750 grammes
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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 13:36

gelatina ciruela

La gelatina, gelée , es, simplificando, el jugo de la fruta con su pectina cocido con azúcar. Las frutas que tienen poca pectina necesitan que se añada al final de la misma forma que se hace en las mermeladas.
Como yo no pelo las ciruelas para hacer mermelada, tengo que hacer la gelatina ex profeso con ciruelas.
gelatina ciruela
Para 1 ½ de ciruelas , 1 ½ l de agua, azúcar la que necesite en función del líquido que obtengamos.
gelatina ciruela
Usar ciruelas duras y verdes. Lavarlas y cortarlas en trozos, incluyendo los huesos se ponen en el agua. Se cuecen hasta que estén casi deshechas.
gelatina ciruela
Se pasan por el tamiz, sin apurar demasiado para que no pase pulpa.
gelatina ciruela
Es un liquido turbio el que nos saldrá .
gelatina ciruela
Se mide el líquido obtenido y se pone a cocer con 600g de azúcar por litro, se deja cocer hasta que esta brillante y haya espesado un poco ( al enfriar espesara mucho mas).
Si quisiéramos una gelatina para cortar, añadiríamos una cucharada sopora rasa de pectina.
Si esta gelatina la queremos para guardar, se embota de la misma forma que la mermelada, en caliente en tarros esterilizados tapando y dándoles la vuelta al menos 24 horas.
en este caso era para usar en el momento para una tarta y no la emboté.

gelatina ciruela

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Comentarios

Loli Lavadores 04/24/2011 22:42



Se me acaban de revolucionar los jugos gástricos, nunca me he atrevido a hacer gelatina natural y me encanta.



belenciaga 04/24/2011 23:44



No tiene dificultad ninguna. En general, y en particular la ciruela, procura que la fruta esté verde.


Bicos



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