750 grammes
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28 junio 2015 7 28 /06 /junio /2015 18:30

cestas mermeladas

Para equilibrar un poco las cosas, una propuesta de regalo diferente a las galletas, que igual no es tan bonito, pero es infinitamente más delicioso: una cesta de mermeladas caseras.

cestas mermeladas

También podemos personalizarlas tanto por las preferencias del destinatario como por el tipo de mermeladas y su uso.

cestas mermeladas

En las últimas que he preparado, con cuatro mermeladas, dos clásicas para desayuno, merienda o para usar en algún postre y dos para platos salados.

mermeladas Imermeladas I

Las recetas de las mermeladas ya están publicadas, albaricoque, kiwi, tomate, calabaza… menos la de pimiento verde, que suelo hacer en pequeñas cantidades a demanda del plato y nunca me he parado a hacer un paso a paso.

mermeladas Imermeladas I

Siempre preparo las mermeladas de forma tradicional, fruta y azúcar (en la proporción de 600-800 gr de azúcar por Kg de pulpa limpia), en una olla y cociéndolas  destapadas y dejando que lleguen a punto de ebullición por lo menos 30 minutos. En casos especiales les pongo un aroma, canela, vainilla, anís.

cestas mermeladasmermeladas Imermeladas Imermeladas I

Para preparar las cestas, etiquetamos los tarros de mermelada, los tapamos con una tela y atamos con un cordón.

cestas mermeladascestas mermeladas

Ponemos en el fondo de la cesta un poco de rafia, paja o virutas. colocamos las mermeladas, envolvemos en celofán y atamos.

cestas mermeladas

Espero que os guste

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22 junio 2015 1 22 /06 /junio /2015 07:30

tortillas de cereza

Vamos a pasar página rápidamente para que no sufráis más con los higadillos.

tortillas de cereza

Para endulzarnos, un postre que me encanta. Es un postre que se hace en un momento y es  la guinda, en este caso la cereza, que queda de lujo en cualquier comida: Una tortilla soufflé de cerezas y almendra.

tortillas de cereza

Aprovechando que estamos en temporada de cerezas la he preparado con cerezas frescas, pero puede hacerse con cerezas confitadas o en almíbar.

tortillas de cereza

Ingredientes:

200g de cerezas

2 huevos

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de almendra molida

Azúcar glas para decorar

Una pizca de sal

Deshuesamos las cerezas, si no tenemos deshuesador las cortamos a la mitad y quitamos el hueso.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Calentamos una sarten de fondo grueso y ponemos una nuez de mantequilla, añadimos rápidamente para que no se queme las cerezas.

tortillas de cerezatortillas de cerezatortillas de cerezatortillas de cereza

Las salteamos unos segundos y añadimos una cucharada de azúcar. Movemos hasta que las cerezas estén caramelizadas y tiernas. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

tortillas de cerezatortillas de cereza

En un bol montamos ligeramente las claras con una pizca de sal y la otra cucharada de azúcar.

Añadimos las yemas, mezclamos. Ponemos la cucharada de almendra molida y mezclamos.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Calentamos una sartén grande (si las hacemos individuales de un huevo usamos una sartén más pequeña) untada en mantequilla.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Echamos la mezcla en la sartén y la hacemos a fuego lento hasta que podamos despegarla por un lado.

tortillas de cerezatortillas de cereza

Ponemos en la mitad de la tortilla las cerezas y doblamos la otra mitad sobre el lado de las cerezas. La dejamos un momento y le damos la vuelta para que acabe de hacerse por el otro lado.

tortillas de cereza

Sacamos a la bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.

Si nos gusta más podemos rociarla con licor de cerezas y flambear con el quemador.

tortillas de cereza

También le va de cine un helado cítrico o de vainilla.

tortillas de cereza

Espero que os guste.

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3 mayo 2015 7 03 /05 /mayo /2015 09:00

ensalada langostinos mango

Calor, frio, lluvia…. Solo es cuestión de geografía, mientras en los blogs del Sur se publican helados, yo  ando con sopas y guisos. No creo que la meteorología se preste a negociar, pero  vamos a darle la oportunidad con  una ensalada tibia conciliadora, acercando posturas entre el helado y la sopa.

ensalada langostinos mango

Una ensalada sencilla, pero sabrosa y completa: verdura, fruta y pescado. Y para que el domingo sea día de fiesta también para los que cocinan se hace en un pispás.

ensalada langostinos mango

Ingredientes:

Langostinos

Ensalada verde variada

Mango

Aguacate

Cebolla o cebolleta

Sal

Aceite  

Zumo de lima o vinagre

Almendra molida

Panko

Huevo batido

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Pelamos los langostinos dejando la última anilla de la cola y les quitamos el hilo negro haciendo una incisión en la parte de la cola y tirando hasta que salga entero, salamos. Reservamos.

ensalada langostinos mango

Pelamos el mango y lo cortamos en dados.Pelamos el aguacate y medio lo cortamos en  dados.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Picamos la cebolleta en brunoise muy fina y la juntamos con el  medio aguacate restante picado en brumoise muy fina,salamos con sal gruesa.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Añadimos una vinagreta de unas cucharadas de aceite con el zumo de lima o el vinagre. Mezclamos bien. Reservamos.

 ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Batimos el huevo y preparamos una mezcla de almendra molida y panko para rebozar.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Pasamos los langostinos por huevo batido y lo rebozamos en la mezcla de almendra y panko, presionando para que queden bien cubiertas.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mangoensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Freímos los langostinos en aceite caliente, dándoles la vuelta para que queden dorados. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

                    ensalada langostinos mango

Preparamos la ensalada verde y secamos. Ponemos en el fondo del plato.

                    ensalada langostinos mango

Ponemos el mango repartido por encima de la ensalada y hacemos lo mismo con el aguacate.

                   ensalada langostinos mango

Colocamos los langostinos sobre la ensalada, en el centro del plato.

ensalada langostinos mangoensalada langostinos mango

Y acabamos salseando con la vinagreta de aguacate y lima.

ensalada langostinos mango

Y si el tiempo no mejora, habremos cumplido con el dicho de que a mal tiempo buena cara, porque con esta  ensalada tan colorida y tan rica es imposible poner mala cara.

ensalada langostinos mangoEspero que os guste.

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30 abril 2015 4 30 /04 /abril /2015 07:00

canutillos chocolate

Esta imagen fue la cabecera del blog desde su creación, y desapareció junto con todo el artículo.Por casualidad al ir a pasar a un compañero un recopilatorio de postres con arroz con leche, me di cuenta de que faltaban los canutillos y algún otro postre, asi que tenéis que perdonar el empalago de tanto dulce seguido.


Los canutillos o cubiletes de chocolate son la base para muchos postres y nos permiten presentaciones muy apetecibles.
canutillos chocolate
Para hacer los canutillos de chocolate, lo primero es atemperar el chocolate.
Esto es, preparar el chocolate después de fundido, para que al endurecer de nuevo quede brillante, estable , y con un color sin betas blanquecinas…
canutillos chocolate
Hay al menos tres métodos de atemperar el chocolate, quizá el más fácil para hacer en casa es fundir en el microondas 2/3 del chocolate, y luego añadir el otro tercio, y mover el chocolate hasta bajar la temperatura a 32 º más o menos (método de inseminación).
canutillos chocolate
INGREDIENTES:
120gr chocolate cobertura negro.(para fundir)
40grs chocolate cobertura negro .(para atemperar)
Se necesitan unas láminas de acetato.
Intenté hacer el paso a paso, pero es imposible porque en muchos momentos necesitas las dos manos… hice lo que pude aunque algunas fotos están muy desenfocadas… si no os haceís una idea , intentaré hacerlos en otro momento que haya alguien en casa.
canutillos chocolateCuando tenemos el chocolate fundido y listo para usar con un pincel extendemos sobre una lámina de acetato , rectángulos de distintos tamaños (para hacer tubos de distintos diámetros y alturas).
canutillos chocolatecanutillos chocolateDejamos un momento para que endurezca un poco y enrollamos....
canutillos chocolate
canutillos chocolate
                  canutillos chocolate
Fijamos el tubo con celo y dejamos que enfríe y endurezca.
Cuando estén duros, retiramos el acetato y ya tenemos los canutillos listos para usar.
Lgunos postres en los que podemos usarlos:
 
CON CHANTILLY DE NARANJA:
canutillos chocolate
El chantilly de naranja se hace con 200 cc de nata para montar, 3cucharadas de azúcar, 2cucharadas de cointreau (licor de naranja), la ralladura de una naranja,2 claras hechas merengue con una cucharada de azúcar.
canutillos chocolate

Se mete en una manga pastelera y se rellenan los canutillos. Se puede acompañar con unas naranjas caramelizadas, o palitos de naranja bañados en chocolate.

canutillos chocolate

CON ARROZ CON LECHE:

canutillos chocolate

se ponen unas cucharaditas de arroz en los canutillos y se espolvorean con canela.

canutillos chocolate

CON CHANTILLY:

canutillos chocolate Se mezcla nata y merengue y se aromatiza con vainilla. Se rellenan los cubiletes.

          canutillos chocolate

CON MOUSSE DE FRAMBUESA:

        canutillos chocolate 

Se mezcla la nata montada con puré de frambuesa,se pasa a la manga y se rellenan los canutillos.

canutillos chocolate

CON UNA ENSALADA DE FRUTA:

canutillos chocolate

O simplemente con nata y frutos rojos

canutillos chocolate

Espero que os guste.

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29 abril 2015 3 29 /04 /abril /2015 10:30

Esta entrada ya estaba publicada en el blog, pero se perdió con el el terremoto del último cambio de plataforma. Ya está recolocado y debidamente indexado.

Aunque no me gusta mucho esto del día del padre, cualquier día es bueno para recordar a los dos padres que más quiero. A mi padre y al padre de mi hija, que se fueron, pero seguirán en nuestro corazón para siempre. A los dos les encantaban los frisuelos:  va por vosotros.

Los frisuelos son por si solos una delicia. Tal como van saliendo de la sartén espolvoreados con azúcar son una tentación difícil  de vencer. La única pega que les encuentro para tomarlos solos es que hay que hacerlos al momento, o mantenerlos calientes, porque fríos no están igual de ricos. 

Si les ponemos un relleno que los mantenga jugosos podemos darles un golpe de microondas antes de servirlos sin que queden resecos. ( los frisuelos, a diferencia de otros tipos de creps,  no son secos ni crujientes).

Para la masa he usado una receta típica de Candás, al menos así se recoge en los recetarios regionales y así se los vi hacer a mi abuela. Recientemente los he visto  en el blog de Nieves, Dulce y Salado, para mí, un blog de referencia, si no lo conocéis os lo  recomiendo  con la certeza  de que os encantará.

Los hice cuadrados para que el rollo quedase con buena forma, a modo de tronco. He puesto dos rellenos, compota de manzana caramelizada y crema de arroz y alguno con los dos rellenos.

Al momento de servirlos se les da un toque de 30 segundos en el microondas y se corta el tronco en raciones.

Ingredientes:

Para los frisuelos

2 huevos

Una pizca de sal

Un chorrín de coñac

45 ml de nata o

40 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar

¼ l leche

100 g de harina.

Para la compota

3 manzanas reineta

3 cucharadas de azúcar

Una nuez de mantequilla.

Para la crema:

¼ litro de leche

2 cucharadas de azúcar

Un palo de canela

Piel de limón

Una nuez de mantequilla

Una cucharada colmada de harina de arroz.

Empezamos preparando la compota. Se pelan y se cortan en lascas las manzanas, se ponen en un cazo con una cucharada de azúcar y una cucharada de agua ( o de coñac), se cuecen a fuego bajo, tapadas, removiendo de vez en cuando. Cuando estén deshechas las apartamos del fuego.

En una sartén bien caliente echamos la nuez de mantequilla  y rápidamente para que no se queme añadimos la compota y removemos unos minutos para que pierdan parte del agua. Echamos el resto del azúcar (2 cucharadas) y dejamos caramelizar. Reservamos.

Mientras que se cuece la compota ponemos a hervir la leche para la crema, con el azúcar, la canela y la piel de limón. Hervimos dos minutos y la dejamos infusionando hasta que vayamos a usarla.

En un cazo ponemos la nuez de mantequilla y la cucharada de harina de arroz. Rehogamos con las varillas y empezamos a añadir la leche poco a poco dejando que se integre la anterior  antes de añadir la siguiente ( se hace como una bechamel, para que quede fina y brillante).

Así hasta que acabemos de echar toda la leche. Cocemos dos o tres minutos más y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa de los frisuelos en la batidora o en el vaso de la minipimer. Batimos hasta que quede una crema homogénea sin grumos.

Calentamos la sartén y untamos con aceite o mantequilla. ( se puede hacer con un pincel o poniendo un trozo de mantequilla en un papel de cocina y pasándolo por la sartén). Echamos un cacito de pasta y movemos la sartén para extenderla y que cubra todo el fondo. Cuando los bordes se despeguen, damos vuelta al frisuelo y lo hacemos por el otro lado.

Los vamos sacando sobre un plato y espolvoreando de azúcar.

Montamos los rollos:

Sobre una bandeja amplia extendemos un frisuelo, y ponemos en un extremo unas cucharadas de compota y enrollamos. A continuación en el resto del frisuelo ponemos una capa de crema y seguimos enrollando casi hasta el otro extremo. “Pegamos” otro frisuelo al anterior y  extendemos más crema.

Terminando de enrollar. Esta fue una forma de relleno mixto. Puse azúcar glas por encima.

El otro relleno lo  hice solo con manzana, uní dos creps uno seguido de otro, extendí una capa de compota y enrollé como si fuera un brazo de gitano. Le puse unas líneas de crema de arroz con un biberón por encima.

A la hora de tomarlos los calenté un poco en el microondas y los partí en raciones.

Acompañé con gelatina de sidra.

El corte es tentador ¿no?

Espero que os guste.

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25 abril 2015 6 25 /04 /abril /2015 20:00

Tarta de pera en hojaldre

Un indispensable en la despensa, en este caso en el congelador, es el hojaldre. Nos puede sacar de muchos apuros. Una comida imprevista, una merienda, una cena en la que tenemos que llevar un postre… y un montón de situaciones en las que todos nos hemos encontrado alguna vez.

Tarta de pera en hojaldre

Especialmente útil para los que estamos solos, porque aunque yo no tengo muy claro eso de que donde comen dos comen tres, de lo que sí estoy segura es que donde come uno… no cabe ampliación.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Para el aperitivo, unas tartaletas de casi cualquier cosa que tengamos en el frigo o en la despensa: unos ajetes, unos espárragos, una conserva de pescado…  Y si a eso añadimos que podemos tener las tartaletas horneadas unos días antes.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Unos ejemplos: tartaletas-quiche de ajetes y unas tartaletas con bacalao desmigado con puerro pochado  y gratinadas con  una cucharadita de alioli.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Presentar un plato corriente de los que hacemos en el día a día, sobre una galleta de hojaldre, lo convierte en especial.  Unas alcachofas con carne y pisto.

Tarta de pera en hojaldre

Y para postres rápidos con hojaldre, desde unos hojaldres fritos  rellenos de confitura, crema, o compota, o una tarta de fruta en conserva.

Tarta de pera en hojaldre

Un ejemplo, esta tarta de pera. Rica y vistosa, que hacemos en un pispas y quedamos estupendamente.

Tarta de pera en hojaldre

Necesitamos:

 Una plancha de hojaldre.

Crema pastelera 

1 lata de peras en almíbar

Gelatina o mermelada para dar brillo

Precalentar el horno a 180º.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Hacemos la crema, o usamos la comprada si vamos pillados de tiempo, aunque no creo que merezca la pena porque se hace en unos minutos. Mientras enfría la crema, forramos el molde con la plancha de hojaldre (reservamos las tiras que nos sobren)

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Abrimos la lata de peras y escurrimos. Las cortamos al medio.

Montamos la tarta poniendo una capa de crema en el fondo, encima colocamos las peras de forma que quede bien cubierta la crema y con una disposición simétrica.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Con el cortador rizado cortamos tiras del hojaldre  y las ponemos en forma de rejilla diagonal sobre las peras de forma que los huecos coincidan con las peras.Recortamos los bordes y pintamos con huevo batido.

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Llevamos al horno unos 30 minutos hasta que se vean dorados los bordes. Sacamos del horno y pintamos con gelatina ( yo la tengo casera de manzana y melocotón, se conserva meses en el frigo)

Tarta de pera en hojaldreTarta de pera en hojaldre

Dejamos enfriar antes de sacarla del molde ayudándonos con una espátula. La pasamos a la bandeja de servir.

Tarta de pera en hojaldre

Espero que os guste.

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20 abril 2015 1 20 /04 /abril /2015 07:30

piña rellena

Después del mal trago que os hice pasar con los riñones, vamos a endulzarnos un poco la comida. Un postre frutal, de piña. Hace unas semanas preparé una crema de piña que se podía servir tanto en copas como en las piñas baby.

piña rellena

La piña rellena también podría ponerse en copas, pero lo suyo es usar la propia piña porque en la receta usamos toda la pulpa y para que se vayan a la basura las piñas vaciadas mejor las usamos, que quedan más monas.

piña rellena

Se vacían las piñas conservando parte de las hojas, troceamos la pulpa o si la hemos vaciado con el sacabolas reservamos las bolitas.

piña rellenapiña rellenapiña rellenapiña rellena

Una vez vaciadas, las secamos bien con papel de cocina.

piña rellenapiña rellena

Dejamos dentro un papel de cocina para que absorba el líquido.

piña rellena

Ingredientes:

Una piña

2 yemas y un huevo

150g de azúcar

300 ml de leche

30 g de maizena

Piel de limón

Calela en rama o vainilla

Hacemos una crema con 2 yemas y un huevo, 300ml de leche, 30g de maizena y 150g de azúcar. La leche la aromatizamos con piel de limón y canela o si os gusta más con una vainilla.

piña rellena

Si os ha quedado algo de pulpa pegada a la piña y el zumo lo trituramos y lo añadimos a la crema en el momento de cocerla.

 

La crema: infusionamos la leche con el limón canela o vainilla y el azúcar reservando una cucharada para facilitar la disolución de la maizena sin grumos. Dejamos entibiar la leche.

piña rellenapiña rellenapiña rellenapiña rellena

En el cazo ponemos las yemas, el huevo, la cucharada de azúcar y la maizena, mezclamos bien con las varillas y vamos añadiendo la leche.Si tenemos pulpa licuada de piña la añadimos antes de poner al fuego.

Llevamos al fuego y sin dejar de remover  esperamos a que espese  y en cuanto empiece a hervir retiramos.

piña rellenapiña rellena

Reservamos unas cucharadas de crema para ponerlas por encima y alisar las piñas.

piña rellenapiña rellena

Añadimos los trocitos de piña a la crema restante y mezclamos bien.

piña rellenapiña rellena

Rellenamos las mitades de piña vaciadas y bien secadas con papel de cocina.

piña rellenapiña rellena

Alisamos las piñas con la crema reservada ayudándonos con la espátula.

piña rellena

Espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete o con la pala.

piña rellena

Espero que os guste.

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16 abril 2015 4 16 /04 /abril /2015 12:30

margarita con mango

Estas dos semanas voy a estar  en un curso de cocina internacional. Los dos primeros días hicimos cocina mejicana con Kenya Vargas Lewis, muy amena, con recetas sencillas que todos podremos hacer en casa y como propuestas dulces una margarita de mango y una muosse de limón, y  lógicamente ambas bien despachaditas de tequila.

margarita con mango

Le dije a kenya mientras las preparaba, que esta margarita iba a ser el recibimiento a María y que le enseñaría como me quedó. Las subí a su Facebook, y ahí visteis lo bien que lo pasamos en clase.

                                   margarita con mango

La receta de la margarita de mango:

100 g de tequila

300 g de mango (en lata)

75 g del almíbar de los mangos

15 g de cointreau

150 g de hielo ½ lima pelada y sin semillas

Unas hojas de menta (que no tenía)

Se pone en la thermomix o en el vaso de la batidora americana, el mango, el almibar y triturar.

Añadir el hielo y triturar hasta que no suenen trozos enteros  (unos 15 segundos) En mi caso no controlé el tiempo porque lo veía en el vaso de cristal. Añadir los licores y mezclar.

margarita con mango

Pasar a copas de margarita, como las de Martini con los filos humedecidos y pasados por azúcar (sal).

margarita con mango

Adorne con rodajas de lima y piel de lima.

Y como estaba de rica esta margarita dan fe las como quedaron las copas

margarita con mango

Espero que os guste.

 

 

 

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13 abril 2015 1 13 /04 /abril /2015 07:30

Empanadillas de membrillo y queso

Siempre me quejo de que de la misma forma que hay formato familiar en muchísimos productos nadie piensa en los que vivimos solos y que con una talla XS o S, vamos servidos. Y por el caso que me hacen va a ser que no leen el blog jajajaja.

Empanadillas de membrillo y queso

El otro día hice empanadillas con la carne del cocido y aunque las obleas que uso son más razonables que las 16 (qué número tan raro) de La Cocinera, me suelen sobrar obleas y preparo unas empanadillas dulces de lo que tenga a mano. Es un postre casero que casi se ha perdido, no sé por qué no solemos pensar en rellenos dulces.

Las preparé con un poco de membrillo que me quedaba y queso. Muy ricas.

Empanadillas de membrillo y queso

No llega ni a receta, es una idea para aprovechar unas obleas, pero que bien puede hacerse por el gusto de tener un postre fácil y rico.

Empanadillas de membrillo y queso

Ingredientes:

Obleas de empanadillas

Membrillo

Queso rallado

Aceite para freír

Azúcar y canela para rebozar

 

Empanadillas de membrillo y queso

Cortamos el membrillo en daditos o en lonchas finas (para que se funda un poco al freír).

Empanadillas de membrillo y quesoEmpanadillas de membrillo y queso

Ponemos una buena cucharada  sobre la oblea, por encima queso rallado.

Empanadillas de membrillo y quesoEmpanadillas de membrillo y queso

Cerramos la empanadilla y le hacemos un repulgue, mejor que con el tenedor porque así seguro que no las pinchamos y no se nos saldrá el relleno al freír.

Empanadillas de membrillo y quesoEmpanadillas de membrillo y queso

Las freímos en aceite caliente, sin pasarnos para que quede bien hecha la masa de la empanadilla.

Empanadillas de membrillo y queso

Sacamos sobre papel de cocina y en cuanto enfríen lo suficiente para poder cogerlas las pasamos por azúcar o azúcar y canela.

Empanadillas de membrillo y queso

Las empanadillas dulces me recuerdan a la niñez, mi abuela las hacía con dulce de manzana casero  y también con la masa hecha en casa. Me encantaban.

Empanadillas de membrillo y queso

Espero que os gusten.

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6 abril 2015 1 06 /04 /abril /2015 07:00

pasteles de crema y manzana

Las bandas de crema y frutas me gustan muchísimo. Es un postre que te saca de un apuro y quedan de lo más vistoso. Y como suelo hacer con las cosas que me gustan y que habitualmente son talla XL, hago versión mini y a otra cosa.

pasteles de crema y manzana

La combinación hojaldre, crema y manzana  es un clásico de nuestra cocina, pero se ha ganado este puesto por méritos propios, es una delicia de pastel con el hojaldre crujiente y recién horneado.

pasteles de crema y manzana

Un truco, el hojaldre horneado se conserva varios días guardado en un recipiente hermético. Al momento de usarlo lo metemos dos minutos en el horno precalentado a 200º y  recobra toda su tersura, como recién hecho.

Para estos pasteles he horneado el hojaldre antes de poner la crema y la manzana. Se abrevia haciendo la manzana y la crema en el tiempo que tarda el hojaldre en hacerse y para mi gusto queda mejor.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

se cortan dos tiras 4 cm. a lo largo  de la lámina de hojaldre y la pegamos humedeciendo ligeramente sobre los bordes de  la lámina, pinchamos el fondo, pintamos con huevo batido y se hornea 15-20 minutos hasta que esté dorado.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

En este caso la he cortado en tres trozos.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

Mientras pelamos la manzana, la cortamos en gajos y la cocemos en almíbar con un trozo de vainilla  12 minutos.

Hacemos una crema pastelera, o la que más nos guste. Yo hice una pastelera enriquecida, con 300ml. de leche, 3 yemas, 100 g. de azúcar, 20 g. de maizena, canela y piel de limón.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

Se infusiona la leche  con la canela y la piel de limón junto con el azúcar. Disolvemos las yemas con la maizena y una cucharadita de azúcar (para que no queden grumos). Cuando haya hervido la leche,  la dejamos enfriar un poco y añadimos las yemas, cocemos hasta que espese sin dejar que llegue a hervir.

pasteles de crema y manzana

Retiramos la canela y la piel de limón. Reservamos.

pasteles de crema y manzana

Sacamos el hojaldre del horno cuando lo veamos bien dorado y dejamos enfriar un poco.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

Ponemos una capa de crema, extendemos con la espátula.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

Encima colocamos los gajos de manzana.

pasteles de crema y manzanapasteles de crema y manzana

Se espolvorea con azúcar y se quema con el  soplete.

pasteles de crema y manzanaO podemos bañarlos con gelatina de manzana.

pasteles de crema y manzana

¿Listos para disfrutar estos pasteles?.

pasteles de crema y manzana

Espero que os guste.

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              Belenciaga

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

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