Unas fresas con nata son un postre muy rico y ahora que empieza la temporada de fresas seguro que lo repetiremos más de una vez en nuestras casas… presentándolo de una u otra forma parecerá distinto y hasta un postre especial.

Hoy he preparado las fresas con nata en forma de pasteles o tartas individuales.

Para el fondo he puesto una capuchina, calada en almíbar de azúcar.

Ingredientes:

plancha de bizcocho

200 ml. nata para montar

 2 cucharadas de azúcar

 300g fresas limpias

 chocolate rallado.

Se monta la nata con dos cucharadas de azúcar glas hasta que esté bien firme,  conviene ponerle un poco de estabilizante o gelatina en polvo.

Se lavan las fresas y se secan, se cortan en daditos pequeños y se juntan con la nata.

Ponemos sobre el plato  un aro forrado con acetato. Cubrimos el fondo con el bizcocho capuchina. Lo  calamos con almíbar. Rellenamos con la mezcla de nata y fresas y alisamos con la espátula.

Si  lo vamos a tomar en el momento acabamos de decorarlo sobre la marcha, pero si lo hacemos con antelación lo metemos al frigo y lo decoramos al momento de servir.

Le  puse chocolate rallado y una fresa laminada. Podemos añadir sirope de fresa o de chocolate.

Espero que os guste

Sé que la casquería no goza de mucha popularidad. Ahora  en casa yo soy la única a quien le gustan algunos  como la lengua, riñones , callos, y muy de vez en cuando hígado, el resto tampoco me hace mucha gracia.

La lengua es una carne realmente sabrosa y  que se presta para hacer muchos platos desde fiambre hasta guisada.

Para cualquier receta que queramos preparar con lengua lo primero es limpiarla, quitándole la piel gruesa y áspera. Aprovechamos  para preparar un caldo muy sabroso añadiendo algunas hortalizas.

Lavamos muy bien la lengua al grifo y con un cuchillo le quitamos toda la grasa que podamos u las venillas. La ponemos en la olla cubierta de agua con zanahoria, cebolla, puerro, ajo y sal.

Tapamos y cocemos a presión unos 30 minutos, dejamos que pierda la presión, destapamos y dejamos que enfríe un poco hasta que podamos pelarla ayudándonos con un cuchillo y tenedor.

Mientras enfría la lengua colamos el caldo y reservamos las verduras para una crema, por ejemplo.

Ya está la lengua lista para preparar la receta que queramos.

En este caso quería hacerla rebozada con patatas, cebolla y champiñones.  

Ingredientes:

Lengua limpia y cocida

Huevo batido

Harina

 Patatas en rodajas gruesas

Champiñones laminados

 Cebolla en juliana.

Freímos las patatas  y las doramos ligeramente. Las sacamos y reservamos

 En otra sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla, añadimos los champiñones y los dejamos que se vayan haciendo  a fuego lento.

Cortamos la lengua en rodajas como de un cm. Las pasamos por harina y huevo batido con sal. Las freímos en el mismo aceite de las patatas. Les damos la vuelta para que se doren y las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Reservamos.

Cuando la cebolla y los champiñones estén blanditos añadimos las patatas y le damos un minuto para que cojan el sabor.

 Servimos los filetes de lengua acompañados de las patatas y champiñones.

 Espero que os guste.  

Otra receta de domingo. De las que permiten disfrutar del descanso y de la buena mesa a la vez. Se prepara en 10 minutos y es una exquisitez. ( A mi me lo parece, como buena amante del bacalao que soy).

El bacalao que ya viene desalado es estupendo para preparar cualquier receta en un momento. Hay varias marcas muy buenas, yo os recomendaría dos: Alkorta (lomos gourmet) y El Barquero (lomos extra). No tengo ningún interés comercial con estas empresas y mi recomendación responde únicamente  a mi gusto personal.

Ingredientes:

Para dos personas:

 Una bandeja de lomos desalados.

Un chorro de aceite

 Un chorro de vino blanco

Para el falso ali oli:

Un huevo

Un vaso de aceite de oliva

 Dos dientes de ajo

Sal

Unas gotas de vinagre o limón.

 Se cortan los lomos en trozos de ración  de unos 200 g. y se ponen sobre un papel de aluminio, se echa sobre los trozos de bacalao un chorrín de vino blanco y otro de aceite. Se envuelven cerrando bien los bordes para que no pierdan el jugo, se ponen en la bandeja de horno y se meten en el horno precalentado a 230º unos 8-10 minutos, dependiendo de lo gruesos que sean los trozos de bacalao.

 Mientras se hace el bacalao, preparamos el ali oli. Pongo la secuencia de imagenes, de como hacerla con la batidora de mano (turmix, minipimer) porque muchas veces me preguntan  cómo hacerla sin que se corte.siguiendo estas pautas sale sin ningún problema:

  Ponemos en el vaso de la túrmix el huevo, la sal, los dientes de ajo cortados en tres o cuatro trozos,  el vaso de aceite y por ultimo el zumo de limón o vinagre. Metemos la túrmix hasta el fondo y sin moverla la ponemos al máximo.

Cuando se vea el fondo ligado y que empieza a subir movemos lentamente el brazo hacia arriba hasta que esté incorporado todo el aceite.

Seguimos batiendo, ahora subiendo y bajando un minuto. Ya la tenemos lista para usar.

 Abrimos los papillotes y pasamos el bacalao a los platos o a una fuente que puedan ir al horno. Cubrimos el bacalao con el ali oli y lo ponemos a gratinar en el horno hasta que el ali oli esté dorado y con una capita crujiente.

Como guarnición podemos poner patatas asadas , verduras salteadas , arroz blanco o pasta.

Servimos bien caliente

Espero que os guste