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3 mayo 2015 7 03 /05 /mayo /2015 08:00

ensalada langostinos mango

Calor, frio, lluvia…. Solo es cuestión de geografía, mientras en los blogs del Sur se publican helados, yo  ando con sopas y guisos. No creo que la meteorología se preste a negociar, pero  vamos a darle la oportunidad con  una ensalada tibia conciliadora, acercando posturas entre el helado y la sopa.

ensalada langostinos mango

Una ensalada sencilla, pero sabrosa y completa: verdura, fruta y pescado. Y para que el domingo sea día de fiesta también para los que cocinan se hace en un pispás.

ensalada langostinos mango

Ingredientes:

Langostinos

Ensalada verde variada

Mango

Aguacate

Cebolla o cebolleta

Sal

Aceite  

Zumo de lima o vinagre

Almendra molida

Panko

Huevo batido

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Pelamos los langostinos dejando la última anilla de la cola y les quitamos el hilo negro haciendo una incisión en la parte de la cola y tirando hasta que salga entero, salamos. Reservamos.

ensalada langostinos mango

Pelamos el mango y lo cortamos en dados.Pelamos el aguacate y medio lo cortamos en  dados.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Picamos la cebolleta en brunoise muy fina y la juntamos con el  medio aguacate restante picado en brumoise muy fina,salamos con sal gruesa.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Añadimos una vinagreta de unas cucharadas de aceite con el zumo de lima o el vinagre. Mezclamos bien. Reservamos.

 ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Batimos el huevo y preparamos una mezcla de almendra molida y panko para rebozar.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Pasamos los langostinos por huevo batido y lo rebozamos en la mezcla de almendra y panko, presionando para que queden bien cubiertas.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mangoensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Freímos los langostinos en aceite caliente, dándoles la vuelta para que queden dorados. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

                    ensalada langostinos mango

Preparamos la ensalada verde y secamos. Ponemos en el fondo del plato.

                    ensalada langostinos mango

Ponemos el mango repartido por encima de la ensalada y hacemos lo mismo con el aguacate.

                   ensalada langostinos mango

Colocamos los langostinos sobre la ensalada, en el centro del plato.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Y acabamos salseando con la vinagreta de aguacate y lima.

ensalada langostinos mango

Y si el tiempo no mejora, habremos cumplido con el dicho de que a mal tiempo buena cara, porque con esta  ensalada tan colorida y tan rica es imposible poner mala cara.

ensalada langostinos mangoEspero que os guste.

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2 mayo 2015 6 02 /05 /mayo /2015 08:00

bacalao a feira

Cuando tenemos un buen producto no es necesario buscar  recetas muy elaboradas que lo enmascaren, es más, cuanto más sencilla sea la preparación mejor apreciamos las cualidades del ingrediente. Es el caso del bacalao de hoy:

bacalao a feira

Un lomo de skrei  excelente, cocido a baja temperatura, sobre unas patatas hervidas y un chorrito de aceite, espolvoreado con pimentón y sal gruesa. De ser pulpo sería pulpo a feira, y como es bacalao, ¿será bacalao a feira?. Admitamos este silogismo en bárbara  y vamos con la receta.

bacalao a feirabacalao a feira

Ingredientes:

Lomo de bacalao

Patatas

Sal

Aceite

Pimentón

Cocemos las patatas con agua y sal. Reservamos.

bacalao a feira

La cocción del bacalao a baja temperatura  es ideal para la receta. Ponemos sal al agua (el bacalao es fresco) y el bacalao, lo calentamos hasta los 60º  y como normalmente en nuestras cocinas no tenemos un roner , con un termómetro de sonda procuramos mantener la temperatura entre 60º y 65º. Dependiendo del tamaño del trozo de bacalao y de que sea desalado o fresco,  serán unos 8-10 minutos.

bacalao a feira

 Los dos últimos minutos ponemos las patatas con el bacalao para que queden más sabrosas.

bacalao a feirabacalao a feira

Sacamos la patata y el bacalao y montamos el plato: cortamos la patata en rodajas y las ponemos en el fondo del plato. Separamos las lascas del bacalao y las distribuimos por encima de la patata.

bacalao a feirabacalao a feira

Salamos con sal gorda y regamos con un hilo de aceite de oliva.

bacalao a feira

Espolvoreamos con pimentón, en mi caso pimentón dulce, pero se puede poner picante o una mezcla de ambos (pimentón agridulce).

bacalao a feira

Listo para llevar a la mesa antes de que enfríe.

bacalao a feira

Espero que os guste.

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1 mayo 2015 5 01 /05 /mayo /2015 08:30

sopa pescado con huevo

Como parece que el invierno se resiste  a abandonarnos, y  se cuela entre los días primaverales, por la noche aún apetece algo caliente,  una sopa rápida  y con un huevo escalfado, cena hecha.

sopa pescado con huevo

Con una cabeza de merluza, bacalao, o con las pieles y espinas del pescado que usemos, podemos hacer un caldo muy sabroso que podemos congelar si nos sobra o no nos apetece tomarlo en el momento. O si, como suele ser mi caso,  las espinas y restos de limpiar el pescado no da para hacer un caldo, vamos congelando hasta que tengamos suficientes para hacerlo.

sopa pescado con huevo

El caldo de pescado es mucho más rápido de preparar que los caldos de carne. Está listo en 15 minutos,  y si lo hacemo en la olla a presión en menos.

sopa pescado con huevo

Para hacer el caldo:

sopa pescado con huevosopa pescado con huevosopa pescado con huevosopa pescado con huevo

Ponemos el pescado (una cabeza de merluza), con zanahoria, puerro, cebolla, perejil, sal,un chorro de aceite  y/o las hortalizas que más os gusten (menos patata si no es para tomarlo al momento). Le añadí un poco del agua de abrir unos mejillones. Se hierve 15- 20 minutos.

sopa pescado con huevosopa pescado con huevo

Colamos el caldo y dejamos enfriar un poco el pescado y verduras para poder escogerlos.

sopa pescado con huevosopa pescado con huevo

Para la sopa: ponemos el caldo en una olla, y lo dejamos hervir. Echamos el pescado que hayamos sacado de la cabeza, y si queremos añadir unos langostinos o gambas,ya cocidos y cortados en trocitos si son muy grandes, y unos fideos finos. Ponemos azafrán.

sopa pescado con huevosopa pescado con huevo

Al final un refrito hecho con aceite, ajo y un poco de pimentón*. Se prueba de sal (no necesité poner más).Opcional: poner un chorrito de vino blanco seco.

sopa pescado con huevosopa pescado con huevo

Para hacer el huevo para la sopa la forma más sencilla y rápida es escalfarlos envueltos en film, en el mismo caldo mientras se hace la sopa.Se sujetan pinchados en un tenedor o en una brocheta si hacemos varios a la vez.

sopa pescado con huevo

Abrimos el paquetito del huevo y lo servimos con la sopa espolvoreando perejil muy picado.

sopa pescado con huevo

* Si nos gusta podemos poner pimentón picante o picar una guindilla.

sopa pescado con huevo

Espero que os guste.

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30 abril 2015 4 30 /04 /abril /2015 06:00

canutillos chocolate

Esta imagen fue la cabecera del blog desde su creación, y desapareció junto con todo el artículo.Por casualidad al ir a pasar a un compañero un recopilatorio de postres con arroz con leche, me di cuenta de que faltaban los canutillos y algún otro postre, asi que tenéis que perdonar el empalago de tanto dulce seguido.


Los canutillos o cubiletes de chocolate son la base para muchos postres y nos permiten presentaciones muy apetecibles.
canutillos chocolate
Para hacer los canutillos de chocolate, lo primero es atemperar el chocolate.
Esto es, preparar el chocolate después de fundido, para que al endurecer de nuevo quede brillante, estable , y con un color sin betas blanquecinas…
canutillos chocolate
Hay al menos tres métodos de atemperar el chocolate, quizá el más fácil para hacer en casa es fundir en el microondas 2/3 del chocolate, y luego añadir el otro tercio, y mover el chocolate hasta bajar la temperatura a 32 º más o menos (método de inseminación).
canutillos chocolate
INGREDIENTES:
120gr chocolate cobertura negro.(para fundir)
40grs chocolate cobertura negro .(para atemperar)
Se necesitan unas láminas de acetato.
Intenté hacer el paso a paso, pero es imposible porque en muchos momentos necesitas las dos manos… hice lo que pude aunque algunas fotos están muy desenfocadas… si no os haceís una idea , intentaré hacerlos en otro momento que haya alguien en casa.
canutillos chocolateCuando tenemos el chocolate fundido y listo para usar con un pincel extendemos sobre una lámina de acetato , rectángulos de distintos tamaños (para hacer tubos de distintos diámetros y alturas).
canutillos chocolatecanutillos chocolateDejamos un momento para que endurezca un poco y enrollamos....
canutillos chocolate
canutillos chocolate
                  canutillos chocolate
Fijamos el tubo con celo y dejamos que enfríe y endurezca.
Cuando estén duros, retiramos el acetato y ya tenemos los canutillos listos para usar.
Lgunos postres en los que podemos usarlos:
 
CON CHANTILLY DE NARANJA:
canutillos chocolate
El chantilly de naranja se hace con 200 cc de nata para montar, 3cucharadas de azúcar, 2cucharadas de cointreau (licor de naranja), la ralladura de una naranja,2 claras hechas merengue con una cucharada de azúcar.
canutillos chocolate

Se mete en una manga pastelera y se rellenan los canutillos. Se puede acompañar con unas naranjas caramelizadas, o palitos de naranja bañados en chocolate.

canutillos chocolate

CON ARROZ CON LECHE:

canutillos chocolate

se ponen unas cucharaditas de arroz en los canutillos y se espolvorean con canela.

canutillos chocolate

CON CHANTILLY:

canutillos chocolate Se mezcla nata y merengue y se aromatiza con vainilla. Se rellenan los cubiletes.

          canutillos chocolate

CON MOUSSE DE FRAMBUESA:

        canutillos chocolate 

Se mezcla la nata montada con puré de frambuesa,se pasa a la manga y se rellenan los canutillos.

canutillos chocolate

CON UNA ENSALADA DE FRUTA:

canutillos chocolate

O simplemente con nata y frutos rojos

canutillos chocolate

Espero que os guste.

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29 abril 2015 3 29 /04 /abril /2015 09:30

Esta entrada ya estaba publicada en el blog, pero se perdió con el el terremoto del último cambio de plataforma. Ya está recolocado y debidamente indexado.

Aunque no me gusta mucho esto del día del padre, cualquier día es bueno para recordar a los dos padres que más quiero. A mi padre y al padre de mi hija, que se fueron, pero seguirán en nuestro corazón para siempre. A los dos les encantaban los frisuelos:  va por vosotros.

Los frisuelos son por si solos una delicia. Tal como van saliendo de la sartén espolvoreados con azúcar son una tentación difícil  de vencer. La única pega que les encuentro para tomarlos solos es que hay que hacerlos al momento, o mantenerlos calientes, porque fríos no están igual de ricos. 

Si les ponemos un relleno que los mantenga jugosos podemos darles un golpe de microondas antes de servirlos sin que queden resecos. ( los frisuelos, a diferencia de otros tipos de creps,  no son secos ni crujientes).

Para la masa he usado una receta típica de Candás, al menos así se recoge en los recetarios regionales y así se los vi hacer a mi abuela. Recientemente los he visto  en el blog de Nieves, Dulce y Salado, para mí, un blog de referencia, si no lo conocéis os lo  recomiendo  con la certeza  de que os encantará.

Los hice cuadrados para que el rollo quedase con buena forma, a modo de tronco. He puesto dos rellenos, compota de manzana caramelizada y crema de arroz y alguno con los dos rellenos.

Al momento de servirlos se les da un toque de 30 segundos en el microondas y se corta el tronco en raciones.

Ingredientes:

Para los frisuelos

2 huevos

Una pizca de sal

Un chorrín de coñac

45 ml de nata o

40 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar

¼ l leche

100 g de harina.

Para la compota

3 manzanas reineta

3 cucharadas de azúcar

Una nuez de mantequilla.

Para la crema:

¼ litro de leche

2 cucharadas de azúcar

Un palo de canela

Piel de limón

Una nuez de mantequilla

Una cucharada colmada de harina de arroz.

Empezamos preparando la compota. Se pelan y se cortan en lascas las manzanas, se ponen en un cazo con una cucharada de azúcar y una cucharada de agua ( o de coñac), se cuecen a fuego bajo, tapadas, removiendo de vez en cuando. Cuando estén deshechas las apartamos del fuego.

En una sartén bien caliente echamos la nuez de mantequilla  y rápidamente para que no se queme añadimos la compota y removemos unos minutos para que pierdan parte del agua. Echamos el resto del azúcar (2 cucharadas) y dejamos caramelizar. Reservamos.

Mientras que se cuece la compota ponemos a hervir la leche para la crema, con el azúcar, la canela y la piel de limón. Hervimos dos minutos y la dejamos infusionando hasta que vayamos a usarla.

En un cazo ponemos la nuez de mantequilla y la cucharada de harina de arroz. Rehogamos con las varillas y empezamos a añadir la leche poco a poco dejando que se integre la anterior  antes de añadir la siguiente ( se hace como una bechamel, para que quede fina y brillante).

Así hasta que acabemos de echar toda la leche. Cocemos dos o tres minutos más y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa de los frisuelos en la batidora o en el vaso de la minipimer. Batimos hasta que quede una crema homogénea sin grumos.

Calentamos la sartén y untamos con aceite o mantequilla. ( se puede hacer con un pincel o poniendo un trozo de mantequilla en un papel de cocina y pasándolo por la sartén). Echamos un cacito de pasta y movemos la sartén para extenderla y que cubra todo el fondo. Cuando los bordes se despeguen, damos vuelta al frisuelo y lo hacemos por el otro lado.

Los vamos sacando sobre un plato y espolvoreando de azúcar.

Montamos los rollos:

Sobre una bandeja amplia extendemos un frisuelo, y ponemos en un extremo unas cucharadas de compota y enrollamos. A continuación en el resto del frisuelo ponemos una capa de crema y seguimos enrollando casi hasta el otro extremo. “Pegamos” otro frisuelo al anterior y  extendemos más crema.

Terminando de enrollar. Esta fue una forma de relleno mixto. Puse azúcar glas por encima.

El otro relleno lo  hice solo con manzana, uní dos creps uno seguido de otro, extendí una capa de compota y enrollé como si fuera un brazo de gitano. Le puse unas líneas de crema de arroz con un biberón por encima.

A la hora de tomarlos los calenté un poco en el microondas y los partí en raciones.

Acompañé con gelatina de sidra.

El corte es tentador ¿no?

Espero que os guste.

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28 abril 2015 2 28 /04 /abril /2015 06:00

 

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Al mal tiempo buena cara, y por llevar la contraria al día, hoy ensalada, aunque sea tibia.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Los protagonistas de esta ensalada son los tomates escarchados y el tamagoyaki, la tortilla japonesa, lo demás a tenor de lo que haya en el frigo: ensalada de hojas variadas, aguacate, unas lascas de queso manchego curado…

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

El tamagoyaki o dashimaki es una tortilla enrollada como una francesa pero con muchas más capas. Es un desayuno habitual en Japón como aquí pueden ser los huevos revueltos.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Se hace en una sartén cuadrada y se va enrollando de un lado a otro añadiendo huevo cada vez. Es muy curioso ver con que destreza la envuelven con los palillos, yo no llego a tanto purismo y la hago con una espátula de cocina.

Los ingredientes  del tamagoyaki

 2 huevos

Media cucharadita de salsa de soja suave

1 cucharada de mirín  (no tenía y sustituí por media de azúcar)

2 cuchardas de dashi (caldo)

Añadí un poco de queso rallado en cada vuelta.

Se baten todos los ingredientes y se van echamdo por tandas, para formar un rulo continuo.

rollo-2-028.jpg0tort.-rollo-bacalao-060.jpg

Ya usé la sartén en otras ocasiones aunque no fuera para recetas japonesas y expliqué cómo se hacia la tortilla. Dejo una secuencia de fotos con el paso a paso.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Se calienta la sartén y se ponen unas gotas de aceite. Se echan unas cuchardas del batido y se extiende por todo el fondo ( como hacemos con los frisuelos).

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Empezamos a enrollar desde la parte más distante hacia nosotrosm hasta que tenemos el rulo en el borde de acá, ponemos otras cucharadas de batido, levantando un poco el rulo para que se "pegue"a la nueva tortilla.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Ahora enrollamos hacia el otro borde, y repetimos con otra capa de batido.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

De nuevo enrollamos hacia nosotros. sacamos el tamagoyaki y lo cortamos en rodajas de 1.5 cm más o menos.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Para los tomates escarchados solo necesitamos tomates cherry  variados y una cucharada de azúcar.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Usamos la misma sartén  que para la tortilla por aquello de no manchar mucho. Pasamos un papel de cocina y cuando esté bastante caliente echamos los tomates, una cucharada de azúcar y movemos la sartén sin dejar que el azúcar llegue a caramelizar. Cuestión de un minuto y listos.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Montamos la ensalada como más nos guste.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Seguramente quede más bonita en un bol amplio con los ingredientes principales en el centro,pero como  este tipo de ensaladas no me gusta removerlas para que cojan el aliño, prefiero la versión extendida y aliñar por toda la ensalada sin desordenarla.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Un fondo de ensalada variada, la tortilla encima, con los tomates, los gajos de aguacate y las virutas de queso, todo bien repartido

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchadosensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Para el aliño puse aceite, balsámico, un poco de salsa de soja suave y sal (la soja no es muy salada), batimos y echamos sobre la ensalada.

ensalada de tamagoyaki y tomates escarchados

Espero que os guste.     

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27 abril 2015 1 27 /04 /abril /2015 15:30

bizcochito de merienda

Un lujo de merienda más allá de lo que meriende. Un lujo de bandeja y un lujo de mug.

bizcochito de merienda

Nos han educado mal, o para no echar la culpa a nadie, ni pluralizar, me he educado mal. Acostumbrada  a mostrar el cariño en los actos, que es importante, me olvido muchas veces de las palabras. Me cuesta decir te quiero, por un pudor irracional a mostrar mis emociones, por parecer más vulnerable, por yo qué sé qué…

bizcochito de merienda

Cuando leo este mug, me acuerdo de que tengo que decirlo –escribirlo- yo también, a María que me regaló la taza, a Mi Sofi que me regaló la bandeja, a  Ricky, a Sonia, a mis amigos, a mi gente… os quiero y os requiero. Ya está, que para un cardo borriquero como yo ya es mucho para una vez. Vamos a merendar.

http://img.over-blog-kiwi.com/1/39/41/41/20150426/ob_250e17_0tarta-naranja-136.jpg

Esta bandeja que se apoya con la pinza en el reposabrazos del sofá es una gozada.

bizcochito de merienda

Unos bizcochitos de naranja borrachos, políticamente incorrecto. Rectifico, unos bizcochitos de naranja calados, muy, muy calados. A María le guardaré uno abstemio sin calar.

bizcochito de merienda

Es un bizcocho cuatro cuartos a la naranja, que preparé para una tarta, del que escamoteé  unas cucharadas para estos pasteles.

bizcochito de meriendabizcochito de merienda

En unos días subiré la receta, ya queda recomendada desde ahora, una delicia que se deshace en la boca.

bizcochito de merienda

Feliz merienda.

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Belenciaga Belenciaga
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27 abril 2015 1 27 /04 /abril /2015 06:00

Raya en salsa

La raya, al menos en el Cantábrico, empieza a ser bastante habitual en las pescaderías. Por fin empieza a tener el reconocimiento que a mi juicio se merece. Claro que esto es un arma de doble filo, sobre todo para el bolsillo. Pasó de ser un pescado baratísimo, con poca salida y que los pescadores solían  quedarse para su consumo, a ser un pescado muy demandado y a un precio muchas veces por encima de una buena merluza.

Raya en salsa

Normalmente  en las pescaderías ya la tienen limpia, lo que acorta su frescura, pero que con la demanda que tiene no suele correr ese peligro. En cualquier caso cuando la veo sin pelar  la compro sí o sí. La  semana pasada la encontré,  y como andábamos con la dieta a cuestas,  la  hice al vapor con salsa de limón. Un buen pescado hasta así, con una preparación tan elemental, está delicioso.

Raya en salsaRaya en salsa

Esta raya recuerda un poco a la raya al pimentón  de los pescadores, mucho menos elaborada que la famosa  raya al pimentón de Ayamonte.  La hice con mucha cebolla, poco aceite y poco vino blanco. Creo que podemos incluirla como un plato ligero, de dieta.

Raya en salsa

Ingredientes:

Dos buenos trozos de raya

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 cucharita de pimentón  

1 cucharada de aceite

3 cucharadas de vino blanco (50 ml.)

1 cucharada de vinagre

Medio vaso de caldo de pescado o agua

Sal.

Lavamos el pescado, lo secamos y salamos, preferiblemente con sal gruesa, de cocina.

Raya en salsaRaya en salsa

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados muy finos con la cucharada de aceite y un poco de sal.  Lo hacemos a fuego muy suave porque como casi no lleva aceite tiene que hacerse en su propio jugo.

Raya en salsaRaya en salsa

Cuando esté  la cebolla blandita y transparente añadimos el pimentón, mezclamos rápidamente para que no se queme y añadimos el vino y el vinagre. Subimos el fuego  para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo y en cuanto hierva ponemos el pescado por el lado grueso, bajamos de nuevo el fuego y lo dejamos unos cinco minutos.

Raya en salsaRaya en salsa

Le damos la vuelta cuando veamos que está hecho por ese lado, y en tres o cuatro minutos estará listo para servirlo.

Raya en salsa

Lo acompañé con patatas hervidas y salteadas con mantequilla y perejil.

Queda

Raya en salsa

Queda muy sabrosa, y como siempre os la recomiendo para los niños, al no tener espinas les resulta fácil de comer.

Raya en salsa

Espero que os guste. 

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26 abril 2015 7 26 /04 /abril /2015 17:00

Pasta con salsa de setas

Voy a publicar esta receta de pasta antes de pasar a limpio los apuntes  de Giuseppe D’Urso  en el curso de cocina italiana, porque seguro que me catean jajajaja.

Pasta con salsa de setas

El ingrediente principal y que da el toque especial a esta pasta es el concentrado de setas del fondo de congelador.

ensalada-langostinos-crujiente-036.jpgcrema-de-zan-005.jpg

Este preparado es  para mí un básico  para montones de recetas, y como pasa casi siempre con lo casero, nada que ver con los preparados comprados.

Pasta con salsa de setas

Poco hay que explicar, sencilla en los ingredientes y en la preparación.

Pasta con salsa de setasPasta con salsa de setas

Necesitamos:

Pasta

Concentrado de setas

1 vaso de leche

Una nuez de mantequilla

Parmesano rallado

Una cucharadita de maizena  (25g aprox.)

Sal

Ponemos al fuego una olla con agua y sal.  Y aunque en la foto se ve que le puse un hilo de aceite, es algo que he aprendido en el curso: NO se pone aceite para cocer la pasta.

Pasta con salsa de setas

Cuando hierve el agua se echa la pasta y se remueve un momento. Se cuece los minutos que se indica en el envase.

Pasta con salsa de setasPasta con salsa de setas

Mientras, preparamos la salsa. Ponemos en un cazo o en una sartén el vaso de leche (reservamos unas cucharadas) una pizca de sal y la mantequilla. Disolvemos la maizena en la leche reservada y añadimos a la sartén cuando hierva.

Pasta con salsa de setasPasta con salsa de setasPasta con salsa de setasPasta con salsa de setas

Removemos hasta que espese y ponemos el parmesano rallado, removiendo hasta que se funda. Añadimos una buena cucharada de concentrado de setas y mezclamos.

Pasta con salsa de setasPasta con salsa de setas

Sacamos la pasta sobre un colador, lo movemos para que quede bien escurrida. NUNCA lavar ni refrescar la pasta cocida.

Pasta con salsa de setasPasta con salsa de setas

Devolvemos la pasta a la olla y echamos la salsa. Mezclamos y dejamos un momento para que tome el sabor. Listo para llevar a la mesa.

Pasta con salsa de setas

Espero que os guste.

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25 abril 2015 6 25 /04 /abril /2015 19:00

Tarta de pera en hojaldre

Un indispensable en la despensa, en este caso en el congelador, es el hojaldre. Nos puede sacar de muchos apuros. Una comida imprevista, una merienda, una cena en la que tenemos que llevar un postre… y un montón de situaciones en las que todos nos hemos encontrado alguna vez.

Tarta de pera en hojaldre

Especialmente útil para los que estamos solos, porque aunque yo no tengo muy claro eso de que donde comen dos comen tres, de lo que sí estoy segura es que donde come uno… no cabe ampliación.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Para el aperitivo, unas tartaletas de casi cualquier cosa que tengamos en el frigo o en la despensa: unos ajetes, unos espárragos, una conserva de pescado…  Y si a eso añadimos que podemos tener las tartaletas horneadas unos días antes.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Unos ejemplos: tartaletas-quiche de ajetes y unas tartaletas con bacalao desmigado con puerro pochado  y gratinadas con  una cucharadita de alioli.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Presentar un plato corriente de los que hacemos en el día a día, sobre una galleta de hojaldre, lo convierte en especial.  Unas alcachofas con carne y pisto.

Tarta de pera en hojaldre

Y para postres rápidos con hojaldre, desde unos hojaldres fritos  rellenos de confitura, crema, o compota, o una tarta de fruta en conserva.

Tarta de pera en hojaldre

Un ejemplo, esta tarta de pera. Rica y vistosa, que hacemos en un pispas y quedamos estupendamente.

Tarta de pera en hojaldre

Necesitamos:

 Una plancha de hojaldre.

Crema pastelera 

1 lata de peras en almíbar

Gelatina o mermelada para dar brillo

Precalentar el horno a 180º.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Hacemos la crema, o usamos la comprada si vamos pillados de tiempo, aunque no creo que merezca la pena porque se hace en unos minutos. Mientras enfría la crema, forramos el molde con la plancha de hojaldre (reservamos las tiras que nos sobren)

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Abrimos la lata de peras y escurrimos. Las cortamos al medio.

Montamos la tarta poniendo una capa de crema en el fondo, encima colocamos las peras de forma que quede bien cubierta la crema y con una disposición simétrica.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Con el cortador rizado cortamos tiras del hojaldre  y las ponemos en forma de rejilla diagonal sobre las peras de forma que los huecos coincidan con las peras.Recortamos los bordes y pintamos con huevo batido.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Llevamos al horno unos 30 minutos hasta que se vean dorados los bordes. Sacamos del horno y pintamos con gelatina ( yo la tengo casera de manzana y melocotón, se conserva meses en el frigo)

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Dejamos enfriar antes de sacarla del molde ayudándonos con una espátula. La pasamos a la bandeja de servir.

Tarta de pera en hojaldre

Espero que os guste.

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              Belenciaga

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     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

Gastromanía

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.