Decir que este arroz me gustó mucho, no es decir nada de lo rico que estaba.El arroz es una de mis debilidades y me gusta de casi cualquier forma.

Por tanto no le hace justicia un simple "me encantó". Os digo como lo hice y os lo enseño, y tenéis la última palabra.

Aunque no está hecho como "risotto", el añadirle un chorrito de vino al arroz, y dejar que reduzca antes de poner el caldo, le deja un toque meloso que me parece muy agradable.El caldo lo hice con el agua de escaldar los esparragos y un hueso de rape.

Ingredientes

Bonito cortado en dados.

Esparragos verdes

Sofrito de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde,tomate, ajo.

Arroz de grano corto

Un chorro de vino blanco

Caldo de verdura y pescado

Un chorro de aceite de oliva

Sal

Unas hebras de azafrán.

Ponemos en la sartén ( en la paella) una buena cucharada de sofrito (fondo de congelador) con un chorrito de aceite, y rehogamos un momento.

Añadimos el bonito cortado en dados y sazonado con sal y ajo molido, removemos para sellarlo.Ponemos los esparragos, previamente escaldados en agua, mezclamos y añadimos el arroz..

Rehogamos todo junto un minuto, y le ponemos un buen chorro de vino y dejamos reducir sin dejar de remover.

Le echamos dos medidas de caldo hecho con el agua de cocer los esparragos y unos huesos de pescado. Probamos de sal y añadimos unas hebras de azafrán.

Se deja reducir unos 18-20 minutos a fuego suave, justo que hierva con burbujas pequeñas. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos cubierto con un paño.

Removemos en la sartén antes de servirlo en los platos.

Listo para ir a la mesa.

Espero que os guste.