Hace tiempo que no escribo sobre el fondo de congelador, ni de los imprescindibles en la despensa, y como la mejor manera de demostrar lo conveniente que son estos básicos es un ejemplo práctico, aquí va un aperitivo rico y que improvisamos en unos minutos....
Pido disculpas a los argentinos por esta versión tan especial del chimichurri, que aparte de ser una salsa muy especiada no tiene mucho que ver con la receta original. Pero dicho esto, me parece estupenda para pescados a la brasa o a la parrilla. La hice...
Esta vez parece que el otoño va en serio, tan en serio que es como si lo hubiéramos saltado y pasáramos directamente al invierno, nieve, lluvia y frío. En casa se abre la temporada de caldos. Al caldo ya sea de carne, de pollo, o de jamón además de las...
Hacer pulpo a la plancha en casa es complicado. Normalmente las planchas domésticas no son muy potentes y al final acaban deshidratando y cociendo y el resultado es seco, duro y correoso. Lo que hago es cocerlo previamente unos 5 minutos en la olla y...
Hay platos que parecen de gusto universal, que es difícil encontrar a alguien que no les guste, tan raro como que a un niño no le guste la pasta o las patatas fritas. Uno de esos platos es la ensaladilla, aunque cada uno le da su toque personal… con o...
Enlazando con la entrada anterior y con las recetas preparadas en la actifry, una recetas más, hecha en este horno. A estas alturas me parece innecesario repetir que no hay ningún interés económico, ni ningún compromiso publicitario con ningún producto....
Una de las preparaciones más sencillas de carnes y pescados es a la plancha, pero esta simplicidad es engañosa. Para conseguir un buen resultado hay dos cosas fundamentales: la propia plancha y los alimentos. En cuanto a la plancha lo mejor es contar...
La primera aplicación bastante obvia de la yema confitada son las yemas, yemitas, yemas de Santa Teresa… distintos nombres para estas bolitas de yema confitada. Partimos de la yema confitada ya fría: espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar y...
La raya, al menos en el Cantábrico, empieza a ser bastante habitual en las pescaderías. Por fin empieza a tener el reconocimiento que a mi juicio se merece. Claro que esto es un arma de doble filo, sobre todo para el bolsillo. Pasó de ser un pescado baratísimo,...
Voy a publicar esta receta de pasta antes de pasar a limpio los apuntes de Giuseppe D’Urso en el curso de cocina italiana, porque seguro que me catean jajajaja. El ingrediente principal y que da el toque especial a esta pasta es el concentrado de setas...
Estoy que no quepo en mí de contenta con estos regalos que me han traído. Aunque aquí tenemos la suerte de poder comprar algunos productos directamente de los agricultores, en mercados o en el rastro de los domingos, estos de hoy además son cien por cien...
Creo que nos es solo a mí a quien estos calabacines redondos, calabacín luna, les pide a gritos un relleno. Esta entrada estuvo a punto de salir hace más de 3 años, pero en el último momento vi que los publicaba Hilda del blog Entre alacenas y fogones,...
Un postre fácil no, lo siguiente. Perfecto para cuando te surge una comida imprevista con invitados y no tienes a mano ningún postre. En este caso está hecha en la sartén de tamagoyaki (cuadrada), pero se puede hacer en una redonda y doblar al medio....
Con casi los mismos ingredientes se pueden hacer recetas muy distintas. Ayer publicaba el bacalao a la importancia: un pescado, unas patatas y unas almejas , hoy con esos mismos ingredientes un guiso básico. Los guisos de pescado suelen ser muy sencillos...
O tienes un día internacional dedicado a ti o no eres nadie, esto es así. No hay día que no sea día mundial de algo a alguien. El 14 de octubre me he enterado que fue el día internacional del huevo, y como siento debilidad por este alimento, aunque sea...
Mayonesa, en sentido estricto, es la salsa hecha con huevo y aceite, aunque se pueden hacer salsas de aspecto y textura similar con otros ingredientes. Son salsas muy ricas, imprescindible en la reparación de muchas ensaladas y platos. Para hacer mayonesa...
A la importancia es una preparación que como la salsa verde da mucho juego. La receta original es patatas a la importancia, pero yo la he ampliado a pescados acompañados por las patatas, en este caso un bacalao. Y con un atajo, de forma que el plato podemos...
Hacía mucho tiempo que no hacía princesitas en casa, quizá porque ahora tengo muy cerca La Playa, la confitería que las creó. En Asturias son pocas las confiterías que no las hacen, pero en mi opinión ninguna ha conseguido igualarlas. Entenderéis ahora...
Si digo que la cocina va cambiando, evoluciona (e involuciona), tiene modas, crea referentes, creo que no descubro nada nuevo. Lo mismo sucede con las recetas y sus nombres, importamos términos y recetas con sus nombres, que está muy bien, y luego las...
Los bizcochos clásicos, con huevos, harina, azúcar, y una parte grasa (nata, mantequilla o aceite), son sencillos y muy fáciles de hacer. Al final son los que más éxito tienen. Para darles un aire distinto basta con añadir un aroma, o ponerles una glasa...
Otro postre de Emilio Vidal, de la confitería Vidal de Avilés, que como otras recetas suyas son una garantía de exquisitez. La frangipane o franchipán en español, hace referencia a una crema empleada en repostería, compuesta de crema de almendra y crema...
Crema de yema, crema enriquecida, crema pastelera enriquecida, crema rápida de pastelería, falsa crema inglesa… y algún otro nombre he visto para esta receta. Yo prefiero llamarla simplemente crema de yema, porque es lo más descriptivo. La uso en sustitución...
En cocina el puré de patatas es de lo más socorrido, tanto nos vale como acompañamiento o como base para otros platos, fríos o calientes. Es el caso de la receta de hoy, unas bolitas de patata y mozzarella fresca perfectas para un aperitivo. Para hacer...
Los niños y el pescado o las verduras no suelen hacer buenas migas, y esto obliga muchas veces a quienes cocinan para ellos a hacer malabarismos en la cocina. Trucos como evitar porciones grandes, ponerles acompañamientos apetecibles, camuflarlo en cremas,...
Las celebraciones son las celebraciones y hay que hacerles un hueco o dos, que hoy es doble. Aniversario del blog y San valentin. Y lo mejor para empezar el día, es que llegue una dulcísima caja de Pomme Sucre para el desayuno con la tarjeta de María....
Belenciaga paso a paso
Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.
Gastromanía Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de grandes chefs.
