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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:00

canelones de piñaEs un postre de frutas, vistoso y ligero. Acompañado de una natilla fría o un helado, le da un contraste frio-tibio muy agradable.
canelones de piña
Admite casi todo tipo de frutas, albaricoque, fresa, cereza, frambuesa, phisalis, kiwi, melocotón…
Ingredientes : piña natural, cerezas, albaricoque, 30g de mantequilla, una cucharada de azúcar.
Se corta la piña por la parte mas gorda para sacar rodajas grades, se pela y con un cuchillo finoy afilado se hacen rodajas muy finas.
canelones de piña
Se trocea la fruta del relleno.

canelones de piña
En una sartén se pone la mantequilla y el azúcar.
canelones de piña
Se saltean las rodajas de piña hasta que estén ligeramente doradas. Se sacan y se reservan.

canelones de piña
En la misma sartén se saltean las frutas de relleno.

canelones de piñaSe pone una cucharada de relleno sobre la rodaja de piña y se enrolla.
canelones de piña
Se emplata, calculando dos canelones por persona y se acompaña bien de helado, natilla o simplemente una cucharada de frutas salteadas.
canelones de piña
Si se quiere tomar en caliente puede rociarse con una cucharada de ron y flambear.
canelones de piña
Espero que os guste

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:59

cachopo de queso azul
Cachopo, es un filete relleno, empanado y frito, normalmente de carne, pero en la gastronomía más moderna se hace cachopo de merluza, de lenguado … el de carne más tradicional, sería el san jacabo.
cachopo de queso azulPara que el cachopo sea un éxito, lo más importante es tener unos buenos filetes. Las piezas más adecuadas son la tapa, la cadera, la babilla…. Si el tamaño del filete no da para doblar, se hace con dos filetes superpuesto con el relleno dentro
cachopo de queso azulEl relleno clásico es jamón y queso, pero a veces se añaden, espárragos pimientos rojos… yo solo he cambiado el queso, puse queso azul Saint Agur. El resultado es un cachopo riquísimo, sabroso y tierno.
cachopo de queso azulIngredientes: filetes de cadera, queso Saint Agur, jamón , huevo batido y pan rallado.
(no le pongo sal a la carne porque es suficiente la del jamón).

cachopo de queso azulDe acompañamiento unas patatas fritas y pimientos asados.

cachopo de queso azulSe extienden los filetesy se cubre la mitad con una buena porcion de queso.

cachopo de queso azul

Encima del queso ponemos jamón, (mejor si está cortado a mano y un poco más grueso que las lonchas compradas.

cachopo de queso azul

Se dobla el filete sobre el relleno y se presiona para compactarlo
Lo pasamos ligeramente sobre pan y lo rebozamos en huevo. Y otra vez lo pasamos por pan.

cachopo de queso azulFreímos en aceite bien caliente para que se selle y no suelte el jugo. Dependiendo como nos guste de hecha la carne, le damos una o dos vueltas.

cachopo de queso azulLos sacamos y si vamos a tardar en tomarlo lo conservamos caliente encima de una olla con agua caliente y tapados con un aluminio.

cachopo de queso azul

De acompañamiento, le va bien desde patatas fritas a salteado de verduras, al gusto.
Como suelen ser de buen tamaño si lo acompañamos con una generosa guarnición puede ser un plato único.

cachopo de queso azulEspero que os guste.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:56

00-061.jpg

Una de las cosas que más le gustan a mi hija son los cachopos de culón. Traducido: San Jacobos de ternera asturiana.
cachopo clasico fondo conglador
Como en Madrid no se encuentra en todos los sitios esta carne, y supone un tiempo extra, bien se lo compro aquí y se la llevo o bien me voy al mercado donde sé que tienen esta ternera.
Los San Jacobos admiten la congelación estupendamente y no es necesario sacarlos con antelación . Con una ensalada verde hacen una comida equilibrada y muy rica y eso en unos minutos.
cachopo clasico fondo conglador
Ingredientes: filetes de cadera o babilla ( tienen que ser cortes grandes), lonchas de jamón serrano, lonchas de queso ( al gusto, yo suelo poner un semicurado de oveja), pan rallado, huevo batido con sal ( a los filetes no les pongo sal, para que no queden duros.Por dentro con el jamón es suficiente).
cachopo clasico fondo conglador
Se limpian bien los filetes y se quitan las telillas de los bordes para que no encojan al freír
cachopo clasico fondo conglador
Se extienden y se pone encima una loncha se jamón y otra de queso.
cachopo clasico fondo conglador
Se doblan
cachopo clasico fondo conglador
Se pasa por huevo, procurado que los bordes queden bien sellados.
cachopo clasico fondo congladorA continuación se empanan apretándolos con la mano para que coja cuerpo el rebozado.
cachopo clasico fondo congladorSe ponen envueltos en bolsas de plástico, separados unos de otros para poder sacrlos de uno en uno sin que se peguen.
cachopo clasico fondo congladorPor último los envolvemos en film y los etiquetamos.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:55

Siempre los hacía con trozos de plátano rebozado… hasta que los probé con esta receta…


Por cada plátano, una cucharada de azúcar, una de harina, una pizca de sal y media cucharilla de levadura química. Os pongo las fotos del paso a paso..


machacar los plátanos con el azúcar...
poner los huevos y mezclar bien...


incorporar la harina con la levadura

y fréir en sartén honda con bastante aceite (cuidar la temperatura porque al llevar azucar se dorarán rápido)


sacar sobre papel de cocina, y pasarlos por azúcar o echarles azúcar glas.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:54

buñuelos de patata con setasSon unos buñuelos rellenos con setas a la crema.
buñuelos de patata con setas
Ver la receta de los buñuelos de patata.

buñuelos de patata con setas

Hice la mitad : puré de patata, un huevo, una cucharada sopera colmada de harina, media cucharadita de levadura química.(impulsor).
buñuelos de patata con setas
Se mezclan bien todos los ingredientes.
buñuelos de patata con setas
Se fríen cucharadas de esta masa en aceite bien caliente en una sartén o cazo hondo.
buñuelos de patata con setas
Se sacan sobre papel de cocina y se mantienen calientes sobre un cazo con agua hirviendo.
Para el relleno:
buñuelos de patata con setas
Champiñones, boletus deshidratados, concentrado de setas, nata, ajo y perejil, unas cucharadas de vino blanco para hidratar las setas.
buñuelos de patata con setas
Se pican las setas , el ajo y el perejil, y se rehogan en una cucharada de aceite.
buñuelos de patata con setas
Cuando estén blandos se añade el vino de hidratar las setas, la nata y una cucharadita de pate concentrado de setas, y si queda demasiado espesa se pone un chorrito de leche.
buñuelos de patata con setas
Con las tijeras abrimos los buñuelos y los rellenamos con una cucharada de la crema de setas. Los servimos sobre un fondo de crema.
buñuelos de patata con setas
El corte
buñuelos de patata con setas
Espero que os guste.

 

 

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:54

buñuelos de patata con setas

Esta receta es de las que conservo con un cariño especial.Recuerdo que de muy niña cuando mi abuela los hacía, no me despegaba de su lado y me quedaba maravillada porque “se movían” solos…
Pocas veces me habréis leído ensalzando mis propias recetas… con esta hago una excepción… son riquísimos, os invito a que los hagáis, y veréis como a partir de entonces la repetís, es una guarnición sabrosa y elegante, que siempre sorprende. (uy, qué rollo me estoy montando..)

buñuelos de patata con setas
INGREDIENTES: Puré de patata espeso, 2 huevos, dos cucharadas de harina, sal, y una cucharadita de levadura química. Unas cucharadas de leche si queda demasiado espesa la masa.

buñuelos de patata con setas
Se mezcla uno a uno los huevos con el puré, hasta hasta que quede una masa uniforme y sin grumos.Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos en forma de lluvia, mezclamos.

buñuelos de patata con setas
Para freirlos usamos una sartén honda o un cazo, para que floten y no den en el fondo, así se voltearan solos.

buñuelos de patata con setas
Tienen que quedar por dentro esponjosos y suaves por fuera.

buñuelos de patata con setas
Sacamos sobre papel de cocina para que escurra bien el aceite. Se sirven calientes.
Se pueden calentar en el microondas un minuto si los hemos hecho con antelación.

buñuelos de patata con setas
Espero que os gusten y que saquéis provecho a la receta.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:53

     buñuelos de manzana con pasas

Es un postre que se hace en un momento y así tomamos fruta con otra cara.
             buñuelos de manzana con pasas       

2 manzanas grades, 3cucharadas de azúcar, una de margarina, 2 de harina, 1 huevo grande o dos pequeños, una cucharadita de levadura químicay un puñado de pasas maceradas en brandi.

buñuelos de manzana con pasas
Pelar y cortar las manzanas como para tortilla, ponerlas con la margarina y dos cucharadas de azúcar a freir. Cuando estén doradas añadir las pasas y en chorro de brandi, dejar unos minutos hasta que estén doradas y sin caldo..

buñuelos de manzana con pasas
Poner a las manzanas fritas, un huevo, otra cucharada de azúcar, y mezclar bien, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar.

buñuelos de manzana con pasas
Si queda muy espesa la masa , aligerar con un poco de leche.
Freír en aceite abundante en una sartén honda o en un cazo, para que los buñuelos se vuelvan solos.
Sacarlos sobre papel de cocina y rebozarlos en azúcar.

buñuelos de manzana con pasas
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces Fruta
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:52

buñuelos de manzana con pasas
... un postre de los de siempre... Fácil, rápido y económico.
Ingredientes:
mazanas. pasta de choux, azúcar y canela. Aceite para fréir.
buñuelos de manzana con pasas
se cortan las manzanas en rodajas de algo menos de un cm de grueso. Se pasan por la pasta de choux (se hace un poco mas líquida con tres cucharadas de leche) y se frien en aceite caliente.
buñuelos de manzana con pasas
Se sacan de la sartén y se ponen sobre papel de cocina para que escurran bien.
Se reboran en azúcar con canela.
buñuelos de manzana con pasas
Se pueden tomar tamto frios como calientes.
Espero que os gusten.

buñuelos de manzana con pasas

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:51

buñuelos de calabaza
Llegué a casa con antojo de estos buñuelos de calabaza, y aunque con los super desabastecidos por el mal tiempo y las prisas que tenía por hacerlos no encontré la calabaza idónea, quedaron muy ricos, por lo menos a mi me supieron a gloria.

buñuelos de calabaza
La mejor calabaza es la grande, la de halloween, pero no la conseguí y los hice con la calabaza alargada que se usa para cocidos .

buñuelos de calabaza
Ingredientes: 350 g de calabaza cocida y escurrida, 2 huevos grandes, tres cucharadas colmadas de harina, tres cucharadas de azúcar, una cucharadita de levadura química, 3 cucharadas de anís.

buñuelos de calabaza
Se pela la calabaza y se corta en trozos para cocerla con agua y una pizca de sal.
buñuelos de calabaza
Cuando está cocida se escurre y se machaca con un tenedor, quitándole todo el liquido que
suelte.

buñuelos de calabaza
Se añade el azúcar y el anís y se mezcla bien. Se echan los dos huevos batidos, la levadura mezclada con harina y se mezcla .
buñuelos de calabaza
tiene que quedar una pasta ligera como la de un bizcocho.
buñuelos de calabaza
Ponemos aceite en una sartén honda y lo calentamos , friendo unas pieles de limón (se puede usar aceite de oliva, de girasol o una mezcla de ambas).
buñuelos de calabaza
Cuando esté caliente con ayuda de una cuchara echamos porciones de la masa y cuando estén doradas les damos la vuelta. ( si los freimos en un cazo hondo se voltearan solos).
buñuelos de calabaza
Sacamos sobre papel de cocina.
       buñuelos de calabaza
Antes de que enfríen los espolvoreamos con azúcar glas.
Para quienes gusten de un sabor extra de anís, se pueden poner en capsulas de papel y echarles unas gotitas de anís por encima.
buñuelos de calabaza
Se pueden tomar fríos o calientes.
buñuelos de calabaza
A mi me gustan más calentitos y con un poco de nata o crema de leche.
 

buñuelos de calabaza

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:48


Me sobraron unos buñuelos de patata, y no tenía muchas ganas de cocina para cenar.
Y al final salió esto:
Buñuelos rellenos con albóndigas rápidas y una salsa del sofrito.
Ingredientes: buñuelos de patata, 100g de carne picada por persona, dos cucharadas de sofrito (cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, perejil, que tengo en el fondo de congelador) y un chorrito de vino blanco.
La receta de los buñuelos de patata:

Con la carne picada y una cucharada de sofrito, ajo molido, y 1 huevo ( para 300g de carne, yo le puse solo la yema), sal y nuez moscada , hacemos unas albóndigas pequeñitas ( para que se hagan simplemente al freírlas), las pasamos ligeramente por harina y freímos. Las sacamos y reservamos.

Quitamos el aceite sobrante de freír las albóndigas ( dejamos justo la sartén untada) y echamos la cucharada de pisto, calentamos y le añadimos un chorro de vino blanco, un poco de caldo ( o agua), y la punta del cuchillo de maizena, removemos con una cuchara de madera y “chafamos “ un poco los trozos del sofrito ( se puede pasar por el chino si se quiere muy fino).
Calentamos los buñuelos 30 seg en el microondas a 350-400 w, abrimos a la mitad sin llegar a separar, metemos dos albóndigas, y los cubrimos con la salsa.


Espero que os guste, o por lo menos que os sirva la idea para una cena rápida y rica.

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