Crumble en sentido estricto significa desmoronado, deshecho, desmigado, en referencia a su aspecto de galletas rotas. Es de origen inglés, y se dice que fue fruto del racionamiento de alimentos en tiempos de posguerra, tras la Segunda Guerra Mundial,...
Está claro que el blog no sabe lo que es la puntualidad británica, yo diría que es más de puntualidad distraída. Por suerte las recetas no caducan y aunque lleven meses en pendientes acaban por salir a la luz. Esta entrada ya había asomado la patita cuando...
Es una receta de un postre portugués. Sencillísimo de hacer y sorprendente. Es ideal para aprovechar claras que nos hayan sobrado, pero es tan rico que merece la pena probarlo y usar las yemas para hacer una crema de yema que lo acompañe. El molde típico...
Dos entradas de hojaldre seguidas, y las dos dulces, igual resulta un poco empalagoso, pero tengo una excusa, ayer llegaba María y me gusta tener alguna sorpresa que le guste. Y si hay algo que le gusta es la nocilla, así que esta rosca era un acierto...
Después de la capea, vuelta a Madrid y celebración del cumpleaños. Como es costumbre en María lo tenía todo pensado y perfectamente organizado. Empezamos con una comida en Sala de Despiece, que ya conocía, pero que quise repetir pensando en poner una...
Hay montones de recetas de rosquillas fritas, especialmente, en libros y recetarios clásicos. Y es que antes la oferta de postres, incluida la fruta (solo la de temporada) era más limitada que ahora. De ahí que los postres caseros tales como bizcocho,...
Por suerte las recetas con pollo rayan en el infinito, porque cuando te recomiendan comer carne blanca al menos tienes donde elegir. Estos rollos rellenos de mozzarella me han encantado, quedan muy jugosos. Hubo doble versión, solo fritos, y gratinados...
Estas galletas de hojaldre y almendras las descubrí hace años en el blog de María Dolores, Cuinant, para mí un blog de referencia, y una garantía de éxito de todas sus recetas. Desde entonces las he preparado muchas, muchas veces, para casa y para regalar,...
Tenía otra receta pensada para hoy, una ensalada (aunque mejor nos vendría una "zopita"), pero después de hablar con María, voy a publicar una merluza y algunas indicaciones de como reconocer la frescura del pescado. Para un oyente externo debe de resultar...
El año pasado fue un año cuasi sabático en cuanto a publicaciones en el blog se refiere, y tengo acumuladas unas cuantas entradas en pendientes. Una de ellas es este fantástico queso, un regalo de Chema, un compañero de trabajo de María. En su día le...
Ayer comenté que Ricky y María fueron al Valle del Jerte, para ver los cerezos en flor y que por eso la entrada iba de cerezas. Y la de hoy va de flores, que como veis se les ve muy mimetizados con el paisaje. Recibí un correo de alguien (Manoli) que...
Las tejas de pan no son en sí mismas ningún plato, pero son muy útiles en la decoración y presentación de muchos platos y aperitivos. Las copio del curso de Alex San Pedro, y las dejo en una publicación independiente para facilitar el encontrarlas en...
El nombre de la tarta es una obviedad: se hace con dos planchas de masa de financiers. Uso la misma receta de los financiers que ya están publicados, porque el toque cítrico combina muy bien con el relleno de crema de queso también con lima. Se hace el...
La ensalada vertical (nombre de mi cosecha), es una idea de Alex Sampedro, a quien admiro muchísimo y soy una fiel seguidora de su cocina. Al llegar de Madrid lo primero que hice fue ir a saludarlo al curso de tapas que estaba impartiendo. Me alegré un...
Lo de paso a paso no es aplicable a esta entrada, en esta semana los días fueron aprovechados a tope, y todos sabemos después de tanta publicidad, que los años no pesan, pero, añado yo, que tampoco perdonan. Fuimos encadenando celebración tras celebración,...
Para mi hija son LAS TRUFAS, no hay otras. Y por suerte para mí son sencillísimas de hacer y con el método de la manga se hacen en un momento (sugerencia de mi hija, o de su impaciencia). Ingredientes:250g chocolate Dolca con leche, 250 g de chocolate...
Hasta hace poco en casa las trufas que hacía por consenso familiar eran las de naranja, y para agilizar la labor y acortar la espera, de la manga a las capsulas (que a María ya le parecía una concesión porque si por ella fuera se tomarían a cucharadas...
El pasado lunes se entregaron los premios La Caldereta de D. Calixto 2015. Un galardón que concede el diario El Comercio desde hace 15 años. Para no dejarme nada en el tintero, ni en el olvido, y no incurrir en algún error, copio el artículo de Miguel...
Es un postre muy suave y nada empalagoso. Con muchas variantes posibles: esta la hice con media vaina de vainilla y piel de lima rallada. Ingredientes:400cc de nata (dos bricks pequeños)200cc de lecheTres cucharadas de azúcar (90g aprox)Media vaina de...
Los canutillos o cubiletes de chocolate son la base para muchos postres y nos permiten presentaciones muy apetecibles. Para hacer los canutillos de chocolate, lo primero es atemperar el chocolate. Esto es, preparar el chocolate después de fundido, para...
Ayer había preparado una tarta de arroz y manzana y me sobraron unas cucharadas de arroz ( en realidad , hice de más pensando en los bombones) Esta es la receta que puso Ana: Bombones de arroz con leche con cobertura de chocolate •Tiempo: 15 minutos •Dificultad:...
Cachopo, es un filete relleno, empanado y frito, normalmente de carne, pero en la gastronomía más moderna se hace cachopo de merluza, de lenguado … el de carne más tradicional, sería el san jacabo. Para que el cachopo sea un éxito, lo más importante es...
Es un postre para hacer con unos buenos melocotones frescos, o en su defecto con los de sonserva casera… los míos ni uno ni otro, este año no pude prepararlos. Hay que ser positiva…. He terminado ese tarro gigantesco que ponen en las cestas de navidad...
Pongo la receta y la forma de hacer los cubiletes de bizcocho, porque los uso en varios postres y así evito tener que repetirla. sirven para presentar todo tipo de mousses, cremas, frutas... se calan dependiendo de lo que los rellenemos. Se conservan...
Despues de poner las sardinas , y aprovechando que estamos metidos en confitar, no quiero dejar de poner una receta de bacalao, una de mis recetas favoritas, el bacalao confitado. Al confitarlo queda jugosísimo, terso y aromatizado con los ajos. Os recomiendo...
Belenciaga paso a paso
Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.
Gastromanía Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de grandes chefs.
