El relleno puede hacerse con los mariscos o pescados que más nos gusten: centollo, langostinos, oricios, cangrejo, mejillones, rape... Los creps ,se hacen con la misma receta que los dulces quitandole el azúcar.. Yo pongo leche y agua (en total 300 cc...
El corte: Empezó siendo un filete ruso con bechamel… con el tiempo y para poder congelarlas mas fácilmente y dejarlas listas para ir a la sartén, las convertí en croquetas de ración. Se hace la bechamel y se lepone el perejil picado. Se saca extendiendolo...
Aprovechando los dos nidos que había preparado, puse unos champiñones con un huevo escalfado. Se lavan y cortan los champiñones. Se sazonan con ajo y perejil y medio vaso de vino blanco. Se dejan unos minutos macerando y luego se escurren para rehogarlos...
Es un plato fácil de comer ,casi un bocadito y sin espinas. Ingredientes: Boquerones (recordad que se han de congelar previamente) , salmón ahumado, sal, harina y huevo para rebozar. se limpian los boquerones , se abren y se les quita la espina (como...
1- Bizcocho con yemas blanqueadas Las bases de tarta de galleta no me gustan demasiado y salvo que tenga alguna casera suelo poner un bizcocho. Los bizcochos para hacer bases de tarta, brazos, o tartas rellenas, pueden hacerse de varias maneras, aunque...
Es otra receta de mi abuela, en la línea de los postres caseros de antaño. La hice tal cual viene en su receta, con una licencia, en lugar de cointreau (licor de naranja muy en boga y muy chic entonces) usé vino de naranja casero. Los ingredientes para...
El marisco en general no entra entre los platos preferidos de María, que puede tomar como mucho un arroz con bogavante, así que aprovecho cuando estoy sola para prepararlos. Los mariscos de caparazón duro, centollos, buey de mar (ñocla en Asturias), bogavantes...
Esta entrada ya sale con penalización porque la casquería no gusta a muchos. Yo hago recetas de hígado, callos, lengua cuando estoy sola para comer. De vez en cuando me gusta tomar unos higadillos de pollo. A la plancha con un chorrito de jerez ya me...
Aunque la finalidad principal del blog no es la de “hacer sociales”, es cierto que acabas creando una vía de comunicación y de relación, en muchos casos más allá del mundo virtual. Un blog, al menos el mío, no es plenamente interactivo, en el sentido...
Todavía estamos a tiempo para encontrar bonito en las pescaderías. Pero la que no llegué a tiempo fui yo, quería morros, una parte especialmente jugosa, ideal para hacer rollo, albóndigas o hamburguesas, y tuve que comprar rodajas. Un poco más de cebolla...
Vuelvo con otra receta de Tres Bocas, esta vez su postre estrella. Tengo que aclarar que la receta es mi adaptación después de probarla y de buscar la que me parece que se aproxima más a la original. Esta es la original de Tres Bocas: Es una receta sencilla...
En verano viene bien dar un descanso a la cocina (y a la cocinera), y preparar platos sencillos fáciles y que nos ocupen poco tiempo. Las ensaladas, los pescados y carnes a la plancha son una buena alternativa. La sencillez de una receta no debe comprometer...
Con carne picada podemos variar mucho nuestros platos del día a día y hacerlos de lo más apetecible. Podemos usar ternera, cerdo, pollo. Podemos hacer rollos, albóndigas, pasteles, fiambre. Podemos añadir algún ingrediente que le dé el carácter, queso,...
Este bizcocho fue todo un descubrimiento, ya a la vista resultaba apetecible, esponjoso y ligero. Cuando lo probé me encantó su sabor. La mayoría de bizcochos de zanahoria que he probado me parecían más pastel que bizcocho, o como se llaman ahora bizcochos...
Berlinas, bombas, pepitos, susos, xuxos… distintos nombres para unos bollitos de masas muy parecidas, normalmente fritas y rebozadas en azúcar. Suelen rellenarse de crema, de nata o de crema de chocolate. Lo más destacable de la receta es que van acabadas...
A veces los ingredientes de un plato los modificamos en función de lo que tenemos en la despensa o para aprovechar algún resto que nos queda en el frigo. Esta versión del montadito de solomillo me sirvió para acabar una lata de foie y una tarrina de crema...
Cuando publiqué el bizcocho de zanahoria comenté el descubrimiento que hice de hornear los bizcochos en moldes forrados con film. Descubrimiento para mí, que puede que muchos ya lo conozcan, pero como me parece útil quiero dejar una entrada en el blog....
En plena costera del bonito no podía faltar una receta de bonito. En casa está presente todo el año en conserva, pero en temporada es imperdonable no preparar alguna receta con bonito fresco. Es un pescado versátil y fácil de cocinar, solo requiere un...
Una receta básica de la cocina tradicional es la carne guisada. Las diferencias más notables de unas regiones a otras son los condimentos y los adobos usados. En casa los indispensables en estos guisos son ajo y cebolla, y habitualmente un buen chorro...
María es la guisandera más joven de Las Guisanderas de Asturias y la cocina, el talento y el talante ya debió de venir en sus genes, porque su madre es también guisandera, Aida Rosales y una persona encantadora, su padre R. Eutimio Busta preparaba esta...
Parece obvio que a la hora de comer el sentido más activo es el gusto, pero antes de que los alimentos lleguen a la boca pasan otros “filtros” no menos importantes. Un buen aroma nos predispone para una buena comida y el aspecto del plato nos lo hace...
La porrusalda o purrusalda, es un plato con origen en la gastronomía vasca, que hoy se prepara en casi toda España. Los ingredientes imprescindibles son las patatas, los puerros y el bacalao, aunque se le pueden añadir otras hortalizas. Para hacer la...
La pasta choux es sencilla de preparar, y la diferencia entre las recetas que podemos encontrar son mínimas. Ingredientes 125 ml de leche 125 ml de agua 150 g de harina 75 g de mantequilla Media cucharita de sal Media cucharita de azúcar 4 huevos pequeños...
Esta ensaladilla es la “rusa” oficial de casa. Ni más, ni menos… así, casi con precisión de matemática: las aceitunas rellenas de pimiento tienen que ser de La Española ( según María, el resto saben todas a anchoa?), la mayonesa casera y con vinagre…...
Las guisanderas eran cocineras, digamos, itinerantes, que se encargaban de las comidas en bodas, fiestas y celebraciones en la Asturias del pasado siglo. Conocedoras de los productos, hierbas, "medicina natural", mantenían sus recetas en secreto y las...
Belenciaga paso a paso
Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.
Gastromanía Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de grandes chefs.
