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24 julio 2017 1 24 /07 /julio /2017 15:21

Los rollos tanto de bonito, de pollo o de carne son estupendos para prepararlos con antelación y tener la comida lista al llegar a casa. En especial los que podemos tomar fríos como fiambre. Otra ventaja es que congelan muy bien y podemos hacer cantidad de una vez.

El de pollo trufado también puede tomarse caliente con una salsa de tomate o pimientos, por ejemplo. En frio con una ensalada es un plato completo, y con una mayonesa un entrante muy rico.

La base del plato es el pollo picado, el relleno podemos combinarlo a nuestro gusto: tufas, pimientos, aceitunas, huevo duro…

Ingredientes:

600 g de pollo picado

2 trufas

1 pimiento morrón

2 huevos cocidos

Unas aceitunas rellenas

Aceite para untar el aluminio

Sal y ajo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pone el pollo picado en un bol y se sazona con sal y ajo en polvo. Se ralla una de las trufas y se añade el jugo de las trufas. Se mezcla bien para integrar los sabores.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortamos los ingredientes del relleno en tiras (las aceitunas se ponen enteras). Se unta un papel de aluminio con aceite (por el lado brillante).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se van poniendo capas intercalando los ingredientes del relleno.

Se le da forma de rollo y se cierra envuelto en el papel de aluminio sellando bien los extremos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pone sobre la bandeja de horno y se hornea a 220º 30 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dejamos enfriar un poco, desenvolvemos y si lo queremos caliente está listo para cortar.

Esperamos a que enfríe completamente sin desenvolver y lo abrimos al momento, si lo vamos a tomar como fiambre. Y  si lo queremos congelar le quitamos el aluminio, lo envolvemos en film y al congelador.

Espero que os guste.

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23 julio 2017 7 23 /07 /julio /2017 13:15

El marisco en general no entra entre los platos preferidos de María, que puede tomar como mucho un arroz con bogavante, así que aprovecho cuando estoy sola para prepararlos.

Los mariscos de caparazón duro, centollos, buey de mar (ñocla en Asturias), bogavantes o langosta no tienen más receta que cocerlos en su punto. Lo ideal es cocerlos en agua de mar (que se vende ya depurada en el super) o preparar en casa, con 40 g de sal  marina por litro de agua.

El buey de mar vivo:

Y ya cocido:

Si está vivo, se pone a cocer en agua fría desde el principio, si no cuando empiece a hervir. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza. Los tiempos recomendados que suelen verse o mejor dicho leerse por ahí a mí me parecen excesivos al igual que la cantidad de sal.

Para piezas de 500g-800 g   yo los tengo 12 minutos y por cada medio kg más añado 3 minutos. Me parece que queda mucho más jugoso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para comerlo en la mesa despiezado es bastante engorroso, por lo que recomiendo preparar toda la carne en el carro, añadir si nos gusta un huevo picado y un chorro de sidra natural o de albariño.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Separamos, las patas, y el cuerpo del caparazón. Lo limpiamos quitando las branquias, y escogemos la carne.

 

 

 

 

 

 

 

 

Picamos el huevo y mezclamos. Añadimos un  chorrito de sidra o vino blanco. Tomamos con una cucharilla.

En caso de tomarlo despiezado, separamos patas y pinzas y las ponemos partidas con una maza, el cuerpo partido en trozos (primero cortamos al medio y luego un corte por cada pata) y el carro (caparazón) con su carne caldo y corales si es hembra.

Espero que os sea útil.

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Belenciaga Belenciaga
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22 julio 2017 6 22 /07 /julio /2017 21:15

El verano nos invita a platos fríos, a ensaladas y a dejar descansar un poco los fogones, pero algunos días menos cálidos son perfectos para preparar un plato calentito, aunque sea fácil y rápido de preparar.

Para hoy, un pollo con alcachofas en salsa de puerros que hecho en la olla rápida son unos minutos.

Ingredientes:

Pollo troceado

Alcachofas frescas o congeladas

Puerro

Aceite

Un chorro de vino

Sal y ajo

 

 

 

 

 

 

 

 

Troceamos el pollo o si son muslos podemos ponerlos enteros. Adobamos la carne con sal y ajo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos la olla con unas cucharadas de aceite y doramos el pollo. Retiramos parte del aceite cuando el pollo tome color.

 

 

 

 

 

 

 

 

Limpiamos el puerro y lo cortamos fino.

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadimos a la olla y rehogamos un momento. Ponemos el vino blanco y tapamos la olla y cocemos 10 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadimos las alcachofas, volvemos a tapar y dejamos 5 minutos más.

Listo para pasar al plato.

Espero que os guste.

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19 julio 2017 3 19 /07 /julio /2017 20:47

Hace unos días publicaba unos huevos rellenos de langostinos y que como a María no le gusta nada el marisco, decía que prefería los rellenos de bonito, así que vamos a complacerla y a rellenarlos con ventresca en aceite.

Aunque no son muy de dieta, tampoco son una grave transgresión. De todas formas ya daré alguna pista en otra entrada de cómo hacerlos más ligeros.

Ingredientes:

3 huevos

1 lata de ventresca

1 cucharada de tomate frito o una cucharita de concentrado de tomate

Lechuga

Mayonesa

Sal

Se cuecen los huevos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en mitades a lo largo.

Mientras, cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en el fondo de la fuente en la que vayamos a servir los huevos. Aliñamos ligeramente con sal,  un hilo de aceite y unas gotas de vinagre o limón.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se quitan las yemas y se junta con la ventresca desmenuzada, el concentrado de tomate y una cucharada de mayonesa. Se mezcla hasta que quede una pasta uniforme.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se van rellenando las mitades de huevo con una cucharada del relleno.

Se ponen con el relleno hacia arriba sobre la lechuga. Se acaba poniendo una cucharadita de mayonesa sobre cada huevo.

Si queremos tomarlos fresquitos los metemos al frigo un rato antes de servirlos. En este caso no se le pone el vinagre a la lechuga hasta el momento de llevarlos a la mesa.

Espero que os guste.

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18 julio 2017 2 18 /07 /julio /2017 15:29

Aunque de vez en cuando tome carne roja, las carnes blancas son más adecuadas para una dieta: pavo, pollo, o conejo.

Las recetas de pollo y pavo son intercambiables, aunque yo gasto más pollo que pavo porque en mi carnicería el pollo campero es de producción local y es más sabroso.

Para las ensaladas de pollo  va bien la alguna fruta especialmente la manzana y la piña, y como aliño pongo una vinagreta con huevo duro o mayonesa ligera.

Ingredientes:

Pechuga de pollo asada o cocida

1 manzana

1 huevo cocido

Lechuga y/o cogollos

Aceite

Vinagre de manzana

Sal

 

 

 

 

 

 

 

 

Se puede hacer aprovechando restos de pollo asado o cocer el pollo en la olla con sal y verduras (el caldo podemos usarlo para consomé o para hacer alguna crema).Se cuece también el huevo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limpiamos la pechuga quitando la piel, los huesos y tendones y la troceamos. Reservar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparamos la vinagreta machacando con el tenedor el huevo cocido, añadimos sal, una cucharada de aceite, otra de vinagre y si queda demasiado espesa añadimos una cucharada de agua.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortamos la lechuga en juliana y ponemos en el fondo del plato, encima ponemos el pollo picado.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos pequeños y la añadimos al plato.

Echamos la vinagreta bien mezclada sobre la ensalada y a la mesa.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga
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17 julio 2017 1 17 /07 /julio /2017 20:53

En verano las ensaladas son los platos más apetecibles, y si son de dieta y únicos tenemos que procurar que lleven tanto verduras como proteínas en cantidad suficiente.

Esta ensalada es muy sencilla y podemos dejar los ingredientes preparados, justo para montar el plato al momento de comer.

Está hecha con merluza, pero con la misma receta podemos poner, rape, bacalao o el pescado hervido que más nos guste.

Ingredientes:

Lomos de merluza

Huevo cocido

Yemas de espárrago

Lechuga o ensalada verde variada

Mayonesa ligera

2 langostinos o gambas por ración

 

 

 

 

 

 

 

 

Cocemos al vapor los lomos de merluza (4 minutos en la olla).

Cocemos los huevos y las gambas o langostinos. Dejamos enfriar hasta el momento de emplatar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos la lechuga picada en el fondo del plato (o sin lechuga si no nos gusta con mayobesa). Las yemas de espárrago  y encima un lomo de merluza.

Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos a lo largo. Ponemos sobre la merluza, y a los lados los langostinos pelados.

Ponemos la mayonesa por encima y una ramita de perejil. Lista la ensalada para llevar  a la mesa.

si preferimos otro aliño, ponemos la mayonesa en una salsera y que cada uno se sirva al gusto.

Espero que os guste.

 

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16 julio 2017 7 16 /07 /julio /2017 16:54

Ya he comentado que estos días con María en casa hemos preparado un montón de galletas. Ella decoradas y yo haciendo pastas para unos regalos.

Las galletas decoradas para Ana tienen como cada bebé su propia entrada en el blog. Aunque no responde a ninguna razón sexista las de niña van en rosa, si no hay indicaciones en contra y como en este caso era un regalo sorpresa, pues en rosa.

Como de costumbre hay distintos modelos de baberos, carros, bodys, patucos, biberones… algunos personalizados con el nombre.

Algunos carritos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baberos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patucos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biberones:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bodys:

 

Salvo que sean para consumo inmediato (algo que me alucina, que alguien sea capaz de comerse semejantes cantidades de azúcar), van embolsadas individualmente, menos los patucos y biberones que van de dos en dos.

Después se ponen en una cesta con algún peluche y por último se envuelven en celofán y se decora la caja  con un lazo y unas galletas a modo de etiqueta.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces
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15 julio 2017 6 15 /07 /julio /2017 16:00

 

Las segundas galletas para niño, en nuestras “estadísticas” ganan las niñas con diferencia.

Fernando es el hijo de Natalia una compañera muy querida de María y le ha preparado una cesta preciosa en la que puso uno de sus peluches de niña. A los padres de Fernando les ha encantado.

Las galletas como en otras ocasiones son de mantequilla, con esta receta, y la decoración con glasa y fondant. Receta de glasa.

Cochecitos:

 

 

 

Baberos:

 

Patucos:

 

Bodys:

 

Chupetes y biberones:

 

Embolsadas y en la cesta lista para envolverla.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga
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14 julio 2017 5 14 /07 /julio /2017 18:19

Estos días de ausencia en el blog, coincidiendo con visita de María, han estado dedicados a hacer galletas decoradas para bebés. Las galletas han sido tan exitosas que a  María le han pedido si podía hacer algún encargo y ha decidido hacerlos.Ha mandado un correo con un archivo- muestrario para quienes puedan estar interesados.

Os copio su correo:

Al final me he decidido a aceptar algún encargo, así que os paso fotos de las galletas decoradas que hago para que lo difundáis porfi entre vuestros amigos y conocidos. Va en word y en pdf...Esto es totalmente artesano, no hay dos galletas iguales, se hacen una a una... y se pueden personalizar con el nombre etc. Lo que sí que necesito es que me avisen con antelación porque esto tengo que hacerlo en Gijón que es donde tengo los materiales y tengo que organizarme. ¡Besinos!

 El correo para contactar con María: maria@belenciaga.es

Como aquí no puedo adjuntar los archivos, os pongo un copia - pega de las galletas, para distintos momentos y en distintas presentaciones.

Para bautizo o nacimiento niño:

 

 

Para nacimiento o bautizo niña:

Comunión niño:

 

Comunión niña:

Para bodas:

Para fiestas, cumpleaños y otras celebraciones:

 

Para las presentaciones, cajas, cestas o bandejas:

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces
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1 julio 2017 6 01 /07 /julio /2017 11:47
tortilla de esparrag y langost

La tortilla es de nuestros platos más universales, en el sentido de que a casi todos les gusta, a los de aquí y a los de allá. Aunque  totilla  es casi sinónimo de tortilla de patata, se pueden hacer tortillas de casi todo.

tortilla de esparrag y langost

Esta variedad de ingredientes viene muy bien para hacer tortillas de dieta.

tortilla de esparrag y langost

Hoy toca de espárragos y langostinos, sabrosa,  sencilla y rápida que se  prepara en unos minutos.

tortilla de esparrag y langost

Ingredientes:

2 Huevos

Unos espárragos verdes

100 g de langostinos

Sal

 Una cucharada de aceite

Ajo molido

Usé espárragos congelados. Se cuecen en tres minutos. Se escurren y se trocean. Se reservan.

tortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langost
tortilla de esparrag y langost

 Se pelan los langostinos, se cortan las colas en trocitos, se saltean con un poco de ajo molido y se reservan.

tortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langost                                                         Se baten los huevos con una pizca de sal y ajo. Si queremos estirar la ración añadimos una clara extra. Mezclamos en el bol de los huevos, los espárragos y los langostinos.

tortilla de esparrag y langost

Usé una sartén cuadrada (tamagoyaki) para que quede la tortilla en forma de rollo.

tortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langost
Se calienta con un hilo de aceite y se vuelca la mezcla de la tortilla. Se extiende el relleno y se enrolla. Dependiendo de nuestro gusto la hacemos más o menos, rodándola por la sartén.
 
tortilla de esparrag y langost

La tomé con unos espárragos hervidos (los mismos del relleno)  con mayonesa.

tortilla de esparrag y langost

Espero que os guste.

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

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