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17 noviembre 2014 1 17 /11 /noviembre /2014 23:09

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La pasta con tomate suele hacer las delicias de los niños,( y de los no tan niños). Si además, resulta que es un postre, la cosa se pone interesante, y si añadimos que es divertida...  vamos a poder resistirnos?.

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Ayer fue mi cumpleaños, pero eso ya lo celebraré la semana que viene ( no hay prisa, jajajaja). Pero la celebración más importante era que mi hija volvía  a casa, a su casa. Y aunque sea de manera virtual he preparado este postre para dedicarselo y celebrarlo.

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No es una gran receta, pero para una niña ( o para la niña que fue) resulta divertida y festiva.

Es una panna cotta de vainilla con compota de fresa y chocolate blanco.

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Ingredientes:

Para la panna cotta:

300 cc de nata.

100 cc de leche.

100 gr de azúcar.

1 vainilla

10 hojas de gelatina.

Para la compota:

500 gr de fresas

150 gr de azúcar

piel de limón (opcional)

Chocolate blanco rallado para espolvorear.

Tendremos que hacer la panna cotta unas horas antes, o el día anterior.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.

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Ponemos en un cazo la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Lo ponemos al fuego y dejamos que hieva unos minutos. Retiramos el cazo del fuego y removemos para que pierda un poco de calor.

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Escurrimos la gelatina y la añadimos a la nata (que habrá enfriádo un poco, 85º aprox), removemos con las varillas para disolver la gelatina  ( sin volver a poner al fuego.Es importante porque si  la cocemos o hervimos pierde capacidad de gelificar).

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Retiramos la vainilla y vertemos la nata en una bandeja de horno o en una "lata" de empanada.

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Debe cubrir el fondo con una capa muy fina. dejamos enfriar, primero fuera y luego en el frigo.

(es importante comprobar que la bandeja quepa en el frigo.  Y si no cabe, lo hacemos en dos más pequeñas).

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Dejamos en el frigo por lo menos 4horas, pero mejor de un día para otro dejandola toda la noche en el frigo.

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Para hacer la compota ( es una mermelada poco cocida y con menos azúcar), limpiamos, lavamos y cortamos las fresas. Las ponemos en una olla a fuego medio al principio, y les añadimos el azúcar. Cocemos hasta que las fresas estén blandas, removiendo de vez en cuando. Las pasamos a un bol y dejamos enfriar.

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Si no queremos que queden trozos, una vez hecha la compota la pasamos por un colador ( no es conveniente triturarla con batidora, altera el color y le mete aire, lo que hace que fermente con más facilidad).

Para hacer los tallarines, sacamos la nata del frigo y la cortamos en tiras con el cortador de pasta ( o con paciencia y un cuchillo). Con cuidado despegamos los "tallarines y los ponemos en una fuente o en platos individuales.

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Hacemos montoncitos como con las raciones de pasta y les ponemos una cucharada de compota.

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Con el pelador de patatas rallamos un poco de chocolate blanco y espolvoreamos por encima de la compota de fresa.

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Ya tenemos nuestra pasta gansa lista para sorprender.

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Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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17 noviembre 2014 1 17 /11 /noviembre /2014 18:47
 Pudim de Vegetais                    *ver receta en español* 

 

 

Ingredientes:

  • 200 gr. de couve-flor cozida.
  • 150 gr. courgette cozida.
  • 150 gr.cenoura cozida.
  • 150 gr. ervilhas cozida
  • 150 gr. pimentos asados.
  • 4 ovos.
  • 200 ml de nata.
  • 100 ml. de leite.
  • sal, pimenta, noz-moscada.

 

Preparação:

Barre uma forma com manteiga.

Coloque camadas de legumes: couve-flor, abobrinha, ervilhas, pimentos.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Numa taça bata os ovos com a nata e o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.



Deite a mistura na forma , sobre as legumes.


 

Leve ao forno em banho-maria a 180º por 45 minutos.
verificar se cozidos.


Deixa arrefecer antes de desenformar.

Servir com maionese.


 


Espero que gostem.
Bon appetit!

Receita e fotos: Belenciaga

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14 noviembre 2014 5 14 /11 /noviembre /2014 12:06

Receita de Fusilli com Amêijoas            *ver receta en español*


 

 Ingredientes para 4 pessoas:         

  • 400g de fusilli
  • 400g de amêijoas
  • 50 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher de chá de farinha
  • salsa picada
  • 1 copo de vinho branco
  • sal

                                   

Preparação:
Lave as amêijoas e deixe-as em água e sal meia hora.
Cozer a massa com água e sal e um fio de azeite.


Em uma panela, adicione o óleo e frite o alho sem deixar alourar.
Adicione a salsinha e deixe cozinhar um minuto.


Adicione a farinha, mexa e adicione o vinho.


Lave as amêijoas e acrescente ao molho
até que se abran.

Misture a massa com molho e as amêijoas.

E levar a travessa de servir.


Espero que vocês gostem.

Bon Appetit.


Receita e fotos: Belenciaga

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12 noviembre 2014 3 12 /11 /noviembre /2014 20:15

 

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Para ir entonando el cuerpo para la Navidad, una fabada , un pelín tuneada…
La idea la saqué de una receta de María Luisa García, pero he cambiado algunos ingredientes.

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La base de esta fabada es el mazapán clásico : almendra molida, clara de huevo, vino blanco seco, azúcar glas. Para los distintos ingredientes se tiñe con chocolate fundido, café soluble, colorante alimentario. Una vez conseguido el color, se les da forma. El tocino superponiendo capas magras y grasas.
La morcilla se hace con dátiles , azúcar, y nueces picadas.
El caldo se simula con gelatina de manzana teñida con café en distintos tonos. En una cazuela de barro ese pone un fondo de mazapán en el que se van pegando los ingredientes.

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Fabada de mazapán receta.
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Mazapán: Para las enviadas he usado mazapán comprado por miedo a que el casero no aguantara tantos días.
El casero lo hago con almendra molida, igual cantidad de azúcar glas, clara de huevo la que admita, y unas cucharadas de vino blanco seco. Unas horas antes de hacerlo pongo unas pieles de limón en la almendra molida para aromatizar.

Se mezcla todo en un bol y de deja reposar un par de horas.
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Morcilla: 150 g de dátiles, un vaso de azúcar y un vaso de agua, 100 g de nueces. 10 g de agar agar.

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Se pone el agua, azúcar y dátiles deshuesados y picado a cocer hasta que tenga una textura de mermelada espesa, se le añaden las nueces picadas y se cuece cinco minutos más.

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Se le añade el agar agar, y se echa en tubos hechos de acetato, o se envuelven en film, se meten al frigo hasta que este dura.
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Chorizo: mazapán , dos porciones de chocolate negro fundido , y colorante alimentario.

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Se va añadiendo chocolate y colorante hasta conseguir el color de chorizo. ( hacer cantidad suficiente para el chorizo y para el magro del tocino).
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Se forman unos rulos y se envuelven en film .
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Tocino: se hace con mazapán y con el mazapán teñido del chorizo.
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Se hacen rulos y se extienden con el rodillo,
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se van alternando capas de “magro” y “graso” pincelándolas con agua para que se peguen.
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Montaje: se preparan cuenquitos con gelatina de manzana, y café soluble para ir tiñendo .
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Y los ingredientes
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Se cubre el fondo de una cazuela de barro con mazapán base, se pinta con gelatina para ir pegando los ingredientes.
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Colocamos un trozo de tocino, uno de chorizo y otro de morcilla.
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Se rellenan los huecos con fabes , pegándolas con gelatina ligeramente teñida con café.
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Cuando tenemos acabada la cazuela, barnizamos les fabes con la gelatina clara, la corteza del tocino con un poco más de color , y el chorizo y morcilla.
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Dejamos sin tapar un rato para que seque un poco y luego se conserva tapada en el frigo.
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Espero que os guste

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Belenciaga belenciaga - en Navidad
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6 noviembre 2014 4 06 /11 /noviembre /2014 21:36

 Mazapanes de Geléia de Laranja             *ver receta en español* 

 Ingredientes:

 

 

Preparação:


 

Fazer o mazapán con a receita: Maçapão Basico
Cobrir umas forminhas pequenas com uma folla de film.

    
 

Colocar una noz de mazapan e dar forma de saco.

   


Rechear con uma colher de geléia

 

 

e pechar os saquinhos.


Pincelar con ovo batido.Colocar sobre uma placa de forno pré-aquecido a 200 graus por 6-8 minutos,

até que fiquem dourados.


Espero que gostem. Bon appetit!


Receita e fotos: Belenciaga.

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.

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