Es una salsa que acompaña tanto platos de carne como de pescado o verduras. De sabor parecido a la holandesa o bearnesa, pero muchísimo mas ligera, porque no lleva mantequilla ( solo un poco de aceite de oliva). No tiene la dificultad de la holandesa, ni el riesgo de que se corte y puede hacerse en cantidades muy pequeñas.
Los ingredientes : una yema de huevo, media cucharadita de maizena, el zumo de un limón y el mismo volumen de agua, dos cucharadas de aceite, sal.
Se mezcla en un cazo la yema con la maizena y la sal,
se le añade el agua y limón y se bate con las varillas .
Se añade el aceite y se mezcla bien con las varillas.
Se pone directamente al fuego hasta que espese.
Si la queremos menos espesa se pone un poco mas de agua y limón..
Es una salsa ideal para las dietas, por lo baja que es en calorías
Espero que os guste.
