Un pudin es un postre fácil de hacer, y  casi siempre tenemos en casa los ingredientes que necesitamos para prepararlo porque nos sirve desde pan atrasado hasta unos croissants que nos hayan quedado duros.

Si le añadimos una fruta fresca o en conserva, unas pasas, o unos orejones (albaricoques secos), tenemos muchas posibilidades para variarlo.

Si hay una fruta que se preste a este tipo de postres es sin duda la cereza. Si estamos en temporada, las usamos frescas, pero podemos hacer un pudin con cerezas confitadas, deshidratadas, con confitura...

Pero aprovechando que aún encontramos cerezas o picotas en la frutería, y que me quedaban unos croissants un poco secos para tomarlos, hice un pudin muy sencillo, y que nos gustó mucho.

Ingredientes:

4 huevos

400 ml de nata o

200 nata/200 leche

4 cucharadas de azúcar

Una cucharadilla de flanín

2 croissants

300 g de cerezas

Azúcar avainillado

Mantequilla para untar el molde

Deshuesamos las cerezas y si son grandes las cortamos en mitades. Cortamos los croissants en rebanadas finas, reservamos.

Untamos un molde con mantequilla (tipo cake).

Ponemos una capa de rebanadas de croissant en el fondo del molde. Encima ponemos una capa de cerezas. Repetimos otra capa de croissant y de nuevo ponemos encima otra capa de cerezas. Terminamos con cerezas.

Batimos los huevos con el azúcar (4 cucharadas), y con el azúcar avainillado. Añadimos a los huevos batidos la nata o la nata y leche, reservando unas cucharadas para disolver la cucharadita de preparado de pudin (flanín), que también incorporamos al batido.

Mezclamos bien batiendo un momento hasta que notemos que se ha disuelto el azúcar.

Echamos la mezcla de huevo en el molde repartiendo por encima para que quede bien calado.

Se puede cocer en el horno al bañomaría, como los pudin de caramelo, pero para este pudin no es necesario, y haciéndolo directamente se tarda menos en cocer.

Metemos al horno precalentado  a 180º,  abajo unos 15 minutos, luego arriba-abajo con aire otros 15 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con una aguja metálica, tiene que salir limpia.

Dejamos enfriar un rato antes de desmoldar. Se puede desmoldar directamente a la bandeja de servir volcándolo como se hace con los pudin con caramelo , pero a mi me gusta más dejarlo con las cerezas hacia arriba.

Para que quede así, primero lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una bandeja, colocamos otra bandeja encima y le damos la vuelta.

Se puede tomar frío o templado. Si lo servimos tibio con un helado de vainilla es delicioso.

Espero que os guste.  

No entiendo como  Eva se dejó seducir por una manzana. ¿ No habría cerezas en el Paraíso?.

Porque puestos a pecar, mucho mejor con cerezas…. Eso si qué es una tentación en toda regla!.

Tentación, que hay que tener siempre en cuenta cuando vamos a hacer una receta con cerezas. Hay que comprar el doble, para la receta y para la tentación.

Frescas, salteadas, en compota, batidos, confitura, mermelada, fritas, rellenas, en almíbar…. Hay tantas formas de tomar cerezas que se hace difícil elegir.

Entre los pasteles de cereza, quizá el más conocido sea el clafoutis, pero, para mi gusto no es el más rico, prefiero  este “pie” de bizcocho y crema. Queda crujiente por fuera y cremoso y suave por dentro.

Ingredientes:

300g de cerezas

15 g de mantequilla

2 cucharadas de azúcar avainillado

2 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

20 g de maizena

¼ l. de leche

Masa quebrada.

Plancha de bizcocho

 Huevo batido

Lavamos las cerezas y las deshuesamos, las cortamos en mitades.

Ponemos la mantequilla a fundir en la sartén, y añadimos las cerezas. Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azúcar avainillado y otra de azúcar normal y salteamos las cerezas.

Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos.

En un cazo batimos la yema con la maizena, una cucharada de azúcar de vainilla y otra de azúcar.

Añadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese. Reservamos.

Forramos un molde con  masa quebrada, dejando que sobresalga uno o dos cm del borde.

Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genovés , de almendra… ) . Yo puse unos sobaos cortados en láminas finas. ( si nos gusta, podemos calarlo con almibar o con leche)

Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espátula.

Sobre la crema ponemos una capa de cerezas salteadas.

Cortamos una tapa de masa quebrada , o bien, hacemos una rejilla para cubrir el pastel.

Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro.

 Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200º) a 180º unos 20-25 minutos, hasta que veamos que  esté dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior, que no necesita una cocción especial).

Desmoldamos y dejamos enfriar. Si la hacemos de un día para otro, la conservamos tapada en el frigo y antes de  servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente.

 A mí me gusta tomarla tibia y acompañada de una natilla de vainilla. También  está muy buena con un helado.

Espero que os guste.

Soy un desastre para las fechas, pero por suerte tengo estupendas amigas que no se les pasa una. Hoy es el cumple de Marga, (Morguix, de El puchero de Morguix) y aquí estoy para felicitarla a día pasado, pero no necesito un día concreto para decirle lo muy especial que es para mí.

FELICIDADES!!!, amiga.

Marga es  especial en muchas cosas, tunea como nadie, rellena los pimientos magistralmente y todo lo que sea susceptible de ser rellenado, expertísima recopiladora, y artista con la aguja, pero sobre todo es una persona encantadora y una buena amiga.

 Prepara  unos postres deliciosos casi sin azúcar. Así que su tarta tenia que ser también especial: suave, ligera y nada empalagosa, que se deje comer sin cargo de conciencia…

No es una mousse estrictamente hablando porque no lleva nata, solo un merengue mezclado con arroz con leche. Es una receta de Hilda, la podéis ver AQUÍ. Os recomiendo una visita a su blog Entre alacenas y fogones, para mí un blog lleno de magníficas recetas , rigurosas y creativas a la vez.

Ingredientes:

500g de arroz con leche

4 claras de huevo

 2 cucharadas de azúcar

3 hojas de gelatina

2 cucharadas de leche

Una pizca de sal

Una base de capuchina

Almíbar ligero

Preparamos un molde desmontable o un aro sobre la bandeja. Ponemos en el fondo una capuchina cortada a la medida de forma que quede bien ajustado a las paredes del aro.

Calamos con el almíbar y lo metemos al frigo.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

 Trituramos  el arroz con leche (preferiblemente frío del frigorífico). Lo ponemos en un bol amplio, reservando unas cucharadas que pondremos junto con la leche al fuego.

Antes de que empiece a hervir echamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva.

 Mezclamos la crema con la gelatina con el arroz triturado. Reservamos.

Montamos las claras con una pizca de sal  a punto de nieve bien firme. Añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que esté firme y brillante.

Tomamos dos cucharadas de merengue y las mezclamos con el arroz. Vamos echando esta mezcla sobre el resto del merengue mezclando con cuidado con movimientos envolventes para que no se baje.

Sacamos el bizcocho del frigo y rellenamos con la espuma de arroz. Alisamos con la espátula

Y la volvemos a meter al frigo por lo menos dos horas.

Al momento de servirla, espolvoreamos con azúcar y quemamos con la pala o con el soplete.

Espero que te guste, Marga. Va por ti.

Mar me mandó esta receta de tarta de manzana y quise probarla antes de publicarla. No le hice paso a paso, pero como la repetiré  la edito de nuevo cuando lo tenga.

Interpreté mal lo de  batir TODOS los ingredientes de la masa y lo que hice fue hacer la masa y añadirle las dos manzanas en rodajas. La próxima irá ya corregida.    

Tuve un segundo percance, hice dos tartas en moldes desmontables comprados en los chinos porque me encantó el tamaño, pero fugaban un poco :(

TARTA FÁCIL DE MANZANA

Para la masa:

1 VASO DE LECHE
2 MANZANAS
3 HUEVOS
150 G.  DE AZÚCAR
100 G. DE HARINA (puse mitad harina, mitad maizena)

 Para adornar: 

 2 MANZANAS
2 CUCHARADAS DE MERMELADA

Los únicos cambios que hice fueron poner mitad harina mitad maizena e infusionar el vaso de leche con media vainilla.
Se baten los ingredientes de la masa y se ponen en un molde bajo untado en mantequilla. Cubrimos con las otras dos manzanas cortadas en rodajas.
Se mete al horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Se saca del horno y se pinta con las dos cucharadas de mermelada. Queda deliciosa de sabor y seguro que triturando la manzana quedará más jugosa aún.

Gracias por la receta, Mar.

Espero que os guste.

Una tarta con la base de una crema de arroz con leche, y la ligereza de una mousse. La había hecho en otras ocasiones pero no había tenido tiempo de preparar el paso a paso.

Para hacer la tarta he seguido los gustos de la casa: a María las bases de bizcocho no le gustan y menos si van caladas, a mí la de galleta y mantequilla me parece que enmascara demasiado el sabor de la mousse… por tanto no le he puesto base.

Nos gustan las mousses muy ligeras, espuma casi, con muy poca gelatina, la justa para que mantenga la forma y que se deshaga en la boca. Y para acabar el quemado de azúcar sustituido por una gelatina de caramelo.

 Me gustan las tartas sumamente sencillas , minimalistas casi, que contrariamente a lo que parece son mucho mas complicadas de hacer que las profusamente decoradas. Desde siempre me gustó el trabajo de Oriol  Balaguer, y más desde que me regalaron hace años una de sus  piezas únicas. Esta decoración  suya me encanta y sin pretender  ni por asomo que me quede  ni parecida me “eché  pa  lante” y a intentarlo.

Ingredientes:

400 g de arroz con leche

 350 ml de nata para montar

 3 claras montadas a punto de nieve

 6 cucharadas de azúcar

4 ½  hojas de gelatina

Caramelo liquido

 3 hojas de gelatina.

El arroz debe de estar frío del frigorífico ( no congelado)

Ponemos a hidratar las tres hojas de gelatina

Hacemos el caramelo con una medida de agua y dos de azúcar hasta que este muy dorado ( sin que llegue a quemarse).Diluimos  con unas cucharadas de agua  y cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina muy bien escurrida, removemos hasta que esté completamente disuelta. Vertemos en una bandeja amplia y plana. Dejamos que enfríe un momento y lo metemos al frigo por lo menos tres horas. Reservamos.

Hidratamos el resto de gelatina

 Trituramos el arroz con leche a nuestro gusto más o menos fino.  Cogemos dos cucharadas de esta crema de arroz y las ponemos en un cazo al fuego. Cuando hierva echamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva. Echamos esta gelatina a la crema de arroz . mezclamos muy bien y dejamos que enfríe. Reservamos.

Montamos la nata con la mitad de azúcar hasta que esté bien firme ( podemos añadirle 8 g de estabilizante)

Montamos las claras con el resto del azúcar y una pizca de sal o unas gotas de limón. Batimos hasta que formen picos firmes. Reservamos.

 Empezamos a montar la mousse añadiendounas cucharadas de nata a la crema de arroz , mezclamos bien y ahora volcamos poco a poco la crema sobre la nata restante, mezclamos con cuidado, en movimientos envolventes.

 En esta crema resultante echamos dos cucharadas de merengue, mezclamos y repetimos la operación: a pocos añadimos la crema de nata sobre el merengue. Removemos  con cuidado hasta que quede una mezcla homogénea

Vertemos la mousse en un molde de aro desmontable o simplemente en un aro sobre la bandeja donde vaya a ir la tarta. Alisamos con la espátula y la metemos al frigo por lo menos tres horas.

 Desmoldamos la trata y sacamos la gelatina de caramelo cortamos tiras con un cuchillo, un cúter o con el cortapasta. Las colocamos enmarañadas sobre la tarta y adornamos el plato con cubitos de gelatina.

 Espero que os guste.