Enlazando con la entrada anterior y con las recetas preparadas en la actifry, una recetas más, hecha en este horno.  A estas alturas me parece innecesario repetir que no hay ningún interés económico, ni ningún compromiso publicitario con ningún producto. La actifry  en síntesis es un horno de aire con una hélice para remover el contenido a cocinar continuamente y que no necesita casi aceite.  Todo esto es replicable en el horno  si tiene la función de aire, tomándonos la molestia de remover unas cuantas veces y pulverizando el aceite sobre los alimentos.

La primera receta es de un pollo con patatas al ajillo.

½ k de pollo

400 gramos de patatas

2 dientes de ajo

Sal

1 cucharada de aceite

Se corta el pollo en trozos pequeños como para el ajillo tradicional.

Se eligen patatas pequeñas y se lavan bien para hacerlas con piel y cortadas al medio.

Se pican los dientes de ajo.

Se adoban con sal y ajo las patatas y el pollo un rato antes de  hornear.

Se ponen las patatas y el pollo (quitando los trocitos de ajo, que reservamos) en el recipiente de la actifry y rociamos el aceite. Programamos  15 minutos.

Pasado el tiempo abrimos y añadimos el ajo picado y programamos 10 minutos más.

Listo para pasar al plato y llevarlo a la mesa.

Espero que os guste.

Con el fin de semana lluvioso y frio que tuvimos, no apetecía mucho salir y menos después de pasar una semana  medio griposa y acatarrada… tocaba hacer algo que tenía pendiente: la confitura de zanahoria. Manos a la obra, a pelar tres kilos de zanahoria y a ejercitar los brazos removiendo. Buen plan.

Es un poco distinta al resto de mermeladas y confituras, más parecida a la de calabaza, porque hay que cocerla antes de poner el azúcar. Pero como me gusta que se encuentren los trocitos y no pasarle la túrmix lo que hago es rallarla.

Ingredientes:

3 kg. de zanahorias

1.5 kg.  de azúcar ( 700 g/ kg de zanahoria limpia).

Se pelan las zanahoria y se rallan (se pesan ya limpias, quedaron en 2.3 kg)

Se cuecen al vapor con medio vaso de agua, en la olla rápida 10 minutos.

Se añade el azúcar y se cuece destapada, removiendo de vez en cuando, hasta que se vea brillante y las hebras se rompan al presionar. Tardará una hora aproximadamente. (Dependerá de la cantidad)

Probamos  echando una cucharada sobre un plato y girandolo  para ver si al enfriar coge textura. Si no cuaja, o queda demasiado líquida cocemos unos minutos más.

Pasamos a los tarros en caliente, los tapamos y les damos la vuelta 24 horas. Lista para usar.

La confitura de zanahoria queda muy bien con las carnes blancas y con cerdo.

Pero igualmente está muy rica en tostadas y usada como otra confitura cualquiera en platos dulces.

Espero que os guste

De la misma forma que no todos los platos con alubias son fabada, no todos los arroces son paellas. Con esto  quiero decir que este arroz no pretende ser  una paella de carne ni mucho menos. Yo lo llamo arroz de tenedor, porque en casa no les gusta andar quitando huesos, conchas y demás “estorbos”, les gusta con todos los ingredientes cortaditos y limpios.

Es un arroz muy sencillo de preparar y si tenemos los  sofritos hechos, está listo en media hora.

Os dejo el enlace del sofrito para fondo de congelador.

Al arroz podemos añadirle agua o caldo, pero siempre estará caliente para que al echarlo al arroz, éste no se enfríe.

Ingredientes:

100 g de arroz por persona

100 g de carne por persona (ternera)

1 cucharada de sofrito triturado

2 cucharadas de sofrito (fritada) sin triturar

30 ml de aceite (2 cucharadas)

2 ½ medidas de caldo o de agua. (La medida del volumen del arroz)

Sal

Ajo molido

Unas hebras de azafrán tostado.

Puse una punta de solomillo de ternera que me había sobrado de hacer roastbeef. Lo cortamos en trozos pequeños como de bocado.

Ponemos el aceite en la sartén y sellamos la carne hasta que coja un poco de color.

Añadimos los sofritos, sal y ajo y rehogamos un momento. Echamos el arroz y volvemos a rehogar para que tome el sabor.  

Echamos el caldo caliente y el azafrán tostado.  Esperamos a que rompa a hervir y bajamos el fuego justo para que hierva despacito, lo tenemos cociendo 18 minutos, apagamos el fuego y dejamos que acabe de hacerse cubierto con un paño.

(Depende del arroz que usemos, puede necesitar unos minutos más, o algo más de caldo).

Cuando haya absorbido todo el caldo, con dos cucharas  lo mezclamos antes de servirlo en los platos. Hay quien pone un chorrito de limón para que el arroz quede suelto. Yo no lo puse.

Espero que os guste.  

Me encantan las cremas de verduras. Son sanas, nutritivas y  perfectas para cuando andamos un poco inapetentes. Algunas tienen  receta y nombre propio, como la vichyssoise, pero en la mayoría de los casos van a tenor de lo que haya en el cajón de las verduras.

La de lechuga está  a medio camino, unas veces  para aprovechar una lechuga “lánguida” que no está para ensaladas y otras porque directamente es la que me apetece.

En esta ocasión la preparé para acompañarla con unas pinzas de buey de mar que me habían sobrado.

Ingredientes:

1 lechuga (incluyendo las hojas más verdes)

1 patata mediana

1 cebolleta pequeña

50 ml de leche

Una nuez de mantequilla 

Sal

Carne escogida de buey de mar

Partimos las pinzas de buey de mar y escogemos la carne. Reservamos.

Lavamos las hojas de lechuga y las picamos .

Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolleta.

Ponemos en la olla la lechuga, patata y cebolleta, con medio vaso de agua y la sal. Cocemos 8 minutos a presión.

Destapamos y añadimos la leche, trituramos  y volvemos a poner al fuego para que hierva y pierda el aire del triturado.

Añadimos la mantequilla  removemos y  probamos de sal.

Esta crema es bastante light. Pero se puede hacer  solo con leche, o leche y nata y un hilo de aceite al cocer la verdura.

Servimos la crema y ponemos por encima el buey de mar escogido.

Espero que os guste.

Crumble en sentido estricto significa desmoronado, deshecho, desmigado, en referencia a su aspecto de galletas rotas.

Es de origen inglés, y se dice que fue fruto del racionamiento de alimentos en tiempos de posguerra, tras la Segunda Guerra Mundial, aunque es un argumento bastante traído por los pelos porque la mantequilla, el azúcar y la harina no son precisamente productos asequibles en momentos de precariedad. Como se solía usar en pasteles y postres de frutas, la palabra crumble se generalizó para denominar a este tipo de tartas: Crumble de manzana, crumble de peras…

Pero en realidad se puede preparar el crumble  tal cual para usarlo en muchos platos dulces.

Con frecuencia a los ingredientes básicos, mantequilla, azúcar y harina se añade algún fruto seco molido. En este caso he puesto almendra.

Es una receta T/T (tanto por tanto) en los ingredientes básicos.

Ingredientes:

250 g. de mantequilla fría

250 g. de azúcar

250 g. de harina

250 g de almendra molida

La mantequilla debe de estar muy fría. La cortamos en dados pequeños y los echamos en un bol. Añadimos el azúcar, la almendra y la harina.

Amasamos ligeramente con las yemas de los dedos deshaciendo los dados de mantequilla e integrando los ingredientes secos hasta obtener una masa uniforme pero desgranada.

No hay que insistir en el amasado.

Ponemos un papel de horno sobre la bandeja y con los dedos vamos desgranado la masa en trocitos pequeños. Se hornea en horno precalentado a 160º uno 20-25minutos, hasta que se vea la masa doradita (a mí me gusta poco hecha, pero se puede dejar unos minutos más si queremos más color).

Se deja enfriar en la bandeja. Y ya está listo para usarlo o para guardarlo para futuros usos. Se conserva en una lata hermética.

Algunos postres en los que puse el crumble

Espero que os sea útil.