Es una ensalada muy simple, pero muy sabrosa. Creo que este plato es típico de Málaga, aunque está en la carta de muchos restaurantes fuera de Andalucía.

La mayoría de las veces que lo he tomado fuera de casa la receta es como la que os pongo.
Solo una vez me la sirvieron como ensalada tibia, con el bacalao espumado. A mí me gusta más fría para aprovechar el frescor de la naranja.

Los ingredientes pocos y que solemos tener en casa:
Bacalao en salazón desalado (o el comprado ya desalado) 100g por persona, 1 naranja por persona, aceitunas negras, cebolleta fresca, aceite de oliva, vinagre ( yo solo le pongo unas gotas) y sal si se necesita (normalmente es suficiente con la que tiene el bacalao.

Se quita la piel al bacalao y se desmenuza con la mano o se corta en dados con cuchillo y se pone en un bol.

Se pela la naranja quitándole toda la parte blanca.

Con un cuchillo afilado se van sacando los gajos sin piel.

Se corta la naranja en dados y se echa en el bol con el bacalao.

Se pela la cebolleta y se corta en aros finos, parte la añadimos a la ensalada y dejamos unos aros para decorar.

Se añaden las aceitunas negras, un buen chorro de aceite y unas gotas de vinagre o limón. Se mezcla bien.
Cortar varias rodajas de naranja con piel y se ponen en el fondo del plato donde se va a servir.
Encima se pone la ensalada y se adorna con unos aros de cebolleta.

Espero que os guste.

Es un plato muy fácil de hacer y en muy poco tiempo.
Un entrante ligero y suave.

Endibias, tranchetes, lonchas de jamón serrano, dos cucharadas de bechamel ligera, parmesano, sal .

Hacer las endibias al vapor, o en olla rápida con medio vaso de agua y sal (muy poca, porque luego con el jamón van a salar, yo no les puse).tres minutos con las dos rayas fuera.
Escurrimos bien las endibias con cuidado de no romperlas. Las envolvemos con un tranchete y dos lonchas de jamón finitas. Las ponemos en platos o fuentes que puedan ir al horno.

Añadimos dos cucharadas de bechamel, y espolvoreamos con queso parmesano rallado ( o el que nos guste mas).

Gratinamos 5 minutos con el grill fuerte, hasta que el queso esté fundido y el jamón crujiente.
En lugar de bechamel puede ponerse una lactonesa ( mahonesa de leche)

Espero que os guste.

Una cena rápida de preparar y muy rica.

Son pocos ingredientes y de los que normalmente hay en casa: pan de sándwich, queso (yo puse lonchas y mozzarella rallada), unas anchoas, cebolla frita crujiente, huevo para rebozar.

Si no queremos entretenernos, ponemos las rebanadas de pan tal cual. Yo las corté con un cortapastas.

Se pone en cada rebanada de pan una loncha de queso de sándwich, dos o tres anchoas, queso mozzarela rallado (o el que más nos guste ), un poco de cebolla frita.

Cubrimos con otra rebanada de pan y presionamos levemente para conpactarlo.

Batimos un huevo y rebozamos los emparedados por ambos lados , empapandolos bien.

Se fríen en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite,

les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados, los sacamos cuando estén dorados y el queso asome fundido.

Con una ensalada verde completamos el plato.

Yo los acompañé con palitos de hojaldre y anchoa que me quedaban de un aperitivo.

Espero que os guste.

No puede ser más simple. Una empanada de sardinas , muy típica en romerías veraniegas.
Soy una inútil para comer en el campo o en la playa, así que como mucho un bocadillo o esta empanada individual. Se las hice para mis sobrinos para la playa.

Plancha de hojaldre, latas de sardinas (las que mas os gusten, en aceite, con tomate,…)y huevo para pintar.

Envolvemos las sardinas en hojaldre, recortamos en forma de pescado ( sin especificar cual, que las mías han salido como tiburones  )
Pintamos con huevo para pegar las escamas.
Recortamos circulitos y recubrimos la sardina o lo que sea.

(y se ponen empezando por la cola, no como yo, menos mal que siempre hay alguien a quien no se le escapa una).

Volvemos a pintar con huevo y al horno a 180º, unos 15 minutos hasta que esté dorado el hojaldre.

Y ya estamos preparadas para cantar aquello de …” Desde Santurce a Bilbao…. Mis sardinitas que ricas son..”

Espero que os guste.