Una manzana asada rellena de crema y merengue gratinado. Muy fácil de hacer y se puede preparar con antelación.
Se pone una manzana por persona.

Se lavan las manzanas y se corta el casquete superior. Se vacía de semillas y se le quita un poco de pulpa.

Se pone una nuez de mantequilla y media cucharadita de azúcar en el hueco de la manzana .
se meten al horno a 180º unos 20 minutos, hasta que estén doradas y tiernas

Mientras preparamos la crema y el merengue.
Para la crema: 3 yemas de huevo, 75g de azúcar, 15 g de maizena,200cc de leche aromatizada con canela y piel de limón, una nuez de mantequilla.

Se pone en el cazo las yemas , el azúcar , y la maizena.

Se remueve con las varillas hasta que esté bien integrado y sin grumos. Se añade la leche y se pone a cocer hasta que espese.

Se saca del fuego, se le pone la nuez de mantequilla y se sigue removiendo un momento para que enfrie un poco. Se pone en una manga pastelera.

Montamos las claras con una pizca de sal, cuando estén firmes añadimos dos cucharadas de azúcar glas y batimos hasta incorporar.Se pone en una manga pastelera.

Rellenamos las manzanas con crema, y las cubrimos de merengue.

Las metemos a gratinar con el grilll fuerte hasta que coja color el merengue (o doramos con el quemador).

Espero que os guste.

Otra receta para las poco fruteras.
Aun queda muy aparente, es bastante light, digamos que un pecadillo de nada:una manzana y una cucharita de azúcar .

Una manzana por persona, dos cucharadas de sabayón. Canela y azúcar moreno.

Se pelan y se cortan en cuartos las manzanas. Se ponen en un cazo con agua y piel de limón,y una cucharada de azúcar , ( o edulcorante). Se cuecen diez minutos, hasta que estén blandas , pero sin deshacerse y perder la forma.

Se sacan y se colocan en un plato que pueda ir al horno. Se napan con dos cucharadas de sabayón…

y se meten al horno con el grill al máximo.

Cuando empiezan a tomar color, las espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y canela.

las volvemos a meter al horno hasta que estén bien gratinadas.

Sacar del horno y servir.

Espero que os guste

Me han regalado una cestita de manzanas de la tierra , y aunque no son tan bonitas ni tan perfectas como las de frutería, son una delicia de sabor y olor.

Las he repartido en bandejas y las tengo por toda la casa de ambientador….
Hoy me he preparado un postre de manzana ( y me temo que se avecinan muchos más…).

Si pusiéramos una manzana de postre en una comida con invitados …. Como que “desluciría”, pues este postre no es más que una manzana maqueada… y que cumple con el menú de fiesta. A ver si os gusta

Se pela una manzana por comensal, se corta en gajos ( 6 mas o menos) y se pone a cocer con agua, sidra un palo de canela y piel de limón.

( con estas manzanas no es necesario añadir mas azúcar), se retiran del fuego cuando estén blandas, se sacan a un plato y se cuela el caldo.

Con la mitad de este caldo y un chorro de sidra ( yo use cava, pero queda más redondo con sidra, que no tenía) y una cucharada de azúcar, batimos bien dos yemas

y cocemos al baño maria hasta que espese con textura de una natilla clara.

                   
Pasamos al biberón o a una salsera para cortar la cocción .
Con dos o tres cucharadas de azúcar y la mitad del caldo de cocerlas hacemos un almíbar a punto de caramelo.

Bañamos los gajos de manzana

y los ponemos en una tulipa de pasta filo o brick.

Si no tenemos podemos sustituir por una tartaleta de hojaldre, o simplemente ponemos los gajos en un montoncito en el plato.

Regamos con un hilo de sabayón y… nuestra manzana cenicienta ya está lista para el baile!

Bailamos?

Espero que os guste.

Hay platos que son poco apropiados (por tamaño)cuando en casa somos pocos. Hacer un lomo relleno para una persona supone una semana de monodieta. Una solución que he encontrado es rellenar filetes como si fueran san jacobos.

Me gusta especialmente la combinación de cerdo y manzana, y los rebozados crujientes… juntando todo esto salió esta receta.
Ingredientes :4 filetes de lomo gruesos u ocho muy finos, tres manzanas reineta, 50 g de piñones, un puñado de pasas , canela (opcional), pan rallado, huevo, aceite y sal.

Preparamos el relleno: pelamos y troceamos las manzanas.

las ponemos a cocer con medio vaso de agua y un palo de canela hasta que se deshagan fácilmente al removerlas. Añadimos los piñones y las pasas y le damos dos minutos más de cocción. Reservamos .

En el mortero machacamos la mitad de los piñones restantes.

Abrimos los filetes sin llegar a separarlos. Salamos y sobre cada filete ponemos una cucharada del puré de manzana, cerramos y presionamos los bordes para que no se salga el relleno al rebozar.

Pincelamos los filetes con huevo batido y los pasamos por pan para rebozarlos ligeramente.

Volvemos a pincelar con huevo

y ponemos un poco de los piñones machacados, apretamos para fijarlos.

Ya empanados y empiñonados podemos congelarlos envueltos en film , o freirlos

Se fríen en una sartén honda con aceite caliente. Se sacan sobre papel de cocina.

Un buen acompañamiento es un puré de patata y un poco de puré del relleno.

El empanado mantiene la carne jugosa.

Espero que os guste.

Nunca había hecho licor de fresas.
Aprovechando que estaban a muy buen precio pedí dos cajas de fresas con la intención de hacer mermelada, y la señora que me atendía, amabilísima, me preguntó si no había hecho licor de fresa…. Y me dio la receta y hasta me enseñó un tarro del suyo que había llevado para una compañera…. Yo ya estaba abrumada por el tiempo que le estaba ocupando, menos mal que era la hora de comer y no había mucha gente en el super…
Hice la receta tal y como me dijo, y ya puestas hice un tuneo con orujo .
Hasta embasarlo definitivamente hay que esperar 15 días, así que tengo los dos licores en espera… os pongo la receta por si alguna está interesada que llegue a tiempo antes de que pase la temporada.

Por cada kilo de fresas se pone un kilo de azúcar, dos palos de canela y un litro de anís (esta es la original) yo hice además otra con orujo como el que uso para el licor de guinda.
Las fresas ,el azúcar y la canela

Se echa el licor

Se pone todo en una olla y se deja macera unos 15 días, removiéndolo con una cuchara de palo cada dos días . pasados los 15 días se cuela el licor y se envasa en la botella definitiva, con algunas fresas dentro (para entonces habrán quedado pálidas.
Al 4º día

Al 8º día de maceración

Espero que os guste la idea.
Acabo de colarlo y envasarlo.
el de orojo está buenisimo, altamente recomendable.... El de anís de aspecto y color precioso, pero como yo no soy muy anisera, no sabría deciros si el sabor es tan bueno.