Un postre de fruta, con una presentación distinta y de paso aprovecho tres plátanos maduros.

Se hace en un momento y quedan muy ricas.

Tres plátanos maduros, dos cucharadas de harina, media cucharadita de impulsor, un huevo, una cucharada de azúcar, 50cc de leche, una pizca de sal.
Pelamos los plátanos y los cortamos en cuatro trozos. Clavamos en la brocheta tres trozos (ojo al tamaño del palo, que tiene que entrarnos en la sartén).

Para la pasta de rebozarlos, mezclamos bien todos los ingredientes secos, añadimos el huevo y la leche y mezclamos hasta obtener una pasta de consistencia parecida a una natilla espesa.

Rebozamos las brochetas y las freímos en aceite caliente.

Sacamos sobre papel de cocina.

Se rebozan en azúcar y canela (o sólo azúcar) y se sirven.

Yo les puse a unas caramelo y a otras mermelada de albaricoque. Podéis ponerles cualquier otro sirope a vuestro gusto.
Espero que os guste.

   
Hace unos días Meritxell puso un delicioso brazo de gitano de nata. En las respuestas muchas decían no atreverse a hacer el brazo, por miedo a que se rompiera.



Aprovecho este que hice hoy para poner algún truquillo de cómo hacerlo sin riesgo a que se nos rompa.
Entre las bizcochas de naranja y los chupitos que se han tomado estos días mi hija y sus amigos que han desfilado por casa, la reserva de vino de naranja ha quedado temblando. Y he hecho otra remesa.



Así que con este brazo de gitano mato dos pájaros del mismo tiro , aprovechar el zumo de las naranjas y poner el paso a paso de enrollar el bizcocho.

           

Se exprimen las naranjas y se cuela el zumo. Se necesita alrededor de un litro de zumo.



Con la mitad del zumo , 150 gr de azúcar y un chorrito del licor que más os guste se hace un almíbar. Ponemos unas hebras de piel de naranja ( que retiraremos cuando esté el almíbar hecho y guardaremos para decorar) Se apartan tres cucharadas del almíbar para hacer la glasa y el resto se reserva.

Con la otra mitad del zumo, 4 yemas, 150 gr de azúcar, 30 g de maizena, hacemos una crema.



Se mezclan las yemas, el azúcar y la maizena. Con las varillas batimos bien hasta que quede sin grumos, añadimos el zumo y ponemos a cocer hasta que espese.
Se apartan dos cucharadas para la glasa, y el resto se reserva y se deja que vaya enfriando mientras hacemos el bizcocho.
Hacemos un genovés con 4 huevos, una pizca de sal, 120 gr azúcar, 120 gramos de harina.
Poner en el vaso con la mariposa, los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, 37º, vel 3 ½.
Otros 6 minutos, sin temperatura, y velc 2 ½ .Añadir la harina, mezclar unos segundos. Poner en una bandeja de horno con lámina en el fondo. Hornear en el horno precalentado a 180º, 12-15 minutos.



Sacar el bizcocho del horno.
y…



A) desmoldar sobre un paño limpio.



Quitar la lámina del bizcocho,
y con el extremo del paño sobre el bizcocho empezamos a enrollar,



así en caliente y protegido por el paño no se romperá.



B) colocar el bizcocho en un molde de tronco.



Si no tenemos este molde , podemos “fabricarnos” uno con una botella de plástico lisa cortada por la mitad en el sentido longitudinal.



( no tenía ninguna para poder poner la foto).
C) dejar el bizcocho en la bandeja donde lo hemos horneado ( con papel o lámina en el fondo)
Calarlo con el almíbar, poner el relleno y enrollarlo ayudándonos de la lámina antiadherente.
Pongo las dos primeras formas de enrollarlo, aunque termine el brazo de gitano con el método del molde.
Esta tarta es de bizcocho totalmente empapado. Con el bizcocho en el molde le echamos el almíbar que habíamos hecho, procurando que todo el bizcocho quede bien calado.



Rellenamos con la crema , que ya estará templada y espesa.



Cerramos el brazo volviendo los laterales del bizcocho hacia dentro.



Y dejamos un rato que enfrié bien. Desmoldamos.



Recortamos los extremos del brazo.





Y preparamos la glasa con las cucharadas de almíbar y crema que habíamos apartado.



Con esta glasa napamos (cubrimos) el brazo de gitano



y lo adornamos con las hebras de naranja.



El corte



Espero que os guste.

Ayer había preparado una tarta de arroz y manzana y me sobraron unas cucharadas de arroz ( en realidad , hice de más pensando en los bombones)



Esta es la receta que puso Ana:

Bombones de arroz con leche con cobertura de chocolate
•Tiempo: 15 minutos
•Dificultad: Mínima
•Nº de Personas: 4




Arroz con leche (o bien comprado o bien que nos haya sobrado de otro día)
cobertura de chocolate
leche condensada

Preparación:

Escurrimos el arroz con leche, lo colocamos en un bol y le añadimos leche condensada hasta que se impregne el arroz, pero sin quedar caldoso. Lo dejamos que se enfríe y, una vez frío, hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja; lo metemos en la nevera y, mientras, fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño María. Pasamos las bolas de arroz por el chocolate, procurando que queden completamente cubiertas.


Creo que para hacerlo según esa receta,lo que se hace es un arroz hervido en leche y azucar y cuando está cocido se escurre y se le pone la leche condensada.Pero me parece que queda mejor según los hice yo.
la receta de mi arroz con leche es ESTA

y estas son las variaciones que hice yo:



Preparé arroz con leche como suelo hacerlo en casa (crema de arroz con leche, y lo dejé un poco más de tiempo del habitual para que quedase un poco mas espeso. Este arroz no tiene nada que escurrir, y es suficientemente dulce como para no necesitar añadir leche condensada.
Lo saque sobre una bandeja casi plana .



De todas formas , parte lo mezclé con un poco de leche condensada como indica la receta para ver como quedaba.Pero en vez de compactar el arroz, lo licuaba …. Y terminé haciendo los bombones directamente con el arroz con leche.

Formar las bolitas con dos cucharas de madera, con las manos es imposible.



Dejarlas enfriar un buen rato en el frigo. Mientras fundir el chocolate.



No tenía cobertura de la que uso normalmente ( cacao barrry)y usé de nestlé. Parte los hice con chocolate blanco.
Una vez fundido el chocolate , se sumergen las bolitas y se rebozan.



Si hacemos muchas tendremos que refundir el chocolate porque con el frío del arroz endurece rápido.
Se van poniendo en una bandeja fría para que endurezcan y cuando se acaba se meten al frigorífico un rato.



Mientras podemos ir fundiendo un poco más de chocolate para adornarlos,


Los pasamos a capsulas de trufa o a cucharillas de presentación con una estrella de nata



Quedan muy ricos, quizá mejor que con la leche condensada, que creo que resultarían muy empalagosos.



Parte los he metido al congelador y helados están también ricos.




Espero que os guste.

Es una versión de la tarta de Santiago, pero mas ligera. Puede acompañar un desayuno, una merienda , incluso una sobremesa  con una copita de guinda está estupendo.
Es muy sencillo y siempre sale bien... crujiente por fuera y jugosito por dentro.

1/4 kg de almendra molida, 1/4 kg azúcar, 4 huevos, 1 sobre de levadura potax, 50 g harina, ralladura de limón... y si os gusta un chorro de licor de guinda.

estas cantidades es para un molde de 24 cm
se baten las claras a punto de nieve, añade la ralladura de un limón, las yemas y mezcla. el azucar, la harina mezcladacon la levadora y mezcla sin batir, por último añade la almendra molida en forma de lluvia.
echalo en el molde untado con mantequilla y un poco de harina.
En el horno precalentado a 200º(quizá en el tuyo 180º que el mio creo que anda un poco perjudicado), y sobre 45 minutos, pero comprueba pinchando hasta que salga limpio, desmolda y deja enfriar antes de darle la vuelta y cubrirlo con azúcar glas.

Espero que os guste.