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12 abril 2015 7 12 /04 /abril /2015 08:30

ensalada de rape, setas y langostinos

La ensalada prometida. No es que el tiempo esté para muchas ensaladas, pero esta es tibia, y además lleva tanto tiempo en espera que corre el riesgo de caducar.

ensalada de rape, setas y langostinos

Con el nombre está todo dicho y  bastaría para alguien con una mínima experiencia en la cocina. Pero siguiendo con la filosofía del blog pondré un paso a paso para que no haya ninguna excusa para no  hacerla.

ensalada de rape, setas y langostinos

Es una receta de María Busta de Casa Eutimio en Lastres.

Como casi todas las recetas sencillas el éxito está en los ingredientes sean de primerísima calidad.

ensalada de rape, setas y langostinos

Ingredientes

Medallones de rape

Langostinos frescos

Setas variadas: shitake, setas de chopo, boletus, portobello… al gusto

2 dientes de ajo

Sal

 Aceite

Vinagre balsámico de Módena

Una tiras de pimiento asado

Ensalada verde

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Limpiar el rape, quitando las pieles y el hueso (espina), dejándolo en medallones. Salamos   y lo hacemos al vapor o en papillote en el cestillo la olla.( unos tres minutos).

ensalada de rape, setas y langostinos

Limpiamos y cortamos las setas.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Picamos los ajos y lo doramos con un poco de aceite. Añadimos las setas y las salteamos, a mí me gustan poco hechas, y con tres o cuatro minutos las tengo listas. Reservamos.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

En una cucharada de aceite  salteamos los langostinos pelados, vuelta y vuelta es suficiente para que estén hechos.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Preparamos el aliño: mezclamos en un bol un buen aceite, sal y el balsámico. Puse mi “Chanel  nº5” jajajaja, es un aceto de Módena que me  trajo María de Italia, que es una joya. Bastan unas gotas para aromatizar un plato.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora montamos el plato:

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Ponemos un fondo de ensalada verde (puse brotes tiernos) , aliñamos con la salsa de Módena y unas escamas de sal de setas.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Sobre la ensalada ponemos los medallones de rape. Encima las setas y acabando el plato los langostinos.

ensalada de rape, setas y langostinosensalada de rape, setas y langostinos

Adornamos con unas tiras de pimiento.

ensalada de rape, setas y langostinos

Un plato vistoso y apetecible, y lo más importante muy rico.

ensalada de rape, setas y langostinos

Espero que os guste.   

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11 abril 2015 6 11 /04 /abril /2015 08:30

merluza en costrada de almendra

Tenía otra receta pensada para hoy, una ensalada (aunque mejor nos vendría una "zopita"), pero  después de hablar con María, voy a publicar una merluza y algunas indicaciones de como reconocer la frescura del pescado.

merluza en costrada de almendra

Para un oyente externo debe de resultar una conversación bastante surrealista.

La pregunta de hoy: "¿Cómo era lo de la telilla esa negra…?  Es que estoy quitándosela (a la merluza) y se quita fatal… ¿eso es bueno?", o cuando le pregunto si sabe comprar una merluza que esté  fresca y se queda tan ancha con la respuesta, “Si, le digo al pescadero, deme una merluza fresca”.

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Vamos con la “telilla”, la que recubre por dentro la ventrisca de la merluza, cuanto más entera y pegada esté, mejor. Y como ahora las venden evisceradas otro dato es mirar que los bordes del corte no estén amarillentos ni resecos.

merluza en costrada de almendra

Otras pistas, que los ojos no  estén hundidos ni resecos, las agallas rojas,la piel tersa y brillante y el corte de la espina rojo y sangrante.

merluza en costrada de almendra

La receta de esta merluza está hecha en papillote, y es aplicable a otros pescados, bacalao, rosada, rape... Es una forma muy sencilla para que queden jugosos y con todo su sabor. Y algo a tener en cuenta, no mancha ni el horno ni las fuentes. ¿Se  puede pedir más?

merluza en costrada de almendra

Ingredientes:

Lomos de merluza

Sal

Pimienta de Sechuán

Aceite

Mayonesa

Almendras laminadas

Perejil  y/o cilantro

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Limpiamos la merluza de telillas, piel y espinas, dejando los lomos en trozos de ración. Podemos pedir que nos la limpien en la pescadería, pero yo prefiero hacerlo en casa porque para mi sola no la consumo en un solo día y se conserva mejor  con la piel y espina hasta que vaya a tomarlo.

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Untamos con aceite un  papel de aluminio (para que no se pegue el pescado). Ponemos el lomo sazonado con sal, pimienta de Sechuán (que en realidad no es una pimienta) y un hilo de aceite.

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Envolvemos y metemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos (dependerá del tamaño del lomo)

Mientras se hace el pescado vamos preparando la salsa para el gratinado.

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Hacemos una mayonesa ligera, añadimos la almendra laminada, el perejil y un poquito de cilantro. Mezclamos.

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Abrimos los paquetitos de merluza y la pasamos al plato (que pueda ir al horno).

merluza en costrada de almendramerluza en costrada de almendra

Cubrimos con la salsa y lo gratinamos con el grill al máximo.

merluza en costrada de almendra

Lo sacamos cuando empiece a tomar color. Listo para llevarlo a la mesa (¡ojo con el plato, que quema!).

merluza en costrada de almendra

 Es muy agradable el contraste de texturas, entre el crujiente de la costrada y el interior jugoso.

merluza en costrada de almendra

*esta receta no contiene lácteos  ni gluten.

merluza en costrada de almendra

Espero que os guste.

 

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9 abril 2015 4 09 /04 /abril /2015 09:00

Un plato con dos ingredientes típicamente onubense: el choco y las habas frescas.

El choco (sepia) se prepara como los calamares, en salsa, rebozados y fritos, y la receta  más conocida, choco en amarillo.

Las habas enzapatás, son una tapa típica: habas frescas y grandes, cocidas con poleo fresco, hierbabuena,  laurel y limón. Se toman como los altramuces. La temporada de las habas coincide con El Rocío, por lo que es una tapa  habitual en la romería.

Las dos cosas me gustan mucho, y  como choco y habas no hacen mala pareja, este guiso queda buenísimo.

Las habitas eran muy desiguales, había babys y de la tercera edad, para no andar escogiendo pieles en el plato, las pele después de escaldarlas.

El plato perdió en tradición pero desde luego ganó en colorido, parecía que me estuviera comiendo la bandera brasileña.

Ingredientes:

Una sepia

Una cebolla

Un diente de ajo

50 ml de aceite

100ml. de vino blanco

Sal (ojo, la sepia retiene cantidad de agua salada)

Azafrán

Habas frescas o un tarro de habitas.

Ponemos en la olla el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo picados.

Mientras, limpiamos y troceamos la sepia.

Cuando la cebolla esté blandita echamos la sepia, subimos el fuego y rehogamos un momento para sellarla. Ponemos el vino blanco, la sal y el azafrán. Tapamos la olla y  lo tenemos 5 minutos (si es una sepia grande dos minutos más).

Pelamos las habas y las escaldamos un minuto. Sacamos y si son todas pequeñas y con la piel fina las reservamos.

Yo las pelé porque las había grandes con piel muy gruesa.

Abrimos la olla, probamos de sal y añadimos las habitas. Ya sin tapar, dejamos dos minutos a fuego bajo.

Retiramos del fuego y dejamos que repose un momento.

Espero que os guste.

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5 abril 2015 7 05 /04 /abril /2015 07:00

ensalada tibia bacalao

Las paradojas que nos montamos. Estamos toda la semana esperando el finde  para descansar, y es justo cuando aprovechamos para hacer una comida especial, que si una tarta para el domingo,  aquella receta que dejamos en pendientes para hacerla con calma…  en fin, que acabamos  trabajando más que por semana.

ensalada tibia bacalao

Aquí es donde encaja esta ensalada se hace en un momento, y además de rica tiene una presencia  “de fiesta”. La hice con bacalao fresco (¿lo digo?... vale, con skrei, jajaja) , pero con rape queda también genial.

ensalada tibia bacalao

Las ensaladas tibias me gustan mucho, y en invierno me apetecen más  que las frías, aunque aquí podemos permitírnoslas en pleno verano.

ensalada tibia bacalao

Ingredientes:

Medallones de bacalao fresco

Huevo batido

Harina

Sal

Aceite para freir

Mezcla de hojas de ensalada

ensalada tibia bacalao

Para la salsa de limón:

1 yema

El zumo de un limón (80 ml. aprox.)

80 ml. de agua

10 g. de maizena

2 cucharadas de aceite

Sal

Cortamos un lomo de bacalao en medallones y dejamos limpios de piel y espinas. Salamos.

ensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalao

Hacemos la salsa de limón para que vaya enfriando mientras hacemos los fritos. Ya está publicada la receta, pongo unas imágenes para un repaso rápido. Ver aquí.

ensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalao

Preparamos los fritos de bacalao: pasamos por harina los trozos de bacalao, luego por huevo batido.

ensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalao

Freímos en aceite moderadamente caliente, de forma que no absorba el rebozado mucho aceite, pero que tampoco  queden crujientes y se doren en esceso.

ensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalao

Sacamos sobre papel de cocina.

ensalada tibia bacalaoensalada tibia bacalao

Emplatamos poniendo un fondo de ensalada verde variada. Aliñamos con sal y aceite (no es necesario poner vinagre porque la salsa ya aporta el toque ácido).

ensalada tibia bacalao

Ponemos encima los fritos de bacalao y acabamos salseando con unas cucharadas de la salsa de limón.

ensalada tibia bacalao

No es precisamente elegante fotografiar el plato empezado, pero yo cocino para comer, y las fotos son de mi plato, a tiempo real.

ensalada tibia bacalao

Así queda de jugoso.

ensalada tibia bacalao

Espero que os guste.

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29 marzo 2015 7 29 /03 /marzo /2015 07:00

empanada de bonito  pimientos

¿Pastelón?, ¿empanada? Yo no hacía distinciones, eran empanadas y luego precisaba el relleno y el tipo de masa. Como es tradición, las recetas conventuales marcan tendencia, y acaban siendo una referencia. En Ribadeo,  las empanadas y tartas de “las monjas” (Convento de Santa Clara) son “imprescindibles” en las comidas del domingo.

empanada de bonito  pimientos

Y ahí me enteré yo de  que era el pastelón. Me tocó ir a hacer el encargo, y con el atrevimiento que da la ignorancia, pedí una empanada… ¿De bandeja o de media bandeja?, ¿de carne o de bonito?,¿ De masa o de hojaldre?

Pues eso…. Que cuando es de hojaldre se llama pastelón (por lo menos allí).

empanada de bonito  pimientos

En casa nos gustan de hojaldre, y son las que suelo hacer, y desde luego de media bandeja, es decir, de tamaño razonable. Y para que queden jugosas a los rellenos les pongo una buena cama de cebolla, pimiento, tomate, puerro, o todo junto en pisto.

El relleno de esta es de bonito en conserva con pimientos y cebolla.

empanada de bonito  pimientos

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 tomates rallados

1 tarro de bonito de 450 g

Aceite

Sal

Huevo para pintar.

Se cortan los pimientos en tiras y la cebolla en plumas.

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Se ponen en una sartén  con aceite y se hacen a fuego medio para que cojan un punto entre frito y pochado. Cuando están blandos se añade el tomate rallado (o triturado de lata) y la sal.

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Se hace unos minutos y se deja enfriar con la sartén inclinada para que escurra el aceite.

Mientras con una de las planchas de hojaldre forramos  la bandeja, (podemos dejar el papel del hojaldre, con cuidado de que no quede ningún pliegue entre la masa).

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Escurrimos el bonito y desmenuzamos. Mezclamos con el sofrito y rellenamos  el hojaldre. Tapamos con la otra hoja de hojaldre.

empanada de bonito  pimientosempanada de bonito  pimientos

Sellamos los bordes y pinchamos con un tenedor. Pintamos con huevo batido.  

empanada de bonito  pimientos

Se hornea  con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que se vea bien dorado.

empanada de bonito  pimientos

Se deja enfriar dentro de la fuente y luego se saca a la bandeja de servir.

empanada de bonito  pimientos

Espero que os guste.  

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27 marzo 2015 5 27 /03 /marzo /2015 08:00

bacalao horno

Una receta minimalista, que deja el bacalao en estado puro, sin grasas, sin salsas, y encerrado en la coraza del rebozado conserva todo su jugo y su sabor.

bacalao horno

Es tan sencillo y simple que no se necesita ninguna experiencia, y si no fuera por el manejo del horno diría que puede hacerlo hasta un parvulito.

bacalao horno

El rebozado con panko es ideal, porque forma una capa mucho más ligera que el pan rallado. Y el huevo cuaja rápido impidiendo que el bacalao pierda su jugo.

bacalao horno

El acompañamiento puede ser casi cualquier cosa, desde una sanfaina, un alioli, un pisto, hasta una salsa de limón (falsa holandesa). Yo lo tomé con una salsa de cebolla, tomate y pimientos asados.

bacalao horno

Ingredientes:

Bacalao fresco

 Huevo batido

Panko (rebozado  japonés)

1 cucharadita de aceite

Sal, ajo molido.

bacalao horno

Sazonamos el bacalao con sal y ajo.

bacalao hornobacalao horno

Lo pasamos por huevo batido y luego por el pango, apretándolo un poco para que quede bien sellado.

bacalao hornobacalao horno

Lo ponemos en una fuente de horno y le echamos un hilo de aceite y lo horneamos a 220º unos 10 minutos (dependerá del tamaño de los trozos y de la cantidad).

bacalao horno

Lo sacamos  y pasamos al plato. (La fuente de horno queda limpia, sin ningún líquido, prueba de que todo el sabor y jugo queda en el pescado).

bacalao horno

Servimos con el acompañamiento que elijamos.

bacalao horno

Espero que os guste.

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22 marzo 2015 7 22 /03 /marzo /2015 08:00

La receta prometida, el skrei sobre puré de patata y mayonesa de ajo.

bacalao ángeles

La autora de la receta es Ángeles, del blog El Ágora de Ángeles (un millón de gracias). Es cierto que no necesito que me jaleen mucho para incluir en el menú un bacalao skrei y además como ya vamos apurando la temporada, hay que aprovechar esta joya nórdica (qué no solo de Ikea  vive el hombre).

bacalao ángeles

Me gustó tanto  esta receta que la he hecho varias veces con pequeños tuneos, más pretexto que otra cosa, para no repetir, y  queda como clásica en casa.

bacalao ángeles

Es fundamental la cocción a baja temperatura, con o sin vacío. Para respetar completamente la receta de Ángeles la  explico con cocción directamente en agua, aunque si tenéis envasadora de vacío, os recomiendo hacerla en la bolsita.

bacalao ángeles

Necesitamos un termómetro, de sonda o laser digital. Los hay muy sencillos y que funcionan muy bien por 8 o 9 €, merece la pena tener uno.

bacalao ángeles

He puesto las imágenes con el  termómetro de inmersión porque me resulta más fácil hacer la foto con las dos manos. Se programa una temperatura máxima y una mínima y cuando se sale de rango pita.

bacalao ángeles

Igual que en el despiece de carnes, en el pescado en general y en el bacalao en especial hay partes más adecuadas para cada preparación. Para esta receta usé la parte más gruesa del lomo y dejé los filetes finos para pilpil.

bacalao ángeles

Me gusta cuadrar los cortes y dejarlos limpios sin rebabas. Se hace con un cuchillo bien afilado sin mayor dificultad. Si compramos una pieza entera,  lo mejor es limpiar la parte de la piel con papel de cocina y no lavarlo. Si hemos comprado un trozo, darle una pasada rápida bajo el grifo y secar bien con papel de cocina.

Como es poco tiempo de cocción no es suficiente con salar el agua, le pondremos unas escamas de sal al bacalao.

bacalao ángeles

Vamos con la receta:

1 trozo de lomo

Puré de patata

Mayonesa de ajo.

Sal.

Hacemos el puré con patatas  copos como nos guste. Reservamos. (Si lo hacemos con copos podemos prepararlo mientras cuece el bacalao).

bacalao ángeles

Ponemos  al fuego un cazo con agua y sal. Ponemos la sonda dentro y cuando  alcanza los 65º metemos el bacalao ( en este caso no importa si ponemos la piel para abajo o para arriba, yo lo pongo con la piel al fondo porque veo el punto de cocción mejor).

bacalao ángeles

Subinos un poco el fuego porque bajará la temperatura, cuando volvamos a estar entre60º-65º mantenemos unos 8- 10 minutos, yo lo tuve 10 minutos porque era un trozo grande.

bacalao ángelesbacalao ángeles

Se sabe cuándo está en su punto, por las lascas que se marcan y se entreabren. Retiramos el bacalao y lo sacamos ayudándonos con dos espátulas (aquí sí que no hay manera de hacer foto). Ponemos unas escamas o un poco de sal gruesa.

bacalao ángeles

Mientras cuece el bacalao hacemos la mayonesa con dos dientes de ajo. (Ver receta)

bacalao ángelesbacalao ángeles

Emplatamos poniendo unas cucharadas de puré, encima el bacalao, y una buena cucharada de  mayonesa.

bacalao ángelesbacalao ángeles

Acabamos el plato quemando ligeramente la mayonesa con un golpe de quemador.Listo para disfrutar.

bacalao ángeles

Dicen que se come con los cinco sentidos, y desde luego, la vista se recrea con cada bocado de estas preciosas lascas.

bacalao ángeles

Variaciones sobre el mismo tema:

El bacalao en un solo trozo:

bacalao ángeles

Cambiando el puré por unos puerros pochados:

bacalao ángeles

Con dos dientes de ajo negro en el puré:

bacalao ángeles

Y la más literal, el bacalao limpio de piel y  en lascas.

bacalao ángeles

Espero que os guste.

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20 marzo 2015 5 20 /03 /marzo /2015 08:00

Bacalao tempura calamar

¡Una mala racha para los que no les gusta el bacalao!, pero quiero apurar las recetas con skrei para que quienes se animen a probarlo aún lo encuentren en las pescaderías.

Bacalao tempura calamar

Esta receta si ya es un lujo con cualquier bacalao, con el skrei llega a la excelencia.

Bacalao tempura calamar

Ya está publicada, Bacalao en tempura de calamar sobre patatas rotas, y hoy la he preparado con el rey de los bacalaos.

Bacalao tempura calamar

Se nota la diferencia en la textura, en el sabor, y a simple vista, esas lascas lo delatan.

Recuerdo la receta en un repaso rápido con imágenes.

Bacalao tempura calamarBacalao tempura calamar

La tempura: harina, agua, sal, sésamo negro, aceituna negra y tinta de calamar:

Bacalao tempura calamarBacalao tempura calamar

Muy importante para hacer la tempura es que el agua esté muy fría, helada.

Limpiamos el bacalao de piel y espina y lo cortamos en tacos de bocado.

Bacalao tempura calamarBacalao tempura calamar

Pasamos los dados de bacalao por la tempura y freimos en aceite bien caliente. sacamos sobre papel de cocina.

Bacalao tempura calamarBacalao tempura calamarBacalao tempura calamarBacalao tempura calamar

La única diferencia  a reseñar es añadir un perejil  crujiente frito.

Bacalao tempura calamar

De la misma forma que para freír algo dulce se prepara el aceite friendo una piel de limón, para los salados podemos freír alguna hoja aromática, albahaca, cilantro o como en este caso, perejil. Hay que tener la precaución de secarlo bien después de lavarlo.

Bacalao tempura calamar

Se saca sobre papel de cocina y cuando enfría queda crujiente.

Bacalao tempura calamar

Se ponen los trozos de bacalao sobre una cucharada de patatas rotas (patata cocida y chafada con el tenedor, unas cucharadas de caldo y un hilo de aceite).

Bacalao tempura calamar

Esta receta sirve tanto de aperitivo como de plato de pescado, es cuestión de cantidad (la calidad ya está asegurada).

Bacalao tempura calamar

Espero que os guste.

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15 marzo 2015 7 15 /03 /marzo /2015 18:19

El aperitivo del domingo, fue de “reciclaje total:

Una cazuelina de garbanzos con bacalao, que con el frío que volvemos a tener sabe a gloria.

Unas miniempanadillas  de la carne de hacer un caldo.

Y bacalao skrei sobre puré de patata con alioli.

Una Tapa deliciosa. Aunque sea una miniatura, la exquisitez de skrei  la justifica. Hace unos días ya comentaba que estaba pendiente de hacer una receta de Ángeles del blog El Ágora de Ángeles, pues receta hecha y recomendada. En breve la publicaré. De momento os sugiero  esta tapa, réplica literal del plato, para el aperitivo.

Tenía una cucharada de puré y mayonesa de ajo hecha,  así que casi era montar la tapa.

Aligeré un poco el puré con una cucharada de nata batida (no merecía la pena usar el sifón)

En cinco minutos cocí un trocín de bacalao. Y a por el aperitivo:

Una cucharada de puré en el fondo, encima unas lascas de bacalao y una cucharadita de mayonesa, un golpe de quemador .  Y a disfrutar.

Espero que os guste y  que paséis  buen domingo.

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5 marzo 2015 4 05 /03 /marzo /2015 23:59

ensalada de bacalao al ajillo.

¡Ya lo tenemos aquí!. Me refiero al skrei, el rey de los bacalaos, que cada año recomiendo como si tuviera acciones  en Las Lofoten , que suena a paraíso fiscal ¿verdad?, pues ni  acciones, ni paraíso fiscal. Aunque paraíso merecen ser  por sus mares que es donde estacionalmente se pesca este bacalao.

ensalada de bacalao al ajillo.

La receta ya la había anunciado el año pasado, es sumamente sencilla, un pretexto para recomendaros el skrei. Justo cuando la estaba editando vi una receta  de Ángeles, de El Ágora de Ángeles, que me parece una delicia.

ensalada de bacalao al ajillo.ensalada de bacalao al ajillo.

ensalada de bacalao al ajillo.ensalada de bacalao al ajillo.

Este bacalao se adapta a cualquier receta tradicional, pero es tan sabroso que lo mejor es prepararlo con recetas sencillas, como la cocción a baja temperatura  y/o al vacío, o confitado.

Cuando hice la ensalada aún no usaba mucho la cocción al vacío, pero os la recomiendo.

Los ingredientes:

Lomos de bacalao en trozos.

 Patatas  medianas

Dos dientes de ajo.

Tres cucharadas de aceite (45 ml.)

ensalada de bacalao al ajillo.ensalada de bacalao al ajillo.

Cocemos unas patatas con piel en agua y sal. Dejamos que enfríen un poco y las pelamos. Reservamos.

ensalada de bacalao al ajillo.

En las cocinas profesionales se hace en el roner, una cubeta con una resistencia y que se programa tiempo y temperatura. En casa podemos apañarnos con un termómetro  sumergido e ir tanteando hasta estabilizar a la temperatura deseada.

                                 

Ponemos a cocer el bacalao en una cazuela con agua ligeramente salada y calentada a 60º-65º. Al meter el pescado bajará la temperatura  y tendremos que subir un poco el fuego. El tiempo dependerá del grosor del pescado y de la cantidad que estemos preparando.

ensalada de bacalao al ajillo.

Unos 10 minutos. Sabemos  que está cocido cuando las lascas se marcan y se separan ligeramente.

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en el fondo del plato.

ensalada de bacalao al ajillo.

Limpiamos el bacalao de piel y espinas y separamos en lascas. Las ponemos sobre las patatas.

ensalada de bacalao al ajillo.

En una sarten doramos los ajos laminados muy finos en el aceite.

ensalada de bacalao al ajillo.

Echamos los ajos con el aceite por encima del bacalao.

ensalada de bacalao al ajillo.

Esta ensalada es tibia, pero si queremos hacerla en frío queda muy bien con una vinagreta (aceite, vinagre, perejil, huevo cocido) en vez de los ajos.

ensalada de bacalao al ajillo.

Espero que os guste.

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              Belenciaga

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

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