Muchas veces los asados, sobre todo si son cortes gruesos, quedan un poco secos. Rellenarlos es una manera de hacerlos más jugosos al tiempo que le añaden sabor.

Y si en lugar de asar la pieza entera , lo hacemos en porciones, acortamos el tiempo de cocción y resulta más tierno.

Es solomillo de cerdo con un relleno de setas, cebolla y tacos de jamón, hecho en raciones.

Ingredientes: solomillo de cerdo, coñac y una cucharada de aceite.
Setas, cebolla, jamón para el relleno.
Cebolla aceite coñac para el fondo de la salsa.
Se prepara el relleno pochando en dos cucharadas de aceite media cebolla picada, se le añaden las setas muy picadas también y los tacos de jamón. Se reserva.

Se corta el solomillo en trozos de ración. Se limpia muy bien de telas y grasa para que no pierda la forma

… y se le da un corte atravesandolo por el centro.

Agrandamos el hueco con el cuchillo. Rellenamos los trozos de solomillo, apretando bien el relleno .

Untamos la carne con el aceite que haya soltado el relleno, salamos y ponemos pimienta o nuez moscada , al gusto.

Ponemos al fuego una sartén y cuando esté bien caliente pasamos la carne sellándola por todos los lados.

Le ponemos un buen chorro de coñac y dejamos evaporar el alcohol.

Pasamos la carne a una fuente de horno y le echamos por encima la salsa que haya quedado en la sartén.

Metemos al horno precalentado a 220º unos siete minutos.
Mientras hacemos un fondo de cebolla. Cortamos la otra media cebolla en trozos y la tostamos en la sartén bien caliente, cuando ya esté bien dorada añadimos medio vaso de coñac, reducimos, y ponemos medio vaso de caldo o de agua, dejamos que se haga y cunando esté blanda pasamos toda la salsa por el chino. Reservamos.

Sacamos el solomillo del horno y emplatamos.

Ponemos una cucharada de salsa en el fondo del plato, encima la carne y napamos con un poco más de salsa.
              
Podemos poner una base de hojaldre o de pasta brisa.

Admite muchísimas guarniciones, desde verduras braseadas hasta un puré de patata. Yo lo acompañe con patatas duquesa.

Espero que os guste.

Un plato de cuchara, que con las salchichas puede ser plato único si no sois de mucho comer.
Admite reciclaje del cajón de verduras del frigo.Y como el mío esta semana tuvo poco movimiento aproveche y di salida a los muchos “poquitos” que me quedaban.

Para que fuera de cuchara, cuchara, hice las salchichas de bocadito. (ya es una costumbre en casa, desde que mi hija era pequeña). Se tarda cinco minutos y a los niños les encantan así…

Ingredientes: judías verdes, calabacín, guisantes frescos, zanahoria, puerro, repollo, patata, champiñón … y lo que se os ocurra, una cucharada de sofrito, dos cuharadas de aceite, ajo picado, una punta de pimentón y otra de harina, medio vasito de vino blanco, salchichas.

Limpiamos las verduras y hortalizas y las cortamos en trozos no muy menudos.
Ponemos en la olla las dos cucharadas de aceite y el sofrito.

Vamos echando las verduras ( primero las más duras..) y rehogando.


Cuando ya hemos añadido todas salamos y cubrimos con caldo de verdura o agua (yo puse agua),

Tapamos la olla y cocemos cinco minutos desde que salgan las rayitas.

Mientras, ponemos las salchichas en una sartén y dejamos que se vayan haciendo despacio, para que suelten la grasa.

Cuando están doradas, les añadimos ajo molido (deshidratado), la punta de pimentón y la harina removemos un momento y echamos el vino blanco.

Dejamos que reduzca y pierda todo el alcohol.

Echamos las salchichas en la olla con las verduras y dejamos al fuego dos minutos más.

Si no queremos entretenernos en hacer las minisalchichas, se cortan en trocitos listo.

Espero que os guste.

Un guiso tradicional, que puede ser un plato único sin resultar pesado.

Ingredientes sencillos, y una preparación fácil y rápida .

600g de merluza limpia de piel y espina cortada en tacos, 250 g de langostinos, 150 cc de sofrito de cebolla , ajo, pimiento verde y rojo, tomate y perejil, 3/4 k de patatas, aceite y sal.
Lavamos bien los langostinos para poder utilizar el caldo de cocerlos. Se cuecen los langostinos y se pelan. En el mismo agua que los hemos cocido ponemos las cabezas y la piel y espina de merluza y dejamos reducir el caldo, Colamos y reservamos.

Se pelan y cortan las patatas, y se pasan unos minutos por la sartén con aceite bien caliente, no es necesario que frían completamente, solo que queden selladas.

Mientras,se pone el sofrito en la olla y se pasa la merluza un momento para que tome el sabor.Sacamos y reservamos.

Pasamos las patatas a la olla , removemos para que se impregnen del sofrito.

Encima ponemos la merluza , y cubrimos con el caldo.

Cocemos cinco minutos y añadimos los langostinos.Le damos un minuto más y ya tenemos la cazuela lista.
Se deja reposar unos minutos para que el caldo tome cuerpo.
Espero que os guste.

Tener unas raciones de carne guisada en el congelador, es tener un plato de menestra, un guiso con patatas, un arroz con carne… en 15 minutos.
Para hacer la carne, una receta básica, luego podremos añadirle los condimentos a nuestro gusto

Ingredientes: 1kg decarne para guisar ( aguja, jarrete… carnes jugosas), 2 cebollas , 2 dientes ajo , medio vaso de coñac. ( o vino blanco).sal y aceite.
Se corta la carne en dados. La cebolla picada ( no es necesario que sea muy fino), el ajo también picado.

Se cubre el fondo de la olla con aceite y se calienta , sin que llegue a humear.

Se echa la carne y de remueve para que selle y no suelte el jugo, se deja a fuego vivo hasta que tome un poco de color.
Se añade la cebolla y el ajo, se dora.

Se pone la sal, y el coñac.


Se deja un minuto que pierda el alcohol y se tapa la olla, ( si no usamos olla rápida, antes de tapar le añadimos medio vaso de agua. Se hace en 12 minutos.

Dejamos que repose y enfríe un poco para meterlos en los taper.

Le ponemos parte de la salsa y del aceite, asi estará listo para no tener que añadir más aceite en el plato que vayamos a preparar con la carne.

Repartimos la carne en raciones en cantidades a nuestra medida y tapamos y etiquetamos .
Hoy he sacado un taper de carne para hacer una menestra.

Se saca directamente del congelador y 30 segundos al microondas , justo para que despegue.

Se echa sobre las verduras rehogadas… unos minutos y listo.
Espero que os guste.

Los canutillos o cubiletes de chocolate son la base para muchos postres y nos permiten presentaciones muy apetecibles.

Para hacer los canutillos de chocolate, lo primero es atemperar el chocolate.
Esto es, preparar el chocolate después de fundido, para que al endurecer de nuevo quede brillante, estable , y con un color sin betas blanquecinas…

INGREDIENTES:
120gr chocolate cobertura negro.(para fundir)
40grs chocolate cobertura negro .(para atemperar)
Se necesitan unas láminas de acetato.
Intenté hacer el paso a paso, pero es imposible porque en muchos momentos necesitas las dos manos… hice lo que pude aunque algunas están muy desenfocadas… si no os haceís una idea , intentaré hacerlos en otro momento que haya alguien en casa.

Cuando tenemos el chocolate fundido y listo para usar con un pincel extendemos sobre una lámina de acetato , rectángulos de distintos tamaños (para hacer tubos de distintos diámetros y alturas).


Dejamos un momento para que endurezca un poco y enrollamos....

El chantilly de naranja se hace con 200 cc de nata para montar, 3cucharadas de azúcar, 2cucharadas de cointreau (licor de naranja), la ralladura de una naranja,2 claras hechas merengue con una cucharada de azúcar.

Se mete en una manga pastelera y se rellenan los canutillos. Se puede acompañar con unas naranjas caramelizadas, o palitos de naranja bañados en chocolate.

CON ARROZ CON LECHE

se ponen unas cucharaditas de arroz en los canutillos y se espolvorean con canela.

CON CHANTILLY            Se mezcla nata y merengue y se aromatiza con vainilla. Se rellenan los cubiletes.

CON MOUSSE DE FRAMBUESA 

Se mezcla la nata montada con puré de frambuesa y se pasa a la manga se rellenan los canutillos.

CON UNA ENSALADA DE FRUTA

 O simplemente con nata y frutos rojos

Espero que os guste.