Sofía, además de ser la “pediatra” favorita de mis pequegatos,  me “controla”, en el mejor sentido de la palabra, a través del blog. Sabe como voy de ánimo, de tiempo, o de agotamiento, según actualice, o no, el blog. Hoy le he prometido subir una receta, una pizza de bonito fresco,  que quiero dedicarle, en mi nombre y en el de Ron, por todo el cariño y desvelo que nos brinda. Va por ti Sofía  (tranquila, es una receta clásica, aunque a este ritmo acabaré cocinando con gui pi tang o wie qi booster, jajajaja).

La preparamos en una de las visitas de María, y si meterme en la cocina me gusta, cuando la comparto ya es lo más de lo más. Y para una pizza mucho mejor contar con su ayuda, que en este tipo de recetas me gana por goleada.

La base es de masa quebrada, pero seguro que con una base tradicional de pizza queda muy rica.

Ingredientes:

300g de bonito fresco

Una cebolla mediana

300 g de tomate rallado

Ajo molido

Sal

45 ml aceite

albahaca

Aceitunas negras

100g mozzarella rallada

Huevo batido

Masa quebrada

Hervimos el bonito 5 minutos en agua y sal. Dejamos que enfríe hasta poder manejarlo para desmenuzarlo y lo regamos con un chorro de aceite y reservamos.

Picamos en juliana la cebolla y la ponemos a pochar con dos cucharadas de aceite.

Mientras se pocha la cebolla preparamos la base. Yo la hice con masa quebrada.

Forramos el molde y la horneamos 8-10 minutos. Y si nos gusta que quede una base crujiente la pintamos con huevo batido y la metemos de nuevo al horno 5 minutos. Pero puede usarse prehorneada  directamente sin el huevo batido.

Cuando la cebolla esté tierna le añadimos el tomate rallado, el ajo molido y la sal. Dejamos que se haga cinco minutos más.

Echamos el bonito, mezclamos y ponemos la albahaca picada. Reservamos.

Sobre la base ponemos la mitad del queso. Encima echamos el bonito con el tomate. Repartiéndolo en una capa uniforme. Le añadimos las aceitunas picadas y acabamos con la otra mitad del queso.

La metemos al horno precalentado a 200º unos quince minutos, hasta que la masa se vea dorada y el queso bien fundido.

Sacamos a un plato de pizza y lista para llevar a la mesa.

Espero que os guste.  

De los mejores recuerdos de la infancia, son los momentos que mi abuela (más permisiva que mi madre) me dejaba “ayudar” en la cocina. Con el tiempo me he dado cuenta que aquello no era solo un entretenimiento, fue una forma de aprender  en “mi barrio sésamo” particular a contar, a medir, a trabajar en equipo, a seguir un orden, a esperar, a tener paciencia. Cuando fui un poco mayor, esos momentos se prestaban a confidencias y complicidades, entre harina y azúcar.

Os animo a que disfrutéis de los peques, hijos o nietos, y que los dejéis participar en  la preparación de algún plato para la familia. Serán momentos divertidos para recordar.

Un plato que les gustará hacer seguro es este aperitivo, unas tostadas de salmón con las mariquitas. No tiene ninguna dificultad y se puede hacer siguiendo las imágenes.

Si son muy pequeños, las tostadas mejor  se las hacéis vosotros, y en lugar de cuchillo que usen tijeras.

​Ingredientes: 

Salmón ahumado

Tostadas o rebanadas

Queso crema o

Mantequilla

 Tomates cherry

Aceitunas negras

Perejil

Tostamos ligeramente el pan, que puede ser de barra cortada en rebanadas o de molde cortando cada rebanada en cuatro o con un cortapastas le damos la forma que mas nos guste.

Colocamos las tostadas en la bandeja donde vayamos a servir.

Se unta el pan tostado con mantequilla o queso crema. Se pone encima unas lonchitas de salmón ahumado. Empezamos con los “bichillos”.

Cortamos los tomates cherry  al medio necesitamos un medio por tostada. Poniendo el corte del tomate hacia abajo  hacemos una incisión sin llegar a cortarlo del todo.

Las aceitunas negras tienen que estar deshuesadas. Cortamos por el extremo de las aceitunas un trocito (como un tercio de la aceituna). Del resto de la aceituna cortamos trocitos muy pequeños para las manchas de la mariquita.

Colocamos sobre las tostadas con salmón un tomate y un trozo de aceituna redondeado a modo de cabeza.

Ponemos por encima del tomate unos puntitos de aceituna.

Adornamos con unos ramitos de perejil, colocándolos entre los huecos de las tostadas. Se les puede poner un hilo de aceite aromatizado, de trufa, de eneldo…

Ya tenemos las tostadas listas para llevar a la mesa y, ¡a disfrutar!

Espero que os guste

Un pudin es un postre fácil de hacer, y  casi siempre tenemos en casa los ingredientes que necesitamos para prepararlo porque nos sirve desde pan atrasado hasta unos croissants que nos hayan quedado duros.

Si le añadimos una fruta fresca o en conserva, unas pasas, o unos orejones (albaricoques secos), tenemos muchas posibilidades para variarlo.

Si hay una fruta que se preste a este tipo de postres es sin duda la cereza. Si estamos en temporada, las usamos frescas, pero podemos hacer un pudin con cerezas confitadas, deshidratadas, con confitura...

Pero aprovechando que aún encontramos cerezas o picotas en la frutería, y que me quedaban unos croissants un poco secos para tomarlos, hice un pudin muy sencillo, y que nos gustó mucho.

Ingredientes:

4 huevos

400 ml de nata o

200 nata/200 leche

4 cucharadas de azúcar

Una cucharadilla de flanín

2 croissants

300 g de cerezas

Azúcar avainillado

Mantequilla para untar el molde

Deshuesamos las cerezas y si son grandes las cortamos en mitades. Cortamos los croissants en rebanadas finas, reservamos.

Untamos un molde con mantequilla (tipo cake).

Ponemos una capa de rebanadas de croissant en el fondo del molde. Encima ponemos una capa de cerezas. Repetimos otra capa de croissant y de nuevo ponemos encima otra capa de cerezas. Terminamos con cerezas.

Batimos los huevos con el azúcar (4 cucharadas), y con el azúcar avainillado. Añadimos a los huevos batidos la nata o la nata y leche, reservando unas cucharadas para disolver la cucharadita de preparado de pudin (flanín), que también incorporamos al batido.

Mezclamos bien batiendo un momento hasta que notemos que se ha disuelto el azúcar.

Echamos la mezcla de huevo en el molde repartiendo por encima para que quede bien calado.

Se puede cocer en el horno al bañomaría, como los pudin de caramelo, pero para este pudin no es necesario, y haciéndolo directamente se tarda menos en cocer.

Metemos al horno precalentado  a 180º,  abajo unos 15 minutos, luego arriba-abajo con aire otros 15 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con una aguja metálica, tiene que salir limpia.

Dejamos enfriar un rato antes de desmoldar. Se puede desmoldar directamente a la bandeja de servir volcándolo como se hace con los pudin con caramelo , pero a mi me gusta más dejarlo con las cerezas hacia arriba.

Para que quede así, primero lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una bandeja, colocamos otra bandeja encima y le damos la vuelta.

Se puede tomar frío o templado. Si lo servimos tibio con un helado de vainilla es delicioso.

Espero que os guste.  

En nuestra tradición el queso no forma parte habitualmente de nuestros postres, salvo en tartas o acompañado de dulce o membrillo. Pocas veces vemos pedir una tabla de quesos para postre, y aunque las cosas van cambiando, os pongo un postre rico a medio camino entre el queso y membrillo y un pastel.

Unas tartaletas individuales o una banda de hojaldre con membrillo y queso gratinado. Un postre caliente delicioso.

Puede hacerse directamente sobre el hojaldre en crudo, pero a mí me gusta más horneando primero el hojaldre y casi cuando ya esta hecho ponerle el relleno y acabarlo con 5 minutos al horno. El hojaldre queda más crujiente y el queso fundido en su punto sin resecarse.

Además nos permite  hacer  el hojaldre con antelación o aprovechar que ya tenemos el horno encendido. En el último momento le ponemos el queso y lo llevamos a la mesa calentito.

Ingredientes

 Hojaldre

Huevo batido

 Queso (Tronchón tierno)

Membrillo

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos las tartaletas formando una base de un círculo y un reborde de aro de un centímetro y medio aproximadamente.

O unas bandas rectangulares con unas tiras en  los laterales. Es importante recortar los bordes superpuestos, cogiendo las dos capas de hojaldre para que suban correctamente.

Se pincha el fondo de los hojaldres. Se pintan con huevo batido y se hornean a 200º en el horno precalentado unos quince minutos hasta que estén subidos y ligeramente dorados. Si han subido los fondos los aplanamos con una cuchara.

Ya están listos para rellenar.

Cortamos el queso en trocitos pequeños o en láminas finas para que funda con facilidad. También cortamos el membrillo en daditos o en tiras finas.

Colocamos el queso y el membrillo en los hojaldres y los metemos al horno a 200º  5-8 minutos, hasta que  veamos el queso fundido y el hojaldre dorado.

Servimos bien calientes. Podemos acompañarlo con un helado fresco frutal o de vainilla.

Espero que os guste.

 Hoy la entrada  tiene número redondo: 800 recetas. Debería poner una tarta? Tenemos asociada la idea de celebración casi siempre a una tarta más o menos especial, o por lo menos a un postre extraordinario.

 Pero esta vez la celebración va a ser con una receta salada, especialmente hecha para María, muy  en la línea de lo que es el propósito del blog: Recoger las recetas que se hacen en casa y que más nos gustan, y que con el paso a paso puedan ser preparadas sin mayor dificultad por poca experiencia que se tenga en la cocina.

Pienso que la mejor receta no depende del autor, ni de los ingredientes, ni siquiera de la correcta técnica con que la hagamos. La mejor receta es subjetiva, es la que más gusta a quienes la van a tomar.

La ensaladilla que le gusta a María, y que ha “contagiado” a Ricky, es sumamente sencilla, con los ingredientes contados y hasta con marca especificada. Tiene que ser con aceitunas rellenas de pimiento de La Española (según dice, las demás saben a anchoa). La mayonesa casera con vinagre (no con limón), y sin zanahoria, guisantes, ni pimientos… Lo dicho, de lo más simple.

Tiene la ventaja de que no es un plato que exija puntualidad británica, y que puede esperar cuando llegan de viaje.  Para darle un toque especial de bienvenida le puse unas flores, que resultaron algo más “efímeras” y estaban un poco perjudicadas cuando salieron a la mesa.

Ingredientes:

6 patatas grandes

6 huevos

480g de bonito en aceite

2 latas de aceitunas

300 ml de mayonesa:

Un huevo

250 ml de aceite

20 ml de vinagre

Sal

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer cubiertas de agua y sal. Dependiendo del tamaño tardarán entre 35- 45 minutos en cocer. Lo comprobamos pinchando con un cuchillo de hoja fina o con una brocheta. Cuando estén cocidas, las refrescamos con agua fría y las dejamos enfriar.

Ponemos los huevos a cocer en agua y sal. Desde que empiecen a hervir  los tendremos 9-10 minutos. Los enfriamos con agua fría y los dejamos enfriar en agua (así pelarán con más facilidad).

Escurrimos bien el bonito y lo desmenuzamos. Escurrimos también las aceitunas y las picamos muy finas.

Cuando hayan enfriado, pelamos las patatas y las cortamos en daditos muy pequeños.

Si necesitasen sal, usamos sal fina entre capa y capa de patata para que quede salada de forma homogénea.

Se pelan los huevos y se pican finos (yo los piqué en la picadora). Se echan en el bol de las patatas y se mezcla con una espátula o con una cuchara de madera.

Se añaden las aceitunas y el bonito y se mezcla  hasta que queden bien repartidos.

Por últimos añadimos la mayonesa  en dos o tres veces, mezclando cada vez.

La  ensaladilla está hecha, solo nos queda emplatarla. Con un plato tan simple, hay que ponerle un poco de gracia en la presentación. Esta vez le puse unas calas hechas con lonchas de queso y tallos de cebolleta. Unas imágenes de como las hice.

Espero que os guste.