batimos hasta mezclar bien. Echamos los calçots y removemos con cuidado para no deshacerlos. Volcamos la mezcla sobre la tartaleta de hojaldre y metemos al horno hasta que cuaje el relleno y se vea dorada. (comprobar con un cuchillo si está cocida).

Calçots baby. Quiche

Desmoldamos y la pasamos a la bandeja. Personalmente la prefiero caliente, aunque  frio es un aperitivo delicioso.

Calçots baby. Quiche

Espero que os guste.

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5 marzo 2015 4 05 /03 /marzo /2015 22:59

ensalada de bacalao al ajillo.

¡Ya lo tenemos aquí!. Me refiero al skrei, el rey de los bacalaos, que cada año recomiendo como si tuviera acciones  en Las Lofoten , que suena a paraíso fiscal ¿verdad?, pues ni  acciones, ni paraíso fiscal. Aunque paraíso merecen ser  por sus mares que es donde estacionalmente se pesca este bacalao.

ensalada de bacalao al ajillo.

La receta ya la había anunciado el año pasado, es sumamente sencilla, un pretexto para recomendaros el skrei. Justo cuando la estaba editando vi una receta  de Ángeles, de El Ágora de Ángeles, que me parece una delicia.

ensalada de bacalao al ajillo.ensalada de bacalao al ajillo.

ensalada de bacalao al ajillo.ensalada de bacalao al ajillo.

Este bacalao se adapta a cualquier receta tradicional, pero es tan sabroso que lo mejor es prepararlo con recetas sencillas, como la cocción a baja temperatura  y/o al vacío, o confitado.

Cuando hice la ensalada aún no usaba mucho la cocción al vacío, pero os la recomiendo.

Los ingredientes:

Lomos de bacalao en trozos.

 Patatas  medianas

Dos dientes de ajo.

Tres cucharadas de aceite (45 ml.)

ensalada de bacalao al ajillo.ensalada de bacalao al ajillo.

Cocemos unas patatas con piel en agua y sal. Dejamos que enfríen un poco y las pelamos. Reservamos.

ensalada de bacalao al ajillo.

En las cocinas profesionales se hace en el roner, una cubeta con una resistencia y que se programa tiempo y temperatura. En casa podemos apañarnos con un termómetro  sumergido e ir tanteando hasta estabilizar a la temperatura deseada.

                                 

Ponemos a cocer el bacalao en una cazuela con agua ligeramente salada y calentada a 60º-65º. Al meter el pescado bajará la temperatura  y tendremos que subir un poco el fuego. El tiempo dependerá del grosor del pescado y de la cantidad que estemos preparando.

ensalada de bacalao al ajillo.

Unos 10 minutos. Sabemos  que está cocido cuando las lascas se marcan y se separan ligeramente.

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en el fondo del plato.

ensalada de bacalao al ajillo.

Limpiamos el bacalao de piel y espinas y separamos en lascas. Las ponemos sobre las patatas.

ensalada de bacalao al ajillo.

En una sarten doramos los ajos laminados muy finos en el aceite.

ensalada de bacalao al ajillo.

Echamos los ajos con el aceite por encima del bacalao.

ensalada de bacalao al ajillo.

Esta ensalada es tibia, pero si queremos hacerla en frío queda muy bien con una vinagreta (aceite, vinagre, perejil, huevo cocido) en vez de los ajos.

ensalada de bacalao al ajillo.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en De la mar
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2 marzo 2015 1 02 /03 /marzo /2015 17:38

Tarta rústica

Hoy es el cumpleaños de Ángeles  del blog El Ágora de Ángeles,  y hasta el año pasado un grupo de amigas solíamos publicar una entrada de felicitación. Aunque  ya hemos dejado de hacerlo, el año pasado a Ángeles le hice un menú, pero sin recetas. El postre del menú era esta tarta rústica que publico hoy.

Tarta rústica

Felicidades Ángeles,  tómate el retraso como un “descumple” y quítate un añito.

Lo de tarta rústica es de mi cosecha, en contraposición a estas sofisticadas y laboriosas tartas de fondant.  Y para darle más autenticidad la crema la preparé con flanín El niño.

Tarta rústica

Simplemente son torrijas con crema tostada dispuesta en forma de tarta.

Torrijas hechas con barra fina tipo baguette para que salgan pequeñas y se acoplen mejor al aro.

Tarta rústica

Se hacen las torrijas y se pasan por azúcar. Reservar.

Para hacer la crema seguir las instrucciones del sobre para natillas, poniendo ¾ l. de leche en lugar del litro.

Tarta rústicaTarta rústica

Ponemos la leche a calentar con el azúcar, reservando una tacita de leche.   Disolvemos el contenido del sobre en la tacita de leche.

Tarta rústicaTarta rústica

Cuando hierva la leche, echamos la mezcla de la taza, sin dejar de remover,  cuando vuelva a hervir cocer un minuto y retirar del fuego.

Tarta rústica

Empezamos a montar la tarta: colocamos un aro sobre la bandeja en la que vayamos a hacer la tarta.

Tarta rústicaTarta rústica

Tarta rústicaTarta rústica

Cubrimos el fondo con torrijas procurando que no queden muchos espacios. Sobre esta primera capa echamos una generosa capa de crema.

Tarta rústicaTarta rústica

Ponemos encima otra capa de torrijas.

Tarta rústicaTarta rústica

Dejamos que entibie un poco para que coja cuerpo antes de retirar el aro.

Tarta rústica

Cubrimos con una capa de crema  más ligera sin tapar el borde de la tarta para que se aprecien las torrijas.

Tarta rústica

Dejamos enfriar un poco hasta que se cree una “corteza” y no se disuelva el azúcar. Espolvoreamos con azúcar.

Tarta rústica

Y  quemamos con la pala bien caliente.

Tarta rústica

Si tenemos la tarta hecha de antemano, dejamos el requemado para el momento de servirla.

Tarta rústica

Una versión abreviada e individual puede hacerse con una torrija grande cubierta de crema requemada.

http://img.over-blog-kiwi.com/1/39/41/41/20150302/ob_24b674_1901441-10152040114416156-2049053428-n.jpg

La de esta foto es bastante light con la torrija sin fréir.

Tarta rústica

Espero que os guste.

 

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces tartas
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1 marzo 2015 7 01 /03 /marzo /2015 18:35

rosquillas naranja

Hay montones de recetas de rosquillas fritas, especialmente, en libros y recetarios clásicos. Y es que antes la oferta de postres, incluida la fruta (solo la de temporada) era más limitada que ahora. De ahí que los postres caseros tales como bizcocho, natillas, flanes, galletas, rosquillas, arroz con leche, leche frita, frisuelos, torrijas… ocuparan los recetarios de nuestras madres y abuelas.

rosquillas naranja

Algunos de estos postres tenían fechas señaladas como carnaval, cuaresma, navidad… pero lo normal era prepararlos para los domingos (y fiestas de guardar),porque el concepto “ finde” o fin de semana no tenía el carácter festivo que tiene ahora.  

Las rosquillas que publico hoy también dormían en limbo virtual, me di cuenta cuando hace unos días Pili, una compañera del último curso de cocina, y con la que sigo manteniendo relación, me dijo que le apetecía hacer unas rosquillas. Cuando fui a buscarlas en el blog, mi receta había desaparecido. Y como más vale tarde que nunca, aquí la tienes Pili, va por ti.

rosquillas naranja

Una formula general para las rosquillas es poner la relación adecuada  de harina, huevo y líquidos. Luego las adaptamos a nuestro gusto.

rosquillas naranja

Por kilo de harina, dos sobres de impulsor, tres huevos grandes,  10 cucharadas soperas de azúcar (250g.), 20 cucharadas de  líquidos(300ml.) , de las cuales 6 o 7 deben ser grasas (aceite, mantequilla fundida, nata…), una pizca de sal.

Hice la cuarta parte de la receta y de sabor elegí la naranja.

250g. de harina.

Medio sobre de royal.

1 huevo pequeño.

2 cucharadas de zumo de naranja.

3 cucharadas de nata.

La ralladura de una naranja.

Sal.

Aceite para freír y para untar las manos.

Una forma de hacerlas es batir todos los líquidos con el azúcar  y acabar añadiendo la harina cernida mezclada con el impulsor, hasta obtener una masa manejable.

rosquillas naranjarosquillas naranja                

                   rosquillas naranja

 Es la forma más sencilla de hacerlas porque el azúcar se disuelve fácilmente en los líquidos y no cuesta tanto amasarlas.

rosquillas naranjarosquillas naranjarosquillas naranjarosquillas naranja

Podemos controlar la consistencia de la masa con más o menos harina, si no conocemos bien la relación de líquidos y la calidad de la harina.

rosquillas naranja

En el paso a paso están hechas de otra forma.

Hacer un volcán con la harina mezclada con el impulsor.

rosquillas naranjarosquillas naranja

Hacer un hueco en el centro y añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el zumo,  la nata, el huevo, la sal.

rosquillas naranjarosquillas naranja

Empezar  a  mezclar con una cuchara o con las varillas hasta integrar todo en una masa.

rosquillas naranjarosquillas naranja

Terminamos amasando un poco con las manos.

rosquillas naranja

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, freímos una piel de limón para aromatizar y controlar la temperatura. El aceite debe estar caliente pero sin que llegue a humear.

rosquillas naranja

Con las manos untadas en aceite vamos formando las rosquillas y las freímos por tandas, teniendo en cuenta que crecen bastante.

rosquillas naranja

Cuando estén doradas las sacamos y dejamos que enfríen un poco para poder rebozarlas en azúcar, o azúcar con canela. Yo las rebocé en azúcar blanquilla.

rosquillas naranja

Las vamos colocando en un plato o en una bandeja y en cuanto enfríen un poco más listas para tomar.

rosquillas naranja

Para conservarlas lo mejor es meterlas en un recipiente hermético.

rosquillas naranja

Asi se conservarán  más suaves yesponjosas.

rosquillas naranja

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces
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27 febrero 2015 5 27 /02 /febrero /2015 22:59

torrijas sencillas.

Muchas veces publicamos recetas más elaboradas y se nos pasa poner la receta básica.

torrijas naranjatorrijas sencillas.

En el blog hay ocho o nueve recetas con torrijas y aunque se deduce la forma de hacerlas,no hay una entrada de torrijas simples, picatostes en Asturias.

      torrijas sencillas.

Dependiendo de la zona los picatostes se empapan una vez fritos en almíbar o se rebozan en azúcar y canela. Éstos últimos son los de la receta.

torrijas sencillas.

Si pensamos en hacer torrijas, importante recordar comprar pan el día anterior.

Para una barra de pan de medio kilo,  necesitamos ¾ l. de leche, 8 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela, piel de limón, huevo batido para rebozar y aceite refinado 0.4 de oliva o aceite de girasol, una pizca de sal, azúcar y canela para el rebozado final.

torrijas sencillas.

Ponemos un cazo con la leche, azúcar, palo de canela y piel de limón y la pizca de sal a calentar hasta que hierva. Dejamos que entibie y así  tome los aromas de limón y canela.

torrijas sencillas.

Mientras cortamos el pan en rebanadas  de 1.5cm. aproximadamente  y las colocamos extendidas en una fuente plana.

torrijas sencillas.

Cuando la infusión de leche esté templada la echamos sobre el pan y dejamos que se empape bien. Les damos la vuelta para que se calen por los dos lados.

torrijas sencillas.

Batimos el huevo y ponemos a calentar una sartén con aceite.

torrijas sencillas.

Para aromatizar y quitar el amargor, freímos una piel de limón o de naranja antes de empezar con las torrijas.

torrijas sencillas.

Pasamos las rebanadas por el huevo y las freímos en el aceite caliente, dándoles la vuelta para que se doren por ambas caras. Se sacan sobre papel de cocina.

torrijas sencillas.

Cuando acabamos de freir las torrijas las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

torrijas sencillas.

Las ponemos extendidas en una bandeja.

torrijas sencillas.

Espero que os guste.

 

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              Belenciaga

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     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

Gastromanía

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.