Es una forma fácil de preparar “croquetas” sin el entrenamiento que supone hacerlas rebozarlas y freiras. Además es un plato que se puede preparar con antelación y hasta puede ser plato único.
Ingredientes:
Para la bechamel: 50cc de aceite (o margarina, mantequilla), tres cucharadas colmadas de harina, 1 l de leche, 2 huevos cocidos, sal, nuez moscada o pimienta a vuestro gusto.
Para el relleno: 3 pechugas de pollo, 2ajos, ½ cebolla, pimientos asados y un bote de setas variadas ( Un tarro de lidl, que no me gustó demasiado. Normalmente lo hago con champiñones naturales, y creo que queda mejor que con las setas).

Cortar en filetes gruesos las pechugas de pollo y hervirlas con cebolla, ajo y perejil. (se pueden hacer al vapor o en el microondas).Hacer la bechamel como para las croquetas.

Pincelar con aceite el molde donde vayamos hacer el pastel. Llenamos hasta la mitad con bechamel, hundimos la mitad de las pechugas las pechugas, encima ponemos los pimientos asados,

y las setas salteadas con ajo.

El resto de pollo y cubrimos con bechamel.

Desmoldamos sobre una fuente que pueda ir al horno o microondas.

Podemos calentarlo así en el microondas o bien calentarlo en el horno y gratinarlo espolvoreándolo con pan rallado y unas virutitas de mantequilla.

Espero que os guste.

    Hacemos la salsa de chocolate con chocolate negro almíbar de naranja y una nuez de mantequilla.

Echamos el chocolate troceado en el almíbar caliente y una nuez de mantequilla,

removemos hasta deshacerlo y que quede una salsa homogénea.

Resrvamos.

Hacemos una crema de naranja.

La crema de naranja se hace con 1/l de zumo de naranja, 5 yemas, 50 g de maizena, y 4-6 cucharadas de azúcar.

Se mezclan las yemas con el azúcar y la maizena, luego el zumo y se mueve bien con las varillas para conseguir una mezcla sin grumos (puede colarse).

Se pone al fuego sin dejar de mover con las varillas hasta que espese sin que llegue a hervir.

Y un bizcocho sencillo con 2huevos, 2 cuharadas de azúcar, dos de harina y la ralladura de un naranja:lo extendemos en la placa del horno lo mas fino posible.

(proporción: 1huevo, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina ).
Se baten las claras a punto de nieve firme, de añade 50g de azúcar y se sigue batiendo.Reservar.

Se blanquean las yemas con 70 g de azúcar hasta que estén muy cremosas,

(se añade el cacao si es de chocolate, y se mezcla con cuidado).

Esta mezcla se une al merengue de forma envolvente.

Se añade la harina tamizada

 y se pone en la placa del horno o en el molde del tamaño que vayamos a hacer la tarta.

SE hornea a 180º unos 10 minutos hasta que esté gorado.

Se monta el pastel o la tarta  en un aro alternando bizcocho calado con zumo de naranja azucarado.Recortamos con el aro que vayamos a usar tres discos de bizcocho. Se remojan en zumo y si se quiere algun licor.

Se alternan bizcochos y capas de crema, se deja que enfríe y se mete al frigo.

Se cubren parcialmente con la salsa de chocolate.

Espero que os guste.

Es una forma muy rica de preparar carne picada, y puede hacerse con antelación y calentar en microondas al momento de tomarlo.

Ingredientes:
600 gr carne picada, cebolla,tomate, pimiento rojo y verde, ajo, perejil, sal.
Puré de patata, ½ l leche, una cucharada margarina o aceite, sal, pimienta (al gusto)
Champiñones , vino blanco, perejil, ajo, sal, una punta de maicena.
una lámina de hojaldre.
Se cortan galletas grandecitas de hojaldre (con un aro de 10 cm mas o menos) se ponen entre dos papeles de horno y se hornean a 200 unos 12 minutos.

Se sofríen la cebolla, tomate, pimiento cortado muy fino. Se añade a la carne junto con el perejil y la sal… amasar. Se forma un rollo bien apretado y o bien se fríe despacio en la sartén o se envuelve en film y se hace al microondas.

se puede freir

o envolver para el microondas

Mientras hacemos un puré muy espeso. Lo extendemos entre dos láminas de horno hasta que tenga un espesor de un cm, se igualan los bordes dándole forma de rectángulo.

Se pone el rollo de carne en el medio del puré y se envuelve. El resto del puré lo ponemos en una manga con boquilla ancha. Cerramos los extremos del rollo y adornamos como nos guste.

Se rehogan los champiñones con el ajo en polvo y perejil, se añade medio vaso de vino y se dejan a fuego lento hasta que estén hechos. Se pone la punta de maicena y si es necesario se le añade un poco de caldo o de agua. Con esta salsa bañamos el pastel.

Espero que os guste.

El pastelón es una empanada hecha con hojaldre, al menos así la llaman en Galicia . En otras partes las llaman agujas o simplemente empanada de hojaldre.

Estamos en plena temporada del bonito, y en unos días habrá que ponerse a preparar conserva de bonito. El último bote lo usé para este pastelón.

Ingredientes: Una plancha de hojaldre , un bote de bonito de 480g, 2 cebollas, medio pimiento, dos tomates, 2 dientes de ajo, perejil, unas hebras de azafrán.

Picamos media cebolla, el pimiento , el tomate, ajo y perejil y lo rehogamos a fuego lento. Doramos el resto de cebolla.
Escurrimos el bonito y lo desmenuzamos un poco.

Añadimos el refrito, la cebolla, sal… mezclamos.

Extendemos el hojaldre y forramos el molde , pinchamos para que no suba y rellenamos.


Cubrimos con otra lámina de hojaldre o con tiras formando rejas….

Sellamos con agua y pintamos con huevo

Se hornea a 200 º unos 20 minutos, hasta que esté bien dorado.

Espero que os guste.

Lo primero decir que es una receta de aprovechamiento ( en mi caso), pero que merece la pena preparar ex profeso, porque son unos pastelitos muy ricos que como postre quedan bien, y para una merienda acompañando un café son una delicia.

Había hecho gelatina de ciruela, y con la pulpa que queda y unas cucharadas de azúcar preparé una confitura de ciruela ( ciruela amarilla).
Tenía unas ciruelas de california en almibar de canela hechas (se conservan semanas en el frigo, suelo hacer de más, porque siempre viene bien esa reserva).

Y con una lámina de hojaldre completamos los ingredientes de los pasteles.
Son sencillísimos de hacer y en 20 minutos están listos.

Confitura o mermelada de ciruela amarilla, ciruelas pasas en almibar, hojaldre,
Forramos unas tartaletas con el hojaldre ( no pinchamos el fondo)

Rellenamos con unas cucharadas de confitura…
y ponemos una ciruela en cada tartaleta

En horno precalentado a 180º, se hacen en 15-18 minutos, justo el tiempo de que se dore el hojaldre ( el resto de ingredientes ya está cocido y no necesitamos más tiempo).


Si un día andáis apuradas de tiempo o tenéis una merienda inesperada… probadlos .
Espero que os guste.