Para las concurridas comidas de estas fiestas creo que hay que buscar platos que sin perder la exquisitez sean fáciles de dejar a punto y que l@s cociner@s también disfruten de las comidas sin estar trabajando hasta el último momento.
Estas galletas de patata son una guarnición perfecta para carnes en general, asados, caza. Se pueden hacer con antelación y calentar un minuto al tiempo de llevarlas a la mesa.
Ingredientes:
½ kg de patatas
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada colmada de pan rallado
1 huevo pequeño
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de taquitos de jamón
2 cucharadas de cebolla frita crujiente
Sal, pimienta o condimentos que nos gusten
Huevo batido para pintar
Se pelan las patatas, se cortan y se cuecen con agua y sal. Cuando estén cocidas se escurren y se pasan a un bol.
Se aplastan hasta hacer un puré, y se echa la mantequilla y se mezcla.se pone el huevo y las especias y la sal. Se mezcla de nuevo.
Se añade el pan rallado, se remueve y se va añadiendo la harina en forma de lluvia y en varias veces hasta que tengamos una masa manejable pero blanda. Se deja reposar un buen rato cubierta por un film(media hora) para que se absorba y coja cuerpo la masa.
Se añaden los taquitos de jamón y la cebolla crujiente, se mezcla hasta que esté homogénea la masa.
Se espolvorea con harina la meseta o un film sobre el que vamos a extender la masa a un grosor de un centímetro aproximadamente.
Cortamos círculos con un cortador de galletas y con los recortes repetimos el extender y cortar galletas hasta acabar la masa.
Las ponemos en la bandeja de horno sobre papel de horno o un teflón. Pintamos primero con aceite o mantequilla fundida y después con huevo batido. Se pueden espolvorear con sésamo o con unas escamas de sal.
Se hornean en horno precalentado a 200º hasta que se vean doradas. Se pueden hacer un poco más si las queremos crujientes.
Se sirven calientes como guarnición de carnes y asados.
Si las hemos hecho con antelación se meten al microondas uno o dos minutos para calentarlas.
Espero que os gusten.
