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24 junio 2015 3 24 /06 /junio /2015 06:00

La salsa romesco merece una entrada propia por muchas razones. Por la versatilidad, sirve para acompañar infinidad de platos de pescado, de carne, de verduras y hasta de quesos (próximamente publicaré una receta de burrata con romesco).

Porque es una receta  típicamente mediterránea ( procede de Tarragona) que ha sido adaptada en muchas regiones convirtiéndose en una receta tradicional en la cocina española. En algunos casos  el romesco  pasa de ser una salsa a ser un plato propiamente dicho, como el romesco colomí, típico de Santa Coloma de Queralt, una receta ancestral de bacalao cocinado en romesco.

Pero quizá el uso más popular de esta salsa es como acompañamiento de los calçots con una receta más ligera con más tomate y menos ñoras.

En esencia es una salsa de verduras escalibadas (asadas) ligadas con frutos secos tostados y aceite de oliva.

En la que preparé usé tomates frescos y secos, y puse únicamente almendras.

Ingredientes:

1 tomate grande maduro

½ cebolla

4 dientes de ajo

¼ de pimiento rojo

1 ñora

2 tomates secos

50 g almendras

Unas sopas de pan

75 ml aceite de oliva

Un chorrito de vinagre

Sal

Se pone a hidratar la ñora. Se cortan los tomates, la cebolla y el pimiento en trozos y se ponen en una fuente de horno junto con los ajos, sal y un chorrito de aceite. Se pone a asar a 180º unos 30 -40 minutos hasta que se vean un poco tostados.

Mientras en una sartén se doran las sopas de pan y las almendras. Se saca la carne de la ñora.

salsa romescu

Se ponen en la vaso de la batidora las verduras asadas y su jugo, la ñora, los tomates secos, las almendras, el pan, el aceite, el chorrito de vinagre y se tritura.

Se prueba de sal, y lista la salsa para usar.

Si se quiere dejar con una textura más gruesa se puede hacer a mano en mortero o triturando menos, pero  tendremos que quitar la piel al tomate y pimiento.

Espero que os guste.

La palabra catalana es romesco. En castellano aunque no está recogida en la rae, se encuentran escritas en textos castellanos las dos transcripciones fonéticas, romesco o romescu. Es decir, debemos escribir romesco y pronunciar romesco o romescu.

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22 junio 2015 1 22 /06 /junio /2015 06:30

tortillas de cereza

Vamos a pasar página rápidamente para que no sufráis más con los higadillos.

tortillas de cereza

Para endulzarnos, un postre que me encanta. Es un postre que se hace en un momento y es  la guinda, en este caso la cereza, que queda de lujo en cualquier comida: Una tortilla soufflé de cerezas y almendra.

tortillas de cereza

Aprovechando que estamos en temporada de cerezas la he preparado con cerezas frescas, pero puede hacerse con cerezas confitadas o en almíbar.

tortillas de cereza

Ingredientes:

200g de cerezas

2 huevos

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de almendra molida

Azúcar glas para decorar

Una pizca de sal

Deshuesamos las cerezas, si no tenemos deshuesador las cortamos a la mitad y quitamos el hueso.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Calentamos una sarten de fondo grueso y ponemos una nuez de mantequilla, añadimos rápidamente para que no se queme las cerezas.

tortillas de cerezatortillas de cerezatortillas de cerezatortillas de cereza

Las salteamos unos segundos y añadimos una cucharada de azúcar. Movemos hasta que las cerezas estén caramelizadas y tiernas. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

tortillas de cerezatortillas de cereza

En un bol montamos ligeramente las claras con una pizca de sal y la otra cucharada de azúcar.

Añadimos las yemas, mezclamos. Ponemos la cucharada de almendra molida y mezclamos.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Calentamos una sartén grande (si las hacemos individuales de un huevo usamos una sartén más pequeña) untada en mantequilla.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Echamos la mezcla en la sartén y la hacemos a fuego lento hasta que podamos despegarla por un lado.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Ponemos en la mitad de la tortilla las cerezas y doblamos la otra mitad sobre el lado de las cerezas. La dejamos un momento y le damos la vuelta para que acabe de hacerse por el otro lado.

tortillas de cereza

Sacamos a la bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.

Si nos gusta más podemos rociarla con licor de cerezas y flambear con el quemador.

tortillas de cereza

También le va de cine un helado cítrico o de vainilla.

tortillas de cereza

Espero que os guste.

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21 junio 2015 7 21 /06 /junio /2015 17:58

Esta entrada ya sale con penalización porque la casquería no gusta a muchos.

Yo hago recetas de hígado, callos, lengua cuando estoy sola para comer. De vez en cuando me gusta tomar unos higadillos de pollo. A la plancha con un chorrito de jerez ya me parece una delicia.

Esta vez hice una terrina en gelatina de Martini rosso porque  era más cantidad de lo habitual y así aguanta fresco unos días.

Ingredientes:

400 g de higadillos

4 hojas de gelatina (8 g)

250 ml de Martini

50ml de brandi

Sal, pimienta negra molida

Una ramita romero

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en la mitad del Martini.

                                  

Limpiamos los higadillos quitando toda la grasa y las venas grandes. Lavamos y reservamos.

Lo ideal es confitarlos en aceite a 80º hasta que estén hechos, pero no tenía aceite de girasol o maíz para mezclar con oliva y lo que hice fuer hervirlos con una ramita de romero y sal.

Cuando estén cocidos escurrir y secar. Sazonar con sal y pimienta, rociar con el brandi  y flambear. Si se confitan podemos saltarnos este paso de flambear.

Lo que no queda bien para esta terrina es hacerlos con aceite en la sartén porque toda la proteína que sueltan enturbia después la gelatina.

Escurrimos la gelatina hidratada, la lavamos al grifo y la añadimos al Martini.

Metemos unos segundos al microondas o calentamos en un cazo hasta que se disuelva bien la gelatina, mezclamos bien y reservamos.

Colocamos los higadillos en la tarrina que vayamos a usar, procurando que quede compactado, sin huecos grandes. Echamos la gelatina por encima hasta que quede cubierto.

Tapamos y dejamos enfriar con un peso encima.

Una vez frío acabamos de cuajar la gelatina metiéndolo al frigo unas horas.

Desmoldamos, metiendo el molde unos segundos en aguacaliente y lonchaemos. Lo que sobre lo guardamos tapado en el frigo.

Espero que os guste (que es mucho esperar no?)

*Los moldes más adecuados para este tipo de terrinas son los metálicos o los de cristal. No deben usarse los de silicona o de plástico porque desmoldan muy mal.

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Belenciaga Belenciaga - en Carnes
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17 junio 2015 3 17 /06 /junio /2015 06:00

huevo con setas

Las técnicas en la nueva cocina suelen asociarse a restaurantes, a maquinas imposibles a nivel doméstico. Y es cierto en buena parte, la mayoría de las recetas podemos replicarlas en casa con paciencia, algo de ingenio e instrumentos sencillos.

huevo con setas

Descubrir que están a nuestro alcance es una gran alegría, al menos para mí lo es. La cocina al vacío, y la cocina a baja temperatura y ambas combinadas me tienen fascinada.

huevo con setas

En parte debo agradecérselo a dos grandísimos cocineros (quedaría mejor decir chefs, aunque personalmente abogo por el termino cocinero porque me parece mucho más sabio, más serio y más mágico. Chef se ha devaluado y suena a estrella, glamour y oropel). Decía que fueron, Juan Mari Arzak y Jose Antonio Campoviejo quienes me animaron  y me dieron pistas para hacer sus recetas en casa.

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“Huevo en  temblor de tierra”  de Arzak  fue mi primer contacto con los huevos hechos a baja temperatura, me encantó, y con su generosidad habitual  me explicó la receta con todo tipo de detalles. A falta de roner nos arreglamos con un bañomaria y un termómetro.

huevo con setashuevo con setas

Una máquina de vacío es de las mejores inversiones que podemos hacer, para cocinar y para otros usos como congelación y conservación.

Con los años han empezado a aparecer versines domésticas, como el Sousvide Supreme, o el roner domo.

La receta de hoy es una versión de un aperitivo que preparó A. Sampedro  en 2011 en un curso de cocina. Hice en aperitivo y en plato de entrante, solo cambia el tamaño y la cantidad.

huevo con setashuevo con setas

Ingredientes:

Setas variadas

Puré de patatas

Nata (si hacemos espuma de patata en el sifón)

Huevos

Sal , pimienta al gusto

Teja de pan

Tartufata (salsa de trufa)

Aceite para confitar

La teja de pan está publicada, podéis ver cómo hacerla AQUÍ.

Para hacer la espuma de patata. Ponemos 400 g de puré y 150 g de nata en el sifón dos cargas, agitar y servir. Sin sifón, mezclamos el pure con la nata semimontada y usamos.

huevo con setashuevo con setashuevo con setashuevo con setas

He puesto varias clases de setas: champiñones, shitake, senderilla, rebozuelo, oreja de judas, shimeji blanca y marrón. Pero también queda muy rico simplemente con champiñones y shitake.

huevo con setashuevo con setashuevo con setashuevo con setas

Se limpian y se cortan en trozos no muy pequeños. Se confitan en abundante aceite a 65º unos 20 minutos ( depende de lo crujientes que nos gusten.Al principio usé dos sartenes porque tienen mucho volumen, al final las junté. Sacamos y escurrimos. Reservamos.

huevo con setas

Al tiempo que se hacen las setas hacemos los huevos. Se pone un cazo con agua y sal. se calienta a 63-64º  y se sumergen los huevos, para mí los hice  así, pero si nos gusta que queden más firmes los ponemos abiertos en pequeños boles metálicos. Los hacemos durante 35 minutos. Los sacamos a un bol con agua y hielo. Reservamos.

huevo con setashuevo con setas

La tartufata se hace picando trufa muy fina ( podemos añadir un poco de shitake), la confitamos en aceite de trufa y añadimos un toque de sal de boletus  y una cucharadita de concentrado de trufa blanca. Conservamos guardado en un tarrito hermético en el frigo.

huevo con setashuevo con setas

huevo con setashuevo con setas

Montamos las copas (yo hice una pequeña y dos de ración): ponemos un fondo de espuma de patata, una generosa cucharada de setas confitadas.

huevo con setashuevo con setas

Colocamos encima el huevo, que pelamos con cuidado de no dañarlo (se puede hacer sobre un cazo con agua y recogerlo con una espumadera o cuchara-colador).ponemos una cucharadita de tartufata y adornamos con una teja de pan.

 

huevo con setas

En el aperitivo puse la teja sobre el vaso y unos trozos de setas encima.

huevo con setas

Ha tenido mucho éxito, a mí también me ha gustado como para repetir, y esta vez no necesito esperar a que venga María, a ella esta historia de huevos poco hechos no le va nada.

huevo con setashuevo con setas

Espero que os guste.

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14 junio 2015 7 14 /06 /junio /2015 07:30

Las tejas de pan no son en sí mismas ningún plato, pero son muy útiles en la decoración y presentación de muchos  platos y aperitivos.

Las copio del curso de Alex San Pedro, y las dejo en una publicación independiente para facilitar el encontrarlas en el índice.

Las hice para un aperitivo de huevos hechos a baja temperatura con setas confitadas.

Los ingredientes no pueden ser más sencillos, de los que siempre hay en casa, y sirven también para aprovechar restos de pan. Una vez hechas se conservan semanas guardadas en un recipiente hermético.

Ingredientes:

Miga de pan

Leche

Optativo: jengibre en polvo, clavo en polvo, perejil picado  o cualquier otro sabor que nos guste.

Se corta la miga en sopas finas. Se remoja con leche ( justo para que esté húmeda), se deja unos minutos para que remoje y luego se remueve con una cuchara para deshacer la miga y quede una masa.

Se extiende con el rodillo entre dos papeles de horno.

Se hornea  20 minutos a 160º o hasta que veamos que está dorada.

Espero que os sea útil.

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Belenciaga Belenciaga - en Aprovechamiento
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9 junio 2015 2 09 /06 /junio /2015 06:30

Una receta lucida, rica y muy fácil, que puede ser un entrante o un aperitivo caliente.

La receta puede hacerse con otras presentaciones, en tartaletas, con los champiñones laminados, o en flaneras individuales de porcelana  que puedan ir al horno.

huevos con champishuevos con champis

Para hacerlos rellenos, como  éstos de hoy, necesitamos que los champiñones sean de buen tamaño.

Ingredientes:

12 champiñones grandes

½ cebolla (mejor roja)

½ pimiento amarillo

½ pimiento verde

1 tomate carnoso

12 nuevos de codorniz

Aceite

Sal

Quitamos el pedúnculo a los champiñones y los pelamos (a mí me gusta pelarlos cuando son grandes porque las pieles son duras y gruesas). Los ponemos en la bandeja de horno.

Cortamos la cebolla, el tomate y los pimientos en  bronoise muy fina.

Ponemos una cucharadita de cada ingrediente en los champiñones. Una pizca de sal y un hilo de aceite.

Metemos los champiñones al horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacamos y cascamos un huevo de codorniz en cada champiñón, unas piedrecitas de sal y los volvemos a meter al horno, unos 3-5 minutos hasta que los huevos estén a nuestro gusto.

Me gustan poco hechos, los saco cuando las claras empiezan a estar blancas,y los dejo en la bandeja para que con el calor acaben de hacerse.

Pasamos al plato o si es para aperitivo lo ponemos en una cuchara de degustación o en platitos individuales.

Yo puse parte en unos vasitos que me regaló una amiga y que aunque ya los había utilizado no tenía fotos.  

Efcharistó! Agorá fílo  jajajaja, me han encantado.

*receta sin gluten.

Espero que os guste.

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4 junio 2015 4 04 /06 /junio /2015 06:30

pizza bacalao

La ensalada vertical (nombre de mi cosecha), es una idea de Alex Sampedro, a quien admiro muchísimo y soy una fiel seguidora de su cocina. Al llegar de Madrid lo primero que hice fue ir a saludarlo al curso de tapas que estaba impartiendo. Me alegré un montón  al enterarme de que abría su propio gastrobar, Taberna Café Gijón, y ayer estuve allí comiendo con una amiga.

pizza bacalao

Tomé el menú de tapas, a cual más rica, y ya están en mi lista de pendientes. A los que estéis por estas tierras os recomiendo una visita al  Café Gijón.

pizza bacalao

Mientras llegan las nuevas recetas, hoy pongo una de sus tapas que preparé después de un curso que hice con él. Las suyas son siempre espectaculares y muy elaboradas, pero tengo que decir que es sumamente generoso en explicaciones y las hace asequibles, de manera que en casa podamos prepararlas.

pizza bacalao

Una pizza de bacalao, con tres texturas del pescado: brandada, velo de caldo y polvo de piel.

pizza bacalao

Ingredientes:

Para la masa:

200 g. de harina

50g de aceite

200g de agua

12 g de levadura fresca.

Sal

pizza bacalao

Para la brandada:

50 g de aceite

1 diente de ajo

200 g de bacalao

25g de leche

Pimienta blanca

Sal

pizza bacalao

Para el velo de bacalao:

½ l de caldo de bacalao

30 g de gelatina vegetal

Tomate en polvo

Cebollino

Mozarella fresca

Piel de bacalao.

pizza bacalao

Podemos hacer las preparaciones previas con antelación y tenerlas listas para preparar la pizza.

pizza bacalaopizza bacalaopizza bacalaopizza bacalao

Preparamos la masa de pizza mezclando todos los ingredientes y trabajándolos hasta conseguir una masa. Hacemos una bola y la dejamos levar en un bol tapado con un paño.

pizza bacalaopizza bacalaopizza bacalaopizza bacalao0vari-239.jpg

Sacamos el aire y estiramos la masa, cortamos las minipizzas y pinchamos para que no suban. Aproveché el resto de la masa para hacer unos grisines para el lingotes de foie (ya están publicados).Hornear tres minutos a 180º. Reservamos.

pizza bacalao

Para la brandada, pochar el ajo en el aceite, dejar entibiar. En un procesador batir el bacalao desmenuzado añadiendo el aceite y la leche al hilo. Sazonar con pimienta y sal. Reservar.

pizza bacalaopizza bacalaopizza bacalaopizza bacalao

Hacemos el velo: En un cazo disolvemos la gelatina en el caldo y lo llevamos a 90º ( sin que llegue a hervir) y lo ponemos en un molde de tubo del mismo diámetro que las minipizzas. Dejamos enfriar hasta que quede sólido. Cortamos con la mandolina o el corta fiambres lonchas muy finas. Reservamos.

pizza bacalaopizza bacalaopizza bacalao

Secamos las pieles de bacalao y las metemos al horno hasta que queden secas y crujientes. Las trituramos. Reservamos.

pizza bacalao

Montamos la pizza poniendo tomate en polvo sobre las bases, una cucharada de brandada y un tozo de mozarella, espolvoreamos con cebollino picado y horneamos  siete minutos a 180º.

pizza bacalaopizza bacalaopizza bacalaopizza bacalao

Sacamos las pizzas y las cubrimos con el velo de bacalao y por encima un poco de polvo de bacalao.

pizza bacalaopizza bacalaopizza bacalaopizza bacalao

Listas para disfrutar.

pizza bacalao

Gracias Alex por enseñarnos estas recetas tan deliciosas como bonitas.

pizza bacalao

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en De la mar
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3 junio 2015 3 03 /06 /junio /2015 06:30

Ensalada vertical

Pues eso, que después de la tempestad viene la calma, y después de los festejos llega la dieta.  Y no significa que haya que renunciar a la buena mesa. Es verdad que hay que dedicar un poco más de tiempo para hacer los platos apetecibles y para variar el menú.

Ensalada vertical

Una idea de Alex Sampedro  para la presentación de una ensalada y que yo fui repitiendo con distintos rellenos. Aquí podéis ver la original.

0varios-052.jpg

La base es una oblea de arroz, ablandada con un spray de agua.

Ensalada verticalEnsalada vertical

Se humedece la oblea con agua hasta que esté flexible. Se ponen unas hojas a nuestro gusto, lechuga, mézclum.

Ensalada verticalEnsalada vertical

Añadimos espárragos blancos o verdes, tomate en tiras, pimientos asados Carne,  pescado o huevo: jamón york, pavo, pollo cocido, salmón ahumado, anchoas, bonito, bacalao ahumado, tiras de huevo cocido …

Ensalada verticalEnsalada verticalEnsalada verticalEnsalada vertical

Un poquito de mahonesa, o una salsa de mostaza (dependiendo del relleno). Se envuelve apretando el relleno formando un rollo.

Ensalada verticalEnsalada verticalEnsalada verticalEnsalada verticalEnsalada verticalEnsalada vertical

Se igualan los extremos y cortamos cada rollo en cuatro trozos. Los colocamos verticales en el plato y acabamos con un copete de mahonesa, media aceituna o cebollino picado.

Ensalada vertical

Combinando esos ingredientes hacemos una ensalada  a nuestro gusto y con la carne, pescado o huevo  tenemos una cena ligera, sana y completa.

Ensalada vertical

Espero que os guste.

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30 mayo 2015 6 30 /05 /mayo /2015 07:00

sala despiece

Después de la capea, vuelta a Madrid y celebración del cumpleaños. Como es costumbre en María lo tenía todo pensado y perfectamente organizado.

Empezamos con una comida en  Sala de Despiece, que ya conocía, pero que quise repetir pensando en poner una entrada en el blog con el visto bueno de Javier Bonet. Es un gastrobar, o como lo define J C Capel, un negocio de barra, un restaurante de barra, sin mesas. Es un homenaje al producto, protagonista indiscutible de la carta, mínimamente elaborado y con un resultado espectacular. Tomamos:

sala despiecesala despiecesala despiecesala despiecesala despiecesala despiecesala despiecesala despiece

sala despiece

Piparras. Espárragos. Majorero a la plancha. Chuletón  cenital. Pulpo. Flan de queso y frutos rojos.

sala despiecesala despiecesala despiecesala despiece

Por la noche me invitaron a una cena en  Metro Bistro (Templo de Debod).Un mojito de apio de recibimiento:

metro bistrometro bistro

Fantástico el sitio y el menú, aunque creo que con los entrantes le dimos la noche a María jajajaja, la salvó la ensalada.

metro bistro

Croquetas de nécora y mejillón rebozadas en sésamo, huevo a baja temperatura con setas y aceite de trufas, ensalada de verduras con quinoa (quinua) crujiente.

metro bistrometro bistrometro bistrometro bistrometro bistrometro bistro

Plato principal: Ciervo braseado demi glace y rollito de otoño, Cochinita Pibil, Arroz con pato.

metro bistrometro bistro

Unos postres, “Cheese cake” cremoso con chocolate blanco y dulce de leche y Tat-crumble de manzana, helado de vainilla y caramelo de haba tonka.

                                    metro bistro

Y a los postres llegaron  los regalos y una mini tarta  de mousse de chocolate con velita incluida, cortesía del restaurante. Gracias Facu.Los regalos una pasada, sumamente generosos, que me hicieron muchísima ilusión:

Tres bocas

Entradas para AmaLuna, el nuevo montaje del Cirque du Soleil, un bolso precioso de  Bimba y Lola, una camiseta de gata princesa, y no podía faltar unos caprichos (caprichazos) de cocina: una máquina para hacer pasta fresca y un conservador para las hierbas.

Las entradas eran para el día siguiente, así que hicimos una buena comida en Tres Bocas.

Tres bocas

Aquí vamos a piñón fijo,  Suprema de pintada asada con salsa satay sobre arroz canaroli y Burrata con romescu de tomates secos, olivas de Kalamata y aceite de romero.

Tres bocas

Esta vez probamos también un tartar de salmón, una ensalada de queso de cabra con higos, un tartar de plato principal.

Tres bocasTres bocasTres bocas

De postre otro fijo: Creme brule de dulce de leche y helado de vainilla, y dos nuevos Cheese-cake cremoso de chocolate blanco y lima con crujiente de coco y Crema de coco con bizcocho de zanahoria y helado de yuzu.

Tres bocas

Tres bocas

Por la tarde noche al circo: AmaLuna magnífico montaje como suele ser habitual en el Circo del Sol.

Tres bocas

El miércoles íbamos a cenar en Cosme para despedir la celebración del cumple, así que después de unas compras por la mañana hicimos una comida ligera en Imanol.

cosme

Por la noche un gran descubrimiento para mí, (María y Ricky ya habían estado más veces), el restaurante Cosme. Un entorno sencillo,elegante y acogedor, con una magnífica cocina, y un trato excepcional, en ese difícil equilibrio entre proximidad y respeto de tu espacio, algo bastante olvidado hoy en día.

Como en las próximas entradas voy a dedicar una a cada restaurante, hoy solo comento el menú que tomamos.

Un cocktail  de bienvenida, que te preparan en el momento delante de la mesa y que varía según el aperitivo que te sirvan, también cortesía de la casa, en este caso fue un ginfizz para acompañar una crema de calabaza con bacon y costrón.

                    cosme

De entradas tomamos: Canelón de presa ibérica relleno de crema de boletus, aceite de trufa y virutas de parmesano, Anguila ahumada con envuelto de verduras y tierras de mar, Verdinas estofadas con salpicón de Pulpo. Todos nos gustaron mucho, el mas sorprendente quizá el canelón de presa ibérica.

                    cosme

cosmecosme

Platos principales: timbal de rabo de toro al chocolate con frutos silvestres y patata panadera, capón del valle del Esla con arroz de trigueros y jamón, tostón de cochinillo con puré de boniato y ajetes tiernos.El timbal de rabo de toro excelente.

cosmecosmecosme

A los postres se sumó Mariaje, una amiga que nos había acompañado el día anterior pero que en esta cena no podía estar. Recomendación unánime: la tarta de queso soufflé. Una delicia de postre.

cosmecosme

Completamos con un bizcocho de chocolate semi-cocido con helado de jengibre y unas frutas preparadas sobre espuma de fruta de la pasión y helado de yogurt.

cosmecosme

Todo absolutamente recomendable, uno de esos descubrimientos que recomiendas con la certeza de no defraudar.

Si habéis llegado hasta aquí sin desfallecer, seguro que os merecéis la medalla de oro a la vitalidad y la juventud.

* Las imagenes que no están editadas con mi nombre han sido tomadas de internet.

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Belenciaga Belenciaga - en celebraciones
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27 mayo 2015 3 27 /05 /mayo /2015 06:30

capea

Lo de paso a paso no es aplicable a esta entrada, en esta semana los días fueron aprovechados a tope, y todos sabemos después de tanta  publicidad, que los años no pesan, pero, añado yo, que tampoco perdonan.

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Fuimos encadenando celebración tras celebración, empezando por la despedida de Chema y Rosa hasta la cena de despedida de cumple. Y como es habitual en este país toda celebración que se precie pasa por la comida, la bebida, y el baile (estilo libre).

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Y para llevar a lo más alto del tipismo la despedida de solteros, a la comida se sumó una capea. El novio,  compañero de trabajo de mi hija, organizó una capea sin saber que iba a convertirse en su despedida de soltero. Con la complicidad de Rosa,  la novia, María se ocupó de la preparación: galletas de novio- novia para los invitados, coches de novios para Lucía, trufas… y para los invitados del novio camisetas con diseño ad oc. (Chema, mi cazador favorito, es quien me abastece de caza), la leyenda era fácil  “ Cazador Cazado”.

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Y un parquímetro para esconder su regalo.

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Aquí tengo que dedicar unas líneas al babeo de madre. Me encantó ver el cariño y el cuidado de todos los compañeros a mi hija. 

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Es un grupo mayoritariamente de hombres,  Librada y María son las únicas mujeres. Aunque a algunos en privado ya les había agradecido el mimo con que tratan a María, fue una ocasión perfecta para  hacerlo a todos personalmente.En las fotos falta Jose que llegó un poco más tarde.

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Ricky y yo fuimos desde Madrid con el avituallamiento dulce, el vestuario y atrezzo para la ocasión.

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Y como no, seguí paso a paso la lección magistral de Juan preparando los gazpachos manchegos, que estaban deliciosos, y que repetiré en casa con su receta.

capea Un resumen en imágenes de los gazpachos.

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Los ingredientes y dos buenas "candelas".

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Fue un día estupendo, lo disfrutamos muchísimo, tanto, que acabamos haciendo planes para repetirlo, y como no había voluntarios para despedidas, el pretexto, mi  próximo cumpleaños.

Un resumen gráfico:

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Es evidente que lo pasamos muy bien, ¿no?

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.