Las croquetas son una solución estupenda para cualquier comida, reunión o picoteo.El inconveniente de lo laborioso de su preparación lo compensa lo bien que congelan.

Ingredientes para 24 croquetas:

• 1/2 L de leche
• 2 cucharadas soperas de harina
• 30g de manteqilla
• 150g de salmón ahumado
• Huevo  batido
• Pan rallado
• Sal
• Aceite para freir

Preparación

En una sartén fundimos la mantequilla, añadimos la harina y removiendodejamos fréir un minuto.

Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover.

Cuando hayamos incorporado la leche,salamos,y cocemos hasta que espese y la masa se separe de las paredes de la sartén.  

Añadir el salmón picado fino, mezclar y sacar la masa a un plato llano.
Tapamos la masa con un film y dejamos enfriar para poder formar las croquetas.
 Tomamos porciones de masa y les damos forma, pasandolas ligeramente por pan rallado, por huevo batido y nuevamente por pan.

Si no vamos a tomarlas en  este momento, o nos sobran, meter al congelador colocadas en una bandeja y separadas.Cuando estén congeladas las pasamos a una bolsa, etiquetamos y guardamos.

Para freirlas, ponemos bastante aceite en una sartén o cazo hondo, cuando esté bien caliente freimos las croquetas por tandas para que no baje la temperatura del aceite y se abran.

Me gustan acompañadas de una buena ensalada verde.

Bon Appetit!.