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19 julio 2017 3 19 /07 /julio /2017 20:47

Hace unos días publicaba unos huevos rellenos de langostinos y que como a María no le gusta nada el marisco, decía que prefería los rellenos de bonito, así que vamos a complacerla y a rellenarlos con ventresca en aceite.

Aunque no son muy de dieta, tampoco son una grave transgresión. De todas formas ya daré alguna pista en otra entrada de cómo hacerlos más ligeros.

Ingredientes:

3 huevos

1 lata de ventresca

1 cucharada de tomate frito o una cucharita de concentrado de tomate

Lechuga

Mayonesa

Sal

Se cuecen los huevos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en mitades a lo largo.

Mientras, cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en el fondo de la fuente en la que vayamos a servir los huevos. Aliñamos ligeramente con sal,  un hilo de aceite y unas gotas de vinagre o limón.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se quitan las yemas y se junta con la ventresca desmenuzada, el concentrado de tomate y una cucharada de mayonesa. Se mezcla hasta que quede una pasta uniforme.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se van rellenando las mitades de huevo con una cucharada del relleno.

Se ponen con el relleno hacia arriba sobre la lechuga. Se acaba poniendo una cucharadita de mayonesa sobre cada huevo.

Si queremos tomarlos fresquitos los metemos al frigo un rato antes de servirlos. En este caso no se le pone el vinagre a la lechuga hasta el momento de llevarlos a la mesa.

Espero que os guste.

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18 julio 2017 2 18 /07 /julio /2017 15:29

Aunque de vez en cuando tome carne roja, las carnes blancas son más adecuadas para una dieta: pavo, pollo, o conejo.

Las recetas de pollo y pavo son intercambiables, aunque yo gasto más pollo que pavo porque en mi carnicería el pollo campero es de producción local y es más sabroso.

Para las ensaladas de pollo  va bien la alguna fruta especialmente la manzana y la piña, y como aliño pongo una vinagreta con huevo duro o mayonesa ligera.

Ingredientes:

Pechuga de pollo asada o cocida

1 manzana

1 huevo cocido

Lechuga y/o cogollos

Aceite

Vinagre de manzana

Sal

 

 

 

 

 

 

 

 

Se puede hacer aprovechando restos de pollo asado o cocer el pollo en la olla con sal y verduras (el caldo podemos usarlo para consomé o para hacer alguna crema).Se cuece también el huevo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limpiamos la pechuga quitando la piel, los huesos y tendones y la troceamos. Reservar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparamos la vinagreta machacando con el tenedor el huevo cocido, añadimos sal, una cucharada de aceite, otra de vinagre y si queda demasiado espesa añadimos una cucharada de agua.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortamos la lechuga en juliana y ponemos en el fondo del plato, encima ponemos el pollo picado.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos pequeños y la añadimos al plato.

Echamos la vinagreta bien mezclada sobre la ensalada y a la mesa.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga
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17 julio 2017 1 17 /07 /julio /2017 20:53

En verano las ensaladas son los platos más apetecibles, y si son de dieta y únicos tenemos que procurar que lleven tanto verduras como proteínas en cantidad suficiente.

Esta ensalada es muy sencilla y podemos dejar los ingredientes preparados, justo para montar el plato al momento de comer.

Está hecha con merluza, pero con la misma receta podemos poner, rape, bacalao o el pescado hervido que más nos guste.

Ingredientes:

Lomos de merluza

Huevo cocido

Yemas de espárrago

Lechuga o ensalada verde variada

Mayonesa ligera

2 langostinos o gambas por ración

 

 

 

 

 

 

 

 

Cocemos al vapor los lomos de merluza (4 minutos en la olla).

Cocemos los huevos y las gambas o langostinos. Dejamos enfriar hasta el momento de emplatar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos la lechuga picada en el fondo del plato (o sin lechuga si no nos gusta con mayobesa). Las yemas de espárrago  y encima un lomo de merluza.

Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos a lo largo. Ponemos sobre la merluza, y a los lados los langostinos pelados.

Ponemos la mayonesa por encima y una ramita de perejil. Lista la ensalada para llevar  a la mesa.

si preferimos otro aliño, ponemos la mayonesa en una salsera y que cada uno se sirva al gusto.

Espero que os guste.

 

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16 julio 2017 7 16 /07 /julio /2017 16:54

Ya he comentado que estos días con María en casa hemos preparado un montón de galletas. Ella decoradas y yo haciendo pastas para unos regalos.

Las galletas decoradas para Ana tienen como cada bebé su propia entrada en el blog. Aunque no responde a ninguna razón sexista las de niña van en rosa, si no hay indicaciones en contra y como en este caso era un regalo sorpresa, pues en rosa.

Como de costumbre hay distintos modelos de baberos, carros, bodys, patucos, biberones… algunos personalizados con el nombre.

Algunos carritos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baberos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patucos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biberones:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bodys:

 

Salvo que sean para consumo inmediato (algo que me alucina, que alguien sea capaz de comerse semejantes cantidades de azúcar), van embolsadas individualmente, menos los patucos y biberones que van de dos en dos.

Después se ponen en una cesta con algún peluche y por último se envuelven en celofán y se decora la caja  con un lazo y unas galletas a modo de etiqueta.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces
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15 julio 2017 6 15 /07 /julio /2017 16:00

 

Las segundas galletas para niño, en nuestras “estadísticas” ganan las niñas con diferencia.

Fernando es el hijo de Natalia una compañera muy querida de María y le ha preparado una cesta preciosa en la que puso uno de sus peluches de niña. A los padres de Fernando les ha encantado.

Las galletas como en otras ocasiones son de mantequilla, con esta receta, y la decoración con glasa y fondant. Receta de glasa.

Cochecitos:

 

 

 

Baberos:

 

Patucos:

 

Bodys:

 

Chupetes y biberones:

 

Embolsadas y en la cesta lista para envolverla.

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga
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14 julio 2017 5 14 /07 /julio /2017 18:19

Estos días de ausencia en el blog, coincidiendo con visita de María, han estado dedicados a hacer galletas decoradas para bebés. Las galletas han sido tan exitosas que a  María le han pedido si podía hacer algún encargo y ha decidido hacerlos.Ha mandado un correo con un archivo- muestrario para quienes puedan estar interesados.

Os copio su correo:

Al final me he decidido a aceptar algún encargo, así que os paso fotos de las galletas decoradas que hago para que lo difundáis porfi entre vuestros amigos y conocidos. Va en word y en pdf...Esto es totalmente artesano, no hay dos galletas iguales, se hacen una a una... y se pueden personalizar con el nombre etc. Lo que sí que necesito es que me avisen con antelación porque esto tengo que hacerlo en Gijón que es donde tengo los materiales y tengo que organizarme. ¡Besinos!

 El correo para contactar con María: maria@belenciaga.es

Como aquí no puedo adjuntar los archivos, os pongo un copia - pega de las galletas, para distintos momentos y en distintas presentaciones.

Para bautizo o nacimiento niño:

 

 

Para nacimiento o bautizo niña:

Comunión niño:

 

Comunión niña:

Para bodas:

Para fiestas, cumpleaños y otras celebraciones:

 

Para las presentaciones, cajas, cestas o bandejas:

Espero que os guste.

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Belenciaga Belenciaga - en Dulces
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1 julio 2017 6 01 /07 /julio /2017 11:47
tortilla de esparrag y langost

La tortilla es de nuestros platos más universales, en el sentido de que a casi todos les gusta, a los de aquí y a los de allá. Aunque  totilla  es casi sinónimo de tortilla de patata, se pueden hacer tortillas de casi todo.

tortilla de esparrag y langost

Esta variedad de ingredientes viene muy bien para hacer tortillas de dieta.

tortilla de esparrag y langost

Hoy toca de espárragos y langostinos, sabrosa,  sencilla y rápida que se  prepara en unos minutos.

tortilla de esparrag y langost

Ingredientes:

2 Huevos

Unos espárragos verdes

100 g de langostinos

Sal

 Una cucharada de aceite

Ajo molido

Usé espárragos congelados. Se cuecen en tres minutos. Se escurren y se trocean. Se reservan.

tortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langost
tortilla de esparrag y langost

 Se pelan los langostinos, se cortan las colas en trocitos, se saltean con un poco de ajo molido y se reservan.

tortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langost                                                         Se baten los huevos con una pizca de sal y ajo. Si queremos estirar la ración añadimos una clara extra. Mezclamos en el bol de los huevos, los espárragos y los langostinos.

tortilla de esparrag y langost

Usé una sartén cuadrada (tamagoyaki) para que quede la tortilla en forma de rollo.

tortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langosttortilla de esparrag y langost
Se calienta con un hilo de aceite y se vuelca la mezcla de la tortilla. Se extiende el relleno y se enrolla. Dependiendo de nuestro gusto la hacemos más o menos, rodándola por la sartén.
 
tortilla de esparrag y langost

La tomé con unos espárragos hervidos (los mismos del relleno)  con mayonesa.

tortilla de esparrag y langost

Espero que os guste.

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29 junio 2017 4 29 /06 /junio /2017 19:16
mayonesa lig

Mayonesa, en sentido estricto,  es la salsa hecha con huevo y aceite, aunque se pueden hacer salsas de aspecto y textura similar con otros ingredientes. Son salsas muy ricas, imprescindible en la reparación de muchas ensaladas y platos.

mayonesa lig

Para hacer mayonesa más ligera, con menos calorías podemos aligerarla añadiendo dos cucharadas de agua y que al ser más fluida cunde más.

mayonesa lig
Las proporciones son:

1 huevo

150 ml de aceite

1 cucharada de zumo de limón o vinagre

2 cucharadas de agua

Sal

Podemos espesarla poniendo un diente de ajo.

mayonesa ligmayonesa lig
mayonesa ligmayonesa lig

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se bate con la minipimer metida hasta el fondo sin moverla hasta que se vea emulsionada la salsa.

mayonesa lig

Entonces seguimos batiendo subiendo y bajando para meter aire a la salsa y que quede más ligera.

mayonesa ligmayonesa ligmayonesa ligmayonesa lig
 
También se puede hacer con claras, sin usar la yema, se usan dos claras, 200 ml de aceite, sal y vinagre.

La hecha con leche, la  lactonesa  (nombre que no recoge la RAE), la proporción es de 100 ml de leche por 200 ml de aceite.

mayonesa lig

A mí me guata especialmente la hecha con yogur:

mayonesa lig

1 yogur 125 ml

200 ml de aceite

Sal

Y si queremos más ácida, le ponemos zumo de limón o vinagre de manzana.

mayonesa ligmayonesa ligmayonesa ligmayonesa lig

Se pone en el vaso el yogur, el aceite, la sal y batimos de la misma forma, primero sin mover  la minipimer y luego subiendo y bajando.

mayonesa ligmayonesa lig

Para espesar cualquiera de las mayonesas le podemos poner un diente de ajo o algún espesante (no sirve la gelatina porque necesita calentarse para ser efectiva).

mayonesa ligmayonesa ligmayonesa ligmayonesa lig

Cualquiera de estas mayonesas son más pálidas que la hecha con yema, podemos poner colorante alimentario si nos gusta más amarilla.

mayonesa lig
mayonesa lig
Espero que os guste.

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28 junio 2017 3 28 /06 /junio /2017 17:56

Creo que en alguna receta lo he comentado de pasada, pero como incondicional de los huevos, especialmente de los de gallina feliz, voy detenerme en la mejor forma de conservarlos.

Los que compramos en los supermercados ya vienen clasificados por tamaños, origen, y etiquetados con una marca impresa en cada huevo en la que figura la fecha de caducidad.

Teóricamente pueden conservarse en un lugar fresco y seco hasta esa fecha, pero si los metemos al frigo se conservan más “enteros” y más tiempo. Poco más que añadir a los huevos envasados.

Si tenemos la suerte de poder conseguir huevos de campo, de gallinas sin enjaular, y si conocemos al proveedor lo mejor es pedirle que no nos lave los huevos (práctica entendible para mejorar el aspecto). Los huevos tienen una protección natural que se pierde al lavarlos.

La cáscara se vuelve más porosa y por tanto más expuesta al exterior  y absorbe fácilmente humedad y bacterias del ambiente. Los lavamos cuando vayamos a usarlos, hasta con una gota de lejía si nos deja más tranquilos. Por lo demás se conservan  igual que los del súper.

Espero que os sea útil.

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Belenciaga Belenciaga
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27 junio 2017 2 27 /06 /junio /2017 22:18

La segunda tanda de pastas, éstas de coco, o de coco y almendra si nos gusta la textura más fina.

Si se pone solo coco quedan más granulosas y más difícil de conseguir un corte limpio. Yo puse mitad y mitad.

Ingredientes:

2 huevos

250 g de mantequilla

125 g azúcar

65 g de almendra molida

65 g de coco rallado

1 cucharadita  de sal gruesa

1 cucharadita de esencia de vainilla

450 g de harina

Almendra marcona entera para adornar

Coco rallado para adornar

Huevo batido o mermelada para fijar la almendra

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta que quede cremoso.

Ponemos la sal, la vainilla. Batimos. Añadimos los huevos batidos y seguimos mezclando hasta integrarlos bien.

Añadimos la almendra, mezclamos con las varillas.  Echamos el coco y cambiamos las varillas por los ganchos.

 Vamos añadiendo la harina en dos o tres veces (para probar la textura de la masa).


Dependiendo de la harina podemos necesitar más o menos, pero estará en torno al medio kg. Debe quedarnos una masa que se despegue del bol y de las manos, sin estar desmigado.

Si nos pasamos con la harina añadimos una cucharadita de leche.

Envolvemos la masa en un film y dejamos reposar una hora en el frigo.

Vamos cortando partes de la masa y la ponemos entre dos films extendemos con el rodillo a un grosor de 5 mm.

Cortamos las pastas con el cortador que hayamos elegido. Yo usé uno redondo liso y otro ondulado.

Para poner  el coco , untamos el centro de la pasta con mermelada y echamos  un montoncito de coco rallado.

Para las que llevan almendra la pegamos untándola ligeramente en mermelada

Colocamos las galletas en una bandeja de horno y las metemos unos minutos al frigo mientras se calienta el horno, para que conserven bien la forma.

Se hornean a 180º unos 10 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pasta y de nuestro gusto personal. Las sacamos a enfriar sobre una rejilla y una vez frías las conservamos en un recipiente hermético.

Espero que os guste. 

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

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