La pasta choux es sencilla de preparar,  y la diferencia entre las recetas que podemos encontrar son mínimas. 

Ingredientes

125 ml de leche

125 ml de agua

150 g de harina

75 g de mantequilla

Media cucharita de sal

Media cucharita de azúcar

4 huevos pequeños

Se pone a hervir el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en dados  en un cazo.

Cuando rompa a hervir y  la mantequilla se haya disuelto, retiramos del fuego y volcamos de golpe toda la harina.

Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.

Volvemos a poner el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que la masa seque un poco y se despegue de las paredes. Apartamos y dejamos enfriar un poco.

Añadimos uno a uno los huevos. Mezclamos bien cada huevo y no añadimos el siguiente hasta que la masa sea homogénea  y esté bien integrado.

Cuando hayamos puesto todos los huevos, pasamos la pasta a una manga pastelera ( con boquilla lisa o de estrella grande.

Sobre la bandeja de horno cubierta con papel , hacemos montoncitos  de masa ( hay que tener en cuenta que crecen mucho) dejando separación entre ellos.

Metemos al horno precalentado a 200º unos quince minutos. Bajamos la temperatura del horno a 180º y les damos 8-10 minutos más. ( dependerá del tamaño).

Abrimos una rendija la puerta del horno sin sacarlos hasta que hayan enfriado un poco.

Espero que os guste.