Las ensaladas de pescado me gustan mucho y son tan sencillas de preparar que no dan nada de pereza. Son ensaladas templadas , cosa que se agradece para entonar el cuerpo.

Las patatas cocidas, el arroz blanco, el huevo duro, y lo mas importante unos lomos de merluza….

Combinamos según nos guste y acorde a los ingredientes acabamos el plato con el aliño más adecuado.

Ponemos a cocer las patatas cortadas en rodajas gruesas junto con los lomos de pescado, y una rama de perejil, y si queremos un casco de cebolla y sal.

Ponemos un poco de agua(la olla rápida no consume casi caldo)justo cubriendo el fondo para que no se pierda en el caldo el sabor . se tiene tres minutos con las dos rayas fuera.
Hacemos un arroz blanco como acostumbremos. Yo rehogo el arroz con una cucharada de aceite, en la que frío un diente de ajo. Añado dos medidas y media de agua, dejo hervir 18 minutos y lo pongo a reposar unos minutos.
Para la ensalada de patata pongo un refrito de ajo cortado en láminas.

( otras veces añado un poco de pimentón, de forma que me recuerda un poco la merluza a la gallega.

Otra ensalada que me gusta es la de merluza arroz, huevo duro y guisantes,

Se cuece la merluza en la olla rápida, tres minutos desde que salen las dos rayas.

Se desmenuza sobre el arroz blanco, se corta el huevo duro y se añaden unos guisantes.

Para esta ensalada me gusta una salsa mayonesa ligera. Mi hija la toma con salsa de tomate. Espero que os guste.

Una entrada ligera , fácil y rápida de preparar.

Con unos langostinos, aguacate, huevo cocido , aceite y vinagre tenemos el plato listo.

Los podemos servir con un fondo de lechuga cortada en juliana o con unas patatas hervidas.
Para cocer los langostinos, se pone una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir, echamos los langostinos bien lavados al grifo. En cuanto vuelva a hervir el agua contamos 1-2 minutos (según tamaño) y los langostinos empiezan a flotar,los sacamos a un bol con agua y hielo.

Escurrimos y pelamos los langostinos.

Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas o con un cortapastas a nuestro gusto.
                  
Pelamos y picamos el aguacate, y lo mismo con el huevo cocido.
Batimos tres partes de aceite por una de vinagre hasta que emulsionen y forme una “crema”.

la echamos sobre el huevo y el aguacate, ponemos sal y removemos , sin batir. (esta vinagreta admite unas alcaparras, no le puse por mi padre que las detesta)

En el plato o en la fuente si lo hacemos sin emplatar ponemos las patatas o la lechuga ( yo puse patata, para que no
quedase la lechuga fea porque lo hice con un poco de antelación.

Ponemos los langostinos encima, y les echamos un poco de la vinagreta. El resto de salsa lo ponemos en la salsera.

Con esta misma ensalada preparé unas cucharillas de aperitivo. Las pondré con alguna otra idea para los aperitivos de Navidad

Podemos hacer la ensalada con las frutas que mas nos guste, o para aprovechar las que nos quedan …
                    
Yo puse naranja, kiwi, melocotón, albaricoque, picotas… se limpia bien la fruta, de pela y se corta en trocitos pequeños. Se deja macerar en el zumo de una naranja y una cucharada de azúcar, si no hay niños se le pone un chorrito de ron, orujo , o el licor que más nos guste.

Se presenta en trocos-cubiletes de chocolate o encima de placas de chocolate formando un milhojas.

Como esto no es ni siquiera una receta, simplemente una forma de poner la fruta os pongo varias fotos.

En cubiletes

O en milhojas

Espero que os guste.

Hacer que los platos ligeros, propios para una dieta sean variados y apetitosos muchas veces es difícil, tan difícil como no cansarse del filete a la plancha y la ensalada de lechuga…

soy muy crítica con las dietas que van por libre sin supervisión médica, y mucho mas con cualquier dieta que se base en la restricción de algún alimento, por tanto no diré que esta ensalada es de dieta, es una ensalada ligera, completa y equilibrada.
Es tan simple que no necesitaría ni receta: coliflor, patata, huevo cocido,sal, aceite y ajo.

Se pone la coliflor y las patatas enteras y peladas ( usé las de guarnición y coliflor baby) a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. Se cuecen durante cuatro minutos desde que salgan las dos rayas.
Se cuece el huevo con agua y sal (para que no se abra) diez minutos desde que comience a hervir el agua.

Mientras en dos cucharadas de aceite de oliva se ponen a dorar dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando ya tengan color se apartan del fuego.

Se emplata acompañando la coliflor con las patatas cortadas a la mitad, el huevo en gajos. Se echa por encima el aceite y los ajos.